Conejo al horno en el horno: principios generales y métodos de cocción
Si alguna vez has cocinado conejos, sabrás lo tierna y sabrosa que es la carne. Es de color rosado y blanco y se considera muy ligero. Las canales elásticas pesan de 1 a 3 kilogramos en promedio, tienen poco colesterol. El número de carne de conejo es intermedio entre el pollo y la carne. Los conejos son criados en granjas, y los cazadores cazan animales salvajes.
La carne de conejo es útil para convalecientes y niños, también se considera el alimento de los aristócratas. No es de extrañar que el rey Luis XIV o el escritor Dumas el Padre y sus fieles mosqueteros apreciaran tanto el fricasé del conejo.
Conejo al horno en el horno - preparación de alimentos
La carne baja en calorías puede ser cocinada, asada, cocida con estofado o paté, pero lo más delicioso es que se cuece al horno. Primero, se remoja en agua fría, alrededor de 6-8 horas. La parte posterior de la más uniforme, en la parte delantera una gran cantidad de tejido conectivo. Si la carne está frita, se puede cocinar de manera desigual, por lo que es mejor hornear la carcasa en el horno con papel de aluminio. Puede hornear toda o preparar carne picada con varios aditivos, póngala en la parrilla en forma de una carcasa entera y hornee de esta forma. Dado que esta carne es dietética y magra, puede usar trozos de tocino si lo desea para que la carne esté bien asada hasta que esté dorada.
Conejo al horno en el horno - las mejores recetas
Receta 1: Conejo Relleno Cocido Al Horno
Un conejo de peluche fragante definitivamente se incluirá en la categoría de favoritos en cualquier mesa navideña. Además del conejo, los personajes principales de esta receta son los albaricoques enlatados y el vino tinto seco. Ingredientes: conejo (1 pieza), vino seco (rojo deseable, 100 gramos), albaricoques enlatados (1 lata), nueces (nuez, medio vaso), jamón en tiras largas (150 gramos), pimienta, sal
Método de preparación
Remoje la carcasa en agua durante aproximadamente 2 horas para que la carne se endurezca y en parte se deshaga del olor característico. Separe los albaricoques del líquido con un colador, córtelos en trozos y mezcle. Rellene la carcasa y fije el abdomen con hilos gruesos. Cortar las tiras de jamón y envolver al conejo. Vamos a revolver todo en el brasero y verter el vino, cerrar con papel de aluminio. Hornee en el horno a 200 grados, unos 60 minutos. Retire el papel de aluminio y deje la carne en el calor durante unos 15 minutos. Resulta un apetitoso plato rubicundo que se sirve en rodajas y decorado con verduras y verduras en escabeche. De la misma manera se pueden hornear ciruelas, albaricoques secos, manzanas dentro de la carcasa.
Receta 2: Conejo Al Horno Con Patatas
La carne jugosa y tierna "va" perfectamente con las papas. Tomamos un brasero más grande, y arreglamos las papas con el conejo, también conseguimos un plato de acompañamiento.
Ingredientes: canal de conejo (1-1, 5 kg), papas (500 gramos, relleno 6), tomate (4 unidades), tocino (150 gramos), cebollas (2 unidades), vino seco (media cuchara), aceite de oliva, mejorana, romero, sal.
Método de preparación
Primero lavar la carne con agua corriente y marinarla. Secar con una toalla de papel y cortar en porciones. Luego, en un recipiente hondo vierta el vino y agregue las especias: mejorana, romero. Reserva por una hora. Retire la cáscara de los tomates, córtelos en rodajas y las papas en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla y mezclar con las patatas, sal, un poco de pimienta y sazonar con aceite vegetal. Corte de tocino muy fino. Cada trozo de carne envuelto en tocino, esparcido en una fuente para hornear, luego colocamos las papas con tomates y cebollas. Hornee en un horno bien calentado (hasta 250 grados). El tiempo de cocción es de 1 hora. El gran conejo tendrá que hornearse un poco más para que se hornee bien.
Receta 3: Guiso de conejo
El guiso se sirve generalmente con un plato de acompañamiento. La principal diferencia es que la carne debe estar en una salsa que se sirve con un plato de acompañamiento. Por lo tanto, es más fácil de digerir y estarás satisfecho y satisfecho durante mucho tiempo.
Ingredientes: canal de conejo, cebolla, zanahoria, algunos dientes de ajo, aceite de oliva para asar (3-4 cucharadas), caldo de verduras (150-200 ml), almidón (1 cucharadita), pimienta, hoja de laurel , sal, especias.
Método de preparación
Lavamos la carcasa y, si es posible, la limpiamos de películas. Retire la grasa y córtela en trozos pequeños. Doblar en un tazón y verter el vinagre en agua, marinar durante aproximadamente dos horas. Freír los guisantes y las especias, las cebollas y las zanahorias en una sartén. Freír la carne en el mismo aceite hasta que esté dorada. Ponga trozos de conejo, ajo y caldo de verduras en una fuente para hornear o sartén (solo cubra la carne). Cocemos al horno, precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora y media. La carne resultante es muy fragante, suave. Agregue el ajo molido y un poco de agua al final, una cucharada de almidón diluido - obtendrá una salsa más espesa. Decore este plato: arroz, papas, repollo cocido.
Receta 4: Conejo, crema agria al horno
La carne en crema agria es suave y jugosa, especialmente cuando se trata de carne de conejo blanco. El procedimiento de preparación es estándar: freímos los vegetales y la carne, los ponemos en la forma y los horneamos. Ingredientes: canal de conejo, crema agria (1 litro), cebollas (150 gramos), zanahorias (100 gramos), ajo (2-3 dientes), aceite vegetal, sal, pimienta.
Método de preparación
Divida el conejo en porciones y lávelo bien, retire la película blanca. Saltear y freír en aceite vegetal hasta dorar. Limpiamos las cebollas, las cortamos en mitades, las freímos en aceite vegetal. Agregue las zanahorias, mantenga un poco más en la sartén hasta que se ablande. Ponemos todo en un caldero y lo salpicamos. Poner encima las cebollas y las zanahorias, verter el contenido de crema agria. Poner en el horno y hornear a 180 grados. Exprima el ajo 5 minutos antes del final de la cocción.
Conejo al horno en el horno - consejos de chefs experimentados
Desde hace muchos siglos ya se conocen recetas para asar canales en sal. Se utilizan en la preparación de pollos y lechones. Prueba esta manera de cocinar un conejo - resultará muy sabroso. Debe preparar la carne, lavarla y secarla, quitar la película y marinar en vinagre mezclado con agua y especias. Recoja la carcasa marinada en trozos de tocino y extiéndalos en una bandeja para hornear con sal. Hornee, pero asegúrese de no quemar la parte superior; cúbrala con el papel con el tiempo.
