El risotto es un plato de arroz que tiene una textura especial.
No es tan desmenuzado como el pilaf, pero no es tan viscoso como la papilla. Para cocinar un verdadero plato italiano no tienes que ser un chef de restaurante.
Basta con tener una olla de cocción lenta en la cocina y encontrar un par de buenas recetas.
Risotto en un Multicooker - Principios generales de cocción
Idealmente, el arroz arborio se utiliza para el risotto. Esta variedad tiene una forma redonda y es rica en almidón, lo que hace que el plato sea fluido y cremoso. Pero cada vez más, el risotto se cocina con otros tipos de arroz que se encuentran en la cocina.
Lo que se puede agregar al plato:
• pollo
• setas;
• verduras frescas y congeladas;
• crema;
• parmesano;
• tocino, tocino.
El sabor especial del plato da la adición de vino. En su mayoría usan bebida blanca. El vino se agrega directamente al arroz y se deja remojar. Luego vierta en caldo o agua.
En el proceso de cocinar el risotto usualmente se utilizan dos modos. Primero, freír los ingredientes en los programas de hornear o freír. Luego, ponte a disposición de los modos de pilaf, trigo sarraceno o arroz. Servido con risotto de parmesano, a menudo complementado con albahaca, tomates frescos.
Receta 1: Risotto en una olla de cocción lenta con hongos porcini
La receta para un risotto increíble en una olla de cocción lenta, que requerirá hongos blancos frescos o congelados. El vino también se utiliza blanco.
Ingredientes
• 2 vasos de arroz;
• 200 gramos de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite;
• 0.5 vaso de vino blanco;
• 100 ml de crema;
• 100 gramos de parmesano;
• cebolla;
• 1 cubo de caldo.
Cocinar
1. Configuramos el modo "Hornear" y vertemos aceite de prescripción en la olla de cocción lenta. 2. Añadir las cebollas, cortar en cubos. Freír hasta que estén doradas unos quince minutos.
3. Añadir los champiñones, cortar en trozos pequeños. Antes de eso, los lavamos bien y los dejamos escurrir. Fry otros diez minutos.
4. Vertimos el arroz en el tazón, lo lavamos, lo enviamos a los champiñones en la olla de cocción lenta. También se fríen ligeramente.
5. Agregue el vino, espere la evaporación completa.
6. Mezcle el cubo de caldo y 3.5 tazas de agua, disuelva y vierta el risotto.
7. Inmediatamente vierta la crema de prescripción, sal, pegue los dientes de ajo.
8. Cierre y cocine a fuego lento durante 15 minutos en el programa apropiado.
9. Tres parmesanos, medio dispuestos en un plato y revuelva rápidamente.
10. Dé el risotto para preparar durante media hora, coloque en platos y espolvoree con el queso parmesano restante.
Receta 2: Risotto en un multicooker con camarones
Los mariscos suelen aparecer en el risotto y aquí es solo una de las opciones para preparar un plato de este tipo. Se utilizan camarones comunes.
Ingredientes
• 2 vasos de arroz;
• 50 ml de vino blanco;
• 800 ml de cualquier caldo;
• 1 cebolla;
• 400 gramos de camarón;
• 50 gramos de queso;
• 0.5 limón;
• 2 dientes de ajo;
• 40 gramos de aceite;
• Pizca de tomillo, sal.
Cocinar
1. Hierva el agua en una cacerola, agregue trozos de limón, agregue los camarones y hierva por un par de minutos.
2. Calentamos el aceite en la olla eléctrica en el programa de fritura o horneado.
3. Agregue la cebolla picada y el ajo machacado, lance una pizca de tomillo y fríalo por cinco minutos.
4. Agregue el arroz lavado, vierta la mitad del caldo y el vino blanco. Exponer el programa "Pilaf" y preparar 10 minutos.
