Albóndigas caseras con papas - uno de los platos familiares favoritos.
La característica principal es que se pueden servir de forma independiente, como un plato adicional, o se pueden congelar y cocinar en cualquier momento.
Principios básicos de hacer recetas de masa para albóndigas con papas
La tecnología de la masa se reduce al hecho de que en un tazón de acuerdo con la receta es necesario mezclar agua o productos lácteos con la adición de huevos, sal, soda u otros componentes. Luego vierta la cantidad requerida de harina y amase la masa para que la consistencia sea suave y no muy densa. No lo empuje, arrugue ni se esfuerce para no pegarse a las manos. Dejarlo un poco suelto. Solo necesitas sentir la masa, ya que no es para nada que se llame "vivo".
A continuación, hay que rodar. También es necesario agregar harina a este proceso.
Hay varias formas de formar empanadillas:
1) Sin un rodillo de amasar: prepare la salchicha de la masa, córtela en trozos. De cada pieza formamos una bola y la presionamos con una palma. El grosor debe ser de 1.5-2 mm. En una varenik debe ir 1 h. relleno
2) Con un rodillo de amasar, extienda la masa y córtela en cuadrados de 5x5 o 10x10. Pon el relleno en el medio y pellizca con un triángulo. También puede recortar círculos con la ayuda de un vaso y colocar el relleno en el interior también.
3) Una forma interesante de enrollar la masa en dos partes iguales. En uno se coloca a la misma distancia uno del otro relleno de modo que sea posible a las bolas de masa hervida zaschipnut. La parte superior está cubierta con otra lámina de masa y cortada en cuadrados idénticos con la ayuda de cuchillos para pizza o un cuchillo común. Los bordes se inclinan con un tenedor. Resulta bellas e inusuales albóndigas. 4) Algunas amas de casa usan moldes y accesorios especiales.
Hay muchas recetas para rellenar albóndigas, en las que el componente principal son las papas, y puedes agregarlas:
• champiñones marinados o fritos;
• hígado;
• hígado y champiñones;
• pescado salado (por ejemplo, arenque salado);
• tocino;
• madreselva;
• queso cottage.
Las albóndigas son muy fáciles de cocinar. Para hacer esto, es necesario hervir agua y sal en una cacerola ancha para distribuir uniformemente el producto. Después de hervir, coloque las bolas de masa hervida en el agua y, revolviendo ocasionalmente, espere hasta que emerjan. Las albóndigas hechas en casa se cocinan durante 2-3 minutos y los productos semiacabados congelados: 6-8 minutos. Sirva albóndigas con crema agria, mayonesa o cualquier otra salsa, así como con cebolla frita y espolvoreada. Los pepinillos son muy adecuados como suplemento.
Por lo tanto, un papel importante en la cocción vareniki juega la masa de la cual se preparan. Aquí nos detendremos hoy.
Receta
1. Receta de masa para albóndigas con papas en agua
Ingredientes:
• harina - 700 gramos;
• agua - 2 vasos;
• Huevo mediano - 1 ud.
• sal - 1 cucharadita.
Esta no es exactamente una receta tradicional, pero su conocimiento a veces puede ser un buen servicio en la vida.
Preparación:
1. En un tazón, vierta un vaso de agua, conduzca un huevo y agregue sal. Todo revuelve con cuidado.
2. Gradualmente comience a agregar la harina tamizada.
3. Amasar la masa y dejarla reposar por un corto tiempo.
4. Después de 20 minutos, amasar la masa nuevamente para que quede suave y uniforme.
Receta 2. Método escaldado de hacer masa para albóndigas con papas
Ingredientes:
• Harina - 10 vasos (capacidad - 250 ml);
• aceite vegetal - 3 cucharadas de L .;
• sal - 1.5 cucharaditas; • huevos de gallina - 3 uds.
• agua (agua hirviendo es necesario) - 3 vasos.
Este método es el favorito de muchas azafatas, ya que se prepara muy rápidamente y tiene un sabor especial.
Preparación:
1. Poner 3 tazas de harina en un bol, agregar el aceite y la sal.
2. Llene la masa con agua hirviendo, revolviendo bien. Estamos esperando que se enfríe un poco.
3. Agregue tres huevos uno por uno a la pasta choux, la harina restante y continúe amasando más.
4. Después de que la masa haya adquirido un poco de suavidad, envuélvala en una película adhesiva o polietileno y déjela sobre la mesa durante una hora a temperatura ambiente.
