Pollo guisado: recetas paso a paso, secretos de cocina. Cómo cocinar el estofado de pollo: paso a paso: en la estufa y en el horno

Pollo guisado: recetas paso a paso, secretos de cocina. Cómo cocinar el estofado de pollo: paso a paso: en la estufa y en el horno

El pollo guisado es un plato único que puede servirse con cualquier acompañamiento, ya que la carne de pollo se combina con todos los productos. También puede guisar el pollo con otros ingredientes, haciendo así una comida completa.

En realidad, es de pollo que puedes cocinar lo que quieras con cualquier ingrediente adicional. Pero antes de embarcarse en una variedad de experimentos culinarios, es necesario aprender, por así decirlo, lo básico de un guiso de pollo bien cocinado. Y las recetas y trucos paso a paso de chefs experimentados lo ayudarán a enfrentar esta tarea fácilmente.

Receta paso a paso para el pollo guisado - los principios básicos

Elija una carcasa no demasiado grande para cocinar, idealmente, si el tamaño del pollo no supera los 1,5 kg. Si no hay ganas de tallar un ave, tome sus partes favoritas del pollo: pechuga, piernas, muslos, alas. Puede utilizar productos tanto refrigerados como congelados.

Ponga la carne en un recipiente y vierta suficiente agua. El pollo tiene un sabor especial debido a los componentes adicionales: especias, especias, salsas. Utilizar crema agria, mayonesa, salsa de soja. Cocer en caldos, caldos. Añadir la pimienta, las hierbas, las verduras.

También puede poner con seguridad verduras, champiñones, sal, cereales, pasta, masa y otros productos.

Prepare un guiso de pollo en una cacerola profunda en la estufa, en formas resistentes al calor o en una olla en el horno o en una olla de cocción lenta.

Pollo guisado con albóndigas de queso: paso a paso

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo; • 4 tomates medianos;

• 1 cebolla;

• 4 dientes de ajo;

• 2 cucharadas grandes de pasta de tomate;

• pimienta de Jamaica molida, sal - 15 g cada una;

• Perejil - Ramo de suelo.

Masa en empanadillas:

• 1 taza sin rodajas de harina;

• un trozo de queso holandés;

• 1 huevo;

• sal - 15 g.

Además, tomar aceite vegetal para asar muslos de pollo. Incluso como un ingrediente adicional para empanadillas necesitarás tres cucharadas de agua. Y para guisar muslos de pollo asados, es necesario preparar 300 ml de agua hervida y fría.

Preparación:

1. Antes de comenzar la preparación, si es necesario, descongela los muslos de pollo y quítales la piel. Enjuague bien las baquetas con agua fría, seque con servilletas de papel, ponga el aceite caliente en una cacerola con aceite caliente, fríalo durante tres minutos por cada lado. Ajuste el medio de fuego para que las espinillas no se quemen, pero adquieran una hermosa corteza crujiente.

2. Coloque los palillos fritos en un recipiente de metal profundo.

3. Amase la masa de la bola de masa de esta manera: rompa un huevo en una taza profunda, agregue un poco de sal, vierta agua, agregue el queso picado en un rallador con dientes finos, agregue harina tamizada, amase la pasta completamente con una cuchara y luego con las manos (la masa debe resultar dura). , elástico). Cubrir la masa con un paño suave y dejar reposar un poco. Opcionalmente, puede amasar la masa en un procesador de alimentos o en un mezclador especial.

4. Prepare las verduras: enjuague y vierta los tomates con agua caliente, remójelos durante 3 minutos, luego saque suavemente la base y retire la piel. Picar el cuchillo chuleta de tomate. Pelar las cebollas, cortar las migas, cortar el ajo en la caja de ajo. Ponga todo esto en una sartén, en la que se frieron palitos de pollo, agregue puré de tomate, agregue sal, pimienta y guise sobre un fuego pequeño debajo de la tapa. Asegúrese de poner el fuego al mínimo, ya que con una llama fuerte, el líquido de los tomates se evaporará rápidamente y las verduras comenzarán a quemarse. 5. Ponga la salsa de tomate preparada sobre los muslos de pollo, vierta un poco de agua hervida fría hasta que la carne esté completamente cubierta, guise durante 30 minutos bajo una tapa a fuego moderado.

6. Mientras las piernas están cocidas, forme bolas de masa de la masa amasada: divida la masa en trozos pequeños, enróllelos en una salchicha fina, córtelos en trozos de unos dos centímetros de ancho, agregue unos dedos pequeños con los dedos.

7. Empapeó bolas de masa hervidas en un recipiente metálico separado con agua hirviendo y hierva unos minutos antes de ascender. Cuando las bolas de masa hervida flotan en la superficie, quítelas con una cuchara ranurada.

8. Diez minutos antes de que finalice el guisado de los muslos de pollo, colóqueles dumplings hervidos, espolvoréelos con perejil picado y remoje en la estufa durante tres minutos.

9. Al servir, coloque los muslos de pollo en porciones, coloque las bolas de masa al lado, vierta la salsa.

Receta paso a paso para pollo estofado con champiñones en crema agria

Ingredientes:

• muslos de pollo - 2 piezas;

• 2 bombillas;

• Champiñones marinados - 250 gramos;

• 10 gramos de pimienta molida y sal;

• 3 ramitas de eneldo fresco.

