Rollo de la caballa en la película adhesiva - bocadillo de pescado frío. En esta receta, te diré cómo hacer rollos de pescado con gelatina en una película de comida para una mesa festiva o para la cena del domingo. Para un menú diario, este plato no es adecuado, ya que toma por lo menos 8 horas para prepararlo y prepararlo, y preferiblemente más: la gelatina debe agarrarse para cortar las piezas de pescado para mantener su forma.
Elija una caballa de tamaño mediano, sin manchas de óxido, en general, la carcasa del pez debe ser densa, sin daños en la piel, los ojos son claros. Puede agregar cualquier vegetal a su gusto a su gusto, es importante no hacer capas gruesas y observar moderación en la cantidad, de lo contrario, ninguna gelatina mantendrá la "construcción".
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 6-8
Ingredientes para el rollo de caballa en película adherida
- 700 g de caballa congelada (2 pescados de tamaño mediano);
- 2 cdas. l zanahorias secas;
- 2 huevos duros de gallina;
- 35 g de cebollas verdes;
- 2 cucharaditas. condimento de pescado;
- 25 g de gelatina;
- Un montón de eneldo, sal, película de comida.
Método para hacer un rollo de caballa en una película adherida
Tomamos un rollo de película para alimentos con un ancho de 30 centímetros y extendemos una tira de 40 a 50 centímetros de largo sobre una tabla de cortar. Cuando se cocina, la película puede reventar, el jugo saldrá, así que doblamos 3-4 capas de película para obtener un paquete apretado.
En la última capa yacen las ramitas de eneldo verde.
Pescado descongelado, corte la cola, la cabeza y las aletas. Cortamos la carcasa a lo largo de la cresta, la desplegamos, extraemos el interior y retiramos la cresta. Retire los huesos restantes con unas pinzas, lave los filetes con agua fría.
Pusimos dos filetes en la película para obtener un rectángulo.
Espolvoree el pescado con sal y sazone el pescado, luego esparza dos cucharaditas de gelatina uniformemente sobre el filete. La gelatina no necesita empaparse previamente en agua, verterla en seco.
Luego, espolvoreamos pescado con zanahorias secas, una zanahoria de este tipo es ideal para hacer rollos.
Cortamos los huevos duros por la mitad, separamos las claras de las yemas. Frote la proteína en un rallador fino, esparcido sobre peces en una capa uniforme.
A continuación, haga una capa delgada de cebollas verdes finamente picadas.
Las yemas de pollo también se frotan en un rallador fino. Distribuimos la yema rallada con una tira en el centro del rectángulo de pescado. Luego vuelve a esparcir los gránulos de gelatina y un poco más de sal.
Levante el borde de la película, enrolle un paquete apretado, envuelva el paquete con varias capas más de película. Ate los bordes del hilo o hilo culinario.
Coloque el rollo de caballa en una película adhesiva en la parte inferior de una cacerola grande. Vierta agua fría para que el paquete flote hacia arriba y flote libremente. Cerrar la sartén con fuerza, poner en la estufa.
Haga hervir el agua a fuego moderado, luego reduzca el gas para que el agua solo gorgote un poco. Cocine 25-35 minutos dependiendo del tamaño y grosor de la caballa.
Con cuidado, tratando de no dañar la carcasa, coloque el rollo terminado en una placa plana. Tan pronto como se enfríe un poco, póngalo en la nevera durante 8-12 horas.
Cortar la carcasa, cortar el rollo de caballa, preparado en una película adherida, con un cuchillo afilado. Servir el rollo de caballa en la mesa fría.
¡Buen provecho!
