Ensalada de espárragos - Principios generales de cocina
El espárrago es un verdadero hallazgo para aquellos que desean mantenerse en forma, pero no quieren limitarse a los platos sabrosos. El espárrago es de dos tipos: verde y blanco. El sabor de las variedades blancas es suave y suave, el sabor de los espárragos verdes es ligeramente amargo, tiene un aroma específico. El sabor de un vegetal depende en gran medida de la corrección y los métodos de preparación.
El espárrago contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales: vitaminas del grupo B, C, E, A, PP, potasio, zinc, cromo, magnesio, hierro y calcio. El producto es capaz de disminuir la presión, elimina sustancias nocivas del cuerpo, normaliza el sistema nervioso, ayuda a limpiar el cuerpo y normaliza el tracto gastrointestinal. Los platos de espárragos se pueden consumir en grandes cantidades e incluyen su dieta. Uno de los aperitivos más comunes de esta verdura es la ensalada de espárragos.
Hay muchas opciones para cocinar este plato. Dependiendo de sus preferencias de sabor, se puede agregar una amplia variedad de alimentos a una ensalada de espárragos. Con esta verdura podrás cocinar tanto ensaladas puramente vegetarianas como de carne. Muchos otros vegetales (tomates, pepinos, cebollas, variedades de repollo), verduras, champiñones, carne de pollo baja en grasa, huevos, judías verdes, con algunas bayas y frutas (manzanas, piña, fresas) y, por supuesto, pescado. y mariscos (salmón, salmón, calamar, camarón, mejillones). La ensalada de espárragos se puede preparar a partir de verduras crudas, hervidas o enlatadas, lo principal es elegir una combinación exitosa de productos. Como aderezo para la ensalada de espárragos, use aceites vegetales con especias, crema agria o mayonesa baja en grasa, salsa de queso, kéfir bajo en grasa o yogur natural. Todos los ingredientes del plato se pueden mezclar con el aderezo, poner diapositivas o capas.
Ensalada de espárragos - preparando comida y platos
La ensalada de espárragos se sirve como plato independiente o como acompañamiento del plato principal. En cualquier caso, necesita un tazón para ensaladas o un tazón, donde se agregarán todos los ingredientes, una cacerola (si tiene que cocinar carne o verduras), cuchillos, una tabla para cortar, un rallador y jarrones pequeños, vasos o platos para servir.
Como se señaló anteriormente, la ensalada de espárragos se puede hacer tanto de verduras crudas como cocidas. Los espárragos generalmente se hierven o se cocinan al vapor (esto ahorrará todas las propiedades útiles y las vitaminas del producto). Antes de cocinar la verdura, debe limpiarse con un cuchillo especial para pelar las papas. Las variedades verdes deben limpiarse desde la mitad del brote hasta el fondo, los espárragos blancos se limpian solo desde arriba. Debe hervir los espárragos en agua ligeramente salada con la adición de jugo de limón durante 5 a 15 minutos (el blanco hierve más que el verde). Las partes superiores de los tallos deben sobresalir unos centímetros del agua, ya que los propios tallos se cocinan por más tiempo.
recetas de ensalada de espárragos:
Receta 1: Ensalada de espárragos
Este plato bajo en calorías y saludable se cocina con bastante facilidad y rapidez (unos minutos). Pueden diversificar la dieta o simplemente servir todos los días para el desayuno con el fin de promover la salud en general.
Ingredientes Requeridos:
- Brotes de espárragos blancos - 380-400 g;
- Miel de tilo - 1 cucharada. l.
- Sal, pimienta negra;
- albaricoques secos - 40 g;
- espárragos verdes - alrededor de 200 g;
- Romero seco - 1/4 cucharadita;
- Avellanas y aceite de avellana - 2 cucharadas. l
Método de preparación:
Lavar los espárragos, pelarlos con un cuchillo, cortar la parte dura de los tallos (3 cm de cada tallo). Cortar los brotes en trozos pequeños. Nueces peladas finamente picadas. Guisar los albaricoques secos, luego cortarlos en trozos pequeños. Verter el aceite de avellana en una sartén precalentada y freír los espárragos blancos durante 3-4 minutos. Añadir un vegetal verde y freír todo juntos durante un par de minutos. Agregue nueces picadas, albaricoques secos, miel, freír a fuego lento durante 2 minutos. Después de poner en un tazón, agregue sal, pimienta y romero, como se debe mezclar. Esta ensalada de espárragos se debe servir solo en forma de calor.
Receta 2: Ensalada de espárragos y salmón
Una verdadera delicia que requiere un poco de esfuerzo y tiempo, pero el sabor de este plato dejará una impresión indeleble.
