Cómo hacer carne en casa según la normativa. Recetas de carne casera solyanka

Cómo hacer carne en casa según la normativa. Recetas de carne casera solyanka

¿Cómo hacer carne en casa para combinar con la versión tradicional de esta sopa espesa y nutritiva hecha en caldo de carne o pescado, rica en textura, con un sabor de sabor intenso y un aroma inolvidable?

Para crear una sopa llamada solyanka la carne será capaz de cualquier anfitriona, lista para aprender de acuerdo con todas las reglas y cánones, de acuerdo con ciertas proporciones para hacer este delicioso brebaje.

Se recomienda que sirva este plato como primer plato, aunque el hodgepodge puede reemplazar fácilmente el plato principal debido a su valor nutricional, contenido de calorías y sabor.

Este es un plato universal: puede ser una decoración de cualquier fiesta, tanto en el día a día como en los días festivos.

Principios generales y reglas para cocinar carne solyanka en casa

• Las cebollas son un ingrediente imprescindible para cualquier equipo de sopas de carne, que deben pelarse primero, luego enjuagarse con agua y picarse. No se recomienda remojar las cebollas durante mucho tiempo en agua o dejarlas en el aire, para evitar adquirir un olor desagradable.

• El puré de papas de tomate se debe bajar sobre un fuego pequeño en una sartén con grasa, por separado de las cebollas al rojo rojizo.

• Los pepinos salados deben tener carne firme y firme. La piel flácida o amarillenta se debe quitar de los pepinos, se deben quitar las semillas grandes y luego dejar que las verduras queden en una pequeña cantidad de caldo.

• Los huesos deben ser removidos de las aceitunas, y las aceitunas y una rodaja de limón deben colocarse directamente en el hodgepodge.

• Para la preparación de carne solyanka y para hacerla más carnosa y nutritiva, puede utilizar ingredientes de carne adicionales como riñones, lengua, ubre y corazón. • En general, para la preparación de solyanka sabroso y apetitoso, es necesario utilizar al menos cuatro variedades de componentes de carne, incluso en forma de componentes como salchichas, salchichas y embutidos.

Las mejores recetas de carne solyanka y características de su casera.

Receta

1. Carne para dormir, clásica (casera)

Ingredientes:

• Caldo de res - 3 litros.

• Componentes de carne (manjares) - 6 tipos de 150 gr.

• Pepinos Salados - 3 piezas.

• Aceitunas - 0,5 latas.

• Aceitunas - 0,5 latas.

• Alcaparras - 100 gr.

• Patatas - 2 piezas.

• Pasta de tomate - 90 mg.

• Verdes.

• Especias.

• Limón.

Método de cocción:

Primero debe pelar las papas, cortarlas en cubos y colocarlas en caldo de carne (hirviendo).

Las cebollas se deben pelar, picar finamente y freír en aceite de oliva. A continuación, debe cortar los pepinos salados en cubos finos y agregarlos a las cebollas.

Las aceitunas y las aceitunas deben cortarse en pequeñas rondas, y los componentes de la carne en tiras.

A continuación, debe freír los manjares de carne y condimentar la carne con pasta de tomate. Luego, ponga los manjares de carne en la sartén y rellénelos con especias a su gusto.

Después de poner las alcaparras, los pepinos guisados, la cebolla en la sartén y hervir la mezcla durante otros 10 minutos.

A continuación, agregue las aceitunas, lavrushka, y antes del final del proceso de cocción también verdes con rodajas de limón.

Receta 2. Equipo de carne (hecho en casa)

Ingredientes:

• Carne (cerdo, ternera) - 800 gr.

• Costillas, embutidos (ahumados) 250 gr.

• Jamón - 200 gr.

• Cebollas - 2 uds.

• Pepinos Salados - 3 piezas.

• Aceitunas - 1 lata. • Alcaparras - 50 gr.

• Pasta de tomate y aceite (girasol) - 60 ml.

• Mantequilla - 50 gr.

• Lavrushka, especias.

• Limón.

• Crema agria.

