Kefir no solo es un producto útil, sino también un excelente ingrediente para todo tipo de guisos.
Los platos que contiene son tiernos, no muy grasosos y especialmente sabrosos.
¿Disfrutar de guisos con kéfir?
Cacerola de kéfir
- Principios generales de cocción
Por alguna razón, en la palabra cazuela, muchos imaginan un plato de requesón. Así es, es este producto el que lleva en muchas recetas. Antes de cocinar, las cazuelas se muelen y se mezclan con los otros ingredientes.
Lo que suele poner:
• huevos;
• kéfir;
• azúcar, polvo o miel;
• Harina o sémola;
• pasas, frutas confitadas, frutos secos;
• el aceite.
Si a la receta se le agrega sémola, los granos se mezclan con kéfir y se dejan infundir. De lo contrario, los granos no tendrán tiempo de hincharse, absorber la humedad y se triturarán. En las cazuelas de verduras y cereales con kéfir también se puede añadir sémola o harina. A menudo son huevos, asegurando la unión de los ingredientes.
Es muy importante que el plato terminado deje el molde fácilmente y al mismo tiempo conserve su integridad. Por lo tanto, los platos para hornear están siempre engrasados. Para la apariencia crujiente, la parte inferior y los lados se pueden rociar con migas de pan.
Receta 1: cazuela de queso en kéfir con sémola
La versión clásica de cazuela de requesón en kéfir con la adición de sémola. El plato es simple, puede cocinarlo en el horno o en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
• vaso de sémola;
• tres huevos;
• 0,5 kg de requesón;
• 1.5 tazas de kéfir;
• un vaso de azúcar;
• 1 cucharadita. levadura en polvo
• 40 gr. aceites;
• 4 cucharadas de galletas o señuelos; • vainilla.
Cocinar
1. Combine el kéfir con la sémola, revuelva y deje reposar durante media hora. Deja que la grupa se hinche por ahora.
2. Batir los huevos con el azúcar con un batidor y enviar a la sémola hinchada.
3. Añadir la vainilla y la cuajada rallada. Puedes batirlo hasta obtener una licuadora homogénea.
4. Engrasar generosamente la forma con un trozo de mantequilla y espolvorear con crutones. Puedes usar sémola.
5. Poner la masa preparada para la cazuela y nivelar con una cuchara.
6. Ponemos a cocer 40 minutos. La temperatura por encima de 180 no está establecida.
7. Cazuela terminada dale un poco de frío, luego córtala en porciones. Se sirve con crema agria, leche condensada, mermelada.
Receta 2: Cacerola de sémola en Kéfir en el horno
Una variante de una cazuela inusual sobre kéfir en el horno, que se prepara a partir de sémola. Es decir, el requesón u otros cereales no se le agregan. Para el gusto ponemos un poco de pasas. Puede sustituir las frutas confitadas u otras frutas secas.
Ingredientes
• un vaso de sémola;
• 400 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 90 gramos de mantequilla;
• 3 cucharadas de harina;
• 70 gramos de pasas;
• 160 gramos de azúcar;
• 1/2 cucharadita. soda
Cocinar
1. Rellene el cereal con kéfir y deje que se hinche durante una hora. La masa debe ser más gruesa, y la sémola se convierte en pequeños copos.
2. Pasas empapadas por separado en agua. Después de media hora, el líquido debe ser drenado. Dar las uvas a secar.
3. Agregue el refresco y mezcle bien. No se puede apagar el vinagre por separado, el kéfir hará todo por sí mismo.
4. Agitar los huevos y el azúcar.
5. Combine las pasas con una masa de sémola y kéfir, vierta los huevos y mezcle todo bien.
6. Al final agregar la harina. Para el aroma se puede poner vainilla, ralladura de limón. 7. Verter la futura cazuela en la forma.
8. Hornee a 180ºC hasta que esté listo. En promedio, unos 35 minutos.
Receta 3: Cazuela de queso en Kéfir de manzana
Una variante de cazuela muy jugosa de requesón en kéfir en el horno, que se prepara con la adición de manzanas. Pero no menos sabroso se obtiene con peras, melocotones, membrillo. Puedes añadir bayas, pero no demasiado aguadas.
