A menudo, muchas de las amas de casa confunden la pregunta de cuántas recetas de chuletas de pechuga de pollo están disponibles con solo dos o tres opciones.
Pero al mismo tiempo, cada mujer llamará a una docena de recetas para las ensaladas de pechugas de pollo favoritas de la familia.
La diferencia entre una ensalada y las chuletas de pechuga de pollo picadas es solo en la tecnología de cocción, utilizando los mismos ingredientes.
Chuletas de pechuga de pollo picadas. Principios generales de cocción
La gama de especias, especias y componentes adicionales utilizados pueden transformar la carne de pollo en una verdadera obra maestra culinaria.
Quizás el único principio principal de cocinar chuletas de pechuga de pollo picadas es solo para los experimentos.
Moler carne para albóndigas, puede utilizar un molinillo de carne o un cuchillo. En algunas recetas, se requiere una masa de chuleta más suave y uniforme, mientras que en otras, por el contrario, la carne se corta con un cuchillo para que sea más notable en la empanada de carne terminada. En ambos casos, se obtienen dos sabores diferentes del mismo tipo de carne, incluso sin agregar especias.
El segundo componente importante de la masa de la chuleta es la formación de una empanada de carne picada. Para formar una empanada, usan, dependiendo de la receta,
harina (o pan confeccionado),
almidón (o papa cruda cruda),
huevos
cereales
Patata u otro puré de verduras.
La mantequilla, la crema agria, la mostaza, el jarabe de arce y la miel agregarán un aspecto hermoso a las albóndigas.
La pechuga de pollo es un tratamiento de calor rápido conveniente.
Para que la cuestión de elegir un plato nuevo e interesante no lo obligue a dedicar más esfuerzo y buen humor en la víspera de un día festivo o de una reunión, especialmente a los estimados invitados de la mesa, elija recetas para degustar.
Receta 1. Chuletas de pechuga de pollo picadas: un regalo de un pobre francés
Las famosas "chuletas Pozharsky" se cocinaron a partir de ternera hasta que un pobre francés pagó la receta de carne picada de pollo con la posada anfitriona, Darya Pozharskaya.
La cocina rusa es un tipo de simbiosis de las tradiciones culinarias europeas y asiáticas. Si desea cocinar chuletas "Pozharsky" del período anterior a Pushkin, use la ternera, pero sin agregar pan. Pero tal fue el regalo de un pobre francés:
Productos:
Pan blanco, sin corteza 200 g.
Pan rallado - 250 g
Mantequilla para relleno 240 g
Filete De Pollo - 1,000 g
Mantequilla Al Horno Para Freír 100 G
Crema natural (15%) 300 ml.
Cebolla 0.5 kg
Pimienta blanca y sal
Cocinar:
El relleno correcto ideal para esta receta es el pollo picado con un cuchillo. Carne de pollo, blanca y roja, sin piel, tomada en una proporción de 1: 1. El pan y la cebolla deben ser un total del 50% en peso del filete. El pan (miga), empapado en crema y las cebollas doradas, se muelen dos veces en una picadora de carne y se amasan con carne, se baten bien, se pican y se envían al refrigerador. Los huevos no se utilizan. Mantequilla cortada en cubos de 20 g, esparcir en un plato y congelar. Para freír, derrita la mantequilla a fuego lento en platos resistentes al calor, retire la espuma para que solo quede la grasa. Así que el aceite no salpicará en el proceso de freír albóndigas, y su sabor será especial. Divida la carne picada enfriada en bolas de 120 g, ponga mantequilla congelada en el medio y ciérrela dentro de cada empanada. Enrolle los productos semiacabados en pan rallado blanco y fríalos rápidamente por ambos lados, primero en la sartén, luego cocine en un horno a 200 ° C. Para hacer esto, coloque las empanadas fritas en una bandeja para hornear engrasada. "Chuletas Pozharsky", pechuga de pollo se sirve sólo caliente.
Receta
2. Chuletas frías de pechuga de pollo con verduras
Productos:
Pechuga Hervida 0.6 kg
Solomillo de cerdo, hervido (o ternera) 0,6 kg.
Caldo de carne 350 ml
Gelatina, instantánea 20 g
Zanahorias 300 g
Brócoli 300g
Hojas de perejil y apio (para decoración).
Cebollas 150g
Raíces de apio y perejil (para caldo)
Guisantes Enlatados 250 g
Hojas de laurel 2-3 piezas.
Mezcla de pimientos
Cestas desechables, papel de aluminio (o vasos plásticos).
