Blueberry es un arbusto ramificado de la familia lingonberry con una altura de 15 ... 40 cm. Tiene un largo rizoma rastrero de hasta 8 m de largo. Tallo y ramas acanaladas, lisas, leñosas. Las hojas son pequeñas, ovadas-oblongas, delgadas, verdes, con un margen finamente serrado y una parte superior afilada, en pecíolos cortos. Flores solitarias, caídas, sobre pedicelos cortos, esféricas, blanco-rosadas, con corola fundida. Frutas - bayas negras con una floración azulada, con el resto de la taza. La pulpa es de color púrpura rojizo, pinta labios y dientes. El sabor es agridulce, agradable, astringente. La forma de la fruta - bayas esféricas, con un diámetro de 10 mm.
El arándano crece en bosques de pino y abeto, incluso en lugares semi-sombríos en las zonas boscosas del centro y norte de la parte europea de Rusia, en Siberia, en algunas regiones del Cáucaso. Madura en julio y agosto.
© visulogik
Composición química
En arándanos, 86, 5% de agua, 0, 4 - cenizas, 2, 2 - celulosa, 1, 2 - ácidos orgánicos (succínico, málico, cítrico, láctico, quinina), sustancias de pectina - de 0, 14 a 0, 6 , proteínas - 1, 1, carbohidratos - 8%. De sustancias minerales (en mg%): sodio - 6, potasio - 51, calcio - 16, magnesio - 6, fósforo - 13, hierro - 7. La cantidad de vitaminas no es muy grande. Por lo tanto, la vitamina C 10 mg%, PP-3, el resto - Bj, B 2 - en las décimas y centésimas de mg%. Las hojas contienen hasta un 20% de taninos, arbutina, hidroquinona, glucosida mirtilina, compuestos de flavona: quetcetina, quercitrina, isoquercitrina, meratina, etc. Acidos ursolicos y quinicos.
Uso de alimentos
Los arándanos recolectados se comen frescos con leche y hechos puré con azúcar.
Se utiliza para preparar jarabes, jaleas, jugos, mermeladas, malvaviscos, mermeladas, licores, diversos refrescos, relleno de pasteles, tartas, cazuelas y mermelada. Arándanos secos en un horno ligeramente enfriado a 50-65 ° C.
Lo más fácil de cocinar con arándanos será probablemente los arándanos con leche. Es suficiente tomar 2 ... 3 cucharadas de arándanos por 1 vaso de leche, y su desayuno está listo. Si agrega crutones o copos de maíz aquí, también obtendrá varios platos con nuevo sabor y propiedades nutricionales.
La masa agria y las bayas trituradas con una pequeña cantidad de azúcar permiten a la anfitriona hornear deliciosos pasteles.
Para el pastel de arándanos, necesitarás más ingredientes. Para 4 tazas de bayas debe tomar 2 tazas de leche, 2 tazas de arroz, 2 huevos, 100 g de azúcar, 50 g de margarina cremosa, 50 g de pasas y 30 g de mantequilla. Primero hierva el arroz en leche, luego frote las yemas con azúcar, margarina y sal y mezcle con el arroz hervido, agregue los arándanos y las pasas. Últimas añaden blancos batidos. Mezclar, colocar la mezcla en forma de metal, engrasada. Cubra con trozos de mantequilla y hornee en el horno.
© emma.maria
La compota de arándanos se puede cocinar no solo fresca, sino también seca. Necesitas tomar 2 tazas de agua, disolver una tercera taza de azúcar, hervir. En el jarabe resultante poner bayas, hervir de nuevo. Deje enfriar antes de servir. Si se usan bayas secas para la compota, primero se deben remojar en agua fría durante 2 horas. Luego, agregue azúcar y cocine la mezcla hasta que esté lista. El jugo de arándanos tiene un sabor alto y se puede usar como una bebida dietética. Por su fabricación no lleva mucho tiempo. Basta con exprimir el jugo de los arándanos, diluirlo con agua hervida fría a razón de 1 vaso de jugo por 1 litro de agua, agregar azúcar (0, 5 tazas), poner en un lugar fresco durante 10 ... 12 horas y el jugo está listo.