Método de cocción:

Lo primero que necesitas para cocinar caldo de carne. Para hacer esto, ponga las costillas de carne y la carne en la olla, vierta agua y hierva. Luego, debe poner la cebolla pelada en el caldo y continuar cocinándola durante otras dos horas. 10 minutos antes de que finalice el proceso de ebullición, se le deben agregar las siguientes especias: Lavrushka, pimienta de Jamaica y guisantes negros, sal.

Además, todos los componentes de carne cocidos deben cortarse en palitos, y los pepinos en vinagre deben cortarse en tiras.

Luego, los componentes anteriores deben colocarse en una sartén, agregarles un poco de caldo y luego dejar que los productos en fuego pequeño durante unos minutos.

A continuación, debe picar la cebolla en dos aros, freírla en aceite vegetal, mantequilla y agregarle pasta de tomate.

Luego debe poner la carne, las aceitunas, las carnes ahumadas en la sartén y continuar cocinando el caldo durante otros 20 minutos. Después de eso, en la sopa debes agregar alcaparras, sal, pimienta, cubrir la sartén con una tapa y continuar cocinando el hodgepodge hasta que esté listo.

Antes de servir, este apetitoso plato debe decorarse con crema agria y una rodaja de limón.

Receta 3. Vostochnaya sopa de carne (casera)

Ingredientes:

• Ternera - 200 gr.

• Agua - 2 litros.

• Mantequilla - 60 gr.

• Pasta de tomate - 30 gr.

• Pepinos Salados - 2 piezas.

• Cebolla.

• Ternera - 150 gr.

• Cordero (ahumado) - 50 gr.

• Kazy (salchicha de carne de caballo / delicadeza) - 50 gr.

• Lengua de ternera - 50 gr.

Método de cocción: Para obtener un caldo rico, claro y hermoso, sumerja la carne de res, la lengua y cocine los ingredientes de la carne a fuego lento sin hervir.

Por separado, en la mantequilla en una sartén caliente, freír las cebollas ralladas, y después de dejar en la pasta de tomate.

Agregue pepinillos finamente picados a la carne y las cebollas con pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Luego, por separado en una sartén, freír la lengua, la ternera y la salchicha, cortados en palitos.

Luego agregue todas las verduras y los ingredientes de la carne al caldo y cocine la sopa por otros 15 minutos.

Es importante condimentar la sopa con sal y especias antes de que finalice la cocción, y cuando la carne esté lista, debe decorarla con verduras.

Receta 4. Sopa de carne con repollo fresco (hecho en casa)

Ingredientes:

• Cerdo - 0,5 kg.

• Repollo - 1 kg.

• Patatas - 8 piezas.

• Zanahoria.

• Cebolla.

• Pasta de tomate - 30 mg.

• Agua - 750 ml.

• Aceite (vegetal).

• Especias (sal, pimienta, lavrushka) - para el aficionado.

Método de cocción:

La col debe estar finamente picada y freír en aceite vegetal. La carne de cerdo cortada en cubos se debe freír en aceite caliente durante 15 minutos.

Además, las cebollas peladas y las papas se cortan en cubos, la zanahoria se muele en un rallador.

Luego agregue las cebollas, las zanahorias a la carne, freír un poco, agregue la pasta de tomate y las papas en rodajas. Agregue la col fresca a la carne y las verduras, agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Siguiente solyanka debe ser condimentado con sal y especias, dejar insistir debajo de la tapa.

Se recomienda este plato abundante y vitamínico para decorar con verduras.

Receta 5. Sopa de carne con la adición de pollo (hecho en casa)

Ingredientes:

• Pollo - 0.5 kg.

• Ingredientes ahumados (pechuga, tocino, salami) - 0.5 kg.

• Agua - 2,5 litros.

• Pepinos (salados) - 3 piezas.

• Zanahoria.

• Cebolla.

• Aceite (vegetal) - 30 ml.

• Pasta de tomate 60 gr.

• Salmuera - 0.5 cdas.

• Sal, pimienta, azúcar - un aficionado.

• Verdes.

• Limón.

• Aceitunas.

Método de cocción:

El pollo debe lavarse a fondo con agua y, cuando hierva, retire la espuma de la superficie del caldo, reduzca el fuego y cocine hasta que esté listo durante 50 minutos.

Por separado, necesitas limpiar la cebolla, desmenuzarla en cubos. Rallar las zanahorias limpias con un rallador grande.

