El bacalao y el multicooker son un producto merecidamente amado y un "pote de maravilla" relativamente nuevo, pero muy popular.
Bueno, si cocinas pescado en un dispositivo de este tipo, no solo puedes ganar tiempo, sino que incluso puedes combinar un par de recetas y obtener platos bastante inusuales.
Bacalao en un multivariado - principios generales de cocción
• Puedes comprar bacalao solo en forma congelada. Y eso significa que antes de cocinar deberá descongelarse correctamente. Se recomienda descongelar el pescado solo de forma natural, en el aire, poniéndolo en un plato o en un tazón.
• El bacalao descongelado (canales, filetes o filetes) se enjuaga a fondo con un chorro de agua corriente fría y se golpea ligeramente con una toalla de papel. Después de eso, todas las aletas se cortan de las canales y se retiran las entrañas. Luego, vuelva a enjuagar, lave bien el abdomen de los restos de las vísceras y proceda de acuerdo con la receta.
• El bacalao en una olla de cocción lenta se cocina al vapor, al horno, asado o estofado. La carne de pescado en sí es algo seca, por lo que el pescado se cocina con verduras o en salsa. Para hacer jugosos los trozos de bacalao asado, el pescado se sumerge en la masa antes de freír.
Bacalao en una multi-cocina con salsa de nueces verde
Ingredientes:
• dos grandes filetes de bacalao;
• tres cucharadas de buen aceite puro;
• cebolla pequeña;
• tres dientes de ajo pelados;
• medio vaso de agua o caldo de pescado;
• tres ramitas de perejil fresco (sin tallos);
• 100 gr. Almendras Peladas.
Método de cocción:
1. Enjuague previamente los filetes con agua corriente fría y rasque suavemente los restos de las escamas de la piel. Seque con una toalla o servilleta. 2. Vierta el aceite de oliva en la olla de cocción lenta y caliéntelo bien en el modo de freír. Luego sumerja los bistecs en la mantequilla y fríelos por cada lado durante tres minutos, en el mismo modo. Retire el pescado, transfiéralo a un recipiente profundo y cúbralo con una tapa para enfriarlo.
3. Cortar la cebolla triturada en trozos pequeños y transferir al aceite restante después de freír el pescado. Revolviendo constantemente, freír las cebollas durante unos tres minutos.
4. Vierta agua o caldo, agregue el perejil picado en trozos, las almendras picadas con un cuchillo y continúe cocinando durante cinco minutos.
5. A continuación, vierta la salsa en un recipiente pequeño y aplaste bien con una licuadora. Sal, pimienta a tu gusto.
6. Corte los trozos de bacalao en un tazón de cocina limpio, cúbralos con salsa batida y cocine en modo de cocción durante siete minutos debajo de la tapa.
Filete de bacalao en un multicooker de guiso
Ingredientes:
• Filetes de bacalao medianos - 4 uds.
• un limón pequeño;
• cabeza de cebolla blanca amarga;
• tres guisantes de pimienta negra;
• una pequeña hoja de laurel;
• En una pequeña pizca de pimentón molido, pimienta y tomillo.
Método de cocción:
1. Mezclar todas las especias en un plato. Añadir un poco de sal fina.
2. Se descongelaron los filetes secos completamente cubiertos con una mezcla picante cocida. Coloque el pescado en un tazón ancho y deje reposar durante aproximadamente media hora.
3. Vierta aproximadamente un litro y medio de agua fría en el recipiente principal. Sumergir en ella una hoja de lavrushka y guisantes.
4. Lubrique el recipiente de vapor con aceite vegetal no aromático. Extienda los filetes de bacalao y humedezca abundantemente con jugo de limón fresco y luego con aceite vegetal. Cebolla cortada en rodajas grandes, zanahoria dividida con un cuchillo en seis partes. Transfiera las verduras al pescado y coloque el recipiente en el recipiente.
