Salsa de champiñones: principios generales y métodos de cocción
¡Las setas son nutritivas, ricas en minerales, vitaminas y sabrosas al final! Y cuál es su sabor, especialmente el secado. Por lo tanto, a menudo se usan para cocinar: cocinan sopas, las fríen, las agregan a las salsas. Las salsas de champiñones son muy populares. Su popularidad se debe a lo específico, a diferencia de cualquier aroma, sabor sabroso, disponibilidad y facilidad de preparación. Él es capaz de revivir y ennoblecer el plato más ordinario y ordinario. Las pastas, las papas, el arroz, las gachas con salsa de champiñones se convierten en un plato festivo: brillante, pegadizo y sabroso, muy sabroso. Las salsas de champiñones se preparan con la adición de crema, queso, crema agria, tomates. La harina más a menudo actúa como un espesante. Se sirven con pescado, carne, verduras, empanadas de papa, cazuelas.
Salsa de champiñones - preparación de alimentos
Para espesar la consistencia, se agrega harina a la salsa. Para que se disuelva bien en un líquido, primero se debe calcinar, es decir, Freír en una sartén seca. Además, la harina frita agrega un agradable sabor a nuez a la salsa, y no una pasta, como la harina cruda.
Salsa con champiñones - las mejores recetas
Receta 1: Salsa de champiñones deshidratada
Ahora y en el invierno no es un problema en la tienda para comprar champiñones frescos. Pero los recolectores de setas reales saben que no se pueden comparar los champiñones cultivados artificialmente ni las setas de ostras en sabor y sabor con setas reales de bosque. Por lo tanto, siempre tienen en la tienda un montón de otros hongos aromáticos del bosque, y pueden en cualquier momento cocinar una rica salsa con sabor a champiñones con ajo y crema. Se puede atornillar con carne y pollo, y con una simple patata hervida. Ingredientes: 15-20 g de hongos secos, caldo de champiñones (caldo) - 0.2-0.4 l, perejil (verdes), harina - 1 mesas. l., sal, pimienta, crema agria - 100 g, 1-2 dientes de ajo.
Método de preparación
Enjuague los champiñones, vierta agua hirviendo. Dejar toda la noche. Añadir a la cacerola, donde los champiñones se empaparon con más agua y hervir allí. Filtre el agua, pero no la vierta, todavía es necesaria.
Caliente la sartén seca y agregue la harina, freírla hasta que cambie de color, es decir, Será un poco cremoso. Vierta el agua restante (caldo de champiñones), revolviendo intensamente, y luego los bultos pueden echar a perder toda la belleza, me refiero a una consistencia uniforme. Vierta un vaso o dos de agua al grosor deseado. Cuando la salsa se espese, agregue los champiñones, la crema agria, la sal y la pimienta. Hervir de cuatro a cinco minutos, haciendo un fuego tranquilo. Al final, agregue las hierbas y el ajo picados, déjelos reposar por un par de minutos y podrá servirlos.
Receta 2: salsa de champiñones con queso derretido
Esta salsa simplemente brota sabores: queso, champiñones e incluso un par de cucharadas de vino. Si no hay jerez, cualquier blanco fortificado servirá. Bien, o completamente sin él, aunque sea indeseable. Trifle, y hace una aportación al bouquet. Es mejor si encuentras queso procesado para sopa, se disuelve más rápido y nunca se cierra. En general, puedes tomar cualquier queso.
Ingredientes: champiñones (champiñones) - 0,6 kg, queso fundido - 1 pieza. (200 g), leche - 150 ml, 1 cebolla, sal, pimienta, 2 cdas. Cucharas De Jerez (Vino).