Desmenuzar los pepinos, ahumados. Retire el pollo del caldo, enfríe, separe los huesos y córtelo en trozos pequeños.

Luego ponga la cebolla, la zanahoria en un aceite caliente en una sartén y guise por unos minutos. A continuación, agregue un tomate y mezcle todos los ingredientes. Después de que necesite agregar pepinos, caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Luego se ponen en la sartén toda la carne asada, ingredientes de carne picada, salchichas, se añaden sal, azúcar y pimienta, pepinillos (para un aficionado).

Cocinó una carne tan apetitosa a fuego moderado, con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Además, la carne solyanka se presenta en platos, decorados con verduras, aceitunas y una rodaja de limón.

Receta 6. Solyanka hecha en una olla de cocción lenta (hecha en casa)

Ingredientes:

• Caldo (carne) -2 l.

• Componentes de la carne (cuanto más mejor).

• Pepinos Salados - 2 piezas.

• Aceitunas - 1 banco.

• Cebolla.

• Zanahoria.

• Pasta de tomate - 30 mg.

• El aceite.

• Sal, especias.

• Verdes, limón.

Método de cocción: Primero necesitas cocinar el caldo. Para ello, debe verter agua en el recipiente del multicooker y colocar allí los ingredientes de carne seleccionados. A continuación, establezca el modo "Enfriamiento" en el multicooker y cocine el caldo, por lo tanto, durante 2 horas.

Entonces necesitas escurrir el caldo y colarlo. Y en un tazón del multicooker, coloque las verduras peladas: cebollas picadas y zanahorias para freír.

Luego, la olla de cocción lenta debe encenderse durante 40 minutos en el modo "Hornear" y comenzar a freír las cebollas y las zanahorias hasta que se doren. A continuación, agregue la pasta de tomate a las verduras y cocine otros 10 minutos.

Luego, agregue las aceitunas redondas, los pepinos salados picados a las verduras anteriores y fríe todo junto hasta el final del tiempo establecido en la olla de cocción lenta.

A continuación, todos los ingredientes de la carne: salchichas, salchichas, carne se deben cortar en cubos, ponerlos en un recipiente de una olla de cocción lenta, verter el caldo y agregar sal, hervir las especias durante una hora en el modo de "Apagado".

Receta 7. Sopa de carne con chucrut (casera)

Ingredientes:

• Repollo (escabeche) - 800 gr.

• Salo (cerdo) - 100 gr.

• Caldo (puede ser pollo) - 250 ml.

• Pecho - 250 gr.

• Cebolla.

• Pepino (salado).

• Pasta de tomate - 3 cucharas.

• Harina 60 gr.

• Sal, especias.

Método de cocción:

La col debe estar completamente liberada del líquido. Picar finamente la cebolla y freírla en grasa en una sartén. Junto a las cebollas necesitas agregar pasta de tomate, repollo, Lavrushka y luego vegetales, por lo tanto, 10 minutos.

Luego agregue el pepino a las verduras, y en unos minutos el tocino picado.

Por separado, revuelva el caldo con la harina en una sartén y deje hervir la mezcla. Luego combine todos los asados ​​en una cacerola y continúe cocinando el hodgepodge durante otros 20 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue sal y especias a la sopa.

El plato puede ser decorado con aceitunas con una rodaja de limón.

Cómo hacer un asado de carne en casa - consejos útiles y pequeños trucos

• Al crear una obra maestra culinaria tan nutritiva como la carne solyanka, se debe tener en cuenta el siguiente factor muy importante: cuanto más carne y ingredientes ahumados se agreguen a la sopa, más rica y sabrosa resultará.

• También es necesario saber que al hodgepodge no le gustan muchas especias (solo si es de naturaleza fuerte), es mejor agregar salmuera o limón para obtener más sabor.

• Los componentes ahumados para solyanka deben seleccionar solo la calidad, para no estropear el delicado sabor de este plato.

• Si el especialista culinario no está satisfecho con el pepinillo por algún motivo, puede ser reemplazado con un líquido de un frasco de aceitunas.

• La base de cualquier solyanka es el caldo. Por lo tanto, debe ser filtrado, fuerte en consistencia y transparente a una cierta belleza del plato.

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