Ingredientes
• 0,1 kg de sémola;
• 0.15 litros de kéfir;
• 1 manzana grande;
• 1 huevo;
• 0,25 kg de requesón;
• 40 gramos de azúcar en polvo;
• pizca de soda;
• 4 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Revuelva la sémola con kéfir, agregue una pizca de soda y deje por un tiempo.
2. Cocine por separado el requesón con huevos y azúcar en polvo, luego envíelo a la sémola.
3. Agregue tres cucharadas de aceite, canela o vainilla a gusto. Pero puedes poner ambos, será interesante.
4. Pelar la manzana y cortar en rodajas pequeñas. Enviar a masa para la cazuela y remover.
5. Última cuchara engrasar la forma. A petición, espolvorear con galletas.
6. Difundimos la cazuela, enviamos a preparar en el horno. El tiempo depende del grosor y oscila entre 25-40 minutos. No exponemos más de 180 grados.
Receta 4: Cazuela de col en Kéfir en el horno
Receta para la sabrosa cazuela de col con kéfir, que es adecuada para la cena. Opcionalmente, puede agregar salchichas picadas o un poco de carne picada. Las especias en este plato se pueden agregar absolutamente a su gusto.
Ingredientes
• 1.3 kg de repollo;
• 3 huevos;
• 150 ml de kéfir;
• 4 cucharadas de harina;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• 30 gramos de aceite;
• 0.5 tazas de galletas.
Cocinar
1. Cortar la cebolla y frotar la zanahoria. Pasa ligeramente sobre el aceite de prescripción. 2. Cortamos el repollo en tiras finas, lo mezclamos con nuestras manos y lo mezclamos con las verduras doradas.
3. Batir los huevos con kéfir, añadir diferentes especias. Puedes poner ajo picado o cualquier verdura.
4. Agregue harina a la masa de kéfir y batir bien, para que no se formen grumos.
5. Combine la salsa de kéfir con la col, revuelva todo junto. Si agrega productos cárnicos o salchichas, puede hacerlo en esta etapa.
6. Lubrique la forma y espolvoree con crutones.
7. Extienda la cazuela de repollo y hornee a 180ºC. El tiempo depende de la col. Si es suave, entonces 20 minutos es suficiente. Si es duro, entonces necesitas hornear más tiempo.
Receta 5: cazuela de queso con kefir con nueces
Variante de la útil cazuela de requesón con kéfir con nueces y miel. Se utilizan nueces y almendras. Si es necesario, puede utilizar una vista.
Ingredientes
• 0,6 kg de requesón;
• 0,1 g de harina;
• 0.1 kg de nueces de nuez;
• 0.05 kg de almendras;
• 4 cucharadas de miel;
• 1 taza de kéfir;
• 3 huevos;
• 4 cucharadas de crema agria;
• 2 capas de polvo;
• 1 cucharadita. levadura en polvo.
Cocinar
1. Calentar la miel y mezclar con kéfir. Los granos y coágulos no deben ser.
2. Agregue los huevos y el polvo, revuelva.
3. Presentamos el requesón molido y la harina, que deben mezclarse con el polvo de hornear para hornear habitual.
4. Freír las nueces en una sartén. No mucho, solo un minuto. Déjalo enfriar, córtalo en trozos pequeños con un cuchillo y envíalo a una cazuela.
5. Revuelva la cazuela.
6. Cambiamos la masa a una forma bien engrasada y la cubrimos con una capa delgada de crema agria en la parte superior.
7. Hornear 30 minutos a 180 grados.
8. Retirar del horno, enfriar. Luego engrasamos con la crema agria restante, espolvoreamos con almendras picadas y servimos en la mesa.
Receta 6: cazuela de papas en kéfir en el horno
Otra variante de guisos salados sobre kéfir en el horno. Gracias al vertido de kéfir, la papa resulta muy tierna y adquiere un sabor inusual. Para la preparación del plato se utiliza queso de corteza dura.
Ingredientes
• 0,8 kg de patatas;
• 0,35 litros de kéfir;
• 4 dientes de ajo;
• 3 huevos;
• 0.5 paquetes de cualquier verde;
• condimentos para las patatas;
• 0.12 kg de queso;
• Mantequilla y galletas.
Cocinar
1. Limpiamos los tubérculos y los hervimos en agua salada. Pero no a plena preparación. Basta con hervir durante 10 minutos después de hervir. Si las papas son grandes, aumentamos el tiempo a 13 minutos. Enfriar, escurrir el agua.