Cocinar:
La mitad de una zanahoria, las cebollas, las raíces de perejil y el apio se hierven con carne a fuego lento. El caldo debe estar saturado, por lo que debe tomar agua para que solo cubra la carne y las verduras. No te olvides de quitar la espuma. Opcionalmente, puede agregar un poco de ajo, junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta, antes de retirarlos de la estufa. Disolver la gelatina en caldo tibio y colado. La carne no debe hervirse demasiado, debe cortarse muy finamente, en cubitos. El brócoli y el resto de zanahorias se cocinan por separado. Al cocinar, agregue un poco de sal, azúcar y jugo de limón a las verduras. Repollo desmontado en inflorescencias. Guisantes, zanahorias picadas mezcladas con trozos de carne, jengibre rallado, verter el caldo. Mezclar la mezcla en moldes engrasados y poner en el refrigerador hasta que se solidifique. Servir con brócoli en porciones, adornado con hojas.
Receta 3. Chuletas de pechuga de pollo picadas en un cojín vegetal. Motivos mexicanos
Productos:
900 - 1000 g de pechuga picada, pollo,
Embutidos Ahumados 200 g
Gran manojo de perejil
Aceite de oliva 50-100 g para freír. El almidón, el maíz 1-2 cdas. l
Pimiento picante (polvo)
Guisantes, 1/2 bancos verdes
Ensalada (pimiento rojo) - 3 uds.
Maíz marinado 200 g
Dos cebollas grandes
Comino
Zanahorias - 1 pieza (grande)
Un huevo
Ajo 3 rebanadas
Gran racimo de apio
Tomates 7-8 pcs.
Cocinar:
Estas albóndigas se cocinan con salsa picante y colorida, asociada con la exótica cocina mexicana. Para el picadillo caben cualquier carne.
En la carne picada para la viscosidad agregar 1-2 cucharadas de almidón de maíz. Para el picante mexicano, el chile en polvo. Los huevos en México no se usan para chuletas, pero lo haremos para que las chuletas no se desmoronen. Formamos panes planos redondos, de 5 a 6 cm de diámetro y de hasta 1,5 cm de grosor. Calienta el aceite en una cacerola profunda para que, además de las albóndigas fritas ya preparadas, la salsa pueda adaptarse al estilo mexicano.
200 g de salchichas ahumadas cortadas en rebanadas de 1 cm de espesor y se fríen en la mantequilla en la que se frieron las chuletas. 2-3 grandes dientes de ajo cortados en platos y tirados en una cacerola con comino. Cortamos dos cebollas grandes y 3 pimientos dulces y grandes en tiras finas. 1 zanahoria grande frotada en un rallador grande. Para las salchichas a la parrilla, el ajo y las cebollas, enviamos zanahorias a la olla. Después de 2-3 minutos, después de dorar, agregar la pimienta. Se rallan 2-3 tomates en un rallador y 5 tomates medianos y gruesos, se cortan en cubos pequeños. Prepare los tomates con una mezcla de vegetales sazonados en una sartén y espolvoree con apio y perejil. Una vez que las verduras hiervan, ponga las chuletas en ellas, agregue el maíz enlatado y los guisantes verdes. Sal, deje hervir el plato y apague el fuego.
Estas chuletas en México sirven tortillas, pero el arroz también puede ser un excelente acompañamiento.
Receta 4. Chuletas de pechuga de pollo picadas con papas y champiñones
Productos:
120 g de carne de pollo picada (pechuga)
10 g de cebollas doradas,
35 g de champiñones fritos,
Mantequilla (para freír los champiñones),
25 g de puré de papas,
crema o leche (para el puré de papas),
20 g de masa batida (huevos batidos con harina),
Galletas blancas (para empanar),
Nueces molidas, nueces (para empanar)
Porciones por envase: 1
Para la salsa:
Arándanos, frescos o congelados 300 g,
Miel, trigo sarraceno 75 g,
Bayas de enebro (secas) 10-15 g,
Tomillo, ajo (seco), albahaca verde, jengibre molido, eneldo.
Cocinar:
El cálculo de los productos se da por porción; si es necesario, multiplíquelo por la cantidad requerida. Para las chuletas de pechuga de pollo picadas, se seleccionan especias que pueden reemplazar parcialmente la pimienta y la sal. Si no te gusta el sabor de algunos componentes, pueden ser excluidos.
Carne blanca de ave cortada en cubos (0,5 cm). Mientras prepara los ingredientes restantes, espolvoree la carne con hierbas, mezcle, presione ligeramente hacia abajo para vaciar el jugo y colóquelo en una bolsa de plástico durante media hora o una hora.
Setas hervidas para doblar en un colador, cortar en cubos pequeños y freír en mantequilla, agregando cebolla picada. Opcionalmente, sazonar con especias. Para realzar el sabor de la seta, agregue una seta blanca molida y seca. La leche, la crema o la crema agria también aumentarán el olor a hongos.
Cocer el puré de patatas con crema. Para la viscosidad, agregue un poco de harina o almidón de papa, deje reposar durante 10 a 15 minutos.
