Todo el mundo sabe que el pescado de mar es rico en ácidos grasos omega-3 y otras sustancias beneficiosas.
Los científicos han demostrado que en los países donde los platos de pescado de mar son populares, hay un porcentaje muy bajo de enfermedades cardiovasculares.
Este hecho merece atención.
Así que intenta tanto como sea posible para cocinar platos de este pescado.
Caballa de limón - principios básicos de cocción
Caballa con limón se hornea en papel de aluminio, manga o simplemente en el horno. Muy sabroso resulta caballa en escabeche con limón. Con este método de cocción se conservan todas las sustancias beneficiosas.
La caballa se vende principalmente congelada. El pescado está completamente descongelado, se lava bien bajo el grifo y se corta la cabeza y la cola. Luego, la caballa se destruye, necesariamente limpiando la película negra, ya que puede dar amargura.
La carcasa preparada se lava y se corta nuevamente. La caballa se puede cocinar entera, cortada en filetes o cortada en rodajas.
Limón lavado, frotado y cortado en rodajas. Puede aplicarlo de diferentes maneras: haga cortes cruzados en tashka e inserte rodajas de limón en ellas o rellene el pescado.
Además del limón, puedes tomar cebollas y hierbas frescas. Temporada de la caballa con especias, hierbas y hornear en el horno.
Receta
1. Caballa, al horno con limón
Ingredientes
- dos caballas recién congeladas;
- sal;
- limón;
- 75 g de mayonesa;
- pimienta negra molida;
- tres dientes de ajo;
- tres ramitas de perejil fresco.
Método de preparación
1. Descongelar la caballa a temperatura ambiente. Lavar el pescado y eliminar cabezas, aletas y colas. Hacer una incisión a lo largo del abdomen y el intestino. Cuidadosamente limpiamos las paredes de la película negra.
2. A través de cada canal hacemos cuatro cortes profundos a la cresta. Espolvoree el pescado con una mezcla de sal y pimienta negra, y frótelo con el interior.
3. Ramitas de perejil, secas y finamente desmenuzadas. Limpiamos las cebolletas y saltamos la prensa de ajo. Mi limón, cortado por la mitad y exprimir el jugo de una mitad. Verdes, jugo de limón y ajo se mezclan en un tazón pequeño.
4. Mezclar la mezcla limón-ajo en el abdomen. Cortar la otra mitad del limón en rodajas finas. La caballa se presenta en una forma resistente al calor para hornear, cepillándola con aceite. Rodajas de limón se insertan en las incisiones. La superficie de la grasa de pescado mayonesa.
5. Forme el pescado enviado al horno, precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Caballa servida con acompañamiento de arroz o papa.
Receta
2. Caballa en lámina de hoja
Ingredientes
- una caballa;
- mayonesa;
- limón;
- sal;
- mezcla de especias para pescado;
- pimienta negra;
- papel de aluminio.
Método de preparación
1. Descongelar la caballa en el refrigerador oa temperatura ambiente. Hacemos una incisión a lo largo del abdomen y pescado destripado. Limpiamos la película negra. Una vez más, lave, sumerja con servilletas y frote la carcasa con sal del interior y el exterior. Luego engrasar la carcasa con mayonesa.
2. Hacer cuatro incisiones transversales oblicuas en la espalda. Lavar el limón, limpiar y cortar en rodajas. Insértelos en las incisiones. 3. Colocamos el pescado preparado en la lámina y lo envolvemos bien.
4. Coloque la caballa en una bandeja para hornear y póngala en un horno precalentado. Hornear el pescado durante una hora. Luego obtenemos una bandeja para hornear, desplegamos la lámina y verificamos la preparación con un palillo.
5. Envíe la caballa en el horno por otros diez minutos para que se dore. Coloque la caballa lista en un plato de servir para el pescado, decore con cáscara de limón y sirva con un plato de arroz o papas.
