El pescado rojo frito, cocido o al horno es muy sabroso, y si lo cocinas con papas, obtendrás un plato satisfactorio e independiente.
Pescado rojo con papas: perfecto para una cena familiar o una celebración.
Pescado rojo y papas - cocina básica
La cocina comienza con el corte de pescado. El pescado rojo y las papas se pueden cocinar ya sea de una canal entera, o cortarse en filetes, o en filetes.
Con pescado cortado la cabeza, la cola y la tripa. La carcasa preparada se lava bajo un grifo y se seca con servilletas. Luego se corta de acuerdo a la receta o se deja por completo. El pescado cortado se frota con una mezcla de especias y sal o adobo vertido. La marinaremos durante al menos media hora.
El segundo ingrediente principal es la papa. Se limpia, se lava y se corta en rodajas finas o rebanadas. Además del pescado rojo, se agregan papas, tomates, cebollas, zanahorias y otras verduras al plato. También se limpian y se cortan.
Todos los ingredientes preparados y el pescado se ponen en capas en una forma resistente al calor y se cuecen al horno o se cocinan en una olla de cocción lenta.
Para darle al pescado y las papas un sabor delicado y brillante, el plato se vierte con crema agria, crema o salsa de tomate. Encima del pescado rojo y las papas espolvoreadas con queso rallado para formar una corteza en la parte superior.
Receta 1. Pescado rojo con papas y espinacas en salsa cremosa
Ingredientes
medio kilo de salmón;
pimiento picante y sal;
cebolla;
150 ml de crema;
120 g de espinacas;
30 g de queso parmesano;
600 g de papas;
dos huevos
100 ml de leche;
50 g de mantequilla.
Método de preparación
1. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos pequeños. Póngalo en una cacerola, agregue agua hervida y hierva hasta que esté cocido. Escurra el agua de la papa terminada, agregue la leche caliente, un trozo de mantequilla a la verdura y salpírela. Puré de papas en puré de papas. 2. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga en ella la cebolla previamente pelada y finamente picada. Freír la verdura, revolviendo constantemente, hasta que esté suave. Enjuague la espinaca ligeramente seca y córtela en tiras grandes. Poner en una sartén la cebolla y freír durante tres minutos. Retirar del fuego y enfriar.
3. Lave el filete de salmón y córtelo en trozos pequeños. Sal del pescado y la pimienta. Coloque el salmón de manera uniforme en forma resistente al calor con lados altos. En la parte superior del pescado esparcir las espinacas con cebolla. Cubra con puré de papas. Enviar el formulario al horno, precalentarlo a 200C. Hornear durante 20 minutos.
4. Crema mezclada con queso rallado. Retire del horno y cubra el plato con esta mezcla. Hornea otros cinco minutos. Enfriar ligeramente, picar con una espátula y colocar en platos.
Receta 2. Pescado rojo con papas en el horno
Ingredientes
Medio kilo de cualquier pez rojo;
pimienta molida y sal fina;
medio kilo de patatas;
100 gramos de queso;
150 ml de leche;
2 huevos;
40 g de mantequilla.
Método de preparación
1. Corte la cola y la cabeza del cuerpo de un pez rojo, destrúyalo y lávelo bien con agua corriente. Separe el filete de la cresta y seleccione huesos pequeños con unas pinzas. Deja la piel, solo limpia un poco con un cuchillo.
2. Engrasar una cacerola profunda con mantequilla. Poner en el fondo del filete de pescado, con la piel hacia abajo. Sal y pimienta.
3. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en platos delgados. Poner las patatas encima del pescado en forma de escamas.
4. Batir la leche y los huevos con una batidora. Pescado vierte la salsa de leche. Ponga la bandeja de hornear en el horno precalentado. Hornee, dependiendo del tamaño del pescado y el grosor de las rodajas de patata.
5. Retire el pescado rojo terminado con papas, espolvoree con queso rallado y hornee por otros cinco minutos. Servir como plato aparte con verduras frescas. Receta
3. Pescado rojo con papas y limón
Ingredientes
500 g de trucha;
15 gramos de ajo;
2 pizcas de sal y pimienta negra;
kg de patatas;
hinojo, cebolla y perejil - un manojo;
huevo
limon
200 g de crema;
200 gramos de queso.
Método de preparación
1. Pele los tubérculos de papas y córtelos en placas de un centímetro de espesor. Poner las patatas en un colador y enjuagar. Seque ligeramente sobre una servilleta. Transfiera nuevamente a un bol, sazone con especias, sal y pimienta. Revuelva para condimentar distribuido uniformemente sobre todas las piezas.
2. Cepille con la mantequilla de la cuenta y la parte inferior de la sartén profunda. Coloque la capa de papa en el fondo y coloque en el horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Las papas deben estar medio cocidas.
3. Limpie la carcasa de la trucha, quite la cabeza y la cola. Cortar el pescado y cortarlo en trozos de dos centímetros de espesor. Sal y pimienta cada rebanada por ambos lados.
4. Batir la crema agria con los huevos. Añadir el ajo, cortar en trozos pequeños en la salsa. Revuelva
5. Sacar las papas del horno, esparcir el pescado encima y rellenar con crema y salsa de ajo. Cubrir la sartén con papel aluminio y volver al horno. Aumente la temperatura a 200C y hornee por otra media hora.
6. Retire la sartén del horno. Espolvorear con hierbas picadas y queso rallado. Poner en el horno otros diez minutos. Cortar el limón en círculos finos. Colóquelos sobre el plato y cocine hasta que estén listos por otros cinco minutos.
