Fideos - pasta, en forma de tiras largas y estrechas de masa.
En tiempos de escasez total, nuestras madres y abuelas hacían fideos en casa.
Por supuesto, hoy no es un problema comprar fideos de calidad en la tienda.
Pero aún así, los fideos caseros no se van, no hay comparación con el producto de la tienda.
Fideos con carne - los principios básicos de la cocina
Para cocinar fideos con carne utiliza absolutamente cualquier fideos. Puede ser un producto de la tienda o fideos caseros. Es cierto, para hacer fideos en casa, se necesita mucha paciencia y tiempo. Para empezar, amasar la masa a base de huevos, agua y sal. La masa debe ser lo suficientemente dura. Debe contener la cantidad máxima de harina. La masa terminada se extiende en capas finas y se corta en tiras largas y anchas. Antes de cocinar, los fideos terminados se secan.
Los fideos con carne se pueden cocinar de diferentes maneras. Puede ser una sopa espesa con verduras o un plato principal. Para diversificar y revelar completamente el sabor del plato, agregue hierbas picantes, champiñones, especias y hierbas. En principio, puede mostrar imaginación y cocinar fideos con carne según su propia receta original.
Receta 1. Fideos provenzales con carne
Ingredientes
200 g de filete de cerdo;
Hierbas provenzales, albahaca y orégano;
200 g de champiñones;
150 ml de crema al 22%;
sal;
pimiento grande;
cebolla;
tomate grande
250 g de fideos;
dos dientes de ajo;
aceite de oliva
Método de preparación
1. Lavar un trozo de carne de cerdo, cortar el exceso de grasa y la película. Escurra la carne con una servilleta de papel y córtela en tiras finas.
2. Pelar la cebolla, triturarla con medias anillas finas y freír a fuego alto en aceite de oliva hasta que quede transparente. Le cambiamos la carne y seguimos friendo hasta que la carne se dore. Repartimos el cerdo frito con cebolla en un plato. 3. Limpie los champiñones, límpielos con un paño húmedo y córtelos en rodajas. Cortar un tallo de un pimiento búlgaro y limpiar cuidadosamente las semillas. Triture las rayas delgadas, córtelas por la mitad. Las setas y la pimienta se reparten en una sartén, donde se fríe la carne, y se fríen las verduras hasta que estén blandas. Cambiamos las verduras acabadas en el plato.
4. Moler el tomate lavado en cubos. Ajo limpio y finamente desmenuzado. En la misma sartén, extienda el tomate y fríalo con ajo hasta que esté puré. Vierta la crema en el tomate y retire el fuego al mínimo. Ponga el cerdo, las verduras y los fideos previamente hervidos en salsa de crema de tomate. Sazone con especias y mezcle suavemente. Guiso, cubierto con una tapa, diez minutos.
Receta 2. Fideos con carne
Ingredientes
300 g de lomo de cerdo;
100 g de coliflor congelada;
200 ml de crema;
50 g de mantequilla;
300 gramos de fideos;
30 gramos de harina;
cabeza de cebolla
100 g de queso ruso;
25 g de mostaza;
80 g de queso fundido.
Método de preparación
1. Lavamos la carne de cerdo debajo del grifo, cortamos todo el exceso y secamos la carne con una servilleta. Córtalo en trozos de tamaño mediano. En una sartén, derrita la mantequilla y ponga el cerdo en ella. Freír la carne hasta que esté bien caliente a fuego moderado. Listo turno de cerdo en el plato para hornear.
2. Retire las cáscaras de la bombilla y desmenúzelo finamente. Freír la cebolla en la misma sartén hasta que esté suave. Luego agregue la harina y paste, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos. Vierta la crema, revuelva y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo.
3. Hierva el agua en una cacerola grande y hierva los fideos en ella, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
4. Poner la mostaza en la salsa de crema y mezclar. Repartimos la salsa de crema de mostaza sobre el cerdo. Sobre él esparcimos las inflorescencias de la coliflor, que cubrimos con fideos hervidos. Distribuimos rodajas finas de queso procesado en la superficie y espolvoreamos con queso ruso finamente rallado. El formulario se envía al horno durante 20 minutos. Cocina gratinada a 180C. Receta
3. Fideos de carne orientales
Ingredientes
200 gramos de fideos caseros;
sal yodada;
Medio kilo de pulpa de res;
pimienta negra;
100 g de mantequilla;
litro de caldo
cuatro tomates;
cinco dientes de ajo;
tres vainas de pimiento dulce;
dos cebollas
cuatro zanahorias
Método de preparación
1. Mezcle un huevo y media taza de harina en un recipiente hondo. Debe hacer una masa líquida pegajosa. Saltéelo y, agregando un poco de harina, amasar bien la masa. Enrolle en una capa de espesor milimétrico y córtela verticalmente en tiras largas y anchas. Luego córtalos por la mitad. Ponga los fideos en una bandeja para hornear, espolvoréelos con harina y póngalos en el horno. Secarlo en ventilación, sin incluir calor. Cocine los fideos terminados, deséchelos en un colador y enjuáguelos con agua corriente. Poner un trozo de mantequilla y mezclar.
2. Lavar, secar y picar la carne en rodajas pequeñas. Las cebollas peladas se desmoronan finamente. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas gruesas. Pimientos cortados por la mitad, quitar las semillas y cortar en tiras finas.
3. En una sartén, derrita la mantequilla, póngale cebolla y freír hasta que se doren. Ahora agregue la pimienta y la zanahoria y freír todos juntos durante cinco minutos. Luego ponga la carne en una cacerola y cocine por diez minutos.
