La pechuga de res o de cerdo son productos cárnicos de bajo costo, pero se pueden cocinar platos deliciosos todos los días y festivos.
En este caso, lo menos molesto, pero muy correcto desde el punto de vista del método dietético de cocción, es hornear en el horno. La carne se calienta de manera uniforme, el exceso de grasa se derrite, en la superficie de la falda no hay corteza quemada de poca utilidad, como ocurre durante el asado normal en la estufa.
Hay muchas recetas para el tocino al horno, pero en cada caso, debe poder elegir el corte de carne adecuado y seguir los principios tecnológicos básicos de su preparación y preparación.
Principios generales para cocinar pechuga al horno
Las reglas para elegir y preparar la falda para hornear son bastante simples y no requieren habilidades culinarias especiales:
• para que el tocino cocido en el horno sea jugoso y se vea espectacular en la forma de corte, la mejor opción sería tomar una pieza gruesa o mediana con carne y capas de grasa uniformes;
• para asar, es adecuado un corte de pecho de 1 a 3 kg y un ancho de banda de al menos 10 cm;
• Puede usar carne con la piel y el hueso, pero en este caso debe elegir una pieza más grande, porque al servir, se eliminan las costillas y la piel;
• la preparación de la falda consiste en pelar un trozo de fragmentos de hueso y otras partículas del corte, así como quitar las películas y lavar la carne;
• la pimienta negra molida y la sal de mesa son un mínimo obligatorio de especias para procesar una pieza de falda (las especias se mezclan y la carne se frota con la composición obtenida de todos los lados); • en la mayoría de los casos, usan ajo para hacer que la carne tenga un sabor apetitoso (rebanadas de ajo y tocino);
• El tomillo y el clavo, las hojas de laurel y las hierbas secas picantes ya preparadas se utilizan como especias adicionales;
• se puede usar y tocino ahumado, cocido al horno en forma picada o una pieza entera con verduras o algún otro plato de acompañamiento;
• tocino crudo cocido a fuego lento durante 1 a 5 horas, dependiendo del peso de la carne y las características de la receta.
Receta 1
Vientre de cerdo en el horno con una pieza entera
Esta es la manera más fácil de obtener un bocadillo de carne tierna y jugosa o un plato caliente, así como una alternativa saludable y muy sabrosa para almacenar salchichas. Al tener un plato tan universal en el refrigerador, puede alimentar a hogares hambrientos o invitados inesperados en cuestión de minutos.
Ingredientes:
• pieza de vientre de cerdo crudo
• especias al gusto
• 4-5 dientes de ajo
• zanahoria grande
Método de cocción:
Tocino relleno relleno de ajo y tiras de zanahorias, colóquelo en una sartén adecuada del tamaño de una sartén o sartén hacia abajo. Encienda el horno en un fuego pequeño y coloque un recipiente con carne en él. En 1,5-2 horas, la falda, horneada en el horno, que expira con jugo y fragante con aromas de especias, estará lista para servir. La parte restante del plato se puede guardar en la nevera durante 2 o 3 días y usarse como carnes frías o puede calentarlo durante el segundo.
Receta 2
Pechuga al horno
en marinada de cerveza
Un exquisito plato de carne que será apropiado para cualquier banquete: una celebración familiar o una cena de domingo, una reunión de amigos o una mesa festiva. La pechuga de res, marinada en cerveza, horneada en el horno, resulta ser inusualmente suave y fragante, conquistando con su sabor derretido a todos los comedores de la mesa. Ingredientes:
• pechuga de carne fresca
• un vaso de caldo;
• botella de cerveza oscura;
• 2 cebollas grandes;
• Un poco de jugo de limón y aceite vegetal;
• Sal, nuez moscada y pimienta.
• unos cuantos dientes de ajo;
• en 1st.l. mostaza y azúcar
Método de cocción:
La carne procesada se frota con especias mixtas y se deja remojar. Adobo de cocción de ajo picado, sal, mostaza, aceite vegetal, azúcar, pimienta y zumo de limón. Caliente un poco de mantequilla en una asadera y fríe la pechuga hasta que se dore, dándole vuelta a la pieza en 3-4 minutos. Cubrimos la carne con la mezcla de marinada y la ponemos en forma de una capa de grasa hacia arriba, y la cubrimos con la cebolla cortada en medio aros. Llene el tocino con cerveza, deje que se elabore durante 10 minutos y agregue el caldo, agregue la pimienta, la sal y coloque el molde debajo de la tapa en el horno durante aproximadamente tres horas. Luego retire la tapa - y nuevamente en el horno por 40 minutos, agregando un poco de caldo.
