El pollo más valioso en la dieta es el pecho.
Contiene la proteína más fácilmente digerible, la menor cantidad de grasa y calorías. Sin embargo, el pecho es muy caprichoso.
Como cualquier mariquita, ella requiere un manejo delicado y no tolera la negligencia y la falta de atención. Un poco perederish en la sartén, y puede olvidarse de la ternura y la carne jugosa. El pecho se pondrá rígido, seco y completamente sin sabor.
Es por eso que las amas de casa experimentadas aman hacer pechuga de pollo en una salsa cremosa. Es muy difícil estropearlo (y con la atención adecuada es absolutamente imposible) y cocinar rápidamente. Como un plato común para los huéspedes y los hogares hambrientos, es simplemente indispensable.
La pechuga de pollo en salsa cremosa será buena con pasta, arroz, papas, alforfón, pan de salvado fresco o una baguette crujiente. Sobre la base de la salsa de crema clásica, puede hacer diferentes variaciones: crema de cebolla, crema de setas, crema de mostaza, crema de queso. Todo muy sabroso.
Pechuga de pollo en salsa de crema - Principios generales de cocción
La base del plato es un filete de pollo bien cocinado y una salsa de crema espesa y suave. En primer lugar, la carne está cocida. El seno debe ser liberado de la piel, huesos, venas, cartílago. Lave la carne bien limpia con agua fría y seque con una toalla de papel. Puedes cocinar la pechuga en una sola pieza o cortarla. El filete se puede cortar en rodajas, cubos o cubos.
Luego, el pecho se fríe en una sartén y se guisa en una salsa hasta que esté tierno o cocido en el horno. Al asar filetes, se necesita velocidad y alta temperatura del aceite. Esto no permitirá que la carne libere jugo, lo que significa que mantendrá el pecho jugoso. Por lo tanto, las piezas enteras y las rebanadas se deben freír lo más rápido posible, después de precalentar el aceite con fuerza. Para cortar la pechuga de pollo estaba listo, basta con gastar en una sartén caliente de tres a cinco minutos. Un tiempo de fritura más largo lo convertirá en carne dura, seca, sin sabor y tierna. De la misma manera, es imposible exceder el tiempo de asado en un horno.
Crema para hacer salsa se puede tomar cualquier grasa. Diez y veinte por ciento de crema son buenas en salsa. Lo principal es aprender a espesarlos y no permitir la estratificación del producto.
Las verduras para la salsa deben lavarse bien, deshacerse de la cáscara, la cáscara y los lugares contaminados. Los ingredientes para la salsa finamente picada y se ponen en la secuencia como se indica en la receta.
Pechuga de pollo en salsa cremosa con ajo y mostaza
La pechuga de pollo siempre jugosa y suave se obtiene en una salsa cremosa cocida con mostaza, ajo y limón. El sabor agudo y dulce de la salsa enfatiza perfectamente la ternura de la carne.
Ingredientes:
• pechuga de pollo;
• doscientos mililitros de crema 10% grasa;
• una cucharadita de mostaza;
• sal;
• un diente de ajo;
• cucharada de mantequilla;
• cuchara de postre de jugo de limón fresco;
• cucharadita de azúcar.
Método de cocción:
Picar el ajo.
Filete de pollo cortado en tiras largas y delgadas.
Marinar la carne en jugo de limón, pimienta, ajo, mostaza, azúcar, aceite, sal.
Después de media hora, ponga la carne en una cacerola o sartén, vierta la crema, mezcle bien y cocine a fuego lento durante no más de quince minutos.
Someter a arroz o verduras.
Pechuga de pollo en salsa de crema debajo de la corteza de queso
Un plato de fusión en la boca se obtiene de acuerdo con esta receta. Pechuga de pollo en una salsa cremosa al horno debajo de una corteza de queso, lo que mejora aún más el toque cremoso. Increíblemente hermoso y fantásticamente delicioso!
Ingredientes:
• kilogramo de filete de pollo del pecho;
• un vaso de crema grasosa fresca; • cucharadita de mostaza Dijon;
• cien gramos de queso;
• Pimienta al gusto;
• una ramita de tomillo o una pizca de hierba seca;
• tres dientes de ajo;
• Aceite para la sartén.
Método de cocción:
El filete preparado poco desalentar.
Calienta el aceite y fríe el pecho rápidamente por ambos lados. Debería aparecer una costra.
Moler el ajo.
Mezclar ajo, tomillo, mostaza, sal y pimienta con crema.
Rallar finamente el queso.
Transfiera el pollo frito a un recipiente para hornear de vidrio o metal.