5. Cierre la tapa y enciéndala en el modo "Cocer al vapor" durante un cuarto de hora.
Bacalao al horno en una olla de cocción lenta con verduras simples
Ingredientes:
• Col blanca - 300 gr.
• un tomate grande;
• Pimienta dulce búlgara - 1 pieza.
• zanahoria promedio;
• un pequeño calabacín joven;
• Medio kilo de bacalao (filete).
Método de cocción:
1. Picar finamente la col y frotar las zanahorias en tiras largas. Cebolla, pulpa de pimiento, tomate y calabacín pelado, cortado en medio metro cúbico.
2. Coloque una capa de repollo en el fondo del recipiente de cocción, coloque una zanahoria sobre él, luego las cebollas. Extienda sobre el calabacín y los tomates picados.
3. Vierta tres cucharadas de agua hervida en las verduras y espolvoree con aceite de oliva o aceite vegetal refinado en la parte superior.
4. Corte los filetes descongelados en porciones y extiéndalos sobre toda la superficie de la “almohada” vegetal.
5. Cierre la tapa herméticamente, establezca la opción “Hornear” en el panel durante cuarenta minutos y encienda la olla de cocción lenta.
6. El plato terminado se sirve de forma independiente o con puré de papas.
Bacalao guisado en una olla de cocción lenta con verduras y tomate - "Dream"
Ingredientes:
• 700 gr. filete de bacalao
• 200 ml de caldo saturado de pescado o agua hervida;
• una zanahoria grande;
• un pimiento rojo dulce;
• 50 gr. raíz de perejil;
• 100 gr. tomate grueso, sin sal;
• 20 gr. raíz de apio;
• cebolla grande;
• 30 ml de vinagre de mesa al 3%;
• cucharada de azúcar;
• dos claveles paraguas;
• 1/4 cucharadita. canela en polvo;
• Limón mediano y hierbas frescas para servir.
Método de cocción:
1. Pelar y picar las raíces de apio y perejil con un cuchillo. Elija semillas de pimienta. Enjuáguelo con agua, córtelo por la mitad y córtelo en tiras. Tan pronto como sea posible, picar finamente la cebolla y frotar la zanahoria con un rallador con celdas de tamaño mediano. 2. Mezclar todas las verduras picadas.
3. Filete de bacalao descongelado y lavado, cortado en trozos del tamaño deseado y colocado en el fondo del recipiente de cocción del multicooker.
4. Coloque la mezcla de verduras sobre el pescado y rellene el caldo mezclado con el tomate.
5. Agregue vinagre, aceite, azúcar granulada y sal a su gusto.
6. Encienda el procesador en el modo "Enfriamiento" y cocine el bacalao durante 40 minutos.
7. Quince minutos antes de la finalización del programa, baje los paraguas, la rama de laurel y la canela molida.
8. Transfiera el plato terminado del tazón al plato, decore con anillos de limón finos y ramitas de hojas verdes frescas.
Bacalao Al Horno En Una Cocina Lenta Con Champiñones
Ingredientes:
• 800 gramos de canal de bacalao (más / menos 100 gr.);
• 150 gr. pequeños champiñones;
• cebollas amargas - 2 cabezas;
• dos tomates grandes;
• Una tercera taza de aceite vegetal, de alta calidad.
Método de cocción:
1. Descongelar suavemente el pescado descongelado con un cuchillo, cortar las aletas y retirar el interior. Enjuague con agua corriente, especialmente lave el abdomen.
2. Corte los champiñones frescos rebanados en pequeños y fríalos en una olla de cocción lenta (modo "Freír") hasta que la humedad se evapore. Luego agregue una cebolla picada y continúe calentando hasta que se ablande.
3. Coloque los champiñones fritos en un tazón, enfríelos y mézclelos con papas en mal estado. Sal, pimienta ligeramente y mezclar bien, pero con suavidad.
4. Rellene el vientre de bacalao con carne picada cocida y selle los bordes con palillos de madera. Puedes coser un hilo culinario.