Receta 3
Panza de cerdo al horno con verduras
Espectacular plato de carne, muy adecuado para aquellos que no están en contra de los alimentos abundantes, pero se adhiere a los principios de una alimentación saludable. El tocino fresco, cocido en el horno con verduras, puede ser la base del almuerzo o una excelente opción para una cena rápida, si la carne restante se calienta y se sirve con pasta o arroz desmenuzado.
Ingredientes:
• Pechuga de cerdo con piel;
• Especias al gusto (salvia y albahaca, perejil y orégano);
• 3-4 dientes de ajo;
• 300-400 g de zanahorias pequeñas y remolachas jóvenes;
• pimienta, sal;
• queso feta o queso feta;
• aceituna y mantequilla;
• rábano picante rallado;
• crema agria y jugo de limón
Método de cocción:
Mezcle hierbas picantes y ajo picado, frote este pedazo de pechuga con este compuesto y déjelo marinar por un día en el refrigerador, envuelto en una película. Luego, raspamos las especias y enviamos la carne, puesta en una sartén, al horno durante 5 horas (enciende un fuego pequeño). Las zanahorias y mis remolachas se escaldan en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, luego se secan los vegetales y se agregan a la carne, sin dejar de hornear toda la composición hasta que se doren. Pechuga servida al horno con verduras pequeñas, con salsa de crema agria. El tocino rebanado se calienta en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva con la adición de especias, después de lo cual se coloca en un plato y se espolvorea con trozos de queso blando, y se colocan verduras alrededor. Desde arriba rellenamos una naturaleza muerta multicolor con salsa (rábano picante rallado, jugo de limón, crema agria y especias).
Receta 4
Pechuga al horno con clavo de olor y salsa para decorar vegetales
Un plato para una dieta saludable y saludable que se puede servir para la mesa festiva y sorprender a los invitados con comida original. Un conjunto de verduras puede ser arbitrario, pero es mejor elegir un surtido de varios colores, que sombree efectivamente la delicada carne blanca y rosada.
Ingredientes:
• panceta de cerdo fresca;
• ajo y clavos;
• pimienta, sal;
• un conjunto de verduras (apio de raíz y brócoli, pimienta búlgara y mini mazorcas de maíz, zanahorias y cebollas rojas);
• mantequilla;
• una copa de vino tinto;
• Un poco de harina y azúcar;
• tomates cherry
Método de cocción:
Coloque el tocino procesado (rallado con pimienta y sal) en una hoja de papel de aluminio, pique con clavos de olor y póngalos en rodajas de ajo, luego empaque el papel de aluminio firmemente y coloque el paquete en el horno con un ligero calentamiento. Mientras la carne se cuece en el horno, hierva ligeramente el brócoli en agua hirviendo, y en una sartén con mantequilla, caliente el apio y las zanahorias ralladas, y luego agregue tiras de pimiento y media rodajas de cebolla roja. Allí también colocamos rodajas de mini maíz y ajo, calentamos un poco más y agregamos un poco de vino tinto. Caliente la mantequilla y la harina en una cacerola, luego agregue el resto del vino y el azúcar, agregue un poco de sal y mezcle la salsa hasta que hierva. Sacamos la pechuga y cortamos la lámina, durante otros 10 minutos, colocamos la carne en el horno para obtener un dorado claro. Pechuga servida, horneada en el horno, cortada en rebanadas elegantes y puesta en un plato, alrededor de las verduras, vierta la salsa y decore con tomates cherry.
Receta 5
Vientre de cerdo al horno en la manga
En lugar de comprar salchichas y jamones rellenos de conservantes, es mejor alimentar a sus queridos hogares con una deliciosa carne que se derrite en la boca. Es útil, económico y no requiere mucho tiempo, porque la falda, horneada en el horno en una funda culinaria especial, se considera un plato fácil de preparar, pero tiene un sabor excelente. Ingredientes:
• pechuga de cerdo;
• un conjunto de hierbas secas;
• unos cuantos dientes de ajo;
• limón;
• pimienta y sal;
• verduras frescas
• un poco de aceite vegetal
Método de cocción:
Prepare una mezcla espesa de marinada de pimienta, hierbas, jugo de limón, sal y aceite vegetal. Cubrimos las gachas obtenidas con pechuga, previamente rellenas con ajo, y dejamos durante aproximadamente una hora para remojar la carne con aromas de hierbas. Colocamos la falda en el manguito y la apretamos, pero en varios lugares hacemos un palillo o un pinchazo de aguja para que el manguito no se rompa durante el calentamiento. Coloque la carne en la manga en el horno (2000) y hornee hasta que esté listo, luego corte la manga ligeramente y dore el tocino por otros 10 minutos. Se puede usar frío para los sándwiches y se puede servir con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 6
Rollo perfumado de panceta de cerdo al horno
Para preparar este rollo tierno fragante, debe elegir una amplia capa de falda de grosor medio. El resultado será una carne jugosa con capas de grasa, que servirá como un refrigerio original y sabroso, y se ve excelente en el corte.
