Kumquat: beneficio y daño

Kumquat es un árbol de hoja perenne del género Kumquat de la familia Ruta. El origen chino del nombre de esta fruta tiene sus raíces en la frase "mandarina dorada", que se pronuncia "Kam Kuat". La planta tiene un nombre latino muy extendido: Fortunella (Fortunella). También hay una versión que el nombre "kumquat" se deriva de la palabra japonesa "kinkan".

Los árboles de la fortuna, por regla general, son muy bajos y rara vez crecen por encima de los 2 metros. Sus troncos tienen la forma de arbustos, y los brotes finos están ligeramente aplanados y parecen trihedras con espinas pequeñas o sin espinas. En hojas de hasta 7 cm de longitud y hasta 2, 5 cm de ancho, aparecen glándulas delgadas. Detrás del seno de la hoja hay de 1 a 3 flores blancas, de las cuales se desarrolla una fruta redonda de color naranja dorado con un radio de hasta 1, 5 cm y una pulpa agridulce. Los frutos de la fortunella son similares a las naranjas pequeñas, de longitud ligeramente alargada (su longitud puede ser de hasta 5, 2 cm, y el ancho, por regla general, no excede de 4, 5 cm). El sabor del kumquat es muy similar al de un poco de mandarina y es completamente comestible. La cáscara de kumquat es muy sabrosa, pero en casos raros afecta dolorosamente el estado del ciego.

La primera descripción científica de esta especie de planta fue creada por el botánico argelino Trabyu.

En la naturaleza, se pueden encontrar diferentes tipos de fortunella, en las que cada una se caracteriza por una forma peculiar de la fruta. Ahora el kumquat es extremadamente cultivado en su tierra natal, en el sur de China. Además, los países del sur de Europa, el sudeste de Asia y el Medio Oriente, así como Japón y los estados del sur de los Estados Unidos (en particular, Florida) participan activamente en la importación de frutas de Fortunella. El kumquat rara vez se cultiva a partir de semillas debido a un sistema radicular débil. Por lo tanto, para la propagación del árbol, se injerta un poncirus de tres hojas. A veces la fortunella se cultiva en apartamentos como planta de interior. El uso de kumquat está permitido no solo en crudo, sino también después de hacer mermeladas, confitería y licores. En Japón, Fortunella se usa tradicionalmente en las fiestas de Año Nuevo.

Valor nutricional de Kumquat

El contenido de componentes biológicos vitales en Fortunella es muy alto. Por 100 g de cuentas de kumquat en bruto para:

1, 79 g de proteínas
0, 83 g de grasas
15, 8 g de carbohidratos
80, 9 g de agua
0, 49 g de residuos secos
6, 7 g de fibra dietética
0, 49 g de ceniza
9, 4 g de monosacáridos y disacáridos
7, 5 g de azúcar
0, 12 g de almidón
0, 104 g de ácidos grasos saturados
0, 156 g de ácidos grasos insaturados
0, 169 g de ácidos grasos poliinsaturados

Las frutas crudas de Fortunella contienen una gran cantidad de vitaminas esenciales que promueven la salud y apoyan el funcionamiento de prácticamente todos los sistemas del cuerpo.

Contenido de vitamina en 100 g de kumquat:

31 μg? -Caroteno (A)
289 mcg de vitamina A (ER)
38 μg de tiamina (B1)
90 μg de riboflavina (B2)
0, 43 mg de vitamina B3
0, 209 mg de ácido pantoténico (B5)
37 μg de piridoxina (B6)
21 μg de ácido fólico
44 mg de ácido ascórbico (C)
0, 16 μg de tocoferol (E)
4, 1 μg de biotina (H)
0, 43 mg de ácido nicotínico (PP)
8, 38 mg de colina
17, 2 μg de folatos
0, 425 mg de niacina

Contenido calórico de varios tipos de kumquat

Aunque el kumquat tiene una composición de vitaminas bastante rica, sus frutos se caracterizan por un contenido bastante bajo en calorías. 100 g de fortunella fresca contiene solo 70 kilocalorías. Esta propiedad única permite a los nutricionistas recomendar esta fruta como una fruta completa y saludable para perder peso. En la forma seca, el kumquat es aún menos calórico: su valor energético es de 50 kcal. Sin embargo, en forma seca, la fortunella puede contener hasta 250 kcal por 100 g de fruta, por lo que es menos adecuada para las dietas. Una fruta de kumquat fresco, por regla general, pesa 30-40 g, por lo que puede proporcionar al cuerpo energía en una cantidad de 21-28 kcal.

Composición mineral del kumquat

En la pulpa de la fruta de fortunella se pueden encontrar muchos macronutrientes y oligoelementos útiles, por lo tanto, esta fruta es capaz de llenar efectivamente la necesidad diaria de minerales.

Macroelementos en 100 g de Fortunella:

63 mg de calcio (Ca)
21 mg de magnesio (Mg)
20 mg de fósforo (P)
185 mg de potasio (K)
11 mg de sodio (Na)

Las frutas de kumquat también contienen casi todos los oligoelementos más importantes:

0, 87 mg de hierro (Fe)
0, 18 mg de zinc (Zn)
0, 096 mg de cobre (Cu)
0, 137 mg de manganeso (Mn)

La pulpa de fortunella es rica en varios nutrientes para plantas:

156 μg de caroteno
194 mcg de criptoxantina
130 mcg de luteína-zeaxantina

Propiedades útiles del kumquat y su uso en forma fresca y seca

Hay aproximadamente seis tipos de frutas exóticas sanas, que se caracterizan por diferentes tamaños y formas entre sí. También puede identificar unos diez híbridos creados artificialmente y naturales: Lemonquat, Morgan Kumquat, Ichangquat, Fukushi Kumquat, Orange Quat, etc.

Fortunella a menudo se llama el "alimento de los sabios", y esto no es accidental: es posible comer la carne y la cáscara de las frutas, y la rica composición del kumquat no conduce a su alto contenido calórico. En forma seca, la fortunella a menudo se convierte en un ingrediente de platos tales como pasteles, encurtidos, salsas y tinturas. El kumquat pelado en seco es muy apreciado por sus propiedades antibacterianas. Para lograr el mejor efecto, la cáscara seca debe colocarse cerca de la fuente de fuego abierto, de modo que, como resultado de la evaporación, los aceites esenciales salgan de la superficie y combatan las bacterias dañinas en el aire. A menudo se utiliza para decocciones de inhalación de kumquat de cáscara seca. También en esta fruta la concentración de furakumarin es muy alta, contribuyendo al tratamiento de infecciones fúngicas.

Propiedades útiles del kumquat seco:

Capacidad para limpiar los vasos sanguíneos del exceso de colesterol.
Saturación del cuerpo con minerales y vitaminas.
Aliviar los efectos de beber (resaca).
Combatir el estreñimiento debido a la alta concentración de fibra dietética.

Las propiedades curativas de fresca Fortunella son ligeramente diferentes de las anteriores, porque la concentración de otros componentes útiles en la pulpa es alta:

Prevención de diversos problemas con el sistema cardiovascular.
Combatir la apatía o el estrés, mejorar el estado de ánimo y mantener el tono.

El beneficio para el cuerpo del uso de kumquat seco es menos grande, ya que no conserva todas las propiedades curativas de la fruta fresca. Además, la recepción de este producto se realiza de una manera especial: la fortunella se seca en un deshidratador o al sol, y luego se hierve en jarabe de azúcar. El kumquat seco tiene un aspecto oscuro y marchito, pero puede servir como un excelente postre. Además, las vitaminas A y E en su composición ayudan seriamente con los siguientes problemas: