Conejo en una olla: con crema agria, champiñones, en vino. Niza tareas - guiso de carne de conejo en una olla

Conejo en una olla: con crema agria, champiñones, en vino. Niza tareas - guiso de carne de conejo en una olla

Cocinar platos en ollas es similar a un misterioso ritual chamánico. Todos los hogares de la cocina son expulsados, todos tienen la nariz en el viento y las orejas en la parte superior, y el cocinero principal baila alrededor del horno con racimos de especias y una cuchara larga. Bueno, si la carne de conejo se usa como carne, que es casi similar al juego, entonces, en general, puedes imaginar escenas de la vida de los aborígenes. Lo principal es que la madre, al final, alimentó a los jóvenes chingachguks con un conejo fragante y nutritivo.

Conejo en maceta - Principios generales de cocina

• Las opciones para cocinar un conejo en una olla pueden ser completamente diferentes. No solo puede poner la carne de conejo, cortada en trozos, en el recipiente de arcilla para languidecer en el horno, sino también otros productos con los que dicha carne armoniza bien. La combinación más frecuente es la de verduras y setas.

• La tecnología de cocinar platos de un conejo en una olla es simple. Las piezas de conejo se colocan en el fondo de la olla y los componentes adicionales se colocan en la parte superior de las capas. La carne, los champiñones y las verduras se pueden poner crudos o previamente fritos con una pequeña adición de grasa vegetal o animal.

• La carne de conejo nunca será blanda y tierna sin líquido, por lo que debe verterse agua o caldo en las ollas llenas. Para que el plato terminado no sea líquido, el caldo se vierte un poco más de la mitad del volumen del recipiente, mientras que no debe cerrar completamente los productos apilados.

• Las ollas de barro, si se colocan en un horno caliente, pueden agrietarse. Por lo tanto, los recipientes llenos se colocan en un horno frío, se colocan en la parrilla y se fijan a un nivel promedio del horno. El tiempo y la temperatura de preparación siempre se indican en la receta, ya que dependen de qué productos se utilizan y de qué forma.

Conejo estofado delicado en una olla con verduras y champiñones

Ingredientes para seis macetas:

• dos litros de kéfir;

• canal de conejo entero;

• una libra de champiñones frescos;

• cinco cebollas grandes;

• 600 gr. papas

• Pimienta búlgara - 1 pieza;

• 250 gr. crema agria 20% grasa;

• aceite de girasol no aromático;

• condimentos - al gusto.

Método de cocción:

1. Enjuague y lave el cadáver del conejo varias veces con agua y córtelo en porciones.

2. Triture las tres cebollas en medio aros y mézclelos con el kéfir y amáselos ligeramente con las manos.

3. Coloque los trozos de carne de conejo en la marinada preparada, mezcle bien y ponga en el refrigerador por un par de días. Dos veces al día, asegúrese de voltear las piezas para que absorban mejor la marinada.

4. Retire la piel delgada de los champiñones con tapa, corte los champiñones en rodajas finas y baje durante un minuto y medio en agua hirviendo. Exprime todo el líquido, tirando los champiñones en un colador.

5. Freír los trozos de champiñones a fuego lento con la adición de aceite vegetal y condimentos.

6. Cortar las zanahorias en círculos finos, las cebollas restantes - anillos. Ponga los vegetales picados en una sartén separada y fríalos en aceite hasta que adquieran un color ámbar.

7. Freír los pimientos picados por separado.

8. Pelar las patatas, cortar los tubérculos en rodajas.

9. Remoje el conejo empapado en kéfir y enjuague los restos de la marinada, ponga los pedazos en ollas y espolvoree ligeramente con especias.

10. Poner encima los champiñones asados, y sobre ellos las rodajas de papas.

11. Ponga una capa de cebolla frita con zanahorias encima de las papas, la pimienta será la última capa. Condimenta todas las especias.

