La papa con pechuga es un plato simple que puede complacer a sus seres queridos durante los días de semana, y puede decorar la mesa con ellos en un día festivo.
Envíe papas con pechuga en diferentes variaciones, utilizando principios generales, tarea bastante factible para cualquier anfitriona.
Principios generales de cocinar papas con pechuga
1. Pechuga de cerdo, ternera, cordero, venado, ternera, cocida con hueso o una sola carne, eliminando las costillas y las películas.
2. La carne siempre se prepara por separado y luego se combina con papas.
1. Pechuga de cerdo, guisada con papas
Ingredientes:
• 600g de panceta de cerdo;
• media raíz de zanahoria
• cebolla grande;
• pimienta negra (guisantes);
• perejil;
• sal;
• 6 papas.
Método de cocción:
1. Picar la falda en cubos de 3 x 4 cm.
2. Sumergir en agua hirviendo y cocinar, retirar la espuma, 20 minutos.
3. Corte las cebollas, las zanahorias y las verduras y agregue a la carne, ponga el pimiento, cocine hasta que las verduras estén medio cocinadas.
4. Patatas peladas y picadas en trozos grandes.
5. Tome una sartén resistente al calor con un fondo grueso. Retire la carne y las verduras del caldo con una cuchara ranurada, póngalas en el fondo de la sartén.
6. Agregue las papas a una mezcla de tocino y verduras, vierta el caldo con el caldo colado y cocine a fuego lento en un horno precalentado a 200 grados durante 1 hora.
2. Pechuga de res, frita en pan rallado, con papas hervidas
Ingredientes:
• kilogramo de pechuga de res con costillas;
• 1 litro de caldo;
• cebolla;
• raíz de zanahoria;
• raíz de perejil;
• pimienta negra (guisantes);
• 3 laureles. hoja;
• sal;
• 1 huevo;
• galletas para empanar;
• El aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Lave la falda, póngala en una sartén baja y ancha, agregue caldo y medio centímetros por encima de la carne. 2. Cebolla cortada en 2 partes, zanahorias cortadas (círculos).
3. Agregue verduras, raíz de perejil y especias a la carne.
4. Cocine a fuego lento en una cacerola con una tapa hermética durante 30 minutos.
5. Salga del caldo, enfríe, consiga los huesos y póngalos en una bandeja para hornear. Exprima encima de algo plano (lavado con una bandeja metálica o una bandeja para hornear), presione hacia abajo con una carga y manténgalo en el refrigerador durante una hora y media.
6. Carne comprimida cortada en tiras anchas.
7. Coloque cada cinta en un huevo, luego espolvoree con pan rallado y freír.
8. Pelar y hervir las patatas.
9. Servir las patatas de tocino con mostaza.
3. Vientre de cerdo con panqueques de papa en una olla
Ingredientes:
• 600g de panceta de cerdo;
• 700g de papas;
• huevo;
• harina;
• pimienta negra (molida);
• sal;
• cualquier crecer. aceite
• mantequilla;
• cebolla grande;
• crema agria;
• 250 ml de agua hirviendo.
Método de cocción:
1. Lave la falda sin hueso, seque con una toalla de papel o una servilleta, corte en tiras pequeñas y fríe hasta que se doren.
2. Pelar las papas, torcerlas en una picadora de carne.
3. Agregue el huevo de pollo, la harina (suficientes dos cucharadas) a la pasta de papa, salpírela.
4. Freír los panqueques en aceite vegetal.
5. Colóquelos en un plato con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
6. Freír por separado los aros de cebolla.
7. Prepare la salsa: derrita la mantequilla (un par de cucharas grandes) en una sartén, espolvoree una cucharada de harina y mezcle sobre un fuego pequeño, fríe la harina, agregue dos cucharadas grandes de crema agria previamente diluida en agua caliente (revuelva constantemente, para que no se formen grumos) sal y pimienta
8. Ponga la falda en el fondo en las ollas, espolvoree con la salsa encima, agregue la cebolla frita
9. Mantenga las ollas en el horno durante media hora a 180 grados. 10. Arregla dos o tres tortitas en todas las ollas.
4. Pechuga de cordero con papas, horneada en papel de aluminio
Ingredientes:
• kilogramo de pechuga de cordero con hueso;
• un kilogramo y medio de papas;
• ajo, unos cuantos clavos;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal.
Método de cocción:
1. Lave la pechuga de cordero, limpie el exceso de humedad con una servilleta y córtela a lo largo de las costillas en trozos.
2. En la pulpa hacer cortes y colocar en cada mitad de los dientes de ajo y guisantes.
3. Sal la carne.
4. Picar las patatas, salpimentarlas.
5. Tome un rollo de papel de aluminio, despliéguelo y córtelo, lo que permitiría hacer un "sobre" que contenga una papa con pechuga.
6. Extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear, ponga carne y papas en él.
7. Cierre el “sobre” doblándolo en la parte superior en el medio para que el jugo no se escape al cocinar.
8. Hornee el tocino con papas durante 2 horas a 200 grados; después de 50 minutos, reduzca la temperatura a 150 grados.
9. Coloque el “sobre” en el plato y ponga las papas y el tocino en los platos.
5. Cazuela de cerdo con papas y espárragos
Ingredientes:
• medio kilogramo de panceta de cerdo sin hueso;
• kilogramo de patatas;
• medio kilo de espárragos;
• crema agria;
• mantequilla;
• harina;
• 120 g de queso;
• la mitad de un manojo de perejil;
• pimienta blanca (molida);
• azúcar;
• sal;
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en rodajas más finas y freír en aceite.
2. Hervir las patatas hervidas en agua hirviendo.
3. Picar finamente las patatas hervidas.
4. Hierva los espárragos en agua, agregue sal, azúcar (una cuchara pequeña) y un poco de mantequilla.
5. Tamice la harina, el spasserovat con mantequilla en una sartén, agregue el caldo de espárragos, crema agria, sal, pimienta y, revolviendo, hierva durante 3 minutos.
6. Engrasar ligeramente la forma, poner las patatas, el tocino y los espárragos. Top vierta la salsa de crema agria. 7. Hornear durante media hora (temperatura 180 grados).
8. Retire el molde del horno, espolvoree con queso rallado y perejil, también finamente picado. Cortar la cazuela en trozos.
9. Servir papas calientes con pechuga y espárragos.
6. Pechuga de ciervo guisada con papas y arándanos rojos
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de pechuga de venado con hueso;
• dos kilogramos de papas;
• 150 g de arándanos frescos o frescos congelados;
• 3 hojas de laurel;
• sal.
Método de cocción:
1. Pechuga de ciervo bien lavada, cortada en trozos a lo largo de las costillas.
2. Cortar las patatas grandes.
3. Coloque las piezas de la falda en un plato o en un plato similar, vierta agua fría para que cubra la carne con dos dedos.
4. Coloque el pato en el horno y cocine a fuego lento el tocino durante una hora y media a 180 grados.
5. Consiga el utyatnitsu, ponga las papas en la carne, agregue lingonberries y vuelva a colocar los platos en el horno.
6. Después de 1 hora, agregue las hojas de laurel y la sal a las papas con pechuga y arándanos rojos y deje reposar durante otra media hora.
7. Patata con pechuga en la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• media libra de panceta de cerdo;
• kilogramo de patatas;
• cebolla;
• zanahoria;
• 2 hojas de laurel;
• sal;
• Medio vaso de agua.
• Aceite de oliva (o cualquier otro).
Método de cocción:
1. Freír los trozos de tocino en mantequilla.
2. Patatas cortadas en círculos no más gruesos que 1 cm.
3. En el modo "Hornear", freír las papas en una olla de cocción lenta.
4. Rallar las zanahorias, cebollas - anillos, freírlos.
5. Conecte las papas con la falda y los vegetales, sal y lance la hoja de laurel, agregue el agua.
6. En el modo "Enfriamiento", cocine por 1 hora.
8. Pechuga y papa con calabacín, cocida en la parrilla
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de panceta de cerdo o cordero con huesos; • 12 piezas de papas planas;
• 1 calabacín pequeño;
• mezcla de diferentes pimientos;
• sal.
Método de cocción:
1. Corte la falda a lo largo de las costillas para que pueda ensartarla en un pincho.
2. Frote los trozos de carne con una mezcla de pimientos, sal. Dejar reposar 1 hora.
3. Corte las papas y el calabacín en círculos, frótelos con una mezcla de pimientos, sal.
4. Poner el tocino en brochetas y freír, verificando la preparación.
5. Las tazas de papas y calabazas se mezclan, se ensartan en brochetas y se cocinan, colocándolas lejos del calor de las brasas.
6. Si las verduras se perforan con un tenedor, entonces están listas.
7. Coloque la falda con las papas y el calabacín en un tazón grande.
9. Patata con pechuga y pepino en vinagre (rollos)
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de deshuesados sin pechos;
• medio kilo de patatas;
• 3 pepinos salados;
• cebolla grande;
• 3 hojas de laurel;
• pimienta molida (negro);
• sal;
• Media taza de caldo.
Método de cocción:
1. Hierva el tocino lavado durante media hora, agregue la hoja de laurel y la cebolla limpia al agua.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
3. Cortar el pepino en tiras largas.
4. Corte la pechuga hervida en trozos para que dos barras de papas y varias tiras de pepino se puedan envolver en su interior.
5. Trozos de pechuga rellenos con papas y pepino, fíjelos con palillos de madera para que no se desplieguen o átelos con hilo liso.
6. Los rollos resultantes se fríen en aceite.
7. Agregue los rollos a la sartén, agregue el caldo y cocine a fuego lento a fuego lento durante 1 hora.
10. Papas con falda debajo del “abrigo de piel” vegetal
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de pechuga de res con hueso;
• kilogramo de patatas;
• zanahorias;
• cebolla;
• berenjena;
• 2 pimientos;
• pimienta negra molida; • media taza de mayonesa;
• sal.