Receta 4. Pescado rojo frito con patatas
Ingredientes
filete de pescado rojo - medio kilo;
una mezcla de pimientos y sal fina;
jugo de limón - 30 ml;
cebollas verdes y perejil;
Pimienta búlgara;
mantequilla - 50 g;
patatas - 800 g;
aceite vegetal y crema - 50 g;
cebolla grande
Salsa crema - 200 ml;
sal - dos pellizcos;
mostaza - 50 g
Método de preparación
1. Poner en el fuego una sartén grande de hierro fundido, verter aceite en ella y calentarla. Pelar los tubérculos, lavar, secar y cortar en rodajas. Coloque las papas en una sartén y freírlas a fuego moderado, revolviéndolas periódicamente durante diez minutos.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y picar en mitades. Añadir a las patatas y mezclar.
3. Retire el filete de pescado rojo de la piel, enjuague, sumerja con servilletas y córtelo en cubos. Poner en un bol, sal y espolvorear con jugo de limón. Revuelva y ponga a las papas con las cebollas. Sal y siga friendo, revolviendo ocasionalmente, durante unos tres minutos.
4. Pelar el pimiento búlgaro de las semillas y cortarlo en tiras finas. Ponerlos en la sartén y mezclar. Freír todo junto por unos minutos más. Poner el pescado y las patatas en el plato.
5. Regresa la sartén al fuego. Verter la crema en ella, agregar la mostaza, sal y mezclar. Tan pronto como la salsa comience a hervir, viértala en una salsera y sírvela a las papas.
Receta 5. Pescado rojo con papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
Medio kilo de filete de pescado rojo;
aceite de girasol;
siete papas;
sal y pimienta extra;
100 gramos de queso;
dos tomates;
ketchup y mayonesa.
Método de preparación
1. Limpie y lave los tubérculos de papa, límpielos con servilletas y córtelos en rodajas finas.
2. Enjuague el filete de pescado con agua corriente, séquelo en servilletas y córtelo en tiras grandes.
3. Coloque las papas en un recipiente hondo, agregue ketchup y mayonesa, sal, pimienta y mezcle. La mayonesa y el ketchup deben distribuirse uniformemente a lo largo de las rodajas.
4. Lubricar la capacidad de aceite vegetal multicooker. Poner patatas en ella. Nivel con las manos mojadas. Sobre las papas, coloque los filetes de pescado. Sal y pimienta 5. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en platos. Poner los tomates encima del pescado. Engrasamos todo con abundante mayonesa y espolvoreamos con queso rallado.
6. Coloque el recipiente en la olla de cocción lenta, active el modo “Hornear” y prepare el plato durante aproximadamente una hora. Poner el pescado rojo y las papas en los platos y servir, enfriar un poco.
Receta 6. Pescado rojo con papas en papel de aluminio
Ingredientes
Especias para pescado y papas;
hinojo y perejil - un manojo;
seis filetes de salmón;
limon
seis tubérculos de papa;
sal gruesa
Método de preparación
1. Cortar la lámina en seis cuadrados idénticos.
2. Pelar las papas, lavar los tubérculos y limpiarlos con una servilleta. Cortar las papas en centímetros de espesor. Ponemos en una capa sobre la lámina. Sal y sazonar con especias para patatas.
3. Lavar los filetes de salmón y secarlos en una servilleta. Poner el pescado en las patatas, sal y espolvorear con especias para el pescado.
4. Enjuague un limón, limpie con una servilleta y córtelo en círculos finos. En cada trozo de pescado, coloque dos tazas de limón y algunas ramas de eneldo y perejil.
5. Envuelva el pescado con papas firmemente en papel de aluminio. Hacer un top tres pinchos de madera de pinchazo. Distribuimos los trozos de pescado envueltos en una bandeja para hornear y los enviamos al horno durante 20 minutos. Cocinar a 200C. Ponemos el pescado rojo terminado en papel de aluminio, lo desplegamos y lo servimos.
Receta 7. Pescado rojo con papas en macetas
Ingredientes
800 g de pescado rojo;
dos bombillas;
ocho papas;
manojo de perejil
80 ml de mayonesa;
sal gruesa
25 g de condimento para el pescado.
Método de preparación
1. Pescado rojo limpio, menudencias, aletas cortadas, cola y cabeza. Separar el filete de la cresta. Enjuague bajo el grifo y seleccione cuidadosamente todos los huesos pequeños. Cortar el filete preparado en trozos, ponerlo en un plato y espolvorear con el condimento para el pescado. 2. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Rellena las ollas con patatas para un tercio y sal.
3. Ponga dos rebanadas de pescado rojo en las patatas.
4. Limpie la cebolla, enjuáguela y córtela en mitades. Espolvoree el pescado con cebolla, ponga encima las ramitas de perejil, vierta con mayonesa, sal y pimienta. Coloque las ollas en la rejilla del horno y cocine el pescado y las papas durante media hora a 180ºC. Servir directamente en la olla, o ponerlo en un plato.
Pescado rojo con papas - consejos y trucos de los chefs
- Coloque el pescado congelado en agua ligeramente salada y descongelarlo. Esto preservará la estructura del tejido muscular.
- Para hacer que el pescado sea jugoso y fragante, se sala, se sazona con especias y se deja durante al menos diez minutos.
- Si está horneando pescado en papel de aluminio, sáquelo del horno unos minutos hasta que esté cocido. En la lámina vendrá, y al mismo tiempo se volverá tierno y jugoso.
- Para que el pescado tenga un sabor aún más brillante y tierno, ponga una rodaja de limón y ramitas de hierbas picantes en papel de aluminio.
