Si crees que solo la carne y el pescado se cocinan en la masa, estás muy equivocado. La clave es universal, y el relleno puede ser absolutamente cualquiera, a su discreción. Una idea interesante para el postre original serán las manzanas en masa: fragantes, sabrosas y tiernas con un medio crujiente y jugoso.
Manzanas en masa - los principios generales de cocción
Manzanas en masa: un manjar exquisito, sencillo y rápido de preparar. Este postre será una excelente alternativa a las tortitas de frutas, pasteles, rosquillas. Especialmente atraerá a aquellos a los que no les gusta especialmente meterse con la masa, pero no son reacios a comer no solo deliciosos, sino también pasteles saludables.
Pero para hacer que las manzanas en la masa alcancen la gloria, es importante observar algunos trucos al cocinarlas:
• Elija variedades de manzana no agrias. Las frutas deben ser fuertes y jugosas.
• También es importante abordar responsablemente la preparación del bateador. Independientemente de cuál sea el ingrediente principal que formará parte de la masa: kéfir, crema agria, leche, agua mineral, cerveza, masa debe obtener un uniforme, viscoso, viscoso.
• Es fácil verificar la consistencia correcta de la masa: sumerja una cuchara en la masa y, si la saca, no ve el espacio, la masa cubre la superficie de la cuchara de manera uniforme, entonces es correcto.
• Asegúrese de asegurarse de que la mantequilla, en la cual las manzanas se fríen en la masa, esté suficientemente caliente. La masa debe agarrarse inmediatamente y formar una costra.
• Para que la masa se vuelva aireada y esponjosa, es mejor batir las claras por separado de los otros ingredientes y agregarlas a la masa solo al final de la preparación de la masa. • Una masa está hecha de productos de la misma temperatura, en su mayoría ingredientes fríos.
El principio de las delicias culinarias es simple. Las manzanas se preparan: se limpian, se cortan en la forma deseada. Preparar por separado el batido. Los pedazos de manzanas se sumergen en la masa, y luego se fríen en el aceite caliente en ambos lados.
Servir el postre en forma fría, espolvoreado con azúcar en polvo, canela y cualquier otro polvo.
1. Manzanas en masa: receta para kéfir
Ingredientes:
• dos manzanas grandes;
• huevo;
• 3 cucharadas. l arena de azúcar
• 2 cucharadas. l kéfir;
• 1 cucharada. l harina
• aceite vegetal;
• azúcar en polvo.
Preparación:
1. Enjuague y pele las manzanas a fondo.
2. Cortar las frutas en pequeños anillos de aproximadamente 5-7 mm de espesor.
3. Cortar con cuidado el núcleo de la semilla.
4. Mezcle los huevos con azúcar en un tazón pequeño.
5. Vierta el kéfir en la masa del huevo, mezcle.
6. Vierta la harina, revuelva para que la masa quede uniforme, sin grumos.
7. Vierta la sartén caliente, aceite vegetal, caliente.
8. Sumergir cada anillo de manzana en una masa, ponerlo en un aceite caliente en una sartén.
9. Freír las manzanas en la mezcla por ambos lados hasta obtener un rubor dorado.
10. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
2. Manzanas en masa: receta de leche
Ingredientes:
• una gran manzana dulce;
• 3 cucharadas. l harina
• 50 ml de leche;
• huevo;
• 2-3 art. l azucar
• Aceite para asar;
• Dos pellizcos de canela.
Preparación:
1. En un recipiente seco y profundo, mezcle el huevo con el azúcar y la canela.
2. Vierta la leche tibia, agregue harina, bata la masa de masa, de textura suave.
3. Cortar la manzana y la manzana pelada cortada en anillos o medias anillas. 4. Sumerja cada anillo en la masa, póngalo en el aceite calentado en una sartén.
5. Freír las manzanas en la mezcla a fuego medio durante 2-3 minutos por un lado, luego voltear y freír la misma cantidad en el otro.
6. Transfiera a una toalla de papel.
7. En cuanto se drene el exceso de aceite, póngalo en un plato.
8. Si lo desea, puede decorar las manzanas en masa con azúcar en polvo, chocolate rallado.
3. Manzanas en masa con miel y canela: una receta de crema agria
Ingredientes:
• cinco manzanas de tamaño mediano;
• 3-5 art. l azúcar (dependiendo de la dulzura de las manzanas);
• 2 yemas;
• 6 art. l harina
• 4 cucharadas. l crema agria
• 6 art. l la leche
• 2 cucharadas. l miel
• canela;
• el aceite.
Preparación:
1. Mezclar las yemas con crema agria y leche.
2. Espolvorear azúcar, batir.
3. Agregue miel líquida y canela al gusto, harina, batir nuevamente.
4. Ajuste la consistencia de la masa agregando harina o leche. La masa no debe ser demasiado líquida, pero no espesa, volátil.
5. Pelar las manzanas, cortar en rodajas grandes, no gruesas.
6. Freír las manzanas de ambos lados hasta obtener un ligero rubor dorado.
7. Servir en fresco.
4. Manzanas recubiertas de chocolate: una receta para la cerveza
Ingredientes:
• tres manzanas;
• 150 ml de cerveza;
• 100 gramos de harina;
• huevo;
• 3 cucharadas. l azúcar en polvo;
• pizca de sal;
• glaseado de chocolate.