5. Después de un tiempo específico, la masa se vuelve muy suave y flexible, mantiene su forma bien y es agradable trabajar con ella.
Receta 3. La receta clásica de masa para albóndigas con papas en la leche
Ingredientes:
• Leche (preferiblemente 3.2%) - 1.5 l;
• Harina del más alto grado - 3 vasos;
• Huevo casero - 1 ud.
• sal - pizca;
• Azúcar -2 -3 gramos.
Esta es una receta paso a paso para cocinar albóndigas sabrosas estándar.
Preparación:
1. La leche se calienta ligeramente.
2. En un bol en el que amasaremos la masa, verteremos la leche. A 600-700 gramos de masa - 150 ml de leche.
3. 1 huevo se rompe en un bol y se pone gradualmente en la leche.
4. Vierta un poco de sal y azúcar. El azúcar acelerará la fermentación de la masa. Los ácidos lácticos comenzarán a fermentar y elevarán la masa.
5. Tamizar la harina, mejor - dos veces.
6. En la leche con el huevo para una mezcla uniforme de harina, agregue partes de 1-2 cucharadas.
7. Poner la mezcla sobre la mesa y continuar amasando la masa. Para comprender si está listo o no, debe arrancar una pieza, colocarla en el dorso de la mano e intentar enrollarla. Si puedes hacerlo, entonces la masa está lista. 8. Cubra la masa terminada con una toalla y deje a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Receta
4. Receta de masa para albóndigas con papas en crema agria
Ingredientes:
• harina - 3 cucharadas.
• crema agria (casera es mejor, pero también puedes comprar) - 3 cucharadas;
• agua - 0.5 st.
• sal - 0.5 cucharadita;
• soda - 0.5 cucharadita.
La masa cocida en crema agria, es la más tierna.
Preparación:
1. Tamizar la harina y mezclarla con sal.
2. Agregue el refresco en la crema agria y mezcle bien.
3. Vierta la textura resultante en la harina y mezcle bien con la adición de agua.
4. Amasar la masa a densidad media, colocarla en una bolsa de plástico y dejar reposar.
5. En 20 minutos estará listo.
Receta 5. La receta de masa para albóndigas con papas en yogur
Ingredientes:
• kéfir (2,5%) - 200 ml. o un vaso;
• harina - 3 vasos;
• soda - 0.5 cucharadita;
• sal - pizca;
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
El kéfir en esta receta puede ser reemplazado por cualquier producto de leche agria.
Preparación:
1. En el kéfir agregar soda. Esto es necesario para mejorar la propiedad de aflojamiento de la soda. Resulta que extinguimos la sosa alcalina con kéfir ácido.
2. En la masa resultante, agregue los componentes restantes y mezcle bien.
3. Tamice poco a poco la harina y amase la masa.
Receta
6. Receta de masa de abuela para albóndigas con papas en yogur
Ingredientes:
• kéfir (yogur, suero de leche) - 100 gramos;
• huevo - 1 ud .;
• Harina - 5 cucharadas de L.
• vinagre de mesa - 1 cucharada;
• Mantequilla o maíz - 1 cucharada de L.
• soda - 0.5 cucharadita.
De una de esas recetas, puedes hacer albóndigas y albóndigas: un plato de piezas hervidas de masa. La mayoría de las veces cocinan sopa.
Preparación: 1. Agregue huevo, vinagre, mantequilla derretida o aceite de maíz al kéfir u otro producto de leche agria. Bien batidor batidor
2. A continuación, agregue 2 cdas. Harina y mezclar.
3. Ahora llegó el turno de soda. Revuelva y agregue la cantidad restante de harina.
4. Extienda la mezcla y continúe amasando la masa hasta que esté suave. La masa parecerá líquida, pero debe amasarse para que no se pegue a las manos.
5. A continuación, forme salchichas de masa y córtelas en trozos pequeños. Estas piezas en la cocina ucraniana se llaman empanadillas y ya se pueden cocinar. Y seguimos enrollando las partes resultantes y poniendo el relleno encima de ellas.
Receta
7. Masa de receta para albóndigas con papas y champiñones
Ingredientes:
• harina - 700 gramos;
• Agua (caldo de patata) - 600 ml.