5. Transfiera el pescado relleno al recipiente de cocción engrasado con grasa vegetal.
6. Coloque aros de cebolla grandes y rodajas de tomates a su alrededor. Vierta el aceite restante sobre las verduras y el pescado y encienda la olla de cocción lenta en modo de cocción durante una hora. 7. Saque el pescado y las verduras del recipiente y retire los palillos. Tal pescado es bueno tanto en caliente como en una forma ligeramente fría.
Bacalao "Bengala" en una olla de cocción lenta con crema
Ingredientes:
• Bacalao congelado - 600 gr. (filete);
• una pequeña cabeza de cebollas blancas amargas;
• Especias y especias - al gusto;
• 100 ml de crema líquida, baja en grasa.
Método de cocción:
1. Limpie la cebolla de la cáscara, lávela y córtela en mitades.
2. Descongele los bacalaos con agua fría y córtelos en trozos pequeños.
3. Mueva el bacalao en el tazón, pimienta, ligeramente salado y comience a hornear durante 20 minutos.
4. Después de eso, llene el pescado con crema y continúe cocinando durante otros 40 minutos, pero ya en el modo "Enfriamiento".
Bacalao dorado en una olla de cocción lenta frita en masa
Ingredientes:
• medio kilo de bacalao congelado;
• 100 ml de aceite refinado (congelado);
• tres huevos;
• sal fina y especias favoritas;
• 200 gr. cualquier harina de trigo;
• Leche de vaca baja en grasa.
Método de cocción:
1. Desde la carcasa, o los filetes de bacalao bien derretidos en el aire, corte todas las aletas y raspe suavemente de la balanza. Cortar la cola y la cabeza y destripar todo el interior del abdomen. Enjuague bien la carcasa con agua, séquela ligeramente y córtela en trozos de tamaño arbitrario. Cada pieza se corta en dos partes a lo largo de la cresta.
2. Doble el pescado en un tazón grande, sazone con pimienta, sal ligeramente y deje reposar durante media hora.
3. En un plato separado, cruce la harina dos veces, agregue las yemas batidas con sal y vierta la leche. Bueno, bata todo con un batidor hasta obtener una consistencia uniforme, y luego mezcle los blancos batidos por separado.
4. Pat los trozos de bacalao por todos lados en harina. Sumérjalo en la masa cocida e inmediatamente sumérjalo en aceite caliente en el modo "Hornear". 5. Una vez que el fondo está bien dorado, se vuelve marrón dorado, voltéalo y fríe el otro lado de la misma manera.
Cod en un multivariado - trucos de cocina y consejos útiles
• Asegúrese de raspar el cadáver o los trozos de bacalao descongelado con un cuchillo y enjuague, de lo contrario, quedarán pequeñas escamas de pescado sobre el pescado.
• Los platos de agua de bacalao descongelado estarán secos. Los pedazos de pescado después de descongelarlos en el microondas pueden romperse durante la cocción.
• Con carcasas enteras, asegúrese de cortar todas las aletas, no deben caer en el plato terminado.
• Si se requiere receta de un filete de bacalao, puede prepararlo usted mismo. Para esto, se incide una carcasa bien drenada y bien seca con un cuchillo afilado desde el lado de la cola. Después de eso, llevan su hoja a la cresta y cortan la carne, sosteniéndola con un cuchillo sobre las vértebras espinales. Luego gire la carcasa y corte la pulpa del otro lado de la misma manera. Los filetes cortados son cuidadosamente examinados por la presencia de huesos. Huesos pequeños eligen pinzas.
• Los filetes también se pueden preparar al cortar pescado. Para ello, se corta la carcasa preparada de bacalao, trozos del espesor deseado.
• Si es necesario moler los trozos de bacalao con harina o sumergirlos en la masa, asegúrese de secarlos bien antes de eso. El empanado y la masa cubrirán el pescado en una capa uniforme. La harina no se amontonará, y la masa no se drenará.
