La variedad de platos de huevo le permite tratarlos para el desayuno, el almuerzo y la cena, para degustar los huevos no solo en platos elementales como los huevos revueltos (aunque merece una enciclopedia separada), sino también para cocinar con ellos hornear y bocadillos, Sopas y salsas, postres y bebidas.
Qué se puede cocinar rápidamente de los huevos: los principios básicos de la cocina
La mayoría de los platos de huevo son fáciles y rápidos de cocinar, la capacidad de reemplazar y agregar ingredientes.
A pesar de que los huevos de codornices, gallinas de Guinea, avestruces y otras aves son comestibles, los huevos de gallina son los más demandados en el mundo culinario.
Para todas las recetas en las que los huevos se consumen crudos o mínimamente cocidos, deben ser inmaculadamente frescos y de alta calidad.
Receta 1. Qué se puede cocinar de los huevos rápidamente: frittata con jamón y queso
Ingredientes
· 10 huevos;
· Una cucharadita de hierbas provenzales;
· Sal;
· 120 g de queso duro, como el queso parmesano;
· 400 ml de leche;
· 230 g de jamón;
· Tomate fresco;
· 3-5 champiñones medianos frescos;
· Mantequilla;
· Pimienta negra molida;
Método de preparación
· Batir los huevos con leche;
· Desmenuce el queso en un rallador grueso, agregue a los huevos;
· Cortar los champiñones en pajitas y freír hasta que estén cocidos;
· Cortar los tomates en rodajas y enviarlos al estofado en mantequilla, para que se evapore una parte del líquido;
· Corte el jamón en tiras y, junto con los tomates y los champiñones, coloque en un recipiente con huevos, agregue las hierbas, la sal y la pimienta;
· Vierta la mezcla en un molde en el que se engrasan los lados con mantequilla y hornee en un horno bien calentado durante 17-20 minutos. Esta variante italiana de tortilla es buena porque para el desayuno o simplemente un bocadillo se puede recolectar literalmente de los huevos, la leche y lo que se puede encontrar en el refrigerador. En la fritura, cualquier producto es apropiado, incluso el requesón, y la frittata napolitana se prepara con pasta. Además de la cocción, el fritatu se puede freír en una sartén.
Receta 2. ¿Qué se puede cocinar de los huevos rápidamente ?: una exuberante tortilla en el horno
Ingredientes
· Mantequilla;
· 10 huevos;
· 550 ml de leche;
· Sal
Método de preparación
· Combinar los huevos con la leche, la sal. El hecho de que deben mezclarse mezclando, en lugar de batirlos intensamente, es el primer secreto para hacer una tortilla esponjosa y aireada, liviana y jugosa, que no se caiga cuando se retira del horno;
· Extienda la superficie interna del molde con mantequilla, vierta la tortilla y hornee a 180-190 grados durante aproximadamente media hora. La forma correcta para hornear es el secreto del segundo. Antes de asar, una tortilla debe ocupar 2/3 de su altura. Si cocina una tortilla, derramando una capa delgada sobre un área grande, siempre resulta baja.
Receta 3. ¿Qué se puede cocinar rápidamente de los huevos? Huevos floridinos
Ingredientes
· 4 huevos;
· Mantequilla;
· Ajo;
· Un par de salchichas de caza;
· Tomate grande y fresco;
· Una cucharada de mostaza de Dijon;
· 2 cucharadas de maíz dulce enlatado;
· Una cucharada de pasta de tomate;
· Hojas de albahaca;
· Pimienta negra molida;
· Sal;
· Una rebanada de pan de centeno;
· Aceite de oliva;
Método de preparación
· Cortar la rebanada de pan en cubos;
· Picar el ajo a través de una prensa, agregar al aceite de oliva y cepillarlo en todos los lados de las piezas de pan;
· Secar las galletas en el horno;
· Pelar el tomate, picarlo finamente y enviarlo a la sartén, guisarlo con mantequilla, agregar la pasta de tomate y un par de cucharadas de agua caliente en un minuto; · Agregue la mostaza y el maíz a los tomates, sal y pimienta al gusto;
· Cortar las salchichas en rodajas y calentarlas en una sartén engrasada con mantequilla;
· Moverlos a un lado y freír los huevos revueltos en el mismo lugar;
· Ponga salchichas calientes y salsa de tomate en los huevos terminados, agregue las hojas de albahaca y espolvoree con los picatostes.
