El arroz es uno, y puedes hacer cientos de platos con él. Junto con los cereales y el pilaf, el plato italiano de risotto es muy popular. No solo el nombre es encantador, sino también el sabor.
A pesar del uso de ingredientes sencillos y asequibles, la comida es muy buena y fácil de preparar en casa. ¿Organizar un restaurante italiano en la cocina?
Risotto casero - principios generales de cocina
El arroz para risotto es mejor usarlo grande y redondo. Es perfecto para este plato. La hierba siempre se lava, se escurre todo el líquido. En las recetas clásicas, después de eso, debe ser frito en una sartén con mantequilla, algunas verduras. Pero hay platos en los que se salta este paso.
¿Qué más se agrega al risotto:
• Verduras. Pueden ser muy diferentes: tomates, cebollas, ajos, zanahorias, berenjenas. Algunos de ellos son pre-fritos.
• Pescado, marisco. Un suplemento muy popular, el arroz con estos productos va muy bien.
• Carnes, aves. Un plato con estos aditivos es algo similar al pilaf, pero resulta ser jugoso y no tan desmenuzable.
• Vino. El vino blanco seco se agrega a la receta clásica, pero si es necesario, este paso también se puede omitir.
• Especias, verdes. Se pueden agregar durante el proceso de cocción, pero algunos de ellos se colocan directamente en los platos al servir. Ideal para el risotto de hierbas provenzales, una mezcla de pimientos.
Para cocinar, puedes usar una plancha o cacerola hondas. El risotto cocido se distribuye en porciones y se espolvorea inmediatamente con parmesano, complementado con perejil fresco u otras verduras.
Cómo cocinar risotto en casa con champiñones
Una receta común y sencilla para el risotto casero, que no requiere mucho tiempo para prepararse, pero que gustará al gusto.
Ingredientes
• 1 cucharada. arroz redondo
• 300 g de champiñones;
• 1 cucharada de mantequilla (oliva);
• especias;
• 4 vasos de caldo (pollo, ternera, verdura);
• 40 g de drenaje de aceite.
4 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 50 ml de vino blanco.
Cocinar
1. Lavamos arroz redondo grande, lo dejamos para escurrir el agua en un tamiz o en un colador con pequeños agujeros.
2. Cortar los champiñones. Untar en una sartén con 20 gramos de mantequilla y freír un poco, luego retirar de la sartén.
3. Agregue la cebolla picada, una cucharada de aceite de oliva a la sartén y fría durante un par de minutos.
4. Agregue el ajo picado, luego los restos de mantequilla y duerma el arroz lavado. Freír el cereal un par de minutos con las cebollas.
5. Vierta el vino. Estamos esperando Mientras se evapora, agregue 0.5 tazas de caldo salado.
6. Tan pronto como el caldo se evapore. Revuelva y vierta 0.5 tazas. Y así sucesivamente, hasta que el arroz esté suave.
7. Regrese los champiñones a la sartén, mezcle, vierta un poco de caldo, solo unas cucharadas, agregue las especias al gusto y cocine el risotto durante 5 minutos debajo de la tapa del fuego más pequeño.
8. Al servir, espolvoree el plato con queso parmesano, perejil fresco.
Risotto casero con verduras
Receta de risotto de verduras caseras. Se puede usar calabacín regular en lugar de calabacín, pero deben ser jóvenes y sin semillas.
Ingredientes
• 1.5 art. arroz
• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• 1 calabacín;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharada. guisantes congelados; • 50 g de queso parmesano;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 0.5 vasos de vino;
• 2 dientes de ajo;
• perejil;
• 1 litro de caldo.
Cocinar
1. Cortamos las cebollas en cubos y las zanahorias con los mismos cubos, las freímos en aceite de oliva, el fuego ligeramente por encima del promedio.
2. Agregue el arroz lavado y la mitad de la mantequilla, freír la hierba hasta que esté amarillenta. Revuélvelo para que no agarre los grumos.
3. Ponga el aceite restante en la segunda bandeja. Freír el calabacín en cubitos.
4. Vierta el vino en el arroz, deje que la bebida se evapore.
5. Agregue los guisantes verdes congelados. Si no, puede tomar un producto enlatado, pero luego verterlo al final de la cocción para mantener la forma.
6. Tome un vegetal o cualquier otro caldo, pimienta y sal, vierta cada 3 minutos al arroz 150 ml.
7. Al final agregue el calabacín y el ajo machacado, la pimienta, mezcle.
8. Cubrimos, damos los ingredientes para conectar sabores y listos. Al servir, espolvoree el risotto de verduras con queso rallado, decorar con ramitas de perejil.
Cómo cocinar risotto en casa con pollo
El arroz con pollo no siempre es pilaf. Hay platos igualmente interesantes de esta combinación. Entonces, ¿cómo hacer risotto en casa?
Ingredientes
• 400 g de filete de pollo;
• 0.5 vasos de vino;
• 1 zanahoria grande;
• aceite de oliva;
• 1.5 art. arroz redondo
• 70 g de queso parmesano;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. Hierbas italianas
Cocinar
1. Cortar la zanahoria en tiras. Vierta en 3-4 cucharadas de aceite de oliva, extienda las zanahorias y freír hasta que adquieran un color rosado. Luego ponga los dientes de ajo, también se fríen, pero al final deben ser removidos.