Vierta sobre la salsa cremosa.
Espolvorear con miga de queso.
Hornee durante unos veinte minutos hasta que la masa se vuelva roja, a una temperatura de 180 grados.
Pechuga de pollo en salsa cremosa con cebolla y nuez moscada
Se puede preparar una versión muy fragante de pechuga de pollo en salsa cremosa con la adición de verduras, cebolla, paprika y nuez moscada. Carne suave, infundida en salsa de crema, solo se derrite en la boca.
Ingredientes:
• filete de pollo grande;
• 300 ml de crema;
• bombilla mediana;
• cucharadita de paprika;
• verduras secas favoritas;
• barco de té molido nuez moscada;
• Un poco de harina.
Método de cocción:
Cortar finamente el filete preparado.
Cebollas finamente picadas y se fríen hasta dorarlas.
Espolvoree el pollo con harina y colóquelo en una sartén donde se fríen las cebollas.
Freír la carne hasta que esté crujiente.
Verter la crema entera.
Cuando el líquido hierva, agregue las hojas verdes, nuez moscada, paprika.
Fuego para reducir tanto como sea posible y extinguir lentamente quince minutos.
Revuelva periódicamente para evitar que la salsa se queme.
Apague la estufa, deje la carne para insistir durante quince minutos.
Pechuga De Pollo En Salsa Crema Con Champiñones
La combinación clásica de pollo y champiñones hace de esta versión del plato uno de los más populares. En lugar de champiñones, puedes tomar setas. No afectará el sabor final de la pechuga de pollo en una salsa cremosa. Ingredientes:
• pechuga de pollo;
• medio kilo de champiñones;
• bombilla mediana;
• media taza de caldo de pollo;
• media taza de crema;
• pimienta;
• aceite para la sartén;
• verduras frescas.
Método de cocción:
Batir las pechugas de pollo.
Sal y frote con pimienta.
En una sartén caliente freír la carne por ambos lados. Debería formarse una costra.
Coloque el filete en una forma de vidrio o metal adecuado para usar en el horno.
Las setas son delgadas, cortadas en platos idénticos.
Picar la cebolla, freírla.
Cinco minutos más tarde añadir las rodajas de champiñones.
Después de otros cinco minutos, vierta el caldo de pollo y la crema en la sartén, espere a que hierva.
Tan pronto como la salsa hierva, necesita ser salada, tirar una pizca de pimienta al gusto.
Espese la salsa con una cucharada de harina. Introducir la harina con agitación vigorosa. Esto evitará la formación de grumos.
Poner en salsa de pollo.
Picar finamente los greens y agregarlos a la sartén. Poner de cinco a siete minutos.
Dejar por diez minutos debajo de la tapa para hacer la carne más jugosa.
Pechuga De Pollo En Salsa De Crema Con Queso Y Champiñones
La pechuga de pollo en salsa cremosa con queso y champiñones puede ser una de las recetas familiares favoritas. Asegúrate de probar con hierbas. Sabroso y muy sencillo!
Ingredientes:
• pechuga de pollo;
• una libra de champiñones;
• 200 ml de crema;
• bombilla mediana;
• dos dientes de ajo;
• cien gramos de queso;
• aceite para la sartén;
• cucharadita de tomillo seco.
Método de cocción:
Picar finamente la cebolla, los champiñones, el ajo.
Rallar finamente el queso.
Cortar los pechos a lo largo, sal y rallar la pimienta.
Calentar el aceite y freír la carne por ambos lados.
Ponga el pollo en un plato y frote con ajo.
Freír las cebollas.
Arregle los champiñones, el ajo y una cucharada de pasto de tomillo a las cebollas.
Vierta la crema en la base de champiñones, mezcle todo muy bien y espere a que hierva. Ponga el pollo en la salsa, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Espolvoree con salsa de queso, cúbralo bien con una tapa y déjelo reposar durante diez minutos.
Perfecto acompañamiento - arroz o pasta.
Pechuga De Pollo En Salsa Crema Con Patatas Y Queso
Plato caluroso, sabroso, delicado para cualquier ocasión. La pechuga de pollo en una salsa cremosa se derrite en tu boca. La carne suave se combina maravillosamente con las papas. Excelente opción para la cena familiar.
Ingredientes:
• dos pechugas de pollo;
• cuatro papas;
• 150 ml de crema;
• medio limón;
• cebolla pequeña;
• 150 gramos de queso;
• dos dientes de ajo;
• cucharada de aceite para la sartén;
• Especias favoritas, sal.
Método de cocción:
Las cebollas picadas finamente.
Patatas finamente cortadas en platos.
Rallar finamente el queso.