5. Abra, agregue las gambas peladas, sal, lance el queso rallado y vierta el caldo restante. Revuelva
6. Cierre y cocine en el mismo programa por otros 20 minutos. 7. Después de la señal, no abra inmediatamente el multicooker. Deje reposar el risotto durante unos quince minutos antes de servir.
Receta 3: Un risotto en una olla de cocción lenta con verduras congeladas
Versión vegetal del plato italiano, que utiliza una mezcla de verduras congeladas. Puede contener: guisantes, espárragos, zanahorias, calabacines, pimientos dulces. Elige un conjunto a tu gusto.
Ingredientes
• 300 gramos de vegetales;
• 2 vasos de arroz;
• 1 tomate;
• 1 zanahoria;
• 3 vasos de agua;
• 50 ml de aceite;
• Cúrcuma, mostaza, comino, pimienta al gusto.
Cocinar
1. Calentar el aceite en el modo de fritura, agregarle especias aromáticas, calentarlo para resaltar el sabor y tirar la zanahoria rallada. Fry
2. Agregue los vegetales congelados, cocine juntos hasta que se evapore todo el exceso de líquido.
3. A continuación, agregue el tomate, picado al azar. La piel no debe ser retirada.
4. Lavamos el arroz, lo colocamos en risotto y freímos el plato durante otros diez minutos.
5. Queda solo a la sal y añada agua de prescripción.
6. Cocinar el risotto en el programa "Pilaf" durante aproximadamente media hora. Servido con hierbas, queso rallado.
Receta 4: Risotto de pollo
Para este plato se utiliza el filete de pollo del pecho. Pero puede tomar y cortar la carne del muslo, aproximadamente la misma cantidad. El caldo es deseable para usar pollo, pero puedes tomar el hongo, el sabor será interesante.
Ingredientes
• filete de 0,4 kg;
• un vaso de arroz;
• cabeza de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• una zanahoria;
• 2 tazas de caldo;
• 70 ml de crema;
• 0.5 tazas de queso parmesano rallado;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• Las especias son diferentes.
Cocinar
1. Coloque el programa "Freír", vierta el aceite y tire el ajo cortado en platos. Freír hasta obtener un color rojizo, retirar las piezas. 2. En la mantequilla de ajo agregar las cebollas, cortar en trozos arbitrarios.
3. Un poco más tarde, tirar la zanahoria frotada, freír.
4. Cortar el filete en trozos pequeños, puede ser paja. Tirar las verduras y freír hasta aclarar las piezas por todos lados.
5. Lavamos el arroz, lo cambiamos a la olla de barro.
6. Añade diferentes especias, centrándote en tu gusto. No te olvides de la sal.
7. Verter la crema y el caldo caliente. Revuelva
8. Cierre, active el modo "Arroz" y cocine durante media hora. Ponga el plato preparado en platos, espolvoree con queso parmesano.
Receta 5: Un risotto en una olla de cocción lenta con verduras y champiñones
Para cocinar este risotto en una olla de cocción lenta, necesitarás unos champiñones frescos. O añadir al plato otras setas.
Ingredientes
• 300 gramos de arroz;
• 1,7 litros de caldo;
• 100 gramos de drenaje de aceite;
• 100 ml de vino blanco:
• 300 gramos de champiñones;
• cabeza de cebolla;
• zanahoria mediana;
• pimienta búlgara;
• 2 dientes de ajo;
• 50 gramos de parmesano;
• 1 cucharadita. pimentón
• 2 cucharadas. l aceite de oliva;
• 1 tomate.
Cocinar
1. Corte los champiñones en platos y fríalos en una olla de cocción lenta, agregando aceite de oliva. Aproximadamente 15 minutos en el modo Hornear.
2. Tan pronto como la humedad se evapora y los champiñones comienzan a asarse, agregamos rodajas de zanahoria y también cebollas picadas, se fríen durante unos diez minutos.
