La carne de caballa es suave y tierna. Este tipo de pescado es muy popular en la cocina moderna: puede freírlo rápidamente en rebanadas, o puede cocinar una lujosa sopa de pescado. Platos muy diversos de caballa con mayonesa, en los que se adoban, se hornean, se guisan.
No es necesario tener una gran experiencia y habilidades especiales para hornear caballa en el microondas. El pescado hervido estará especialmente tierno si se empapa con salsa de mayonesa. Platos jugosos con verduras en el horno, y solo trozos de caballa en mayonesa: platos originales que apreciarán hasta el gourmet más exigente.
Pasando un poco de tiempo puede cocinar caballa con platos de mayonesa que satisfarán tanto el sabor como la apariencia y, quizás, hasta convertirse en la firma.
Principios generales para cocinar platos de pescado de caballa con mayonesa
La caballa es un tipo de pescado de mar que se vende exclusivamente congelado. El sabor de los platos depende en gran medida de la descongelación producida adecuadamente. No es deseable descongelar peces en el agua, es más correcto hacerlo en el refrigerador o al aire libre. La estructura de la carne de caballa es tal que cuando se viste se puede estratificar en anillos. Por conveniencia de cortar, el pescado no se descongela hasta el final y la piel no se retira de él.
La calidad del pescado congelado es difícil de determinar. Después de descongelar, preste atención a la capa de grasa. Si es de un tinte amarillento, no se arriesgue, el pescado puede haber sido congelado más de una vez. Con cualquier tipo de tratamiento térmico, su carne se deshará, y el plato terminado puede ser amargo.
La caballa hervida, horneada o frita, como regla, es algo seca, ya que disipa la grasa fácilmente. Pero puede usar un pequeño truco: cocinar caballa en mayonesa, asegúrese de agregar verduras. La mayonesa se puede seleccionar a su discreción. No le gustan los alimentos demasiado grasos - tome una salsa baja en calorías. Sepa cómo hacer mayonesa usted mismo, mejor usarlo. Lo principal es no exagerar, la grasa extra es completamente inútil para los peces.
Caballa al horno en mayonesa con salsa de soja y mostaza
Ingredientes:
canales de caballa - dos grandes;
cabeza de cebolla
dos cucharadas de mayonesa;
60 ml de concentrado de soja;
Cucharada de mostaza con un sabor suave.
Método de cocción:
En un recipiente hondo hasta que esté suave, mezcle la mostaza con la salsa de soya y la mayonesa.
Cortar por la mitad y un poco de cebolla rallada. Poner la cebolla en la marinada cocida.
Tripa de caballa, lavar, enjuagar bien el abdomen. Cortar el pescado en porciones, de tres centímetros de ancho.
En un bol con marinada ponemos los trozos de pescado, mezclamos bien, sin amasar las cebollas. Tapar el bol, dejar reposar durante media hora.
Las piezas de caballa marinadas en hileras densas están dispuestas en forma o en una bandeja para asar. Coloque las cebollas en la parte superior de manera uniforme, vierta la caballa con los restos de la marinada y coloque en el horno durante media hora. Cocinar pescado a 180 grados.
Caballa rellena en mayonesa al horno en papel de aluminio
Ingredientes:
Carcasas de caballa, que pesan unos 350 gramos;
papa hervida pequeña;
100 gramos de queso fundido;
un cuarto de cucharada de lúpulo al sol;
40 ml de aceite vegetal;
Mayonesa - una cucharada y media de producto casero.
Método de cocción:
Pescado destripado bien lavado y secado con toallas de papel. Coloque el cadáver en una tabla de cortar, con un cuchillo afilado, sobre el abdomen, con cuidado, para no cortar a través de la espalda, cortar la cresta. Expandir como un libro, y seleccionar todos los huesos.
Espolvorear con lúpulo de caballa al sol, añadir ligeramente. Lubrique la carne de pescado con mayonesa. En una de las mitades del pescado a través del rallador medio frotamos la papa. Arreglo superior, rallado en un pequeño rallador, queso. Cubriendo el relleno con la segunda mitad del pescado, lubrique la parte superior con mayonesa y colóquela en el papel de aluminio, colocada en el formulario. Coloque el lado embarrado hacia abajo y no olvide poner una capa delgada de mayonesa encima. Sobre la lámina de papel de aluminio previamente aplicado de forma fina el aceite vegetal.
Envolvemos pescado relleno en papel de aluminio, el paquete debe estar sellado en todos los lados. Envíe el formulario al horno, calentado a 200 grados. Horneamos la caballa en papel de aluminio de 25 minutos a media hora.
Receta de caballa en mayonesa en el microondas
Ingredientes:
caballa - 2 canales de tamaño mediano;
La mitad de un limón grande;
escasa, preferiblemente baja en grasa, mayonesa;
Dos astillas de mejorana seca.
Método de cocción:
Caballa con menudencias, enjuagar bien. Escurrir, cortar en trozos pequeños, ponerlos en una fila en un recipiente de vidrio refractario.
Cubra con unas cuantas piezas de caballa con sal y pimienta molida, y espolvoree con jugo de limón sin diluir. Bien cubierto con mayonesa, espolvorear con la mejorana.
Coloque el tazón en el microondas, cocine por cinco minutos a máxima potencia. Deje la caballa en el microondas apagado por diez minutos.
Deliciosa caballa marinada en mayonesa
Ingredientes:
mayonesa mediana - 100 gr.
cucharada de sal fina;
0.3 cucharada de pimienta machacada en un mortero;
Caballa - un pez grande.
Método de cocción:
Descongelamos caballa en la cámara común del refrigerador, pero no hasta el final. Es más fácil trabajar con pescado ligeramente congelado.