Para relleno:

• crema agria media en grasa - 250 ml;

• harina - 20 gramos;

• 30 g de mantequilla.

Como ingredientes adicionales, necesitará un cubito de champiñones o polvo de hongos Maggi, 1 taza de arroz de grano largo hervido como guarnición.

Preparación:

1. Descongele las patas de pollo, enjuáguelas con agua fría y corte la carne con cuidado con un cuchillo. Tire los huesos y corte los filetes en trozos medianos. Ponga la carne en un recipiente hondo, agregue sal, pimienta y deje marinar durante media hora.

2. Pelar dos cebollas, cortar en aros más finos o medias anillas, colocar en un recipiente de metal profundo, agregar mantequilla ablandada, mezclar. 3. Abra un frasco de champiñones en escabeche, drene el líquido en un recipiente separado, pero no lo vierta, todavía es útil para verter. Si los champiñones son pequeños, puede colocarlos en el conjunto de las cebollas y, si son grandes, cortarlas en rodajas arbitrarias.

4. Coloque el recipiente con las cebollas y los champiñones en la estufa, ajuste el fuego lento y fríe debajo de la tapa durante unos minutos, revolviendo, sin agregar ningún líquido.

5. Cuando los champiñones y las cebollas se vuelvan de color dorado, extiéndeles la carne de pollo marinada.

6. Prepare el relleno de la siguiente manera: en una taza pequeña, mezcle la crema agria y la marinada de champiñones. Vierta la harina, cernida y asada en una sartén seca, mezcle bien con una cuchara, desmenuce el condimento de hongos Maggi. Asegúrese de freír la harina ligeramente en una sartén para que cuando se mezcle con crema agria y líquido de champiñones, no se formen grumos, y el vertido adquiera una hermosa sombra.

7. Vierta la cebolla guisada con champiñones y la carne de pollo con crema agria preparada, mezcle bien y guise durante 35 minutos debajo de la tapa.

8. Al servir, coloque la carne de pollo guisada con cebollas y champiñones en un plato, junto al arroz hervido o algún otro acompañamiento que desee, espolvoree con perejil picado y eneldo.

Pollo guisado: paso a paso, en ollas

Ingredientes:

• 8 alitas de pollo;

• 15 g de sal y pimienta negra;

• Salsa de soya Kikkoman lista - 3 cucharas grandes;

• hoja de laurel - 4 piezas;

• Guisantes - 8 uds.

• Agua purificada - 300 ml;

• Mantequilla - para engrasar ollas.

Si no ha encontrado salsa de soya Kikkoman ya preparada en los estantes de la tienda, hágalo usted mismo en casa. Y para cocinarlo, abastecerse de los siguientes ingredientes: • soja - 3 puñados;

• 50 ml de cualquier caldo de carne;

• 30 g de harina;

• sal fina de mar (también es posible la sal simple) - pellizco.

Preparación:

1. Si es necesario, un día antes de cocinar el estofado de pollo en ollas, haga una salsa de soya: remoje los frijoles de soya con 12 horas de anticipación (puede comprar frijoles de soya en cualquier tienda, se venden en empaques especiales etiquetados como "frijoles de soya" o "frijoles de soya" Tienen la apariencia de pequeños guisantes verdes). Los frijoles remojados hierven en agua un poco más de una hora. Mientras los frijoles están hirviendo, hierva el caldo de carne en otra olla: ponga las muslos de pollo o los huesos de carne en agua fría, agregue un poco de sal y hierva 40 minutos después de hervir. Caldo de carne. También es permisible, en lugar del caldo de carne, usar el líquido de las semillas de soja en el que se empaparon. Moler la soja moler en una licuadora. Vierta el caldo en la papilla de soja, agregue sal de mar o sal fina regular, mezcle bien hasta obtener una mezcla suave y uniforme. Vierta la masa de soya en un recipiente metálico, hierva a fuego alto, retire la espuma, reduzca el fuego ligeramente y cocine por unos cinco minutos. Si la salsa resultó muy espesa, vierta un poco más de caldo en ella y asegúrese de hervirla después. Salsa de soja fresca hecha en casa.

2. Lavar las alitas de pollo, secar con toallas de papel.

3. Rellena las alas con salsa de soja, deja reposar durante media hora para marinar.

4. Frote las ollas de barro con mantequilla, ponga un bolso en el fondo de cada olla en 1 hoja y 2 guisantes de pimienta negra.

5. También, coloque 2 alitas de pollo marinadas en cada olla. Si lo solicita, puede poner diferentes verduras en las alas, por ejemplo, papas picadas, tomates picados, cebollas, zanahorias, pajitas y otros. 6. Espolvoree las alas con la salsa de soja marinada, vierta un poco de agua, cierre las tapas de las ollas y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

7. Al servir, ponga las ollas con alitas de pollo guisadas en salsa de soya en platos planos y sirva caliente o frío a la mesa.

Pollo guisado: paso a paso - trucos

• Dependiendo de la parte de pollo utilizada y del tamaño de las piezas, el tiempo de cocción puede variar.

• La carne es especialmente sabrosa si primero la frotas con especias y sal. ¿No tienes suficiente tiempo para marinar? Enjuague las piezas a fondo y frote los condimentos en ellos.

Comentarios (0)
Articulos populares
Buscar