3. Lanzamos ajo, calentamos por un minuto y agregamos pimiento dulce picado.
4. Lave el arroz una vez, agregue las verduras con champiñones, mezcle y vierta el vino. Calentamos para evaporar el alcohol.
5. En esta etapa, agregue la mantequilla, revuelva.
6. Vierta el caldo caliente, revuelva y cierre. Cocinar veinte minutos en el programa "Pilaf" o "Alforfón". 7. Abrir, verter el queso parmesano y revolver.
8. Cerrar de nuevo y cocinar otros 15 minutos.
Receta 6: Risotto en una cocina lenta con pollo y champiñones en escabeche
Para este plato, además de los champiñones, también necesitas pollo. Puede utilizar filetes o recortar carne del muslo, pero sin la piel. De los champiñones encurtidos tomamos champiñones o champiñones, el peso se indica sin líquido.
Ingredientes
• 0,25 kg de pollo;
• 0,2 kg de champiñones;
• 1 cebolla;
• 250 gramos de arroz;
• 2 cucharadas de aceite de ciruela;
• Crecen 3 cucharadas de aceite.
• 100 ml de vino blanco;
• 900 ml de caldo de pollo o champiñones;
• 60 gramos de parmesano.
Cocinar
1. Encienda el multicooker. Exhibir el modo de cocción, verter aceite vegetal y dejar calentar.
2. Añadir la cebolla picada, freír.
3. Poner el pollo, cortar en trozos pequeños, y también freír.
4. Las setas cortan los platos. Si se usa la miel, entonces puedes tirar la totalidad. El plato se verá más interesante.
5. Arroz bien enjuagado.
6. Ponga el cereal a los champiñones con el pollo, fríalos durante 10 minutos y vierta el vino, deje que la humedad se evapore.
7. Agregue la mantequilla y el caldo caliente, rellene el risotto con sal, pimienta.
8. Cerrar y cocinar durante 30 minutos. Ponemos el programa “Figura” o “Pilaf”.
9. Arregle el plato en platos y, mientras esté caliente, espolvoree con queso parmesano.
Receta 7: Risotto en una cocina lenta con tocino y tomates
Se puede usar carne ahumada o panceta en lugar de tocino para este plato. En la receta original ponen arroz arborio, pero puedes tomar cualquier otra variedad.
Ingredientes
• un vaso de arroz;
• 150 gramos de tocino;
• 50 gramos de parmesano;
• 50 ml de vino;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 ramita de albahaca;
• 2 tomates;
• 1 cabeza de cebolla.
Cocinar
1. En primer lugar, freír la cebolla picada en aceite. Es mejor usar aceite de oliva. 2. Agregue el tocino picado, también fría, tomará unos cuatro minutos.
3. Agregue el arroz ligeramente lavado y seco, cocine otros cinco minutos.
4. Vierta el vino y agregue los tomates rebanados en dos minutos.
5. Tiramos las especias, revolvemos.
6. Agregue tres tazas de caldo, cierre la olla de cocción lenta y cocine el risotto en el programa de pilaf durante 25 minutos.
7. Picar una ramita de albahaca muy finamente y mezclar con queso parmesano rallado.
8. Arregle el risotto en platos y espolvoree con la mezcla fragante.
Risotto en un Multivarke - Consejos y trucos
• Al elegir el arroz para el risotto, se debe prestar atención no solo a la variedad, sino también a la integridad del grano. Si está dañado y astillado, entonces la grupa se derretirá rápidamente, y para lograr la consistencia correcta no funcionará.
• Se cree que el arroz para el plato no necesita ser lavado, para no perder el almidón. Pero el uso de cereales sucios no es del todo higiénico. Enjuague la necesidad de enjuagar, pero no lo mantenga mucho tiempo en agua.
• Risotto es mejor cocinar en dos tipos de mantequilla. El aceite vegetal, más a menudo de oliva, se utiliza para el tostado primario de los productos. A continuación, ponga la mantequilla en el plato, que tiene un efecto positivo en el sabor.