4. Enjuague los tomates, la toalla y córtelos en trozos pequeños. Ponga los tomates en una cacerola, agregue el ajo molido aquí. Revuelva y cocine a fuego lento durante diez minutos. Vierta el caldo en una cacerola y continúe cocinando a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Agregue los fideos cocidos a la salsa con la carne, mezcle y caliente por varios minutos. Antes de servir, espolvorear con hierbas frescas.
Receta 4. Fideos agridulces con carne y verduras
Ingredientes
300 g de lomo de cerdo;
raíz de jengibre;
berenjena
cebolla;
dos art. cucharas de almidon;
zanahoria
vaina de paprika;
200 g de fideos de huevo
La salsa
30 ml de salsa de soja oscura;
80 ml de arroz o vinagre de vino;
30 gramos de azúcar granulada.
Método de preparación
1. Pelar y lavar las verduras. Destruye una bombilla con finas plumas. Cortar la zanahoria y la raíz de jengibre en tiras. Los pimientos quitan los pimientos búlgaros y los cortan en tiras finas. Picar la berenjena en cubos, poner en un plato y espolvorear con sal. Revuelva y deje por media hora. Luego enjuague y exprima.
2. Lave la carne de cerdo, sumérjala en una servilleta y córtela en trozos pequeños.
3. En un tazón aparte, mezcle la salsa de soya con vinagre, agregue el azúcar y mezcle hasta que esté completamente disuelta.
4. Fideos de huevo sumergidos en agua hirviendo, ligeramente salados y hervir, siguiendo las recomendaciones del paquete. Tirarlo en un colador y dejar enfriar el agua.
5. Calentar el aceite a fuego intenso, poner almidón y sal. Revuelva y transfiera la carne a la sartén. Rebanadas de cerdo fritas y deshuesadas, revolviendo intensamente, hasta que se doren y cambien a un plato.
6. Agregue aceite a la sartén y espere hasta que se caliente. Poner las verduras en él y freír, revolviendo constantemente, a fuego alto. Las verduras deben cubrirse con una corteza crujiente en la parte superior y permanecer suaves por dentro.
7. Agregue el cerdo y los fideos a las verduras. Vierta todo con la salsa agridulce, mezcle suavemente, espere un par de minutos y apague el fuego. Organizar en porciones y espolvorear con semillas de sésamo.
Receta 5. Fideos con carne y champiñones al estilo de Stroganov
Ingredientes
450 g de carne joven;
340 gramos de fideos de huevo;
220 g de champiñones;
50 g de rábano picante;
1 cebolla;
250 g de crema agria; 50 g de harina;
2 pizcas de sal;
2 dientes de ajo;
5 g de pimienta negra molida;
400 ml de caldo de res;
50 g de salsa inglesa.
Método de preparación
1. Lave el filete de res, corte la película y seque con servilletas. Moler la carne en una licuadora en el relleno. Pelar los champiñones, limpiar con una esponja húmeda y cortar en rodajas finas. Pelar el ajo y las cebollas de la cáscara, lavar y picar finamente.
2. Calentar la mantequilla en una sartén grande, poner la cebolla en ella y, revolviendo constantemente, freír hasta que esté transparente. Agregue la carne molida a las cebollas y continúe friendo hasta que se torne marrón y desmenuzable. Espolvoree la carne y cocine, revolviendo constantemente, durante dos minutos. Verter el caldo, la pimienta, la sal y mezclar. Llevar a ebullición, girar el fuego y cocer a fuego lento, revolviendo, durante un cuarto de hora.
3. En un bol aparte, mezcle el rábano picante con la crema agria. Agregue esta mezcla a la sartén, revuelva y cocine por otros cinco minutos.
4. Hierva los fideos en abundante agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Tirar en un colador y extender sobre las porciones. Verter sobre la salsa con la carne.
Receta 6. Fideos con carne en kazajo "Kespe"
Ingredientes
dos kg de pulpa de res en el hueso;
una pizca de pimienta negra;
80 ml de crema agria;
5 papas medianas;
un puñado de eneldo y perejil;
un vaso de harina;
huevo
150 g de requesón;
2 cebollas rojas;
2 pizcas de sal.
Método de preparación
1. Lave la carne a fondo, vierta tres litros y medio de agua potable y ponga la sartén sobre el fuego. Tan pronto como el caldo comience a hervir, retire la espuma, retire el fuego al mínimo y cocine la carne durante aproximadamente dos horas. Saque la carne y sal del caldo.
2. Batir ligeramente un huevo con sal en un bol. Poco a poco agregue la harina y amasar la masa.
3. Pelar las papas, lavarlas y hervirlas hasta que estén cocidas en caldo. Retirar y enfriar. 4. Pelar las cebollas, cortar en aros, poner en un plato, pimienta y sal.
5. Extienda la masa en una capa delgada y córtela en tiras anchas.
6. Retire la sopa del caldo de grasa. Verter los aros de cebolla. Cubrir y dejar.
7. Coloque los fideos en el caldo hirviendo, mezcle y cocine hasta que esté listo. Luego apaga el fuego y déjalo tapar por un par de minutos.
8. Cortar las patatas y la carne en rodajas. Coloque los fideos hervidos en un recipiente hondo, agregue la carne, las papas y vierta todo el caldo. Publicación de aros de cebolla. A los fideos con carne se sirve el queso cottage, mezclado con verduras y crema agria.
Fideos con carne - consejos y trucos
- Para hacer fideos caseros, use solo la harina más fina.
- Antes de cortar los fideos, seque ligeramente la masa enrollada para que no se pegue al cuchillo y tire de ella.
- Puedes secar los fideos en la mesa, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Guarde los fideos terminados en un recipiente de plástico.
