Absenta no es una bebida común, su nombre está rodeado de leyendas, los franceses lo llaman el "hada verde" (en algunas traducciones, la "bruja verde"). Se sabe que muchas personas creativas lo favorecieron, dicen que incluso se inspiraron en el fondo del vaso. Esto se debe a la composición especial de la bebida. La absenta se hace por destilación de infusión alcohólica en hierbas, el ajenjo es la hierba dominante (Artemisia absintio latino). Esta planta contiene la sustancia narcótica thujon capaz de causar alucinaciones. Hoy en día, la tujona está prohibida en varios países, en otros, su contenido máximo en absenta está estrictamente regulado, por lo que el efecto alucinógeno se reduce prácticamente a cero. El sabor y el aroma de una bebida que contiene una gran cantidad de ésteres es multifacético, tiene un efecto mágico que lo obliga a probarla una y otra vez. Sin embargo, para evaluar al máximo sus propiedades organolépticas, es necesario saber cómo beber absenta correctamente. Hasta la fecha, hubo una cierta cultura de su uso, que tiene muchas sutilezas.
Reglas generales
La fuerza de absenta puede alcanzar los 85 grados. Se cree que con un bajo contenido de alcohol, simplemente no podrá contener múltiples ésteres en su interior. Por lo tanto, la regla principal a la hora de beber es saber cuándo parar. Pero hay algunas sutilezas prescritas por la etiqueta y las características de la bebida en sí.
- La absenta se bebe con gafas especiales, que parecen dos vasos dispuestos uno encima del otro e interconectados. El volumen de la parte inferior es de 30 ml, se vierte absenta en ella. El resto del espacio se llena con agua u otro líquido que diluye una bebida fuerte. Dichos platos no se encontrarán en todos los hogares, por lo que está permitido servir las pilas de absenta ordinarias o las copas de coñac con forma de tulipán debajo de la absenta. La primera opción es adecuada cuando se usa la bebida en su forma pura, la segunda es beberla diluida. Las formas separadas de usar absenta pueden requerir el uso de otros utensilios.
- El método clásico de beber absenta consiste en el uso de una cuchara especial para el azúcar, que tiene un fondo perforado a través del cual el líquido pasa fácilmente. A veces usan un dispositivo llamado "fuente": es un decantador con varios grifos, que está lleno de hielo y agua clara. Absenta se puede diluir a través de grifos al mismo tiempo en varios vasos. El dispositivo puede ser útil cuando se prueba la absenta en una compañía grande, pero su costo es tan alto que a menudo no la tiene.
- La absenta sin diluir contiene ésteres, por lo que no tiene un aroma brillante y es claramente amarga. Raramente lo beben en su forma pura, aunque no está prohibido por la etiqueta. En este caso, la bebida se sirve como aperitivo en un lugar frío (a cero grados). Tómelo de un trago y asegúrese de comer un pedazo de fruta, la mayoría de las veces limón o naranja. La porción de la bebida no debe exceder los 30 ml. La dilución de la absenta con agua pura contribuye a la liberación de ésteres, hace que el sabor y el aroma sean brillantes y ricos. Una parte de la absenta a menudo requiere de 3 a 5 partes de agua. Absenta diluida y cócteles a base de ella se sirven como la bebida principal.
No hay otras reglas para el uso de la absenta, pero hay varias formas de beberla, que se usan ampliamente.
Que merienda absenta
La absenta sin diluir requiere necesariamente una merienda, diluida no puede merendar.
Las frutas se consideran el mejor bocadillo, mientras que se da preferencia a los cítricos. Cortar la fruta en la mesa será más que apropiado. Las frutas se pueden espolvorear con azúcar o azúcar en polvo. El chocolate también se utiliza como un aperitivo para la absenta.
Si definitivamente desea enviar algo más sustancioso que los dulces a la absenta, puede ofrecerle a sus huéspedes platos de mariscos, aunque esta opción no es un bocadillo ideal.
Las aceitunas y el moho azul son considerados como un buen aperitivo.
Algunos disfrutan de la merienda con setas en escabeche.
Formas populares de beber absenta
En nuestro país, varias formas de usar la absenta son populares, lo que permite hacer este proceso espectacular y al mismo tiempo revelar el sabor inusual de esta bebida.
- La versión clásica. Necesitará un pedazo de azúcar refinada y agua pura de hielo. Absenta llene el vaso hasta la marca (si lo usa normalmente, luego vierta 30 ml). Una cuchara con agujeros se coloca en la parte superior, y el azúcar se coloca en ella. El agua se vierte sobre el azúcar hasta que se liberan los ésteres. Un cambio en el color de la bebida (de verde a amarillo-verde) y su nubosidad lo indicará. Este efecto se llama Louche, antes de que tome cerca de 120 ml de agua. Después de esto, se retira la cuchara y se bebe la bebida. A menudo este método de usar absenta se llama francés.