Receta 3. Caballa marinada con limón
Ingredientes
- dos caballas recién congeladas;
- dos capullos de clavel;
- limón;
- aceite vegetal;
- cebolla;
- azúcar;
- eneldo fresco;
- sal;
- diente de ajo.
Método de preparación
1. Descongelar la caballa, recortar la cabeza, las aletas y la cola. Haga una incisión a lo largo del abdomen, quite los interiores y limpie las paredes de la película negra. Vuelva a lavar la carcasa bajo un grifo, sumérjala en servilletas y córtela en trozos, de tres centímetros de grosor.
2. Doblar el pescado en un plato adecuado. Enjuague el limón, limpie, córtelo por la mitad y exprima el jugo directamente sobre la caballa. Todo lo que queda del limón, se corta en trozos grandes y se añade al pescado. Revuelva y deje el pescado en remojo por un rato.
3. Pelar la bombilla y cortarla en semicírculos. Cebolleta libre de la cáscara. Enjuague el eneldo. Las verduras y el ajo se desmoronan lo más pequeño posible. Agregue el ajo, la cebolla y las hierbas al pescado. Sal, agregue un poco de azúcar, clavo y vierta todo el aceite vegetal refinado. Revuelva
4. Coloque el pescado en un frasco o bandeja con tapa y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Servir con cualquier plato o simplemente con pan negro.
Receta 4. Caballa de limón al horno en la manga
Ingredientes
- dos caballas;
- cebolla;
- sal;
- pimienta recién molida;
- limón.
10 aceite vegetal;
Método de preparación
1. Retire la caballa recién congelada del congelador y déjela descongelar. Lavar el pescado, recortar la cabeza y la tripa, haciendo un corte a lo largo del abdomen. Enjuague la caballa una vez más, haga una incisión desde el abdomen hasta la cola y retire con cuidado la cresta. Expanda el filete en forma de libro y elija huesos pequeños con pinzas.
2. Frote la caballa con una mezcla de pimienta recién molida y sal. Lavar el limón, cortar por la mitad. Desde la primera mitad, exprime el jugo y espolvoréalos con pescado. Cortar el segundo en rodajas. Bombilla limpia y corta los anillos.
3. En la mitad del filete se descomponen los aros de cebolla, y en la segunda rebanadas de limón. Espolvorear todo con aceite vegetal. Conecta las mitades del pez y ponlo en la manga.
4. Coloque la manga con el pescado en una forma resistente al calor y envíelo a hornear durante cuarenta minutos, calentando el horno a 180ºC. Servir la caballa con guarnición de patata, verdura o arroz.
Receta 5. Caballa en el horno con limón en italiano
Ingredientes
- 50 ml de aceite de oliva;
- una caballa;
- tres tubérculos de papa;
- 2 g de pimienta negra;
- 100 g de champiñones frescos;
- sal;
- cebolla;
- limón.
Método de preparación
1. Pescado descongelado, lavado con menudos y limpiamos las paredes de la película negra. Una vez más, enjuague y sumerja con una servilleta. Hacer varios cortes en diagonal a través de la carcasa. 2. Lavar el limón, limpiar y cortar en medias anillas delgadas. Ponemos limón en todos los lados del pescado y lo dejamos en remojo en sabor y sabor a limón.
3. Los hongos se colocan en un colador y se enjuagan con agua corriente, se extienden sobre una toalla de lino y se secan ligeramente. Cortar los champiñones no demasiado grandes.
4. Cocine los champiñones en agua ligeramente salada durante unos diez minutos. Luego los echamos en un colador y los dejamos enfriar.
5. Limpiar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cebollas peladas triturar los anillos.
6. Haciendo foil como un bote. Coloque la caballa en ella, encima de la cual yacemos setas hervidas. A cada lado ponemos rodajas de patatas. Pon los aros de cebolla encima. Sal, pimienta y verter con aceite vegetal. Enviar el pescado al horno durante cuarenta minutos.
