Caballa frita - Principios generales de cocción
La caballa pertenece a las variedades blancas de pescado, bastante gordas, pero muy útiles. Si desea aumentar su inmunidad y mejorar su salud, siéntase libre de introducir caballa en su dieta. Este pescado barato es muy sabroso, y solo algunas de sus recetas son fritas, hay una gran variedad.
Sin embargo, hay un "pero": el pescado durante la fritura produce una gran cantidad de grasa, en un estado cálido tiene un olor muy específico. Quizás esta es la razón principal por la que a la caballa no le gusta freír. Sin embargo, el olor puede ser evitado. La forma más fácil es encurtir la caballa. Media hora en un líquido aromático, y el pescado se cocinará rápida y fácilmente.
Caballa frita - preparando comida y platos
Antes de freír la caballa, tienes que prepararla. Lave bien el pescado, luego retire las partes no deseadas (cabeza, cola, despojos) y retire los huesos. Los huesos de la caballa no son difíciles de extraer: saque la columna vertebral y considere que el trabajo está hecho.
¿Cómo y en qué marinar la caballa? Los peces deben permanecer en la marinada durante al menos media hora, luego, durante el tratamiento térmico, definitivamente no habrá olores desagradables. Aquí hay algunas opciones para la marinada:
- Mezcla 120 ml de vino blanco seco y un par de cucharadas de jugo de limón;
- Mezcla agua mineral sin gas, 1 cda. una cucharada de azúcar, sal y vinagre;
- 1 cda. una cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de azúcar y agua;
- Jugo de limón y agua mezclados en proporciones 1: 3.
La caballa se puede freír en mantequilla o agregando verduras. Estas son las verduras que se combinan mejor con el pescado: judías verdes, coliflor, berenjenas, tomates, zanahorias, papas. Es mejor freír la caballa en una sartén con un revestimiento antiadherente o en el fondo del recipiente de la olla de cocción lenta. Dado que la caballa se marinará bien, parte del aceite de pescado "desaparecerá" y, por lo tanto, usará mantequilla o aceite vegetal para evitar que el pescado se pegue al fondo.
Recetas de caballa frita:
Receta 1: Caballa frita
Si no te gusta el pescado en masa o con verduras, simplemente puedes freírlo en aceite. Recomendamos usar una olla de cocción lenta para este plato. Primero, el consumo de aceite será mínimo, y en segundo lugar, el pescado no se quemará y se pegará exactamente. Elija el modo "Freír" y establezca el tiempo en 20 minutos.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Mantequilla - 60 gramos
Método de preparación:
- Si decide cocinar pescado frito en aceite, puede cortarlo en porciones, sin quitar el hueso. Cortar la cabeza y la cola, sacando el interior, cortar el cadáver en filetes. Deje marinar la carne durante media hora, luego séquela con toallitas secas.
- Derrita la mantequilla en la superficie y extienda las piezas de caballa. Cocine por ambos lados durante diez minutos.
Receta 2: Caballa frita en la mezcla
Freír pescado en masa, se sirve como complemento al plato de acompañamiento.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Harina - 1/2 taza
- Mantequilla para freír
Método de preparación:
- Comience por quitar la cabeza, la cola y las aletas, los interiores y luego córtelos a lo largo. Retire la columna vertebral y todos los huesos. Cortar la caballa en porciones, marinar durante 30 minutos.
- Mezclar el huevo, la harina y la sal con una batidora.
- Derretir la mantequilla.
- Sumerja cada trozo de pescado en harina, luego sumerja la caballa en la mezcla de huevo e inmediatamente póngala en la sartén. Después de 7-8 minutos, gire el pescado del otro lado, freír durante 5-6 minutos.
- También puedes usar migas de pan. Aquí hay otra receta interesante para hacer pan rebozado: enrollar la caballa en mayonesa y luego espolvorear con los picatostes. La caballa, cocida en masa, es suave, mientras que las migas de pan crean una corteza firme y crujiente.
Receta 3: Caballa frita con queso
Muy sabrosa caballa a la plancha con queso. Servir este pescado caliente hasta que el queso se haya endurecido.
Ingredientes requeridos:
- Caballa - 2 piezas
- Queso duro - 200 gramos
- Mantequilla
Método de preparación:
- Prepare el pescado: corte la cabeza, las aletas y la cola, retire la piel, saque las menudencias y la columna vertebral. Como resultado, debe obtener dos capas de filetes de pescado. Cortarlo en trozos y encurtir.
- El queso debe ser rallado en un rallador grueso.
- Derretir la mantequilla en una sartén caliente, poner el pescado en ella y cocinar durante 7 minutos.
- Da vuelta el pescado y espolvoréalo con queso. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Receta 4: Caballa frita con coliflor
El bacalao y la caballa
se utilizan para esta receta en la Toscana, así como la coliflor y los guisantes verdes. El plato tiene un aspecto hermoso, pero lo más importante es que es muy sabroso y saludable. Ingredientes requeridos:
- Pescado - 2 piezas
- Guisantes en conserva - 100 gramos
- Coliflor - 200 gramos
- Queso duro - 100 gramos de sal
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- La caballa necesita cortar, quitar los huesos. El filete resultante se corta en tiras de 1-2 centímetros de ancho. Marinar el pescado.
- Corta el repollo o divídelo en pequeñas flores.
- Frote el queso en un rallador fino.
- Calentar la sartén, engrasarla con aceite vegetal y poner el repollo al horno. Cocinar suavemente bajo una tapa cerrada durante 7 minutos.
- Agregue el pescado y los guisantes al repollo, mezcle, sal y freír durante otros quince minutos.
- Servir el plato terminado en una forma caliente, espolvoreado con queso rallado.
Receta 5: Caballa frita con berenjenas y albahaca
Si no sabes qué cocinar sabroso e inusual para el segundo, a tu atención caballa, frito con verduras. Puede tomar cualquier verdura, como papas, zanahorias, tomates, champiñones, cebollas. Le sugerimos que cocine el pescado con berenjena y albahaca.
Ingredientes requeridos:
- Caballa - 1-2 canales
- Berenjenas - 2 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Albahaca fresca
- Crema agria - 120 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Limpie la caballa (quite la cabeza y la cola, quite las menudencias, la espina) y córtela en trozos pequeños, luego marínelos.
- Picar finamente las cebollas y las berenjenas. La albahaca rasga tus manos.
- Engrasar la sartén precalentada con aceite, poner la cebolla, freír hasta que se doren, luego colocar las berenjenas y el pescado. Freír la mezcla durante 10 minutos, agregar la crema agria y la sal. Agregue la albahaca fresca a la caballa terminada.
Caballa frita: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- ¿En qué aceite es mejor freír la caballa? Use crema o girasol, pero no de oliva. Gracias a él, los peces tendrán un olor desagradable.
- No olvide secar el pescado después de que haya sido marinado, de lo contrario, la caballa no se freirá.
- ¿Puedo usar caballa congelada para freír? Por supuesto, sin embargo, primero debe ser descongelado. Si no tiene tiempo para descongelar, entonces los peces deben ponerse en una bolsa y colocarse en agua. Así que la respuesta de la caballa es mucho más rápida.
- La caballa se puede servir en la mesa festiva. Para este plato necesitas decorar. Use sésamo, semillas de lino, hierbas picadas y hojas de lechuga.
- Si no desea marinar la caballa, tenga en cuenta que debe freír los vegetales en otra sartén. Si esto no se hace, las verduras estarán saturadas con aceite de pescado y no tendrán buen sabor.
