La sopa de guisantes no es una historia rápida. Además, se puede oscurecer por un resultado desafortunado. Los guisantes no se cocinan, la sopa no tiene sabor, a veces incluso parece jalea. Esto sucede muy a menudo. No hay necesidad de caer en los mismos errores, ¡aprende a evitar el hoyo!
¿Qué guisantes has comprado?
Pocas personas estarán encantadas con la sopa, en la que flotan los guisantes enteros y duros. Por defecto, debe ser hervido suave, prácticamente disuelto en caldo, para darle grosor y su sabor. Pero este no es siempre el caso. No es necesario comprar guisantes enteros para la sopa, no importa lo hermoso que parezca. La preparación tomará varias horas y no es un hecho que todo saldrá bien.
Es recomendable que la sopa elija guisantes partidos, mitades que se cocinan mucho más rápido. También a la venta se pueden encontrar copos de guisantes. Producto de cocción rápida. Está especialmente creado para que cocinar sopa o puré de papas no tome mucho tiempo. Puedes hacer sopa de guisantes redondos enteros, pero esto puede llevarte un día entero. Además, muy a menudo en su superficie, la película, que no se deshace, queda flotando en el caldo. Es feo y feo.
¡Buen consejo! Los guisantes frescos se hierven rápidamente. Por lo tanto, al comprar, es conveniente centrarse en la fecha de producción. También se recomienda realizar una auditoría en los gabinetes de la cocina, deshacerse de los cereales rancios.
¿Recordaste la clavada?
Los guisantes secos se deben remojar en agua fría. Es deseable soportar al menos tres horas, e incluso mejor dejar toda la noche. Durante este tiempo, el producto se hinchará, aumentará de tamaño, se volverá suave y luego se preparará mucho más rápido. Cómo remojar:
- Para que los guisantes se hinchen uniformemente, es importante agregar inmediatamente mucha agua, no solo debe cubrirla. Vierta al menos tres veces más.
- También es necesario utilizar utensilios de gran tamaño.
- Si hace calor en la habitación, entonces es mejor ponerlo en el refrigerador, de lo contrario puede aparecer un olor desagradable.
Los guisantes hinchados se pueden usar con el agua en que se encuentra, la sopa será más espesa. Pero antes de remojar, debe enjuagar bien el producto. De lo contrario, el caldo se volverá viscoso, se parecerá a gelatina y, después de enfriarlo, se convertirá en gelatina. Si desea obtener una sopa ligera, debe drenar el agua y volver a enjuagar los guisantes hinchados.
Por dónde empezar: guisantes y carne
Dudas eternas: ¿qué se cocinará más rápido, carne o guisantes? Nadie puede responder a esta pregunta. Sucede, todo se cocina juntos, la carne ya se está alejando de los huesos y los guisantes no pueden cocinar. A veces funciona al revés. Los guisantes se ablandaron y disolvieron instantáneamente, y la carne aún está cruda, es dura, no le dio sabor al agua. Que hacer
Es más razonable comenzar a cocinarlo con carne, llevarlo a la mitad o casi listo, y luego introducir los guisantes. Si no están preparados al mismo tiempo, la pieza se puede quitar. Deje que la carne se enfríe, quite los huesos, pique, prepare las verduras. Mientras hacemos todo esto, los guisantes se cocinarán al estado deseado.
¿Cuántas costillas fueron cocinadas?
Muy a menudo, las sopas de guisantes se cocinan con carnes ahumadas, generalmente son costillas. Y aquí las azafatas cometen el mismo error: se agregan muy temprano. Como resultado, la carne deja todo el sabor. Las carnes ahumadas están listas para comer, no es necesario hervirlas durante una hora con los guisantes, es mejor agregarlas después de las papas y hervirlas durante unos 15-20 minutos. Inmediatamente cortar en rodajas del tamaño deseado. A veces, las salchichas ahumadas se agregan al sabor de la sopa, necesitan ser cocinadas incluso menos. Puedes cortar y rellenar con verduras asadas, hervir un par de minutos. Para que el producto comparta el aroma, pero no pierde su sabor, es mejor dejar que la sopa se elabore después de la cocción. Simplemente deje en una estufa caliente durante unos veinte minutos o media hora.
¿Tomates añadidos?
Cualquier ácido tiene un efecto perjudicial sobre las leguminosas. Muy a menudo, los tomates o la pasta de tomate se añaden a la sopa. Se posan para el brillo del gusto y hermoso tono. Esto se puede hacer, pero solo al final. Si los guisantes ya no son duros, pero no han hervido blandos, vale la pena esperar. De lo contrario, permanecerá en este estado, no podrá hervir exactamente con el ácido.
Si desea agregar un tomate:
- usa una pequeña cantidad;
- primero fríe la pasta en la sartén, cocine a fuego lento los tomates hasta que estén blandos;
- ponemos en la sopa casi lista.
No introducimos mucho tomate. Él interrumpirá el sabor natural de los guisantes. Si se usan tomates frescos o enlatados, es conveniente quitar la piel.
¿Freír o recocer? ¡No, bronceando!
Las cebollas y las zanahorias enfatizan el sabor de los guisantes, no es necesario agregar nada más a la sopa, pero estas verduras también requieren una preparación adecuada. En ningún caso los fríen a dorar. Incluso el chamuscado más pequeño en la cebolla estropea todo el sabor .
Cómo cocinar passerovka:
- Calienta la grasa en la sartén. Es mejor usar una mezcla de verduras y mantequilla.
- Rellene la cebolla picada, reduzca el fuego a un nivel medio, no necesita cocinar rápidamente, deje que el vegetal alcance la transparencia lentamente.
- Después de un minuto, introduzca la zanahoria rallada o picada. Revuelva, cocine por otros cinco minutos.
- Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, apague el plato.
Las verduras deben tener un agradable aroma que enfatice la mantequilla. Las zanahorias serán un poco más brillantes, la cebolla debe aparecer dorada, pero no marrón. Colocamos las verduras en la sartén durante unos diez minutos antes de que finalice la sopa hirviendo, juntando todo hasta que esté listo.
Secretos de cocinar sopa de guisantes
- Si los guisantes no quieren ablandarse y desmoronarse, entonces puedes agregarle una pequeña pizca de soda. Esto se hace al final, de ninguna manera al principio.
- Puede remojar los guisantes con soda, pero enjuáguelos bien con agua limpia y fría antes de agregarlos a la sartén.
- Si no hay tiempo para cocinar guisantes o no se ha empapado de antemano, simplemente puede moler el producto en un molinillo de café. No es necesario llevar la harina a un estado, solo triturarla un poco y luego quedarte dormida en una cacerola. Para este método se utilizan guisantes puros.
- ¿Cuál es la diferencia entre la sopa de crema? Naturalmente, consistencia. Cualquier sopa de guisantes se puede triturar con una licuadora. Y si agregas crutones caseros, eneldo fresco a la mesa, obtendrás un verdadero cuento de hadas.