Ingredientes:
• una capa de panceta de cerdo cruda;
• sal y pimienta;
• verdes frescos (es mejor mezclar albahaca, perejil y tomillo);
• ajo
Método de cocción:
Frote la carne preparada con una mezcla de pimienta, ajo picado y sal. Coloque las hojas verdes cortadas en la capa de la falda, gire la carne en un rollo denso y uniforme, ate con cuidado la carne torcida con un hilo fuerte (culinario áspero o especial). Enrolle hasta que se doren en una sartén, y luego ponga en el horno hasta que esté cocido (aproximadamente una hora). El pecho frío, cocido al horno, se sirve en rodajas y decorado con verduras frescas.
Receta 7
Vientre de cerdo al horno con papas
La pechuga de pollo con papas es un plato favorito de muchos, pero cuando se fríe afectará a la figura, e incluso el estómago no será fácil. Desde el punto de vista dietético, la pechuga al horno con trozos de papa es mucho más saludable, y el sabor y la apariencia serán igualmente impresionantes.
Ingredientes:
• panceta de cerdo;
• sal y pimienta;
• hierbas picantes;
• varias patatas;
• un poco de aceite vegetal
Método de cocción:
Corte las papas peladas en cuartos y póngalas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego retírelas y enfríelas, espolvoree con la mezcla picante y espolvoree con aceite. Frote la pechuga con ajo y especias picados, póngalos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante una hora. Sacamos la carne, esparcimos los trozos de papa y los horneamos por otros 40-50 minutos. Picamos el tocino y lo servimos rápidamente a la mesa.
Receta 8
Pechuga de carne de vacuno festiva
Plato espectacular y muy sabroso que requiere un poco de esfuerzo y tiempo, pero para la mesa festiva y puede probar. Es improbable que la exquisita pechuga de res, horneada en el horno de una manera especial, permanezca en los días posteriores a las vacaciones, todo se comerá sin dejar rastro.
Ingredientes:
• pechuga de carne fresca;
• zanahoria y cebollas;
• ajo y hierbas picantes;
• vino tinto semiseco;
• sal y pimienta;
• tomates;
• papas y champiñones
Método de cocción:
Para la salsa, freír las cebollas, las zanahorias y el ajo picados, luego agregar a los tomates picados y las hierbas picantes. Guise la mezcla fragante durante unos 20 minutos y enfríe, y luego muela en una licuadora. Tratar las especias de pechos y dar un poco de remojo. Freír la carne hasta que se ponga roja en la sartén, luego retire la pieza y fríe los aros de cebolla en el jugo restante de la sartén. Coloque el tocino en una sartén sobre una almohada de cebolla frita, cúbralo con trozos de zanahoria, ajo y cúbralo con la salsa de tomate enfriada. Horneamos alrededor de 1.5 horas en el horno debajo de la tapa, luego colocamos las mitades de las papas y champiñones pelados, de nuevo nos preparamos durante 1.5 horas para hornear en una pequeña fogata. Sacamos, cortamos el tocino y servimos junto con los champiñones y las patatas.
Receta 9
Pechuga ahumada
cocida en abrigo de piel de panqueque
Si la familia se niega a molestar el puré de papas y las papas guisadas, puede sorprender a su hogar con un delicioso tocino ahumado con un abrigo de piel de papa y tortitas. Es mejor cocinar con un margen, ¡pedirán suplementos!
Ingredientes:
• panceta de cerdo ahumada;
• sal y pimienta;
• crema agria;
• ajo;
• varias patatas;
• 2-3 huevos;
• aceite vegetal
Método de cocción:
Pelar las papas y frotarlas finamente, exprimir ligeramente el jugo, agregar los huevos, la pimienta y la sal. Freímos los panqueques en mantequilla, colocándolos en toallas de papel para deshacerse del exceso de platos grasos. Picar la falda en rodajas y freír con ajo en una sartén. En porciones las ollas en el fondo y las paredes colocan los panqueques, se rellenan con pechuga, se cubren con panqueques y se rellenan con crema agria. Mantenga las ollas en el horno fresco durante 15-20 minutos, sirva inmediatamente.
Pechuga de horno al horno: trucos y consejos
- Si no pudo encontrar la falda del grosor deseado, puede tomar dos piezas medianas, doblarlas juntas con la piel, atarlas fuertemente con un hilo fuerte y hornear.
- Es necesario saltear el tocino con ajo, no sacar la cuchilla de la carne, sino poner rodajas de ajo o zanahoria directamente sobre el cuchillo en el corte.
- Como adobo para pechuga al horno en el horno, la mayonesa mezclada con hierbas picantes y crema agria servirá.
- No solo las hierbas, sino también trozos de paprika, colocados alrededor de la carne, le dan un aroma especial al horneado en una manga o papel de aluminio.
