Hay una gran cantidad de platos que a todas las anfitrionas les gustaría cocinar, y el schnitzel de cerdo es uno de ellos.
¡Carne jugosa en una corteza dorada y crujiente - el sueño de cualquier "consumidor de carne", así que adelante, a nuevos logros culinarios con recetas sencillas de schnitzel de cerdo en una sartén!
Schnitzel de cerdo en una sartén - principios generales de cocción
Muchos establecimientos sirven schnitzel de cerdo, formando carne picada trenzada o finamente picada. Esto no es fundamentalmente cierto. Schnitzel - con él. lang "Cortar", es decir, de hecho, es una pieza rota de pulpa de cerdo sin capas de grasa, frita en una gran cantidad de mantequilla.
Para preparar un sabroso schnitzel, una fina capa de carne de cerdo se bate ligeramente y luego se filtra. Para el empanado, solo puede usar galletas, y puede complicar un poco el proceso y hacer un empanado triple: huevos batidos, harina, galletas. Si lo desea, puede agregar ajo seco, especias: curry, orégano, hierbas, pimienta, pimentón. Pero el schnitzel salado se recomienda en forma preparada: se cree que de esta manera la carne se vuelve más jugosa.
Para asar, use una sartén de hierro fundido profundo o una freidora profunda, en la que primero se caliente el aceite sin aroma, y luego se prepara el escalope preparado. Asado de cerdo por ambos lados hasta que esté dorado, crujiente.
Por lo general, el schnitzel de cerdo se sirve sin un plato de acompañamiento, excepto que se puede decorar con verduras picadas y verduras frescas. Delicioso escalope con varias salsas: crema agria, mayonesa-ajo, queso, tomate picante.
1. Schnitzel de cerdo en la sartén
Ingredientes:
• 650 gramos de lomo de cerdo;
• 2 huevos;
• pan rallado;
• 80 gramos de harina de trigo;
• aceite vegetal;
• Pimienta negra molida, pimentón molido, sal, limón.
Preparación:
1. Inicialmente preparar la carne. El cerdo se corta en capas grandes con un ancho de no más de 1,5 centímetros y se bate con un martillo.
2. Luego la harina se mezcla con sal, pimentón, pimienta.
3. Batir los huevos. Para la ternura del schnitzel, los huevos se mezclan con leche o agua corriente.
4. Agregue migas de pan a un plato plano.
5. Luego el schnitzel se trata de la siguiente manera: una mezcla de harina con pimienta, sal, huevos batidos, pan rallado.
6. La carne se fríe en una sartén en aceite vegetal durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que aparezca un color dorado, y luego se pone a punto a fuego lento durante 3 minutos.
7. Schnitzel se sirve con una rodaja de limón fresco.
2. Schnitzel de cerdo en una sartén con queso
Ingredientes:
• 600 gramos de solomillo de cerdo;
• 120 gramos de harina de trigo;
• dos testículos;
• 150 gramos de queso duro o semiduro;
• 50 gramos de ciruela y aceites vegetales;
• mezcla de pimienta molida, sal gruesa;
• pan rallado.
Preparación:
1. La carne se corta a través de sus fibras en trozos en forma de filetes de 1.4-1.8 centímetros de ancho y ligeramente batidos. Cada pieza se frota con una mezcla de pimientos y sal, después de lo cual se retira a un lado durante 9-11 minutos para la impregnación.
2. Ahora puedes hacer empanado. La harina se vierte en un recipiente adecuado, las galletas se separan. En el tercer queso frotado, en el cuarto batimos los huevos.
3. Después de marinar la carne de cerdo muerta, la mezcla de aceites se calienta en una sartén. Rollitos de Schnitzel en el primer plato de harina, huevos batidos, queso rallado, pan rallado. Freír en una sartén hasta que estén doradas. 4. Cubra con toallas de papel una placa plana, coloque el schnitzel terminado en la parte superior. Deje reposar unos minutos para drenar el aceite. La carne deliciosa está lista.
3. Schnitzel de cerdo en una sartén de carne picada grande
Ingredientes:
• 700 gramos de pulpa de carne;
• 3 huevos;
• 160 gramos de migas de pan paneer;
• 100 gramos de aceite de girasol;
• ajo seco;
• Especias para carne y sal.
Preparación:
1. Primero, procese la carne. Los filetes se lavan, se secan con servilletas de papel, toallas. Con la carne de cerdo quitar todas las películas, conductores. Luego la carne se corta en trozos pequeños y se pone en un recipiente hondo.
2. A la carne de cerdo agregar un huevo, especias, ajo, sal. Todos los ingredientes están bien mezclados para formar schnitzels oblongos. Si el sabor picante es indeseable, se permite limitarse a la pimienta negra.
3. Se baten dos huevos. En un bol aparte se vierte compran o se hacen migas de pan caseras.
4. Calentar el aceite vegetal en una sartén.
5. El cerdo se sumerge en harina y se enrolla en migas de pan, se desplaza suavemente hacia la sartén. Se tarda un poco más en freír los schnitzels picados, y la duración exacta del procedimiento está determinada por el grosor de una sola pieza de carne. El tiempo aproximado para cada lado es de 3.5-7 minutos.
