Si ya horneas la carne, hazlo mejor con la masa. El resultado obtenido es significativamente superior a los obtenidos por cocción en una manga o papel de aluminio. Cada anfitriona con experiencia confirmará que en la masa se hornea la carne más jugosa y sabrosa.
Carne al horno en masa - preparación de alimentos
Para tal plato es importante comprar una pieza adecuada de carne. Es una pieza, ya que estará completamente cocida, y su peso mínimo es de 1 kg. Cuello, espalda, jamón - las piezas más adecuadas para hornear. No deben ser cartílagos, venas, tendones.
La carne se utiliza solo fría, nunca deja un plato jugoso y congelado.
La carne debe ser marinada antes de su uso.
Carne al horno en masa. Las mejores recetas
Receta 1: Carne al horno en la masa (picada)
La receta para la preparación de deliciosas carnes, que será para el lugar en cualquier ocasión, donde sea que lo organice, en casa, en el campo, en la orilla del río. En un picnic, es suficiente para servir verduras frescas, más vegetación, un excelente vino tinto, ¡y la mesa festiva está lista!
Ingredientes Requeridos:
- Hojaldre (450 g);
- En un manojo de cebollas verdes, apio, perejil;
- Huevo (2 piezas);
- licor de anís (1 cda. l.);
- leche (2 cdas. l.);
- mostaza (1 cda. l.);
- pan rallado (6 cucharadas de L.);
- Aceite vegetal (3 cucharadas de l.).
Bueno, y el ingrediente principal - lomo de carne (chuleta), necesitará 0,8 kg.
Además, para obtener una excelente carne se requiere sal, pimienta negra gruesa.
Preparación:
La masa se utiliza congelada, comprada en la tienda. Por eso su preparación consiste únicamente en la descongelación. La carne debe ser lavada, secada, lubricada generosamente con mostaza.
En un aceite vegetal caliente, freír, dorar cada flanco.
Preparar la mezcla para la prueba de lubricación.
Cortar todas las verduras, verter el licor, agregar un huevo, pan rallado, pimienta y sal.
Esta mezcla engrasa densamente la masa enrollada.
Coloque un pedazo de carne frita sobre la masa, envuélvala con cuidado y pellizque con cuidado los bordes de la masa de hojaldre.
Batir la leche con el huevo restante, engrasar la masa con esta mezcla.
La temperatura del horno debe ser llevada a doscientos grados.
Después de enviar la carbonada al horno, solo queda ser paciente: en 45 minutos, un sabroso trozo de carne llegará a la mesa.
Receta 2: Carne al horno en masa (cerdo con cebolla)
Cerdo con cebollas a la mitad - un excelente relleno para hojaldre.
No tenga miedo de la auto-preparación de la masa - esto se hace de manera elemental, puede verlo fácilmente.
Ingredientes Requeridos:
- carne de cerdo (1 kg);
- Cebollas (1 kg);
- Mantequilla de ghee (50 g).
Para hojaldre:
- Harina (2 vasos);
- Agua (3/4 taza).
Preparación:
Tendrás que empezar por cocinar la masa. Se amasa con agua y harina, se sala al gusto (no más que una pizca de sal).
Ponlo de pie durante media hora en un lugar cálido.
Cortar en cuatro partes iguales.
Cada uno sale y luego se ponen uno sobre el otro, lubricando cada capa, excepto la parte superior, con aceite.
La pila resultante se lanza de nuevo. Consigue hojaldre.
Se extiende para que los bordes cuelguen de la sartén.
Cerdo lavado, cortado en trozos, sin olvidar la sal y la pimienta.
Las cebollas también se cortan, se deshilachan con sal y pimienta.
La mitad de las cebollas se disponen en una capa uniforme, la carne de cerdo en la parte superior. Cúbralo con una capa uniforme de las cebollas restantes.
La etapa final - "envolver" el cerdo con cebolla en la masa. Los bordes de su envoltura, y luego suavemente pellizcar. La superficie está lubricada con aceite, sí abundantemente. En el horno, la temperatura en el interior que se calienta a 180 grados, envía una bandeja para hornear durante cuarenta minutos.
Receta 3: Carne al horno en masa de centeno
Cerdo jugoso, aromático, inusualmente sabroso, empapado en el aroma del pan de centeno, un plato para los verdaderos conocedores de platos de carne.
Ten en cuenta que la carne de cerdo para este plato es marinada al día. Así que cuenta tu tiempo, prepara la carne con antelación. El resultado te encantará, el plato será excelente. Especialmente si le compras un cuello de cerdo para él.
Ingredientes Requeridos:
- carne de cerdo (1,5 kg);
- Ajo (4 dientes);
- aceite vegetal (1 cda. l.);
- Vinagre (1 cucharadita);
- Pimienta (guisantes y negro molido);
- limón (1 pieza);
- hoja de laurel.
Para la prueba:
- harina de centeno (5 vasos;
- Agua (alrededor de dos vasos).
Preparación:
Preparar la marinada para la carne. Exprima el jugo de limón, vierta el vinagre, agregue los dientes de ajo machacados, la pimienta, la sal, el aceite vegetal.
Frote la carne con sal, vierta la marinada y deje en el frío por un día. Incluso para marinar, a veces hay que prestarle atención, de vez en cuando darle la vuelta.
Se fue el día - hora de preparar la masa. Añadir a la harina medio o dos vasos de agua, amasar bien. Debería ser grueso.
Extiéndelo con una capa de aproximadamente 1 cm de espesor.
Carne de cerdo puesta en el centro de la capa de masa, envolver. Pellizcar cuidadosamente la costura en el medio.
En el centro, haga un par de pequeños agujeros para que salga el vapor y la masa no se agriete.
Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear engrasada, hornee.
La temperatura en el horno debe ser de 200 grados, el tiempo de cocción es de aproximadamente 90 minutos.
Receta 4: Carne al horno en una masa con champiñones
Intente convertirlo en una forma hermosa al doblar la masa, y obtendrá un plato que puede poner con orgullo en la mesa festiva. Asegúrese de que los invitados no sean tacaños al evaluar sus habilidades culinarias. Ingredientes Requeridos:
- Hojaldre (0,4 kg);
- carne de cerdo (1 kg);
- setas (0,25 kg);
- aceite vegetal;
- Cebollas (1 ud.);
- Huevo (1 PC);
- perejil (manojo).
Preparación:
Lavar y secar la carne con toallas de papel. Rallar la sal, espolvorear con pimienta.
Lavar los champiñones, picar.
Cebollas limpias, picar, freír en aceite vegetal.
Para poner los champiñones de las cebollas, freír juntos.
Verter el perejil picado allí, freír, cocer, cubrir con una tapa.
Freír un trozo de cerdo, asarlo por todos lados.
Mientras se enfría la carne, calentar el horno a doscientos grados.
Coloque la masa en una bandeja para hornear, sus bordes deben colgar.
En el medio de la capa de masa, esparza los champiñones para que todos estén cubiertos con un trozo de carne.
Extender la carne, enrollar la masa, pellizcar los bordes, humedecerlos con agua de antemano.
Batir el huevo, lubricar la superficie de la masa.
Cubrir con papel de aluminio.
Hornear la carne de cerdo 60 minutos.
Carne al horno en masa - consejos de chefs experimentados
Siempre compre un pedazo de carne para hornear que sea voluminosa, no plana.
La carne para este plato debe ser joven, de toros jóvenes.
Si quieres hornear cordero, entonces compra una pierna de pollo.
Antes de hornear, siempre fríe una pieza, esta acción “sella” el jugo, no sigue y el plato resulta ser excepcionalmente jugoso.
