“¿Qué llevar, aceitunas o aceitunas?” - muchos de nuestros compatriotas están pensando, clasificando desconcertantemente los frascos con estas deliciosas frutas en el estante de la tienda. Y realmente, ¿qué elegir?
Aceitunas - nos llegó la fruta de los países del mediterráneo. Los frascos con los frutos del olivo tomaron una posición de confianza en los estantes de nuestras tiendas, ganando los corazones de los consumidores con su sabor inusual y abundancia de sustancias útiles. Sin embargo, en nuestro país, algunas aceitunas "adjuntaron" un nombre separado - aceitunas. Es decir, las frutas verdes se llaman aceitunas, y las frutas negras se llaman aceitunas. En realidad, no existe una fruta separada con el nombre de "Oliva". En todo el mundo, las aceitunas tienen un solo nombre: "Oliva".
Las aceitunas, o aceitunas son los frutos cocidos de un árbol subtropical de hoja perenne. Oliva europea (Olea europaea). Sinónimos de la planta: Oliva cultivar, Olive European, Olive tree; Especies del género Olive (Olea) de la familia Olive (Oleaceae). Oliva europea se cultiva para producir aceite de oliva y frutas. En la naturaleza no se encuentra.
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Propiedades útiles de las aceitunas
El olivo es inmortal: consideran a los pueblos del Mediterráneo, maravillados por su extraordinaria capacidad de recuperación. Un árbol así crece muy lentamente, pero su esperanza de vida alcanza los dos mil quinientos años. Los frutos del olivo están listos para darles a quienes los utilizan una masa de sustancias útiles y necesarias para el cuerpo.
Por supuesto, el principal producto producido por los frutos del olivo es el conocido aceite de oliva, que es increíblemente útil en enfermedades cardiovasculares. Las aceitunas se pueden dividir en dos grupos principales: enriquecidas con grasas (de las que se extrae el aceite de oliva) y aceitunas de mesa (menos "aceite"), que consumimos en forma natural.
Muchas personas saben que las aceitunas tienen un gran número de sustancias útiles, por lo que se clasifican como productos de alto valor nutricional. Sin embargo, qué vitaminas están listas para enriquecer nuestro cuerpo con estas maravillosas frutas, para la mayoría de los consumidores de este producto sigue siendo un misterio.
Así, las aceitunas son ricas en: ácidos grasos insaturados (muy necesarios para nuestro organismo), proteínas, vitaminas del grupo B, C, E, P, potasio, fósforo y hierro. Los ácidos que componen las aceitunas son "material de construcción" casi indispensable para las membranas de las células de nuestro cuerpo.
Una persona de cualquier edad puede permitirse enriquecer y decorar su dieta con aceitunas. Después de todo, el uso de estas frutas servirá como una excelente prevención de úlceras gástricas y enfermedades hepáticas, además de tener un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos. Incluso los huesos de la fruta del olivo, una vez en el cuerpo, no la dañarán, ya que están completamente digeridos por el tracto gastrointestinal.
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Variedades de aceitunas
Las aceitunas, que vemos en los estantes de las tiendas, se someten a un procesamiento culinario obligatorio. Esto no es un accidente. Debido a la amargura y la dureza, las aceitunas frescas son incomibles. En el proceso de procesamiento, el producto fresco es salado, decapado, condimentado con pimienta, limones, anchoas, etc. Selección en los estantes de nuestras tiendas, principalmente limitada a aceitunas en conserva. Aunque en la tierra natal estas frutas se pueden degustar en una salazón seca.
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Dependiendo del grado de madurez y la forma de procesamiento, las aceitunas se dividen en varios tipos:
- "Aceitunas verdes": es costumbre recolectarlas antes del inicio de la maduración, y el color puede variar de verde a amarillo claro.
- "Aceitunas combinadas": es costumbre recolectar en el proceso de maduración, sin embargo, antes del inicio de la plena madurez, y el color puede variar de rosa a castaño.
- “Aceitunas negras” (en “aceitunas” rusas): se acostumbra a recolectar después de la maduración completa.
- Las aceitunas "ennegrecidas" por oxidación (también tenemos "aceitunas") generalmente se recolectan en forma inmadura y luego se las somete a un tratamiento especial para comprarlas.
En general, los especialistas conocen aproximadamente unas trescientas variedades de fruta de olivo, que distinguen según algunos matices, formas y tamaños de sabores.
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Un signo de la innegable calidad de este producto es el mismo tamaño y la superficie lisa de la fruta, así como la ausencia de conservantes. Y no compre un tarro de aceitunas, si está deformado o caducado.
Entonces, mostrando un poco de atención y cuidado, puede disfrutar de forma segura los frutos del olivo, saturando su cuerpo con una masa de nutrientes.