2. Moler los greens y las cebolletas peladas. Mezclar con kéfir, añadir las especias y los huevos. Llene el batidor de látigo o tenedor normal.
3. Cortar las patatas en rodajas en círculos de 3 mm.
4. Engrasamos una forma y la espolvoreamos con galletas trituradas. Si no lo son, entonces puedes usar la sémola de manera similar.
5. Extiende la primera capa de papas y vierte la salsa. Luego nuevamente las papas y la salsa. Repite las capas hasta el final. Vierta los restos de kéfir con sabor en la parte superior de la cazuela.
6. Envíe el plato a preparar.
7. Sacamos en 15 minutos y espolvoreamos con queso duro. Freír hasta que la corteza quede al mismo tiempo.
Receta 7: Cazuela de queso en kéfir con plátanos
Esta cazuela de queso cottage con plátanos no solo tiene un sabor agradable, sino también un aroma impresionante. Elija fruta madura, pero no oscura. Deben oler a través de la cáscara, este es el primer signo de buen gusto.
Ingredientes
• 3/4 taza de kéfir;
• 2 bananas;
• 2 huevos;
• 0,45 kg de requesón; • tres cucharadas de sémola;
• 4 cucharadas de azúcar;
• Una cucharada de crema agria.
Cocinar
1. Como de costumbre, llenamos la sémola con kéfir y la dejamos hinchada durante 15 minutos, más es posible.
2. Moler el requesón con huevos y azúcar, agregarle cereal ya hinchado.
3. Pelar los plátanos, cortarlos en anillos de grosor arbitrario. Mezclar con la mayor parte de la cazuela. Puedes añadir vainilla.
4. Cambiamos la masa resultante en forma lubricada. Puede rociar el recipiente con pan rallado o señuelo, de modo que el producto horneado tenga una textura crujiente y no haya dificultades para retirarlo.
5. Cubrir un poco una cucharada de crema agria.
6. Horneamos alrededor de media hora. Si la cazuela resultó tener más de cuatro centímetros de espesor, entonces aumentamos el tiempo. Temperatura 180.
Receta 8: Cazuela con kéfir en el horno “Dietético”
Variante baja en calorías de la cazuela sobre el kéfir, que no necesita sémola ni harina. Todo es mucho más sencillo y sencillo. La comida perfecta para una cena ligera o desayuno.
Ingredientes
• 0,25 kg de requesón;
• 2 huevos;
• 100 ml de kéfir;
• un puñado de pasas;
• 3 cucharadas de harina de avena;
• 0.5 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Frotar los huevos con miel. Si la miel es confitada, entonces es mejor derretirla.
2. Agregue el kéfir y dos cucharadas de harina de avena, revuelva y deje en el refrigerador durante una hora.
3. Obtenemos y añadimos puré de requesón. Lista para la misa
4. La cuchara de salvado de avena restante de la receta debe molerse en un molinillo de café. Pero no del todo en la harina. Los granos deben ser visibles.
5. Lubrique el molde, espolvoree con harina de avena.
6. Cambia la masa de cuajada y coloca la cazuela al horno. Se prepara durante unos 20 minutos. La temperatura se ajusta al promedio (180-190 grados).
Cazuela de kéfir - Consejos y trucos
• Los guisos más deliciosos vienen en formas de hierro fundido. Pero son difíciles de encontrar a la venta, ahora los estantes de las tiendas están llenos de silicona. Pero si en casa hay una sartén de hierro fundido, entonces se puede adaptar fácilmente para hornear platos.
• La cazuela se ve más apetitosa, si está cubierta con una corteza rojiza. En la parte superior está bien asado, se puede engrasar con crema agria endulzada. Cazuelas sin azúcar espolvoreadas con queso rallado.
• No es necesario apagar la soda antes de ponerla en la cazuela si la receta usa kéfir. Los productos lácteos neutralizan perfectamente el sabor y el olor desagradables.
• Cualquier cazuela será más divertida si agrega frutas confitadas brillantes, albaricoques secos, ciruelas y otras frutas secas. O decorar el plato terminado con crema, confitura, aspersión decorativa.
• ¿Cansado del sabor habitual de la cazuela de requesón? Intente agregar coco, cacao y canela a la receta.
• Para ahorrar tiempo en cocinar una cazuela, puede usar una batidora. Él combina rápidamente todos los ingredientes, sin interrumpir el puré, como lo hace la licuadora.