Receta 4. ¿Qué se puede cocinar de los huevos rápidamente ?: huevos Benedicto
Ingredientes
· 3 huevos, los más frescos que se pueden encontrar;
· Mantequilla;
· 6 tiras de tocino para freír;
· 60 g de espinacas;
· 4-5 cucharadas de crema;
· 3 rebanadas de pan tostado.
Ingredientes para salsa
· 3 yemas de huevo;
· 120 g de mantequilla;
· Sal;
· Pimienta blanca molida y nuez moscada;
· Una cucharadita de zumo de limón.
Método de preparación
· Corte la espinaca y déjela reposar sobre la mantequilla durante tres a cuatro minutos, vierta la crema en ella, mezcle, sal y guise por un par de minutos más, deje los platos a un lado;
· Con cuidado, sin dañar la yema, rompa el huevo en un cazo y sumérjalo en agua hirviendo, cocine hasta que esté listo durante 3-5 minutos;
· Freír el pan en mantequilla;
· Freír el tocino;
· Ponga tostadas en cada plato, coloque el tocino en el pan, cubra con una porción de espinaca cocida en crema, luego un huevo escalfado y finalmente vierta la salsa tibia con la salsa holandesa.
Salsa de cocina:
· Derretir la mantequilla en una cacerola;
· Coloque los platos con las yemas en un baño de agua, revuélvalos agregando jugo de limón y batiendo, esperando que la masa se espese y se ilumine;
· Inmediatamente después de esto, mientras continúa batiendo, vierta la mantequilla en los huevos, agregue sal y condimentos.
A medida que la salsa holandesa se enfría y pierde el encanto del sabor, se debe mantener caliente en un baño de agua hasta que los huevos Benedict rellenos se sirvan en la mesa.
Receta 5. ¿Qué se puede cocinar de los huevos rápidamente? Huevos rellenos de saurio
Ingredientes
· 6 huevos;
· Banco de saurio en conserva. En lugar de saurio, puedes tomar salmón rosado enlatado o hígado de bacalao;
· Mayonesa;
· Perejil fresco;
· Pimienta negra molida;
Método de preparación
· Hervir los huevos duros, pelar y cortar cada uno por la mitad. Para el relleno, puede limitar sus yemas o, para hacer que el aperitivo sea más interesante, cortar con cuidado algo de la proteína, dejando los botes de paredes delgadas;
· Retire los trozos de pescado de la jarra, aplaste con un tenedor;
· Desmenuzar la yema de huevo, picar finamente blanco;
· Mezcle los huevos con el pescado, las verduras picadas finamente y la mayonesa, pimienta al gusto;
· Ponga el relleno en la mitad de los huevos y decore con verdes en la parte superior.
Receta 6. ¿Qué se puede cocinar de los huevos rápidamente: klafuty
Ingredientes
· 380 g de cerezas;
· 4 huevos;
· 550 ml de crema de 10% de contenido de grasa;
· 210 g de harina;
· 190-210 g de azúcar;
· Una cucharadita de azúcar de vainilla;
· 30-50 ml de licor o tintura de cereza;
· Mantequilla;
· Bolsa de azúcar en polvo.
Método de preparación
· Retire los huesos de las cerezas, ponga las bayas en un tazón y mezcle con el licor;
· Mezcle todo el azúcar con harina, huevos y agregue la crema, revuelva para que no queden grumos, y la masa se parece a un panqueque en el líquido;
· Engrasar el plato para hornear con mantequilla;
· Vierta un poco de masa y póngalo en el horno precalentado a 180-190 grados durante solo 5 minutos para que la masa se espese;
· Ponga la mitad de las bayas, vierta toda la masa y ponga las cerezas restantes;
· Hornear los clafouts por otra media hora;
· Antes de servir, espolvorear con azúcar en polvo.
