Las recetas de calabaza son siempre sabrosas y sencillas. Esta verdura va bien con carne, pollo y despojos. Desde tiempos inmemoriales, las menudencias de calabaza y pollo han estado en la cocina incluso de los más pobres, no es para nada que la sencilla cocina campesina nos presente las recetas más deliciosas y populares.
Las mollejas de pollo guisadas con calabaza son un plato nutritivo rico en proteínas animales de alta calidad, ácido fólico, zinc y ácidos grasos poliinsaturados. El plato está bien digerido, apto tanto para adultos como para niños. Los bebés sospechan de una comida desconocida, por lo que le aconsejo que corte los ombligos finamente si el plato está destinado a toda la familia.
Una vez que conocí a mi vecino de siete años en el departamento de carnes de nuestra tienda de comestibles, compró “organismos de pollo”. Con un aspecto profesional, el bebé dijo que eran muy sabrosos. A él le gusta que mamá prepare "organismos", ¡y ella incluso le confía esas compras!
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para mollejas de pollo guisadas con calabaza
- 800 g de mollejas de pollo;
- 200 g de zanahorias;
- 600 g de calabaza;
- un montón de eneldo;
- manojo de perejil;
- 60 g de cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 2-3 hojas de laurel;
- 50 g de mantequilla;
- 30 ml de aceite de girasol;
- sal, pimienta.
Método de cocción de mollejas de pollo guisadas con calabaza
Cortamos los estómagos de los pollos en partes pequeñas, eliminamos todo lo que es superfluo, aunque hoy en día los productos semiacabados cuidadosamente procesados que no requieren limpieza adicional salen a la venta.
Entonces, los ventrículos procesados y cortados con mi agua fría, nos reclinamos en un colador, luego, cuando el agua se drena, nos secamos en toallas de papel.
Vierta el aceite de girasol en el brasero, agregue mantequilla, ponga los ventrículos, lance los dientes de ajo picados y el racimo de hinojo finamente picado.
Luego, agregue la cebolla cortada en medio aros y una zanahoria rallada en un rallador grande. Ponga 2-3 hojas de laurel, vierta la pimienta negra molida.
Cierre la tapa del tostador, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté suave.
Corte la calabaza por la mitad, con una cucharada raspe la bolsa de semillas suelta con semillas de las paredes internas. Cortar la cáscara de la calabaza, cortar la carne en pequeños cubos. Agregue la calabaza picada en el tostador, vierta sal al gusto, cocine bajo la tapa durante otros 25-30 minutos.
5 minutos antes de la preparación, retire la tapa, lance un manojo de perejil picado, mezcle.
Los estómagos de pollo guisados con calabaza se sirven calientes, al gusto vertemos la crema agria. ¡Buen provecho!
Por cierto, la crema agria en un estofado se puede agregar 10 minutos antes de la preparación, y para hacer la salsa espesa, se mezcla con una cucharada de harina de trigo.
A diferencia de los estómagos de pollo congelados y refrigerados, se consideran los más útiles, tienen una estructura muscular densa, un sabor específico, pero muy bueno. Preste atención a la fecha indicada en el paquete de despojos refrigerados, su vida útil no es más de 2 días.
También debe tener en cuenta que los estómagos de los pollos se venden purificados y sin tratar, ya que estos cortan la grasa, eliminan la arena y los guijarros, cortan la película y laven bien con agua corriente.