Método de preparación
Triture la cebolla en medias anillas, los champiñones en rebanadas de tamaño mediano arbitrarias, rebanadas o rebanadas y fríalo todo en mantequilla. Vierta la leche, agregue el queso procesado. Si es suave, como el ámbar, extiéndalo con una cuchara, si es duro, debe frotarlo con cuidado. Se puede congelar ligeramente para que sea más fácil de frotar. Hervir durante unos cinco minutos. La cuajada debe dispersarse sin grumos. Añadir la sal, la pimienta y el vino. Revuelva, deje hervir y apague. Todo está listo. Puedes espolvorear con una cebolla verde. Deliciosos y con carnes, cereales y pastas. Platos de muestra con salsa de champiñones
Receta 1: Albóndigas con salsa de champiñones
Parece ser un plato sencillo, pero sabroso. Es muy posible cocinar para la cena, de una manera rápida. Albóndigas delicadas, salsa de champiñones picante y toda la familia están llenos y satisfechos. Si las especias no llevan una gran amistad, limite la pimienta negra.
Ingredientes: carne picada - 0.6-0.7 kg, champiñones (setas ostra) - 0.3 kg, crema - 0.3 l, 3 cebollas, harina - 1 cucharada, l., En una pizca de mejorana, canela pimienta blanca
Método de preparación
Para no perder el tiempo, encienda y caliente el horno (200C).
Picar sal, mezclar con hierbas, especias, enrollar albóndigas y freírlas hasta formar una costra a fuego alto.
Cebollas y champiñones finamente picados y freír hasta que estén blandos. Agregue sal, harina, fríe ligeramente, vierta la crema y guise hasta que la salsa espese.
Las albóndigas se ponen en cualquier plato refractario, se vierte la salsa y se cuece al horno durante 15 minutos. Servir con un plato de acompañamiento - puré de papas, pasta.
Receta 2: Carne con salsa de champiñones
Carne, e incluso con salsa de champiñones. Esto ya es una gran aplicación para un plato de obra maestra. La receta especifica los hongos secos (para obtener más sabor), si no, tome los gramos frescos 300-400. Esta receta merece ser cocinada al menos una vez para probarla como irrealmente deliciosa. Los champiñones no se cortan en pedazos, sino que se trenzan en una picadora de carne. Si los champiñones son frescos, como opción, puede rallar grandes. El cerdo puede ser reemplazado por pechugas de pollo, pero con carne de cerdo más sabrosa.
Ingredientes: cerdo (pulpa, solomillo) - 0.7-0.8 kg, 2 huevos, sal - cucharadita, pimienta - 0.5 cucharaditas, pan rallado. Salsa: champiñones secos - 20 g, un vaso de agua, mantequilla - 20 g (1 cucharada), harina (1 cucharada).
Método de preparación La carne se corta en tiras largas, de aproximadamente 10-15 centímetros de largo, 4-5 de ancho y 1.5 de grosor. Está claro que no es necesario ejecutar con una regla, esto es así, las dimensiones aproximadas para un punto de referencia. Ligeramente desanime, no necesita mucho aplanamiento. Si la carne es tierna, no se puede vencer.
En platos hondos, mezcle los huevos con sal, pimienta y un cuarto de taza de agua (1/4). Ponga la carne en la mezcla, asegurándose de que cada pieza se empape con ella. A las 2 horas salimos a encurtir.
Vierta el aceite en la sartén, generosamente, sin restricción. La carne debe sumergirse en ella en algún lugar al menos un tercio. Enrollar cada trozo de carne en pan rallado y freír hasta que esté cocido. Para hacer el otmyaklo, debe ser colocado en un plato, cubierto con un plato o tapa.
Moler los champiñones en una picadora de carne, agregar un vaso de agua y cocinar durante diez minutos. Verter el líquido del huevo, donde la carne fue marinada.
Calcifique la harina en una sartén seca hasta que se torne dorada oscura. Mezclarlo con la salsa de champiñones, sin olvidar mezclar intensivamente. Añadir la mantequilla, la sal. Dar un minuto o dos para cocer a fuego lento. Servir la carne con la carne. Guarnición - arroz, patatas, pasta.
Salsa
con champiñones: consejos útiles de chefs experimentados
- A la crema agria no está rizada en una salsa picante, agregar un poco de leche.
- Al recalentar, las salsas pierden su sabor, por lo que se recomienda cocinarlas al mismo tiempo.