Recetas similares, para las cuales no toman cerezas (o cerezas), sino otras frutas y bayas, y algunas veces verduras, productos de carne y champiñones, se llaman fliard.
Receta 7. ¿Qué se puede cocinar de los huevos rápidamente: flan de huevo con caramelo
Ingredientes
· 400-500 ml de crema;
· 6 huevos;
· 320 g de azúcar;
· 2 cucharadas de jugo de limón;
· 3 cucharadas de agua;
· Mantequilla.
Método de preparación
· Mezcle la crema, los huevos y el azúcar granulada, batiendo todo con una batidora o batidor;
· Vierta agua en el fondo de la olla, póngala a fuego medio, agregue azúcar y, revolviendo con una espátula, espere hasta que se convierta en caramelo líquido, en algún lugar en medio de este proceso agregue jugo de limón;
· Cubra las latas pequeñas para hornear con mantequilla y vierta un poco de caramelo caliente en el fondo de cada una;
· Con cuidado, para no mezclar con el caramelo, vierta la mezcla de huevo cremoso en porciones;
· Coloque los moldes en un plato lleno de agua para que se oculten a la mitad de la altura y hornee el flan en el horno durante 45-55 minutos a una temperatura de 160-180 grados;
· Enfríe primero el flan terminado sobre la mesa, luego en el refrigerador durante un par de horas;
· Para la alimentación, incline el flan de los moldes sobre la placa.
Receta 8. ¿Qué se puede cocinar de los huevos rápidamente: natillas de huevo
Ingredientes
· 750 ml de leche;
· 3 huevos;
· 110 g de mantequilla;
· 90-100 g de harina;
· 375 g de azúcar.
Método de preparación
· Unte los huevos con azúcar, espolvoree la harina y revuelva para que no queden grumos;
· Ponga la leche en una cacerola en la estufa y disuelva la mitad de la mantequilla en ella;
· Agregue los huevos gradualmente y hierva la mezcla durante unos tres minutos, deje hervir y, después de unos minutos, retire del fuego;
· Cuando la crema empiece a enfriarse, use un batidor o una batidora para mezclarla con el resto de la mantequilla;
· Si lo desea, puede agregar un poco de leche condensada, cacao en polvo o canela a la crema;
· Sirva natillas de postre con manzanas horneadas, bizcochos de esponja caseros, panqueques o cazuela de queso cottage o sándwich, decórelos con un pastel.
Receta 9. Qué se puede hacer con los huevos rápidamente: ponche de huevo de cereza con brandy
Ingredientes
· 3 huevos;
· 220 ml de crema;
· 300 ml de zumo de cereza;
· 40-60 ml de licor de cereza o melocotón;
· 45 g de azúcar.
Método de preparación
· Dividir los huevos en claras y yemas. Batir las yemas con azúcar y refrigerar las proteínas;
· Verter la crema y el jugo en las yemas;
· Los blancos fríos se baten en una espuma y se mezclan suavemente con las yemas;
· Vierta el ponche de huevo en los vasos y el último, en un chorro fino, vierta el alcohol en la bebida, mezcle con un par de movimientos suaves.
Qué se puede cocinar rápidamente de los huevos: consejos y trucos
· Tomando cualquier receta con huevos, es útil saber que con un peso promedio de huevo de 50 g, hay 20 g por yema, 30 g por proteína;
· Las claras de huevo se batirán con facilidad y magníficamente, como una nube, si las conservas en el refrigerador durante 24 a 48 horas, durante las cuales no solo se enfrían, sino que también pierden parte de la humedad.
· Contrariamente a la creencia popular, ni el color de la cáscara ni el color de la yema, no afectan el sabor y otras cualidades de los platos de huevo;
· El huevo en polvo en los platos se usa principalmente para hornear y mucho menos en salsas y postres.