7. El pescado terminado se sirve directamente en papel de aluminio o en el plato. Antes de servir, vierta la caballa con jugo de limón recién exprimido.
Receta 6. Caballa Rellena Con Limón
Ingredientes
- dos caballas recién congeladas;
- 10 g de condimentos para pescado;
- dos quesos procesados;
- 100 g de mayonesa;
- limón.
Método de preparación
1. Descongelado caballa con menudencias, haciendo una incisión a lo largo del abdomen. Limpiamos las paredes de película negra. Una vez más lavamos la carcasa y la sumergimos con una servilleta.
2. Frotar el vientre del pescado con especias.
3. Queso preprocesado poner en el congelador durante unos minutos. Luego, tres en un rallador fino. Agregue a la cuajada un par de cucharadas de jugo de limón y mayonesa. Mezclar bien todo.
4. Rellene el abdomen de la caballa firmemente con el relleno de limón-queso obtenido.
5. Forme la bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda la caballa rellena en ella. Cubrir con rodajas de limón. Cubra todo con papel de aluminio y hornee en el horno, precalentado a 200C, 45 minutos. Caballa servida con verduras al horno o arroz hervido.
Receta 7. Caballa de limón al horno en papel de aluminio
Ingredientes
- una caballa recién congelada;
- un cuarto de limón;
- pimienta recién molida;
- un manojo de eneldo y perejil;
- sal de mar gruesa.
Método de preparación
1. Descongelar la caballa, lavarla y limpiarla. Limpiamos las paredes del abdomen de la película negra para deshacernos de la amargura.
2. Un montón de verduras enjuagadas, sacuda el exceso de humedad y hágalo finamente. Coloque las verduras en un tazón, sal, pimienta y frote con una mano hasta que aparezca el jugo.
3. Frote la caballa en el exterior con una mezcla de sal y pimienta recién molida. Dentro del pescado se disponen los rellenos de verduras.
4. Envuelva la caballa verde rellena en papel de aluminio. Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear y hornee durante media hora a 190ºC.
5. Expanda el pescado terminado, extiéndalo en un plato para servir y vierta con jugo de limón. Servido con papas hervidas.
Receta 8. Flamenco Limón Caballa
Ingredientes
- medio kilo de caballa;
- 10 ml de aceite de oliva;
- limón;
- una pizca de nuez moscada molida;
- sal;
- 25 g de estragón verde y perifollo.
Método de preparación
1. Caballa descongelada limpia, tripa, lave y seque con servilletas. No olvide limpiar las paredes del abdomen de la película negra, para que los peces no se quemen posteriormente.
2. Enjuague los greens, pique finamente y extienda en un bol. Añadir sal, especias y un poco de aceite de oliva. Todos se frotan con cuidado y disponen dos tercios de la mezcla en el abdomen de la caballa. Espolvoree el pescado encima con jugo de limón recién exprimido y lubrique con la mezcla restante. 3. Engrasar el pergamino con aceite y colocar el pescado en él. Envolver y colocar sobre una bandeja para hornear. Cocinar pescado durante aproximadamente una hora a 170C. Desenvolvemos la caballa terminada, espolvoreamos con jugo de limón y servimos con ensalada de vegetales o papas hervidas.
Caballa de limón - Trucos y consejos
- Comience a cocinar la caballa cuando todavía esté ligeramente congelada. En este caso, es marinado adicionalmente en su propio jugo.
- Si está cocinando caballa en papel de aluminio, envuelva el pescado de modo que haya un espacio de aire entre el papel de aluminio y el pescado.
- Coloque la caballa solo en el horno precalentado.
- Es deseable que la primera mitad del tiempo se use para cocinar caballa a una temperatura de 150 ° C, para que se sature mejor con los aromas y sabores de las especias. Luego aumentar la temperatura para que el pescado se cubra con una corteza apetitosa.