Preparación:
1. Tamice la harina en un tazón de tamaño adecuado, agregue la yema de huevo, vierta la cerveza. Mezclar bien.
2. En clara de huevo, espolvorear una pizca de sal, batir hasta que esté espumoso.
3. Mezclar la mezcla de yema con la masa proteica.
4. Lavar y secar las manzanas. Después de quitar el núcleo, cortar los anillos en anillos.
5. Sumergir bien las manzanas en la masa preparada. 6. Coloque con cuidado la fruta en el aceite calentado en una sartén, freír por ambos lados hasta que esté dulce.
7. Coloque las manzanas terminadas en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite, luego colóquelas en el plato de servir.
8. Rellene el postre con glaseado de chocolate.
5. Manzanas caramelizadas en masa rebozada
Ingredientes:
• gran manzana dulce;
• 160 gramos de azúcar;
• 80 ml de agua;
• 20 gramos de mantequilla;
• 40 gramos de harina;
• huevo;
• cucharadita de semillas de sésamo;
• 1/2 taza de aceite vegetal.
Preparación:
1. Vierta el agua en una cacerola pequeña, ponga la mantequilla. Llevar la masa a ebullición.
2. Retire la sartén de la estufa, agregue harina a la mezcla cremosa caliente en porciones pequeñas, mientras revuelve continuamente para evitar los grumos.
3. Retire la masa de choux resultante para enfriar a temperatura ambiente.
4. Agregue el huevo, mezcle bien.
5. Pele la manzana y córtela en cubos de aproximadamente 1-1.5 cm.
6. Coloque las piezas en una cacerola con pasta choux, mezcle.
7. Use una cucharada para juntar la masa de manzana junto con la masa, póngala en la bandeja de hornear engrasada.
8. Cocine las manzanas en choux a 180 grados durante 20 minutos.
9. Saque la bandeja para hornear, deje que las manzanas en la masa se enfríen completamente.
10. Mientras la fruta se enfría, vierta el aceite vegetal en una cacerola, agregue el azúcar, revuelva.
11. Hervir el azúcar hasta obtener un color dorado oscuro.
12. Agregue el sésamo al almíbar, mezcle, retire del fuego.
13. Vierta agua helada en un tazón grande.
14. Transfiera unas pocas piezas de las manzanas enfriadas en la mezcla al caramelo caliente terminado, mezcle.
15. Retire con cuidado con una cuchara ranurada e inmediatamente bájelo en agua helada, luego colóquelo en un plato cubierto con una toalla de papel. 16. Con el resto de las piezas de manzana, hacer el mismo procedimiento.
17. Sirva un postre fragante, espolvoreado con azúcar en polvo o simplemente así.
6. "Manzanas borrachas" en masa
Ingredientes:
• cuatro manzanas;
• 3 cucharadas. l coñac
• 3 cucharadas. l azucar
• 200 gramos de ghee;
• azúcar en polvo, canela;
• media taza de harina;
• un par de cucharadas de aceite de oliva;
• 100 ml de cerveza;
• 100 ml de agua;
• Dos claras de huevo.
Preparación:
1. Cortar y pelar las manzanas y pelarlas en rodajas.
2. Mezcle el coñac con el azúcar en un tazón, vierta los anillos de manzana con esta mezcla durante 20 minutos.
3. Mientras las manzanas se “emborrachan”, haga la masa: mezcle el agua con la cerveza y el aceite de oliva, agregue dos proteínas batidas y harina tamizada a la mezcla.
4. Revuelva bien la masa o bata en una licuadora.
5. Sumergir las rebanadas de manzana en la masa, freír hasta que estén doradas en grasa profunda.
6. Alimentando las manzanas sobre la mesa, no olvides espolvorearlas con azúcar en polvo y canela.
7. Manzanas en masa exuberante con ralladura de limón
Ingredientes:
• dos manzanas;
• dos huevos;
• 6 art. l harina
• media cucharadita de polvo para hornear;
• 100 ml de leche;
• una cucharadita de ralladura de limón;
• Dos pellizcos de azúcar de vainilla;
• 150 gramos de azúcar granulada.
Preparación:
1. Batir los huevos con azúcar y la ralladura con una batidora. Puede experimentar y usar naranja o toronja en lugar de ralladura de limón, también está permitido poner una mezcla de cítricos en la masa.
2. Vierta la leche, mezclar.
3. Agregue la harina, el azúcar de vainilla y el polvo de hornear, batir. La carrera debe ser más delgada que los panqueques.
4. Manzanas bien lavadas y peladas cortadas en rodajas pequeñas.
5. Sumergir cada pieza en la masa, freír en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
Manzanas en masa - trucos y consejos
• Si desea que la masa esté suave, cubra la sartén con una tapa, crujientes, respectivamente, freír sin una tapa.
• No coloque las manzanas en la masa en la sartén una cerca de la otra para que no se peguen. Esto puede empeorar la apariencia del postre, y la temperatura del aceite debido a la gran cantidad de manzanas puede caer bruscamente y la masa permanecerá sin hornear.
• Las manzanas deben cortarse inmediatamente antes de cocinar las delicias, de lo contrario la fruta se oscurecerá.
• Para que las manzanas sean especialmente sabrosas, después de asarlas definitivamente debes ponerlas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
• El plato, por supuesto, es harina, pero tiene una pequeña cantidad de calorías, por lo que incluso perder peso puede costar unas pocas manzanas en la masa para el desayuno, sin temor a las consecuencias. Usar solo proteínas y no asar, pero hornear en el horno ayudará a facilitar el tratamiento.
• Una interesante combinación de manzanas en masa con miel, mezclada con canela en polvo, chocolate líquido, jarabe de azúcar hervida.
• Para todas las recetas anteriores puede cocinar no solo manzanas en la masa, sino también peras, plátanos, duraznos y otras frutas.
