Baursaks es un plato tradicional de los pueblos turcos. Se preparan en Kazajstán, Tatarstán y otros países. Aquí, se utilizan en lugar de pan y se preparan para las fiestas. Se asemeja a los alimentos donuts eslavos o donuts. la calidad organoléptica de los alimentos depende en primer lugar en lo que se cocinó la pasta en baursaks. Están hechas de diferentes tipos de masa, formar también pueden ser diferentes: redonda, oblonga, de diamante. Depende mucho de las tradiciones de una cocina particular. Pero independientemente de las recetas, que se cocinan rosquillas turcos, que era muy apetitoso y tienen un sabor agradable.
Características de cocción
En Tatarstán y varios países de Asia Central preparar baursaks muchas amas de casa, teniendo en cuenta que no complejo y laborioso proceso. Conocer las complejidades de la preparación de la prueba y seguir trabajando con él, con la tarea de manejar incluso un cocinero inexperto, apenas comenzando la familiaridad de cocina asiática.
- harina para la masa que necesita para tamizar a través de: porque ella no sólo se limpia de basura pequeña, pero está saturado de oxígeno, baursaks obtenidos de este modo el aire suave.
- Si la masa sin levadura, es necesario añadir el polvo de hornear (puede ser sosa) se utiliza para hacer baursaks.
- En la preparación de masa de levadura no se pueden utilizar ingredientes calientes o frías: en este caso, la levadura no funcionará. Las temperaturas ligeramente superiores a la temperatura ambiente serán óptimas.
- Mientras que el aumento de masa de levadura en la habitación no debería ser un proyecto, de lo contrario la masa se asiente inmediatamente.
- se debe permitir que "descanso", sólo si es suficientemente masa elástica antes de cocinar baursaks.
- Baursaks se fríen en una sartén caliente en una gran cantidad de aceite vegetal o cola de grasa. En este último caso, los productos adquieren un sabor específico típico de muchos platos asiáticos, pero a muchas personas les gusta.
Baursaks se sirven como un plato separado o para el té. Además, a menudo ponen un tazón de miel sobre la mesa, en el que puedes sumergir las rosquillas antes de enviarlas a la boca.
Masa de levadura para baursaks
Composición:
- harina de trigo - 0, 7-0, 8 kg;
- leche - 0, 2 l;
- agua - 0, 2 l;
- sal - 5 g;
- azúcar - 5 g;
- vegetal - 50 ml (sin contar el consumo por fritura);
- levadura seca - 11 g.
Aceite
Método de preparación:
- Calentar el agua. Vierta el azúcar y la levadura en él, revuélvalo. Después de 10-15 minutos, la tapa cubrirá el agua. Esto significa que la levadura ha comenzado a trabajar y puede pasar a la siguiente etapa de preparación de la masa.
- Verter el agua con levadura en un recipiente, mezclar con agua tibia y sal.
- Tamizar la harina.
- Agregue 2 tazas de harina a otros productos, revuelva bien.
- Agrega la mantequilla, revuelve la masa con ella.
- Añadir la harina en partes, amasar la masa. Debería ser bastante densa, pero al mismo tiempo suave y flexible. La harina puede tomar un poco menos o un poco más, mucho depende de la cantidad de gluten que contenga.
- Cubra la masa con una toalla y déjela durante una hora en un lugar cálido para que se levante.
La masa ascendente se divide en varias partes, se enrolla en capas de aproximadamente 1 cm de grosor, diamantes u otras figuras cortadas, se sumergen en aceite hirviendo y se fríen hasta que los baursak estén dorados por todos lados. Durante la fritura, aumentarán, se volverán exuberantes.
Pasteles Baursack Sin Levadura
Composición:
- harina - 0, 7 kg;
- huevo de gallina - 6 uds.
- mantequilla - 40 g;
- polvo de hornear para la masa - 5 g;
- azúcar - 10-20 g.
Método de preparación:
- Rompe los huevos en un tazón. Disolver el azúcar en ellos, en libras.
- Derretir la mantequilla en un baño de agua, verter a los huevos. Batir la masa resultante con un batidor.
- Mezclar la harina tamizada con polvo de hornear.
- Agregue gradualmente harina a la masa del huevo y amase la masa elástica.
- Cubra la masa con una película adhesiva, déjela por 20-30 minutos.
- Divide la masa en 2-3 piezas. Enrolle cada pieza en una salchicha con un diámetro de aproximadamente 2 cm. Corte en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Ahora puedes freír estas piezas o bolas formadas a partir de ellas. Se sirven tales baursaks con miel.
masa de cuajada en baursaks
Composición:
- queso cottage - 0, 4 kg;
- crema agria - 120 ml;
- huevo de gallina - 3 uds.
- harina - 0, 25-0, 3 kg;
- sal - un pellizco;
- - un pellizco grande;
- azúcar - 80 g.
Soda
Método de preparación:
- Cuajar el requesón a través de un tamiz para que adquiera una textura más delicada, sin grumos. Combínalo con crema agria. Añadir soda. Revuelva bien.
- Batir los huevos por separado con azúcar y sal.
- Conectar la masa de cuajada con el huevo. Revuelva hasta que la composición sea completamente uniforme.
- Mientras vierte la harina tamizada, amasar la masa.
- Formar una salchicha de masa, como para hacer pasteles de queso, pero de menor diámetro.
- Al cortar trozos de masa, forme bolas y sumérjalas en aceite hirviendo.
Los baursak fritos se extienden sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa. Los productos hechos de masa preparada de acuerdo con esta receta son dulces, son perfectos para el té, a los niños les gusta.
Masa para bursaks en kéfir
Composición:
- kéfir - 0, 2 l;
- harina - 0, 3-0, 35 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- azúcar - 80 g;
- sal - un pellizco;
- soda - 3 g.
Método de preparación:
- Retire el kéfir del refrigerador con anticipación para que no esté frío.
- Añadir soda a la bebida de leche fermentada. Revuelva
- Separe los huevos con sal y azúcar, agregue kéfir a ellos. Batir con un batidor.
- Tamizar la harina, agregarla a otros ingredientes. Verter la harina no es todo a la vez, sino en porciones. Entonces será más fácil de agitar la masa, evitando la formación de grumos, y será evidente cuando se ha alcanzado la consistencia óptima.
- Deje reposar la masa preparada durante 20-30 minutos, cubriéndola con una película adherida.
Forme bolitas pequeñas o diamantes de la masa, fríalos en una gran cantidad de aceite hirviendo.
Baursaks - análogo a nuestros donuts habituales. Se fríen en Tatarstán, Kazajstán, Bashkiria. Estos pueden ser dulces y salados servir el postre o plato principal, ser suministrados en lugar de pan. El gusto, por supuesto, dependerá de la prueba.
