Albahaca - descripción, propiedades, uso en la cocina. Recetas con albahaca.

Albahaca - descripción, propiedades, uso en la cocina. Recetas con albahaca.

Basilio - descripción

La albahaca es una planta anual muy fragante con hojas de color verde o púrpura jugoso, así como una variedad de sus tonos. Existen bastantes variedades de albahaca, que difieren no solo en el color sino también en el sabor. Por lo tanto, si esta planta le sabe a limón, y su novia dice ser clavo o canela, ambos tienen razón. Acabo de probar las hojas de diferentes variedades.

Más de cien especies de esta especia se cultivan en diferentes países: África del Norte, Asia Central, Crimea y países del Mediterráneo. Variedades de cultivo varían en gusto. Cada tipo tiene un clima particular del lugar de crecimiento, que afecta su aroma, aspecto, tamaño y color. La albahaca también se encuentra ampliamente en forma silvestre, en China, Irán, India, en África, en el Cáucaso.

Se reproduce por semillas. Las semillas se siembran en el suelo, o las plantas de semillero se plantan. La planta ama mucho la humedad y el calor. La floración en masa ocurre en julio, luego hacen la primera colecta. En una temporada, logran tomar dos “cultivos”. Desde que Los brotes jóvenes tienen tiempo de crecer en el lugar donde los tallos se rompen a las heladas. La albahaca puede repeler a los mosquitos, por lo que en verano sus ramas se pueden colgar junto a las ventanas abiertas, pero en sí misma es una delicia favorita para los caracoles y las babosas.

Albahaca - propiedades

Estos folletos de color esmeralda-púrpura son una fuente de calcio, hierro, rutina y vitaminas tales como A, K y PP. La albahaca tiene una propiedad calmante, estimula la digestión, eleva el tono general, estimula el apetito. Su té se toma como té con flatulencia, enfermedades de la vejiga, estómago, reumatismo, artritis, cefalea y vómitos. Es fácil de beber, porque Tiene un agradable sabor y aroma. Como afrodisíaco, la albahaca se prescribe para aumentar la potencia y el deseo sexual. El jugo de albahaca tiene propiedades bactericidas, se mancha con cortes y heridas, las verrugas se eliminan con aceite esencial. Desafortunadamente, la albahaca tiene contraindicaciones. No se recomienda para el embarazo, enfermedades del corazón, condiciones post-infarto, tromboflebitis, trombosis. Debe tener cuidado al ingerir grandes dosis de bálsamo de aceite y jugo, ya que puede provocar envenenamiento. Y asegúrese de que, antes de la recepción programada a largo plazo, debe consultar con el médico.

Albahaca - uso en la cocina

Una planta tan especiada y aromática como la albahaca, simplemente no podía usarse en la cocina. Llegó a Europa bastante tarde, en el siglo XVI, pero gracias a su aroma fragante, rápidamente ganó gran popularidad. Sumado al plato, la albahaca comienza a jugar con gusto. Al principio le da un amargor picante, luego aparece un ligero sabor dulce. La albahaca seca también se usa para cocinar, pero la más fresca es la más valiosa y popular. Se agrega a las ensaladas de verduras, salsas, sopas, pizzas, carnes, pescados, platos de huevo. Va bien con las verduras, especialmente los tomates, el queso, la mantequilla, los mariscos. Especias secas se utiliza en la producción de salchichas, pasteles, ketchups, mezcla de pimienta.

Ejemplos de recetas con albahaca

Receta 1: Pechugas de pollo con verduras y albahaca

Una calabaza puede convertirse no solo en un carro, sino también en un plato con un sabor increíble, habiendo comido eso, quiero lamer el plato, olvidándome de las reglas de la propiedad. La receta también incluye papas, ajo y pechugas de pollo. El tono de la orquesta se establece con especias y albahaca. En lugar de papel de aluminio, puede usar la manga para hornear, y en lugar de los senos, tome las caderas. Ingredientes: pechugas de pollo - 0.5 kg, 4 papas, calabaza - 0.5 kg, queso duro - 30 g, condimento para pollo, sal, pimienta negra y pimienta, 4 dientes de ajo, medio limón (para jugo) , aceite vegetal - 3 table.lozh., albahaca seca, papel de aluminio.