Sal de los pechos, rallar con pimienta y ajo.
Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla y poner carne en ella.
Espolvoree el filete con cebolla.
Espolvorear los pechos con jugo de limón.
Verter la carne con crema.
Extienda rodajas de patata alrededor del filete. Sal
Hornear durante 40 minutos (temperatura no superior a doscientos grados).
Retire la hoja, espolvoree el plato con miga de queso.
Nuevamente, coloque la bandeja para hornear debajo del calentador superior del horno durante cinco minutos para derretir el queso.
Pechuga de pollo en salsa de crema con pimiento y vino
El plato picante original se puede servir en la mesa festiva. Pechuga de pollo en salsa cremosa, sazonada con vino y rodajas de pimiento, destaca por su ternura y magnífico aroma.
Ingredientes:
• un filete de pollo;
• bombilla mediana;
• 300 ml de crema;
• un pimiento búlgaro;
• media taza de vino, semiseco o blanco seco;
• Un poco de sal y pimienta;
• Se seca (albahaca, cilantro, perejil, eneldo) - una cucharadita de la mezcla. Puedes llevarte una bolsa terminada de hierbas italianas.
Método de cocción:
Cortar la carne en palitos finos.
Picar finamente la cebolla. Cáscara de pimienta de particiones, semillas, tallos y cortar en palitos finos.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír la carne durante cinco minutos hasta que se forme una costra.
Cebolla y pimienta se extienden a la carne.
Sal asada, agregue una pizca de pimienta, una cucharada de hierbas secas.
Verter el vino.
Cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado (unos cinco minutos).
Vierta la misma crema y guise por otros diez minutos.
Después de espesar la crema, apague el fuego y deje que se elabore.
Pechuga de pollo en salsa de crema con tomates y vino blanco
Una salsa picante de crema, jugo de tomate y vino blanco hace que la carne de pollo neutral sea un plato mágico. La pechuga de pollo en una salsa cremosa se cocina de forma sencilla y rápida.
Ingredientes:
• pechuga de pollo mediana;
• dos bombillas;
• dos tomates;
• 200 ml de crema;
• media taza de vino blanco seco;
• cucharadita de paprika;
• pizca de pimiento rojo picante (opcional);
• Aceite para la sartén.
Método de cocción:
Cortar la carne en palitos finos.
Cebolla cortada en medias anillas.
Calentar el aceite y freír los filetes rápidamente. Las piezas deben ser fritas en ambos lados para que el jugo permanezca dentro, debajo de la corteza dorada.
Poner la cebolla, freír todos juntos antes de dorar los aros de cebolla.
Sal, echar la pimienta dulce y picante, mezclar.
Vierta el vino, cocine a fuego medio hasta que el líquido se evapore por completo.
Mientras la carne está guisada en vino, pelar los tomates, triturar o en una licuadora. Puedes cortarlo muy fino. Para quitar fácilmente la piel, debe cortarla en la base del tomate en forma transversal. Sumerja la fruta en agua hirviendo por un minuto, luego retírela y coloque por un minuto en agua fría.
Vierta el jugo de tomate en la carne, cocine a fuego lento durante diez minutos antes de espesar. Revuelva constantemente.
Tan pronto como la salsa espese, vierta la crema y caliéntela durante cinco a siete minutos. Usted puede disolver aún más una cucharada de mantequilla. Tan pronto como la crema espese, el plato estará listo.
Pechuga De Pollo En Salsa De Crema - Trucos Y Consejos Y Trucos
- El filete de pollo para cocinar la pechuga de pollo en una salsa cremosa se corta solo a través de las fibras. Así la carne será más suave y más rápida.
- Para que la crema no se colapse, se deben cumplir varias condiciones. Cuando la crema se vierte en un medio caliente ácido, deben agitarse vigorosamente y constantemente hasta que esté uniforme.
- Cuanto más grasa tiene la crema, menos frecuentemente se pliegan. Casi nunca se convierten en hojuelas de crema: las más gordas en la venta de la tienda.
- Al mezclar la crema y la salsa en una sartén, estos líquidos deben estar lo más cerca posible de la temperatura. Por lo tanto, antes de cocinar la crema, asegúrese de mantenerla fuera del refrigerador, caliéntela a temperatura ambiente.
- La crema no se riza cuando se mezcla con vino blanco seco. La salsa de crema y vino blanco se espesa muy bien sin añadir harina.
- La salsa cremosa no se reducirá incluso si se agrega una cucharada de almidón diluido a la crema (cualquier contenido de grasa). La salsa resultará suave, tierna, espesa. El almidón no afectará su sabor.