2. Cortar el filete de pollo en cubos, pero no finamente, de lo contrario resultará seco. Freír con las zanahorias por un par de minutos y llenar con vino blanco. Cocido al vapor un par de minutos. 3. Agregue el arroz, cocine otros tres minutos, revuelva y comience a verter el caldo, pero en pequeñas porciones de 120-130 ml cada 3 minutos. El caldo debe ser salado.
4. Sazone el risotto con hierbas secas, mezcle bien, pimienta a gusto. Si es necesario, salado.
5. Cubrimos, insistimos quince minutos.
6. Organizar los platos. Complementamos el risotto con parmesano, verduras frescas y verduras.
Risotto casero con camarones
Este plato es muy popular en Italia, sin embargo, como muchos otros platos de mariscos. La tecnología de cocinar risotto caseros con calamares es similar.
Ingredientes
• 200 g de camarón (pelado);
• 1.5 art. arroz
• 2 cebollas;
• 0.5 limón;
• 1 diente de ajo;
• 10 aceitunas;
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
• especias, aceite de oliva;
• 0.5 copas de vino.
Cocinar
1. Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Nos prendemos fuego. Exprima un diente de ajo, fríe para que el aceite adquiera sabor.
2. Sacar el ajo, esparcir la cebolla picada y freír durante un minuto.
3. A continuación, agregue el arroz, después de dos minutos de asado de las juntas, vierta el vino blanco. Dar evaporar.
4. Vierta gradualmente el caldo salado con hierbas, aproximadamente 100 ml. Dale humedad para que se evapore hasta que el arroz esté cocido.
5. En otra sartén, calienta una cucharada de mantequilla, coloca las gambas peladas, fríe durante un minuto y vierte con el ojo de un limón.
6. Cambiamos los camarones al arroz preparado, mezclamos bien.
7. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Dejar reposar diez minutos.
8. Untar en un plato, espolvorear con aceitunas picadas y queso parmesano, servido con perejil, lechuga.
Cómo cocinar risotto en casa con salmón
Para preparar un risotto de este tipo, puede tomar cualquier pez rojo, casi todos los tipos son adecuados. Además, necesitará crema, contenido de grasa superior al 15%.
Ingredientes
• 200 g de salmón;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada. arroz
• 50 ml de vino;
• 500 ml de caldo;
• 40 g de guisantes enlatados;
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 1 diente de ajo;
• 0.5 limón;
• 100 ml de crema;
• eneldo
Cocinar
1. Cortar el salmón en cubos, espolvorear con jugo de limón, dejar marinar durante diez minutos.
2. Mientras se fríe la cebolla y el ajo en aceite. Luego removemos el diente de ajo, agregamos el arroz lavado, seguimos friendo con él. Vierta el vino, revuelva y caliente por un minuto.
3. Freír el salmón durante un par de minutos en otra sartén con unas gotas de aceite.
4. Calentamos el caldo, lo sazonamos con especias, lo echamos en el arroz, tan pronto como todo el vino se haya evaporado. Se evapora el caldo.
5. Ponga los trozos de pescado frito en el plato, revuelva, agregue los guisantes.
6. Inmediatamente vierta la crema, atormentamos el risotto en el fuego durante un par de minutos para que se absorba parte de la humedad.
7. Degustamos, complementamos el plato con especias, decoramos con eneldo y parmesano.
Cómo cocinar el risotto en casa con mejillones
Este plato se puede encontrar a menudo en los restaurantes italianos, pero el risotto de mejillón se cocina fácilmente en casa.
Ingredientes
• 200 gramos de arroz;
• 250 g de mejillones;
• 30 gramos de aceite de ciruela.
• 100 g de cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 150 ml de vino blanco seco;
• 50 g de queso parmesano;
• 600 g de caldo de pescado;
• especias.
Cocinar
1. Poner la mantequilla en una sartén, calentarla y poner los dientes de ajo pelados. Freír un par de minutos hasta que se doren. Sacar, tirar.
2. Poner la cebolla cortada en cubitos pequeños y también freír con mantequilla. 3. Agregue el arroz lavado, fríe con las cebollas durante cinco minutos y vierta el vino. Nos evaporamos.
4. Diluir la sal en el caldo de pescado, puede poner otras especias, agregar hierbas secas.
5. Rellenar con la mitad del caldo de arroz, evaporar sin tapa. Luego agregue la segunda parte, que quedó.
6. Unte los mejillones sobre el arroz. Ahora no necesitas agitar. Tape, cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
7. Ahora el risotto puede ser mezclado, dispuesto en platos.
8. Este plato se sirve también con parmesano, así como sus otros tipos. Complementamos con los verdes.
Risotto casero - consejos y trucos
• Si no hay Parmesan, puede usar cualquier otro tipo de quesos duros, por ejemplo, holandés, ruso. Una condición importante es la capacidad de derretir el producto; en un plato caliente debe ablandarse.
• El risotto sabrá mejor si el arroz se fríe con mantequilla o ghee y solo así se combinará con el resto de los ingredientes del plato.
• ¿No hay caldo? Por supuesto, puedes usar agua corriente, pero es mejor disolver en ella las especias o los cubitos de caldo. Se pueden utilizar champiñones secos picados.