Del mismo modo, se prepara zumo con miel. Sólo el azúcar es reemplazado por una cantidad igual de miel.
El jugo de arándanos puede hacer una gran cantidad de bebidas con helado, que serán de alto sabor.
La infusión de hojas de arándano tiene efectos astringentes, hemostáticos, antiinflamatorios, antiespasmódicos y diuréticos.
Cuando recolecte bayas, tenga cuidado con los arbustos de arándanos, no rompa las ramas. El hecho es que crecen muy lentamente - alrededor de 300 años. Por lo tanto, el arbusto roto será restaurado por muchos años.
Arándanos con leche
- 0, 5 tazas de arándanos, 1 vaso de leche, 10 g de azúcar;
- Agregue azúcar y bayas a la leche fría, mezcle y sirva en un tazón o vaso.
Compota de arándanos
- 3 vasos de arándanos frescos, 100 g de azúcar, 3 vasos de agua;
- disolver el azúcar en agua, hervir, bajar las bayas y hervir. Servir frío.
Blueberry Kissel
- 100 g de arándanos, 100 g de azúcar, 40 g de almidón, 4 vasos de agua;
- lavar los arándanos, amasar, exprimir el jugo;
- hervir el orujo, colar el caldo, agregarle azúcar; En el proceso de hervir el caldo, añádalo, revuelva constantemente, el almidón diluido, hierva y retire del fuego;
- vierta el jugo prensado en el kissel terminado; Servir enfriado.
Kissel de arándanos secos
- 20 g de arándanos secos, 80 g de azúcar, 40 g de almidón, 4 tazas de agua;
- las bayas secas vierten agua fría y cocine hasta que estén suaves;
- amasar con una cuchara y apretar a través de un tamiz; agregue el azúcar, el almidón diluido al caldo y, revolviendo, deje hervir; servir refrigerado
Gelatina de arándanos en harina de avena
- 200 g de harina, 100 g de azúcar, 30 g de arándano.
- Verter la harina de avena con agua, dar un buen sabor amargo, colar a través de un tamiz y preparar una rosquilla espesa.
- verter en platos y enfriar; Al servir vierta el jarabe de arándano
Arándanos con copos de maíz
- 500 g de arándanos, 0, 5 l de leche, 75 g de azúcar, 150 g de copos de maíz, 25 g de margarina cremosa, cáscara de limón, 1/3 cucharadita de canela, 2 proteínas, 4 cdas. cucharas de azúcar en polvo;
- hierva la leche con azúcar, vierta los copos de maíz con ellos, hierva un poco, agregue crema de margarina, ralladura de limón, canela, arándanos;
- mezclar todo, poner en pequeños cuencos y poner en el frío;
- Decore con crema batida hecha de proteínas y azúcar en polvo antes de servir.
Jugo de arándano
- 1 taza de arándanos, 0, 5 vasos de caxapa, 1 l de agua;
- arándanos para clasificar, lavar, amasar y exprimir el jugo; Vierta el jugo en un frasco de vidrio, cúbralo y póngalo en un lugar fresco;
- Verter el orujo con agua caliente, hervir durante 10 ... 12 minutos y colar, mezclar el caldo con el jugo obtenido previamente y agregar el azúcar;
- Servir frío.
Jugo de arándanos con miel
- 3 tazas de arándanos calientes, mors, 4 yemas de huevo, 4 cdas. cucharas de miel natural;
- elimine las yemas de los huevos en un tazón, agregue miel y, mientras revuelve constantemente, vierta gradualmente el jugo caliente de arándanos; Servir la bebida caliente.
Bebida "Historia del bosque"
- 4 vasos de arándanos, 1 vaso de crema fría o 2 vasos de leche fría, 0, 5 vasos de azúcar en polvo;
- arándanos para clasificar, lavar y frotar a través de un tamiz frecuente o exprimir el jugo en un exprimidor;
- vierta el jugo obtenido en los platos, agregue crema fría o leche y azúcar en polvo, mezcle; Servir la bebida fría.