Método de preparación

Pecho cortado en cuatro partes. Ralla con sal, pimienta, condimento y jugo, exprimido de medio limón. Se deja picar, y en este momento se hace la preparación de los vegetales.

Pele las papas y las calabazas y córtelas en trozos grandes, de al menos dos centímetros, de lo contrario, los trozos más pequeños de calabaza se convertirán en papilla. Pimiento y cubitos de sal de verduras, espolvorear con albahaca, verter con aceite y mezclar.

Ahora es el momento de armar el plato. Es necesario preparar 4 piezas de papel de aluminio, se debe calcular de tal tamaño que la carne con un plato de acompañamiento se ajuste en él y queden los extremos libres para envolver el sobre. Para mayor resistencia, se puede plegar en dos capas.

Ponga la calabaza y las papas en el papel de aluminio, los dientes de ajo picados con platos, y ponga un trozo de carne sobre la almohada de verduras entera. Es necesario envolver los bordes como un sobre para una carta y hornear durante 40-45 minutos en el horno (190C). Durante siete o diez minutos antes de que finalice el asado, abra el papel de aluminio, coloque una rebanada delgada de queso sobre la carne y envíela al horno hasta que el queso se derrita y forme una costra.

Receta 2: Bocadillos de brochetas de tomate, queso y albahaca

Este plato decorará cualquier mesa. La mozzarella blanca contrasta favorablemente con los jugosos colores de los tomates rojos y la albahaca verde. Puede mezclar los ingredientes en un tazón y obtener una ensalada elegante, pero es más refinado presentarlos como un bocadillo, ensartados en pinchos o palillos de dientes regulares. El plato requerirá hojas de albahaca frescas, queso mozzarella (puede sustituirse por queso u otro queso en escabeche) y tomates cherry. Esto es si haces una merienda, porque Debido a su pequeño tamaño, es más fácil ensartar la cereza en brochetas. En la misma ensalada, puedes desmenuzar los tomates de tamaño normal. Ingredientes: tomates cherry - 15-20 uds., Mozzarella - 150 g, aceite vegetal, vinagre (6%) - 1 mesa. cama., sal, racimo de albahaca.

Método de preparación

Tomates-bebe cortado por la mitad. Queso cortado en rodajas, del tamaño de la mitad de un tomate. Deja la albahaca a su discreción para dejarlo entero o picarlo a mano.

En un pincho colgado alternativamente: la mitad de un tomate, un par de hojas de albahaca, queso, hojas de albahaca y otra vez la mitad de un tomate. Merienda poner en un plato, sal, espolvorear con vinagre y aceite vegetal. Como opción, la albahaca no se ensarta en un palillo de dientes, sino que se rocía con un bocadillo en la parte superior, justo en el plato.

Receta 3: Ensalada De Calamares Con Albahaca

Ensalada muy sencilla y saludable para los amantes del marisco, en particular el calamar. Al servir, una colina de lechuga está decorada con rodajas de tomate fresco y decorada con hojas de albahaca enteras.

Ingredientes: calamares - 0.5 kg, sal, 1 tomate, pimienta molida, una cucharada de aceite vegetal, hojas de laurel, un pequeño racimo de albahaca.

Método de preparación

Hervir el calamar de la forma habitual. Esto significa agregar sal, un trozo de hoja de laurel a agua hirviendo (si se desea) y poner canales de calamar. Cuando el agua hierva nuevamente, cocine por no más de tres minutos, de lo contrario la carne del calamar se volverá dura. Enfriar y picar los fideos. Pimienta, espolvorear con aceite, espolvorear con albahaca picada y mezclar. Lo cortaron así: pusieron varias hojas en una pila, lo torcieron en un tubo y lo cortaron a través de anillos delgados que, enderezándose, se convirtieron en pajitas.

Basilio - consejos útiles de chefs experimentados

- Para que la albahaca fresca no pierda su aroma mágico durante el tratamiento térmico, se agrega al plato al final de la cocción para que los aceites esenciales no se evaporen y se sequen - 15 minutos antes de que finalice la cocción.

- Si es necesario cortar la albahaca, es mejor rasgar las hojas a mano y no cortarlas con un cuchillo.

- Si pones un par de hojas frescas en una botella de vinagre, adquirirá una fragancia picante. Se recomienda este vinagre para agregar a las salsas y ensaladas de verduras.

- La albahaca salada conserva su aroma, todas las propiedades útiles y sustancias del fresco.

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