12. Agregue agua fría a cada olla llena para que no llegue a la capa superior.

13. Ponga una crema agria sobre una capa de pimiento con una cuchara y coloque los recipientes en el horno.

14. A 250 grados, deje hervir, luego reduzca el calentamiento del horno a 150 grados y continúe cocinando durante 40 minutos. 15. Retire las tapas de las ollas y manténgalas en el horno, sin apagar el fuego, hasta que la crema agria esté dorada.

Conejo en una olla, guisado en vino tinto

Ingredientes:

• carne de conejo - 750 gr.

• Manteca fresca - 250 gr.

• tres cebollas grandes;

• dos rebanadas finas de pan negro;

• harina de trigo;

• Vino tinto seco.

Método de cocción:

1. Lave el conejo con agua fría, seque ligeramente la carcasa con una toalla y corte las porciones.

2. Cortar el tocino en rodajas en rodajas finas. Asegúrate de cortar la piel.

3. Frote el conejo con sal mezclada con pimienta y enrolle en harina.

4. Desmenuce el pan con sus manos, corte la cebolla de manera mediana.

5. En la parte inferior de una olla grande de arcilla yace parte de un conejo, encima de él rebanadas de tocino. Espolvorear con cebolla picada mezclada con pan rallado.

6. Vuelva a colocar la capa de carne, vuelva a poner la manteca y espolvoree con la cebolla y la mezcla de pan. Alterne las capas hasta que toda la carne se haya ido.

7. Vierta el vino en la olla de manera que solo el 75 por ciento del conejo alineado en la olla esté cubierto

8. Coloque la olla en el horno y cocine a fuego lento el conejo en vino durante aproximadamente una hora y media, a 180 grados, hasta que la carne esté completamente suave.

Una receta simple para estofado de conejo estofado en salsa de crema agria

Ingredientes:

• canal de conejo pequeño;

• 200 gr. crema agria baja en grasa;

• 2 cebollas grandes;

• Lavrushka.

Método de cocción:

1. Cortar la carcasa de conejo según los principios generales en porciones y llenar la carne durante tres horas con agua fría. Escurra el líquido y se secan los trozos de conejo con una toalla desechable.

2. Sazone la crema agria con pimienta molida, sal, ponga la cebolla y el conejo cortados en rodajas pequeñas. Revuelva bien para que toda la carne se cubra con una mezcla de crema agria. 3. Arregle en macetas pequeñas, agregue a cada salsa que quede en el tazón, ponga una hoja de laurel y coloque los recipientes en una rejilla de alambre en un horno frío. Puedes cocinar un conejo en una olla grande de barro.

4. Cocine a 200 grados durante aproximadamente una hora. Cada cuarto de hora, levante las tapas y, si es necesario, agregue un poco de agua a las ollas, aproximadamente un cuarto de vaso.

Delicioso asado con un conejo en una olla

Ingredientes para ollas de dos porciones:

• 600 gr. conejo (muslo con pierna);

• dos cebollas;

• cinco tubérculos medianos de papa;

• 200 gr. champiñones frescos;

• dos zanahorias pequeñas;

• ajo;

• Crema agria - un poco menos que un vaso.

Método de cocción:

1. Corte cuatro papas en tiras grandes y colóquelas en dos macetas.

2. Enjuague la carne de conejo, séquela y separe la carne de los huesos. Cortar los filetes al azar y colocarlos en las macetas en la capa de patata.

3. Sobre la carne, ponga la cebolla, rallada en pequeños círculos o cuartos anillos de los anillos, y las setas cortadas en rodajas o platos en ella.

4. Cubra los champiñones con una pajita de zanahoria grande y espolvoréelos con hojas verdes finamente picadas.

5. La última capa de rodajas ponen las patatas restantes. Vierta las ollas en un tercio del volumen con agua, cubra la capa superior de papa con crema agria y ponga en el horno.