Combine las migas de pan con nueces tostadas y molidas (1/1).
Batir la clara de huevo y agregar la harina para hacer una masa. En un bol aparte, batir la yema de huevo. Preparar la bandeja para hornear y precalentar el horno a 200 ° C. Engrasar una bandeja para hornear y espolvorear con harina.
En un lado de la tabla de cortar, vertemos harina, en el otro, una mezcla de galletas molidas y nueces.
Antes de la formación de chuletas de pechuga de pollo picadas, aceite de mano.
Hacemos chuletas:
A partir de puré de papa hacemos un pequeño pastel (0,5 cm de espesor), en el que envolvemos los champiñones con cebolla. Frote una bola de papa con yema de huevo y enróllela ligeramente en harina. La siguiente capa es la carne picada. Envuelva la bola de patata en el pastel de carne y enrolle en la masa, luego - en migajas de pan con nueces. Inmediatamente, coloque la chuleta de pechuga de pollo picada en una bandeja para hornear y póngala en un horno caliente. Hornear hasta que estén doradas.
Salsa :
Hervir los arándanos con bayas de enebro y hierbas en un poco de agua. Enfríe, frote a través de un colador y vuelva a encender el fuego, vierta la miel líquida. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese. Compruebe la preparación: la gota enfriada no debe extenderse.
En una cacerola se deben servir por separado las empanadas de pechuga de pollo de salsa agridulce a picada.
Receta 5. Chuletas de pollo picadas - Lula kebab turca
Productos:
Cebollas (en escabeche)
Cilantro
Especia
Los tomates
Salsa de tomate picante
Filete De Pollo - 1.5 kg
Harina (o pan)
Berenjena
Pinchos
Cocinar:
Para lula kebab, necesitas suficiente carne grasa, pero no demasiado húmeda. La pechuga de pollo tiene una textura seca, y las piernas de pollo - grasa adecuada. Por lo tanto, para la carne tomar pollo en la proporción de 1: 1. Picar la carne con sal, pimienta, agregar 2-3 cucharadas de salsa picante de tomate, cilantro picado y golpear cuidadosamente. En el proceso de eliminar la humedad extra picada sale. Puede agregar un poco de harina o pan rallado para crear adherencia. Cubra los platos con carne picada con una película y póngalos en la nevera durante dos o tres horas. 6-7 cebollas medianas, cortadas en aros y marinar. Para el decapado de las cebollas: se toma al azar agua con sal y azúcar, jugo de limón o vinagre de manzana al gusto. Para mantener los tomates en un pincho, debe elegir una variedad que tenga pulpa densa, no demasiado madura. 5 - 6 tomates y la misma berenjena, también cortados en aros. Desde la carne forman bolitas del mismo diámetro con verduras, y alternativamente ensartadas en un pincho. Freír a la parrilla. Receta
6. Chuletas de pechuga de pollo picadas con fruta
Productos:
Pollo picado (pechuga) 480 g
Especia
Mantequilla Al Horno 50 g
Una proteína batida
Pan rallado 80g
Naranja 1 PC
Pera (dura, grado invierno) 2 pzas.
Rúcula
Cocinar:
La carne blanca se tritura bien y se mezcla con proteína batida, sal, agregue pimienta blanca. Naranja pelada y películas, cortada en cubos. Envuélvalo suavemente en rodajas de naranja de carne picada (120 g cada una), enrolle los productos semiacabados en pan rallado blanco y colóquelos en una bandeja de hornear (plato para hornear) engrasada. Para formar una costra marrón, engrase las chuletas con la mantequilla restante y hornee hasta que esté cocido. Las peras peladas se cortan a lo largo en 4 partes y se fríen rápidamente en una sartén, engrasadas con una pequeña cantidad de aceite. Cuando sirva en un plato para servir, ponga 2 rebanadas de pera, decore con hojas de rúcula y espolvoree con jugo de naranja.
Chuletas de pollo picadas - Trucos y consejos y trucos
• El ajo seco no tiene un olor pronunciado, pero su adición al plato reemplaza en cierta medida el sabor de la sal.
• La albahaca tiene muchos sabores diferentes, dependiendo de la variedad. Este hecho debe tenerse en cuenta al agregar la albahaca a diferentes platos. También contiene una gran cantidad de sales minerales que se pueden utilizar para preparar platos dietéticos.
• Para evitar que la mantequilla derretida salga de la empanada de manera arbitraria, utilice el siguiente método: trozos de mantequilla congelados, antes de envolverlos en una masa de chuleta, enrolle la harina mezclada con queso rallado.
Dicen que cada ama de casa tiene su propia receta de borscht, por lo que dos de ellas no son iguales. Lo mismo puede decirse de las chuletas de pechuga de pollo picadas.
Cocinar con amor y triunfar!