• marinada de champiñones - 1ª cucharada
Esta es la llamada receta sin desperdicio de producción. Nada se desperdicia.
Preparación:
1. Básicamente, la preparación de cualquier receta para empanadillas comienza con el hecho de que el relleno está preparado. Para ello, en primer lugar, se hierven las patatas. Entonces, el caldo, combinado con tales papas, lo usaremos para preparar la masa.
2. En un caldo caliente, que vertimos después de las papas hervidas, agregue 1 cucharada. l Adobo De Setas.
3. También, gradualmente, comience a agregar la cantidad total de harina, dejando 1 taza para mezclar.
Receta 8. Masa multicolor para albóndigas con papas y queso cottage
Ingredientes:
• agua (o leche) - 100 ml.
• harina - 2 cdas.
• Huevos - 2 uds.
• sal - 0.5 cucharaditas.
• pasta de tomate - 10 gramos;
• perejil, albahaca, espinacas - 10 gramos.
Una receta muy interesante para los niños, donde se encuentran todos los dumplings de diferentes colores.
Preparación: 1. Vierta agua o leche en el recipiente, agregue dos huevos, sal y mezcle bien.
2. Vierta la harina tamizada y comience a amasar la masa. Divide en tres partes iguales.
3. En una parte, agregue la pasta de tomate, en la otra - verdes, y la tercera - deje blanco. También puedes usar jugo de zanahoria o remolacha para darle color.
4. Cada parte está nuevamente bien mezclada para formar una masa homogénea.
5. Luego, esculpe las albóndigas, como te dice la fantasía. Resultan solo multicolores. Los aditivos adicionales sobre el sabor no se reflejan.
Receta
9. Receta de masa para albóndigas con papas en una máquina para hacer pan
Ingredientes:
• harina - 500 gramos;
• agua - 300 ml.
• almidón - 2 cdas.
• sal - 1 cucharadita.
Hemos preparado una receta para los felices dueños de la panificadora.
Preparación:
1. Todos los ingredientes especificados se mezclan y se colocan en la máquina de panificación.
2. Establezca el modo de masa de levadura y 10 minutos después del inicio del proceso, retire la masa y transfiérala a la nevera durante 15 minutos para que la harina proporcione gluten.
3. El secreto de esta receta es agregar almidón, gracias a lo cual la masa se vuelve muy elástica y no se rasga cuando se enrolla.
Secretos y trucos de recetas de masa para albóndigas de patata
1. La harina para albóndigas debe comprarse con un alto contenido de gluten. Cuanto más, la masa será más magnífica, y las bolas de masa hervida - más sabrosas. En harina 1 grado gluten -30%, 2 grados - 25% y 3 grados - 20%.
2. Tamizar harina no es necesario, pero es deseable, ya que con esto realiza varias funciones a la vez. En primer lugar, no permita que varios residuos u otras impurezas entren en la masa. Y en segundo lugar, tu masa estará saturada de oxígeno y se volverá más aireada y exuberante.
3. Para hacer que la masa sea suave y esponjosa, vierta la harina en ingredientes raros, y no al revés. 4. El relleno debe estar a temperatura ambiente para que la masa de las albóndigas no se deshaga. Si está caliente, la masa se pegará y se horneará. Y en este lugar será crudo.
5. Para que las bolas de masa se conviertan en exuberantes, nunca debes poner la masa en el refrigerador antes de hacerlo.
6. Para que las empanadillas no se vuelvan sólidas, el líquido para amasar debe estar caliente. Será masa sin levadura. Para la pasta de crema, el agua debe hervir. El agua fría es necesaria para los raviolis.
7. Para hacer la masa esponjosa, debes agregar aceite de girasol.
8. La proporción de agua y empanadillas durante la cocción debe ser 3: 0.5, es decir, 3 litros de agua y 0,5 kg de albóndigas. Esto es necesario para que las albóndigas no pierdan su forma.
9. Trate de que la masa quede ligeramente pegada a sus manos, no la llene con harina. Así, las albóndigas serán suaves y tiernas.
10. Si no extiende la masa de inmediato, pero sigue preparando el relleno, luego retire la masa en una bolsa para que no se desprenda.
11. La harina de soja a veces se agrega a la harina de trigo, ya que mejora el sabor y también es rica en proteínas y fibra.
¡Regocíjate en la sencillez y el sabor de las albóndigas!