Ingredientes Requeridos:
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Método de preparación:
Retire la piel del pescado, córtelo en cubos pequeños y fríalo en aceite caliente durante 3-4 minutos. Desde los tallos de los espárragos para cortar el fondo duro, los tallos se raspan ligeramente y se cortan en trozos pequeños. Hervir la verdura en agua hirviendo durante tres minutos. Tirar los espárragos en un colador, enjuagar con agua fría, dejar que el líquido drene y secar los brotes. Prepare el aderezo: pele el mango, retire el hueso, corte la carne en cubos. Puré de mango en una licuadora, agregar yogurt, vermut, pimienta y mostaza. Todo debe ser azotado. Coloque el salmón frito, los espárragos y el apio en rodajas en una ensaladera. Servir el plato con salsa de mango cocida. Arregle las hojas de lechuga en platos a la carta, ponga ensalada de espárragos en ellas. Servir de inmediato.
Receta 3: Ensalada de espárragos y tomate
Este plato vegetariano increíblemente sabroso atraerá incluso a cualquier "comedor de carne". El plato no lleva mucho tiempo (aproximadamente media hora) y se prepara a partir de los productos disponibles.
Ingredientes Requeridos:
- 2 tomates;
- 4 pepinos medianos;
- rábanos - alrededor de 160 g;
- espárragos verdes - 160 g;
- Garbanzos - 90 g;
- Maconi - 160 g;
- Cilantro y verdes de eneldo;
- Sal, pimienta blanca.
Método de preparación:
Lave los tomates, córtelos en pequeños círculos, extiéndalos en una bandeja en un círculo. Corte las bases duras de los tallos de espárragos, lave y hierva en agua con sal (unos 4 minutos). Lavar los pepinos, pelar. Pepinos y rábanos cortados en tiras finas. Cortar los guisantes en trozos pequeños. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, agregue sal, pimienta, matsoni, verduras finamente picadas y mezcle. Ensalada de espárragos poner las diapositivas en los tomates.
Receta 4: Ensalada de espárragos con huevo
Ensalada muy sabrosa y sabrosa, que puede complacer a los huéspedes y seres queridos. El plato se puede utilizar para el desayuno o en forma de una cena ligera.
Ingredientes Requeridos:
- espárragos verdes - 200 g;
- Arugula - 50 g;
- queso duro - 50 g;
- 2 huevos;
- Aceituna y mantequilla - 1 cucharada. l.
- Pimienta negra, sal;
- vinagre de vino blanco - 1 cucharadita;
- Azúcar.
Método de preparación:
Preparar la salsa: Mezclar el azúcar, la sal, el aceite de oliva, la pimienta y el vinagre de vino. Lavar la rúcula, romper las manos y mezclar con la salsa. Hervir los huevos, enfriar, picar cada uno en varias rebanadas grandes. Cortar el queso en rodajas finas. Verter el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén precalentada, poner brotes de espárragos, freír durante 8 minutos. Añadir la pimienta y la sal. Coloque los espárragos enfriados en un plato, vierta sobre la salsa y esparza los huevos encima. Plato espolvoreado con queso rallado.
Receta 5: Ensalada de espárragos con piña
Deliciosa, original y aromática ensalada de espárragos. Puede ser servido en una comida festiva.
Ingredientes Requeridos:
- Espárragos blancos - medio kilo;
- Filete de pollo - 2 piezas;
- Piña - 5 pequeños rizos;
- 4 tomates;
- Jugo de limón, mayonesa, 2 cucharadas. l crema
- 2 cdas. l mantequilla, un poco de azúcar;
- Perejil.
Método de preparación:
Freír el filete de pollo en mantequilla durante 7 minutos por cada lado. Enfriar, cortar en cubos. Picar los espárragos en trozos pequeños, poner en una sartén con mantequilla, agregar el azúcar. Vierta media taza de agua caliente y cocine por 10 minutos. Tomates y piña cortados en cubitos. Crema, jugo de limón, hierbas picadas y mezcla de mayonesa (esta será la salsa). Coloque el pollo, los espárragos, los tomates y la piña en un tazón, vierta el aderezo para ensaladas. Dejar reposar el plato durante unos 40 minutos. Ensalada de espárragos
: secretos y consejos de los mejores chefs
La ensalada de espárragos será especialmente sabrosa, sabrosa y fragante si la sazona con una salsa especialmente preparada. Los cocineros de los mejores restaurantes recomiendan las siguientes opciones para repostar:
- Huevo hervido picado con perejil y mantequilla;
- Mezcla de vinagre balsámico y aceite de oliva;
- Salsa de mantequilla y jamón finamente picado con queso picante rallado;
- Salsa de mantequilla, crema y galletas saladas;
- Aceite de oliva con zumo de limón y piñones.