Método de cocción:
1. Preparar la falda, dividida en trozos.
2. Cortar las papas en círculos.
3. Prepare un “abrigo de piel”: ralle las zanahorias grandes, corte las cebollas, la berenjena y el pimiento en cubos. Revuelva los vegetales, la pimienta, la sal, agregue la mayonesa y mezcle nuevamente.
4. Coloque la falda sobre la bandeja para hornear (engrásela) y colóquela en el horno para hornear a 250 grados durante cuarenta minutos.
5. Después de 40 minutos, consiga la carne, extienda las papas sobre ella, luego una capa de “abrigos de piel” vegetales.
6. Dé papas con pechuga y verduras, hornee por una hora a 200 grados, cubra con papel de aluminio para evitar que las verduras se quemen.
7. Retire la lámina y manténgala en el horno durante media hora más.
11. Pechuga de ternera hervida con salsa de crema con puré de papas
Ingredientes:
• medio kilo de pechuga de ternera deshuesada;
• un kilogramo de papas;
• medio litro de leche;
• zanahorias;
• cebolla;
• perejil;
• harina;
• mantequilla;
• media taza de crema agria con alto contenido de grasa;
• hoja de laurel;
• guisantes;
• sal.
Método de cocción:
1. Hervir el tocino en un poco de agua con sal y especias. El caldo no se vierte.
2. Hervir las patatas en agua con sal. Leche para calentar. Amasar las patatas tolokushkoy, agregando leche caliente.
3. En un puré de papas poner una cucharada de mantequilla.
4. En la mantequilla, freír la harina, agregar lentamente un vaso de caldo, hervir la salsa, revolviendo durante 10 minutos. Crema agria, añadir sal.
5. Retire la ternera de la sartén, divídala en porciones y póngala en forma, vierta sobre la salsa y caliente.
6. Perejil finamente picado.
7. Coloque la pechuga con puré de papas en un plato, espolvoréela generosamente con hierbas.
12. Patata con pechuga y champiñones blancos en macetas
Ingredientes:
• kilogramo de barriga de cerdo sin hueso; • 100 g de champiñones porcini secos;
• kilogramo de patatas;
• 2 raíces de zanahoria (medianas);
• crema agria;
• ajo;
• aceite vegetal;
• sal.
Método de cocción:
1. Lavar la pechuga, cortar en pajitas y freír. Después de asar la carne para obtener, dejar el aceite.
2. Champiñones blancos 2 horas antes de cocinar, remojar en agua. Luego hervirlos en la misma agua durante 0,5 horas.
3. Rebane los champiñones lo suficientemente fino y fríalos en aceite vegetal durante no más de 5 minutos.
4. Pelar las papas, cortar en pajitas. En el aceite que queda de la carne, cocinar las papas.
5. Rallar las zanahorias y freír por separado.
6. En cada olla agregue los productos en el siguiente orden: tocino, champiñones, papas, zanahorias. Sal, vierta la crema agria.
7. Olla para empujar a 150 grados durante aproximadamente media hora.
8. Al servir, espolvoree las papas con tocino y los champiñones con ajo picado.
13. Patatas con pechuga (con frijoles)
Ingredientes:
• medio kilo de pechuga de cordero deshuesada;
• medio kilo de patatas;
• medio kilo de judías verdes;
• 4 tomates maduros;
• cebolla;
• media taza de queso rallado;
• sal;
• pimienta
Método de cocción:
1. Enjuagar la carne, cortar en cubitos.
2. Pelar las papas, cortar en cubos grandes.
3. Cebolla picada y rodajas de tomate frito con carne.
4. Ponga el tocino frito en las ollas, agregue las vainas de frijoles y las papas, partidas por la mitad. Verter agua hirviendo, sal, pimienta y cocer a fuego lento durante una hora.
5. Una hora después, se agrega queso rallado a cada olla y se pone nuevamente en el horno. Las ollas no están cerradas, por lo que las papas con pechuga y frijoles se cubren con queso.
Consejos y trucos para cocinar papas con falda
1. Cuando esté guisando, sal la carne durante 20 minutos antes de que termine el plato para que la pechuga no pierda la jugosidad. 2. Al freír, mantenga la falda en la sartén durante 20 segundos (no más) a cada lado para no secar en exceso la carne.
3. Antes de agregar el ajo a la pechuga, presione hacia abajo con un cuchillo plano en la tabla de cortar, para que sea mejor darle sabor a la carne.
4. Para reducir el olor peculiar de la pechuga de venado, sumérjalo en agua durante media o dos horas.
5. Antes de cocinar, puede marinar la falda durante 0.5 horas en una mezcla de jugo de limón (exprimir un limón en un bol) y pimienta blanca.
6. Para asar, es mejor usar una mezcla de aceites - vegetales y crema.
7. Si la falda se cuece al horno sin papel de aluminio, una vez que se haya formado la corteza, coloque el recipiente con agua hirviendo en el horno. La carne estará jugosa.
8. Si necesita mantener la pechuga fresca durante 1-2 días, envuelva la carne en una servilleta empapada en agua con sal, póngala en una bolsa y déjela en el estante inferior del refrigerador.
9. Es posible verificar la preparación de la falda perforando una pieza en el punto más grueso con un palillo. La carne lista producirá jugo claro sin sangre.
