Condiciones de uso de la miel en la cocina y confitería

Condiciones de uso de la miel en la cocina y confitería

Honey es un producto único que requiere un enfoque especial para sí mismo. Se utiliza a menudo en la cocina. Pasteles de miel, galletas, rollos, pasteles y otros pasteles similares tienen una pompa y un sabor extraordinarios. La carne se vuelve tierna y suave, llena de sabor. Pero solo si usas miel de acuerdo a las reglas.

Vitaminas, ay ...

La miel junto con los vinos se encuentran entre los productos más falsificados del mundo. Esto se debe a la complejidad de la producción, los altos costos, la producción limitada. Por lo tanto, el riesgo de comprar jarabe de azúcar es alto.

Los fabricantes han aprendido cómo hacerlo de tal manera que es casi imposible identificar una falsificación por características organolépticas.

Si se adquiere jarabe de azúcar, no posee propiedades útiles. Además, no afectará la pompa ni la suavidad de la masa, no ralentizará el horneado, es imposible preparar una bebida fría o marinada para carne con este producto. Todos los secretos y trucos culinarios, que están escritos a continuación, se refieren solo a la miel natural.

Lo que necesitas saber sobre la miel

La miel no se puede introducir en el té o el agua caliente, tiene un punto de ebullición bajo, cuando la temperatura sube por encima de los 40 grados, las vitaminas comienzan a morir. Si se preparan platos fríos y bocadillos, entonces todo está claro. ¿Pero qué hacer con la cocción? ¡Piensa menos en los beneficios! En la cocina, la miel se considera un ingrediente valioso, desde el punto de vista de la composición de vitaminas y minerales, rara vez se considera. Si desea mejorar su salud o curarse, entonces necesita usarla por separado.

Otro punto es la cristalización. Puede tomar de un mes a seis meses, todo depende del tipo de miel. Pero es el producto antiguo y confitado que se puede poner en pasteles u otros platos, no desaparecerá. Si el producto ha permanecido durante un año y no ha cambiado la consistencia, entonces se trata de una falsificación o esta miel fue hervida. Cómo calentar la miel:

  • Ponga la jarra en agua caliente o en un baño de agua, espere.
  • Mantenga la miel en el radiador de calefacción.
  • Calentar en un microondas.
  • Sumerja una cuchara en agua hirviendo, luego agregue la cantidad requerida, agregue a la masa tibia.

Por cierto, la miel puede agriarse, moldearse y deteriorarse, aunque es un conservante en sí mismo. Es un producto inmaduro con alta humedad. También se puede comprar por error. A diferencia de la miel confitada, esto puede arruinar el sabor y la calidad del plato.

En qué platos usa la miel

El uso más popular y frecuente de los productos apícolas es la cocción. Hay postres y algunos tipos de masa, que simplemente no se pueden obtener sin miel. Pero la aplicación de este maravilloso producto no se limita a esto.

Bebidas con miel

No se trata de té. Hay una categoría de bebidas en la que la miel no puede ser reemplazada por nada: sbitni, ponches, cócteles, aguamiel, puré, vino e incluso cerveza de miel. Muchas especies ya no son populares. Fueron reemplazados por contrapartes más baratas y más asequibles. Su principal desventaja no es siempre la composición segura. Si quieres sorprender a tus amigos y familias, puedes buscar recetas interesantes y preparar tus propias bebidas.

Jarabes de miel

En la cocina, los jarabes se hacen a menudo de miel para impregnar galletas u otros pasteles porosos. También algunos elementos de la joyería se pueden pegar con el almíbar, se engrasan con figuras de masilla para el brillo. Se agrega al chak-chak, el pastel "hormiguero". Para el jarabe, puede hervir la miel con agua u otro líquido, pero existe la posibilidad de ahorrar vitaminas.

Cómo hacer un jarabe saludable:

  1. Hervir el líquido con azúcar y otros aditivos de acuerdo con la receta.
  2. Enfriar a 45 grados.
  3. Agrega la miel, revuelve hasta que se disuelva, o bate.

Si la miel es de alta calidad y el resto de los ingredientes están hirviendo bien, entonces este jarabe no será peor que el análogo cocido. Está bien conservado en la nevera.

Adobos para carnes y aves

Otro uso muy popular de la miel. El producto suaviza las fibras de la carne, cubre con una corteza rojiza, mejora el sabor. Pero es importante mezclarlo con algo. Simplemente no es posible verter un pájaro o un trozo de carne de cerdo con miel. No se empapará, y en el proceso de cocción simplemente se quemará. El contenido de miel en la marinada no supera el 20%.

Lo que generalmente se agrega:

  • limón;
  • salsa de soja;
  • mostaza;
  • especias;
  • salsa de tomate, adjika.

La miel va bien con el ajo, el jengibre, todo tipo de pimienta, puede ser salado de manera segura y mezclado con aceites vegetales, cualquier grasa.

Qué más necesitas saber sobre la miel

Una característica importante del producto es el peso. Un vaso de agua no es igual a un vaso de miel. Él es mucho más duro. Por lo tanto, si la receta indica 200 g de miel, no necesita medir una taza del volumen apropiado. En el vaso habrá al menos 300 gramos. Una desviación tan grande de la receta simplemente arruina el plato.

Condiciones de uso de la miel en la cocina y confitería

Otros puntos:

  • La miel se puede usar para reemplazar el azúcar en cualquier horneado, total o parcialmente. Pero en este caso, tendrá que reducir la cantidad de agua, leche u otros ingredientes líquidos. O añadir más harina, logrando la consistencia necesaria.
  • Si necesitas hacer cupcakes o galletas para el futuro, asegúrate de agregar un par de cucharadas de miel a la masa. Aumentará la vida útil de almacenamiento en varios días, no permitirá que el horneado se vuelva obsoleto.
  • A pesar del sabor dulce, la miel tiene una alta acidez. Este producto puede causar acidez estomacal y otras sensaciones desagradables en el estómago. Es por eso que a menudo se neutraliza con productos alcalinos. Por lo general, es el bicarbonato de sodio, polvo de hornear para hornear
  • Hornear con miel es mucho más oscuro que sin ella, se quema rápidamente. Por lo tanto, durante la cocción, es necesario seguirlo cuidadosamente. Si el pastel está enrojecido y el interior está crudo, baje la temperatura, cubra la parte superior con papel mojado y ponga a disposición.
  • Las carnes o aves con miel también pueden dorarse más rápido que el tiempo. En este caso, debe quitar el producto, engrasar generosamente con crema agria o mayonesa, puede cubrirlo con papel de aluminio, reducir la temperatura en el horno y poner el plato a disposición.

La miel es un producto valioso, ayudará en la creación de obras maestras culinarias, abrirá nuevas oportunidades, pero solo con el uso adecuado. Mucho no significa bueno. El producto tiene un alto grado de alergenicidad. Si los postres o platos están preparados para niños, mujeres embarazadas, asma o simplemente personas desconocidas, utilice la miel con mucho cuidado o, incluso mejor, excluimos, consulte a los huéspedes.

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