- método checo. En un vaso de absenta, coloque una cuchara especial con un fondo que gotee, póngale un poco de azúcar prensado. Absenta el azúcar vertida, llenándolas con un vaso de no más de un cuarto. El azúcar se incendia y se espera que se derrita y fluya hacia abajo. Con una cuchara, mezcle la bebida y diluya con agua fría en una proporción de 1: 3, después de lo cual la bebida estará lista para su uso.
- Con cítricos. Una rodaja de limón o naranja se sumerge en absenta y se enrolla en azúcar. Sosteniendo unas pinzas sobre un vaso con absenta, prendió fuego. Cuando todo el jarabe se drena en el vaso, la bebida se diluye a la consistencia deseada.
- Método ruso. Absenta se mezcla con jarabe de azúcar precocido. La proporción se elige a gusto. Luego se diluye con agua fría, centrándose también en su propio gusto.
- Opción de barra. Este método también es un invento de nuestros compatriotas y se asemeja al método de usar sambuka. Necesitará dos vasos (Rox y Cognac), un tubo de cóctel, un platillo, una servilleta, un encendedor, agua fría o un sprite. Agua o sprite se vierte en un vaso, absenta, en un vaso de coñac. El tubo se coloca en un platillo, pasando su lado corto a través de un pequeño agujero en una servilleta de papel. La absenta se prende fuego durante 15 segundos, luego se vierte en un vaso con un sprite. Fondo de cristal de coñac hacia arriba colocado sobre un platillo, cubriéndolos con una pajita. Al inhalar a través de la pajilla del vapor, beben absenta diluida con agua o sprite.
- "Dos copas". Buscando un rox y una pequeña pila. Pila colocada en el fondo de la roca. Absenta se vierte en ella. El agua fría se vierte en una pila con una bebida hasta que la bebida se desborda y solo queda agua limpia en la pila. Se saca una pila, se bebe la absenta diluida.
Los usos populares de la absenta están relacionados con su dilución. Se pueden obtener combinaciones interesantes mezclando con otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Cóctel "Alegre Lechero"
Composición:
- leche - 30 ml;
- whisky - 30 ml;
- absenta - 30 ml.
Método de preparación:
- Bebidas frías.
- Colocar en un agitador, agitar durante 30 segundos.
- Verter en un vaso hermoso en el tallo.
Bebe una bebida en pequeños sorbos, lo suficientemente lento.
Cheshire Cat Cocktail
Composición:
- absenta - 30 ml;
- jugo de manzana - 60 ml;
- cubitos de hielo - al gusto.
Método de preparación:
- Ponga cubitos de hielo en el fondo del vaso, llenándolo alrededor de un cuarto.
- Verter la absenta. Espere hasta que el hielo comience a derretirse.
- Añadir el jugo. Servir sin revolver.
El cóctel preparado de acuerdo con esta receta se debe beber con la suficiente rapidez, pero, por supuesto, no de un solo trago.
Cóctel “Muerte en el almuerzo”
Composición:
- absenta - 30 ml;
- champán seco - según sea necesario;
- cubitos de hielo - al gusto.
Método de preparación:
- Ponga hielo en un vaso, cúbralo con absenta.
- Vierta lentamente el champán hasta que la bebida se vuelva lechosa.
Existe la opinión de que Ernest Hemingway no fue indiferente a esta bebida.
Cóctel de absenta y naranja
Composición:
- absenta - 20 ml;
- absenta de color naranja - 20 ml;
- vermut - 40 ml;
- naranja - 1 rebanada para decoración.
Método de preparación:
- Mezcla las bebidas y llena el vaso de martini resultante.
- Decore con una rodaja de naranja o espiral de piel de naranja.
Esta variante de cóctel con absenta es especialmente popular entre las mujeres.
Cóctel Green Bull
Composición:
- absenta - 25 ml;
- vodka - 50 ml;
- Red Bull o una bebida energética similar;
- cubitos de hielo - al gusto.
Método de preparación:
- Un vaso de coctel medio lleno de cubitos de hielo.
- Verter el vodka.
- Verter suavemente la absenta en la cuchara. Para evitar que las capas se mezclen, use una cuchara.
- Simplemente vierta la bebida energética desde arriba.
Bebida servida con una pajita. Le gustan los amantes del licor fuerte. La mayoría de las veces, los representantes del sexo más fuerte le dan preferencia. Si no consume bebidas energéticas, reemplace Red Bull con café fuerte y dulce.
Absenta es una bebida misteriosa que no solo tiene una historia curiosa, sino también cualidades organolépticas únicas. Muchas de sus propiedades se deben al uso de ajenjo para su fabricación. Se revela completamente el sabor de la absenta cuando se diluye con agua. Se basa en las formas más populares de usarlo. Curiosamente revela el sabor de la bebida en los cócteles.