Bebida de arándanos caliente
- 1 taza de jugo de arándanos, 8 cdas. cucharadas de jarabe de vainilla, 2 ... 3 tazas de agua hervida caliente;
- vierta el jugo de arándanos en un té precalentado o un vaso de ponche y luego sirope de vainilla y agua hirviendo;
- mezclar bien; Servir la bebida caliente.
Bebida de crema de arándanos
- 2 tazas de arándanos, 2 cdas. cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de almidón, 4, 5 tazas de agua caliente, 100 g de crema batida;
- para ordenar los arándanos, lavarlos, ponerlos en una cacerola, agregar agua caliente, cerrar la tapa, poner el fuego y cocinar durante 20 ... 30 minutos;
- antes de servir, en los vasos con una bebida, poner crema batida encima; Servir la bebida fría.
13, cuele el caldo resultante, separe 0, 6 tazas de caldo, que es frío, y luego disuelva el almidón en él; agregue el azúcar, el almidón de patata diluido a la cantidad principal de caldo, póngalo nuevamente al fuego y deje hervir;
Bebida de arándanos con yema
- 1 taza de jugo de arándanos, 2 vasos de leche fría pasteurizada, 4 yemas de huevo, 40 g de crema batida, 8 ... 12 cubos de hielo para alimentos;
- Golpee las yemas de huevo en una coctelera, agregue jugo de arándanos, leche fría, hielo para alimentos y mezcle rápida y fuertemente para que la mezcla esté bien espumada;
- colar la bebida en vasos o vasos y poner crema batida encima.
cóctel de arándanos
- 8 cdas. cucharas de jugo de arándanos, 8 cucharaditas de jarabe de frambuesa de producción industrial, 300 g de fruta enlatada, 200 g de helado;
- Ponga frutas y helados “surtidos” en lata en copas de vino, y luego vierta el jarabe de frambuesa y la bebida de frutas de arándanos.
Bebida de queso de arándanos
- 8 cdas. cucharadas de jugo de arándanos, 200 g de queso rallado, 2 tazas de leche pasteurizada en frío;
- agregue queso rallado a la batidora, agregue leche fría y jugo de arándanos y bátalos por 1 minuto; Servir la bebida bien fría.
Bebida de arándanos y arándanos con yema
- 8 cdas. Cucharas de zumo de arándanos, 4 cdas. cucharadas de jugo de arándanos, 1 taza de yogur frío o kéfir, 4 yemas de huevo, 49 g de crema batida, 8 ... 12 cubitos de hielo de alimentos;
- Golpee las yemas de huevo en una coctelera, vierta el jugo de arándanos, el jugo de las bayas de los arándanos, el yogur frío o el kéfir, agregue hielo para alimentos y mezcle de manera rápida y fuerte para que la mezcla quede bien espumada;
- colar la bebida en vasos o vasos y poner crema batida encima.
Bebida de arándano lechoso
- 0, 25 l de jugo de arándano, 0, 75 l de leche hervida fría, azúcar al gusto;
- Verter la leche hervida fría en el jugo de arándanos y mezclar; Luego agregue el azúcar y deje enfriar a gusto.
- resulta una deliciosa bebida refrescante, es agradable tomarla en un caluroso día de verano.
Ponche de huevo de arándanos
- 0, 5 tazas de jugo de arándanos, 2 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 tazas de leche fría, 0, 5 tazas de agua hervida fría, una pizca de sal, 1 ... 2 cucharaditas de nuez moscada rallada;
- rompa los huevos frescos y separe las yemas de las claras, mezcle las yemas hasta formar una masa espesa de color limón y las claras, formando una espuma fría;
- en una yema batida agregue una pizca de sal, azúcar, jugo de arándanos y mezcle bien; Luego vierta la leche fría y el agua hervida fría y mezcle;
13 verter la mezcla en proteínas previamente batidas; Espolvoree la nuez moscada rallada en la parte superior antes de servir.