Cortamos la cabeza de la carcasa, las menudencias y lavamos a fondo. Cortar en trozos pequeños, de 4 cm de ancho.
Mezcla la pimienta molida con sal, enrolla los trozos de pescado en esta mezcla y ponlos en un bol. Verter la mayonesa, mezclar.
Cierre bien el recipiente con la tapa de pescado y colóquelo en la nevera por un día.
Caballa hervida en mayonesa con crema
Ingredientes:
kilogramo de caballa mediana;
dos cucharadas de vinagre comestible al 6%;
eneldo
50 gr. mayonesa
un círculo fino de limón;
cebolla pequeña
cuatro cucharadas de crema mediana;
huevo cocido
Los tomates son dos frutas pequeñas, verdes.
Método de cocción:
Limpiamos la caballa, la piel no se quita. Poner el pescado en una sartén con agua fría, dejar hervir.
Vierta el vinagre, vierta una cucharada de sal fina, ponga eneldo, una rodaja de limón y una cebolla cortada en la sartén. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, el pescado no debe ser hervido suave. A las ocho de la mañana dejamos la caballa en la marinada, en la que estaba cocida.
Con el pescado enfriado, retire suavemente la piel, divídala en dos mitades a lo largo de la cresta. Extraer los huesos y la columna vertebral.
Diluya la crema con mayonesa, mezcle la salsa con una porción del eneldo picado. Distribuimos las mitades de caballa en un plato, vertemos la salsa, espolvoreamos con el eneldo restante.
Decoramos el plato con los cuartos de un huevo duro.
Caballa frita empanada en mayonesa
Ingredientes:
Mayonesa rara, baja en grasa - un vaso;
600 gr. caballa congelada
una cucharada de jugo de limón;
aceite vegetal de alta calidad;
migas de pan blanco medio de molienda;
azucar
dos cucharadas de mostaza desenfoque, hecho en casa;
Método de cocción:
Caballa descongelada cortada en filetes, e inmediatamente cortada en trozos pequeños. Frotar el pescado con mostaza, dejar actuar durante 10 minutos.
Calentamos el aceite en una sartén de paredes gruesas. Dejamos los trozos de caballa empanizados en pan rallado. Freír por ambos lados hasta que se doren.
Poner en un plato, espolvorear ligeramente las piezas de caballa con jugo de limón y espolvorear con azúcar. Rellene el filete de pescado frito con mayonesa, espolvoree con las hojas verdes en la parte superior.
Caballa, al horno con cebollas en salsa de mayonesa y ketchup
Ingredientes:
caballa, canal que pesa alrededor de 350 gramos;
tres cucharadas de salsa de tomate sin filo;
cabeza de cebolla grande;
tres cucharadas de mayonesa;
Condimentos “Para el pescado frito”.
Método de cocción:
Libre descongelado caballa libre de entrañas. Cortar las aletas laterales y la cola. Cortamos la cabeza, lavamos bien el cadáver. Para servir, puedes dejar tu cabeza, pero no olvides quitarle las agallas.
Cortar el pescado en trozos, añadir, sazonar con especias preparadas. Cortar la cebolla pelada en aros, hasta 5 mm de grosor.
Cubrimos el brasero con papel pergamino y le aplicamos aceite vegetal.
Combinamos la mayonesa con el ketchup. Sumergir los trozos de caballa en la salsa y esparcirlos en una bandeja para hornear en forma de un pescado entero. Entre las piezas dejamos pequeños huecos en los que insertamos aros de cebolla.
Aplique un patrón aleatorio en la superficie con mayonesa y salsa de tomate, ponga la sartén en el horno. Hornee la caballa durante aproximadamente media hora, mantenga la temperatura al menos 180 grados.
Caballa en mayonesa con verduras en el horno
Ingredientes:
caballa, que pesa al menos 300 gramos;
zanahoria - dos raíces grandes;
un cuarto de taza de aceite vegetal;
cebolla grande
manojo de eneldo
Tres tomates pequeños y carnosos;
90 ml de mayonesa, casera.
Método de cocción:
En un rallador grande, frote la zanahoria y fríela ligeramente en una sartén con aceite vegetal. No dorar, ablandar, esparcir la zanahoria melenko picada cebolla y cocinar todo junto hasta que estén doradas. Ahora puedes hojear un poco las verduras. Al final agregamos un poco de asado de verduras y lo sazonamos.
Liberado de las entrañas del pez bien lavado en agua fría. Retire con cuidado la piel del pescado, separe el filete de los huesos y córtelo en trozos grandes. Forma pequeña y profunda frotada con aceite vegetal. Distribuimos en ella parte del asado de verduras, nivelamos. Coloca los trozos de filete de pescado con cuidado y engrásalos con mayonesa. Agregamos una pequeña capa de pescado, espolvoreamos con pimienta molida o especias especiales para freír pescado.
La capa de mayonesa se espolvorea ligeramente con eneldo picado, se esparce sobre el asado restante de verduras. En la parte superior, coloque los tomates cortados en pequeños cubos.
Verter en forma de un cuarto de taza de agua, cubrir con papel de aluminio y poner en un horno caliente. Cocinar la caballa en verduras durante cuarenta minutos.
trucos de cocinar caballa en mayonesa - consejos útiles
Sólo caballa fresca, no descongelada varias veces, se puede cocinar un plato delicioso. No compre pescado cubierto de hielo, esto es un signo claro de que se está volviendo a congelar.
Cortar el pescado antes de cocinarlo se puede marinar en vino seco, limón o jugo de limón. Puede usar para esta mesa, vinagre balsámico, vino o sidra de manzana o simplemente espolvorear con hierbas, lo que le dará al plato un sabor especial.
