Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

La ensalada "Uzbekistán" con rábanos verdes, carne hervida y huevos es un plato clásico de la cocina uzbeka, conocido por muchos más desde la época soviética. En cualquier restaurante uzbeko fue posible pedir esta simple pero muy sabrosa ensalada con carne y rábano para una merienda.

Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

Si nunca antes has cocinado este plato, te aconsejo que lo pruebes, ¡disfrútalo y entra en la categoría de tus favoritos! Puede variar un poco el sabor y agregar cilantro, perejil y vainas de chile rojo finamente picados. El pimiento le dará una nota ardiente y el cilantro le dará un sabor oriental fresco.

La mayonesa preparada es adecuada para aderezar la ensalada "Uzbekistán", pero prefiero el aderezo hecho en casa hecho con aceite de oliva con vinagre y yema de huevo.

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes para Uzbekistán Ensalada con carne y rábano verde

  • 400 g de carne hervida;
  • 250 g de cebollas;
  • 5 huevos duros;
  • 250 g de rábano verde;
  • 30 ml de caldo de carne o pollo;
  • Aceite para freír, sal.

Para repostar:

  • 1 yema de huevo;
  • 40 ml de aceite de oliva;
  • 10 ml de vinagre de manzana;
  • Sal, pimienta coloreada, una pizca de azúcar.

Una forma de cocinar la ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

Las cebollas en esta ensalada es muy importante. Necesitas freírlo adecuadamente, de lo contrario el sabor será diferente.

Entonces, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén, agregue una cucharadita de mantequilla, caliente.

Las cebollas se cortan en medias anillas finas, se ponen en mantequilla derretida, sal. Luego vierta el caldo de pollo o carne y aumente el calor para que el caldo hierva rápidamente. Luego calentamos la cebolla a fuego lento hasta que se vuelva transparente y se vuelva de color caramelo. No es necesario que aparezca el estado de "cebolla frita crujiente", las papas fritas de cebolla no son para este plato.

Las cebollas asadas se enfrían.

Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

Los huevos de pollo duros se cortan en cubos pequeños. Se deja un huevo para decorar la ensalada.

Carne hervida corta bastones muy finos. La carne debe hervirse con especias y raíces y enfriarse en caldo.

Limpie el rábano verde de la cáscara, córtelo en tiras finas, espolvoree con una pizca de sal en el tablero para que el "espíritu de rábano" se evapore. A diferencia del rábano negro, el verde no es tan "venenoso", el sabor es delicado, es muy adecuado para este plato. Si es difícil encontrar rábanos verdes, reemplácelos con daikon.

Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

Mezcle en un tazón de ensalada la cebolla frita, el rábano, la carne picada y los huevos, luego haga el aderezo.

Aplasta un huevo crudo en un bol, separa la yema. Cuando prepare una salsa con un huevo crudo, asegúrese de lavar bien el huevo, puede haber bacterias dañinas en la cáscara.

Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

Envía la yema cruda a un tazón, espolvorea con sal y una pizca de azúcar, bate y agrega una gota de aceite de oliva. Al final, vierta vinagre de sidra de manzana, vierta pimienta colorida recién molida.

Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

Vierta el aderezo en una ensaladera, revuelva para que todos los ingredientes estén empapados.

Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

Antes de servir, decorar la ensalada de Uzbekistán con rodajas de huevos cocidos. ¡Buen provecho!

Ensalada picante de Uzbekistán con carne y rábano verde

La combinación perfecta de productos en esta receta hace que la ensalada "Uzbekistán" sea increíblemente popular. Sin embargo, se puede cocinar al menos todos los días, y en la mesa festiva, un aperitivo sería apropiado.

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