6. Aproximadamente una hora más tarde, saque los recipientes, mezcle bien su contenido y sírvalos en la mesa.

Conejo fragante en una olla con papas y tomates

Ingredientes para 4 contenedores de arcilla:

• Carne De Conejo - 800 gr. (carcasa pequeña);

• 800 gr. papas

• cabeza de cebolla amarga;

• ajo;

• 100 gr. mantequilla 72% mantequilla;

• una cucharadita y media de lúpulo-suneli;

• cuatro cucharaditas de delicado ketchup o tomate;

• Condimentos “Para platos de papas” - al gusto; • Aceite refinado.

Método de cocción:

1. Cortar el conejo empapado en agua en trozos.

2. Corte las papas peladas por la mitad a lo largo, y cada mitad a lo largo, en rodajas anchas. Coloque los trozos de papa en un tazón, sazone con especias, un poco de sal y agite para mezclar.

3. Coloque los trozos de conejo en una sartén profunda, agregue un poco de aceite vegetal a la carne y fríalo a fuego medio hasta que aparezca un ligero rubor.

4. Luego añádele al conejo la mitad de la cebolla picada. Sin cambiar el calor, cocine todo junto, revolviendo hasta que las cebollas pierdan su color lechoso. Añadir un poco de sal, lúpulo-suneli, y mezclar.

5. Extienda la carne de conejo asada con cebollas uniformemente sobre los recipientes de arcilla y coloque sobre ella el bote de tomate con té. Luego llene las ollas de barro hasta la cima con papas. Coloque entre las pajitas de papa en un diente pequeño de ajo y vierta 100 ml de agua potable.

6. Cubra con tapas y coloque exactamente 50 minutos en el horno a 200 grados. Luego agregue 25 gramos de aceite a cada recipiente y ponga a disposición la preparación bajando la temperatura del horno a 180 grados durante otros 15 minutos.

7. Apague el fuego y revuelva el plato con la puerta cerrada durante aproximadamente media hora.

Conejo delicado en una olla con nueces en salsa de vino

Ingredientes:

• canal de un conejo joven;

• 200 ml de agua o caldo de carne;

• dos bombillas;

• 20 ml de coñac;

• Vino tinto seco, agrio o agrio - 100 ml;

• tres grandes dientes de ajo;

• 50 gr. tocino

• cucharada de manteca;

• un pequeño racimo de perejil fresco;

• 50 gr. granos de nuez;

• una hoja de laurel.

Método de cocción:

1. Sirva trozos de carne de conejo de todos lados con sal y pimienta. Freír por todos lados hasta que estén doradas en una manteca bien caliente y colocarlas en un plato. 2. Corte el tocino y la cebolla en cubos pequeños y colóquelos en la grasa restante después de freír.

3. Cuando las cebollas estén ligeramente doradas y cubiertas con una corteza dorada, ponga las piezas de carne fritas en ella. Verter el brandy y prenderlo fuego.

4. Después de que la llama se apague, revuelva y extienda la carne de conejo en ollas de barro, vierta el vino tinto, el agua en la sartén y hierva.

5. En una mezcla ligeramente hirviendo, agregue el perejil picado, las nueces trituradas y el laurel. Presione el ajo con una prensa y caliente la salsa ligeramente, literalmente 30 segundos.

6. Vierta la salsa sobre los recipientes de arcilla con la salsa preparada, cubra con tapas y ponga el estofado en el horno durante una hora y media a 180 grados.

Potted Rabbit - trucos de cocina y consejos útiles

• Antes de cocinar, se recomienda el conejo para remojar en agua durante mucho tiempo o en escabeche. Para este propósito es mejor usar kefir, suero de leche o marinadas especialmente preparadas con vino seco blanco o rojo.

• El uso del vino para marinar no solo puede suavizar las fibras de carne gruesa, sino que también elimina el olor característico.

• La especia ayudará a matar el olor de conejo no amado por muchos y hacer que el plato sea más fragante. Tradicionalmente, el conejo en ollas cocinadas con pimienta molida y hoja de laurel, si se desea, puede condimentar la carne y otras especias. Ideal para carne de conejo, albahaca, eneldo (fresco o seco) y orégano.

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