4. Schnitzel de cerdo en una sartén en una tortilla
Ingredientes:
• aceite de oliva para freír la carne;
• una mezcla de pimientos;
• sal;
• pan rallado;
• 50 gramos de contenido de grasa de leche de 3.5;
• harina de trigo;
• un huevo de gallina;
• Cerdo por cuatro filetes.
Preparación:
1. Los bistecs preparados son salados y enguantados en ambos lados.
2. La carne se golpea suavemente con un martillo. Luego se envuelve en polietileno. 3. El huevo y la leche se baten como una tortilla.
4. En una sartén profunda, caliente el aceite de oliva. Cada bistec está cubierto de harina tamizada, mezcla de tortilla, migas de pan.
5. La carne se fríe en cada lado en aceite vegetal hasta obtener un color rojizo. Para una cocción exitosa, los schnitzels no deben tocar las paredes y entre sí. Asar a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Para la formación de pliegues clásicos se recomienda mover suavemente la plancha.
6. Acabado el schnitzel sumergido con una toalla de papel, eliminando el exceso de aceite vegetal.
7. Servido con verduras frescas o enlatadas.
5. Schnitzel de cerdo en una sartén con verduras y mostaza
Ingredientes:
• filete de cerdo en 6 schnitzels;
• 1 - 2 cucharadas de mostaza;
• diente de ajo;
• Sal y pimienta al gusto;
• un par de cucharadas de aceite de girasol y pan rallado;
• queso duro;
• Eneldo y perejil.
Preparación:
1. La carne de cerdo se lava y se seca con una toalla de papel, se bate, se sala y se salpica.
2. Queso frotado en un rallador. Verdes y ajos finamente picados. Añadir pan rallado, mostaza, sal, pimienta. Todo cuidadosamente mezclado.
3. Por cada trozo de cerdo partido esparcir la masa resultante.
4. El cerdo se enrolla en un rollo de tamaño pequeño o se dobla por la mitad, asegurándolo con un palillo.
5. Las escalinatas se fríen en una sartén con aceite vegetal durante unos 10-15 minutos por cada lado, primero a fuego alto hasta que se formen costras, luego a fuego moderado hasta que estén cocidas.
6. Etapa adicional: asar escalones en el horno durante 15 minutos. Antes de instalar el schnitzel en el horno, también puede espolvorear la carne con queso rallado.
6. Schnitzel de cerdo en una sartén con la adición de brandy
Ingredientes:
• Kilo de cuello de cerdo;
• 100 mililitros de brandy;
• 200 gramos de harina de trigo;
• 200 mililitros de agua;
• 100 mililitros de aceite vegetal;
• 4 huevos de gallina;
• verduras al gusto;
• Sal, pimienta, condimentos para carne.
Preparación:
1. La carne se corta en filetes, batidos.
2. Mezcle la sal, la pimienta, las especias con el brandy, la grasa schnitzel. La carne de cerdo preparada se retira en una nevera para marinar.
3. Klyar preparado sobre la base de todos los demás ingredientes (huevos, hierbas picadas, agua, harina). Productos a fondo batir.
4. Las chuletas se reparten en la masa y se dejan por una hora.
5. Retire con cuidado los schnitzels directamente con la masa y extiéndalos sobre el aceite cuidadosamente calentado.
6. Freír por los dos lados.
7. Schnitzel de cerdo en una sartén con costra de queso
Ingredientes:
• 480 gramos de lomo de cerdo;
• 380 gramos de queso;
• 4 huevos;
• verdes;
• Especias al gusto.
Preparación:
1. Tomar la carne y cortarle la grasa, conservándola.
2. Cerdo envuelto en una película y batir.
3. Carne salpicada rociada con sal, pimienta y especias.
4. El siguiente paso es la preparación del empanado. Para hacer esto, use un huevo y 80 gramos de queso por schnitzel. La yesca de queso se ralla y se mezcla con los huevos. Se respetan las proporciones, de lo contrario el schnitzel no funcionará.
5. Ahora la carne se fríe en aceite vegetal en una sartén a fuego lento: coloque el empanado en un lado y extienda este lado hacia abajo.
6. La carne se fríe durante unos 3 minutos a fuego alto.
7. Los restos del empanizado se extienden encima, se dan vuelta suavemente y nuevamente asan el cerdo. Como resultado, la carne se fríe por ambos lados.
8. Ahora el schnitzel se cocina en un horno calentado a 180 grados. Esto llevará unos 5 minutos. 9. Servido con verduras.
Schnitzel de cerdo en una sartén - trucos y consejos
• Para hacer que el schnitzel sea hermoso, corte la carne mejor con un buen cuchillo afilado.
• Para que la carne de cerdo no se rompa en pedazos, es recomendable no golpear un schnitzel crudo con un martillo, sino con su parte posterior.
• Puede reducir el ruido golpeando la carne colocando una toalla húmeda debajo de la tabla.
• Para evitar que los trozos de carne se desparramen por la cocina al batir, simplemente cubra la carne de cerdo con una película adherida.
• Para hacer que la carne sea jugosa y no esté seca, asegúrese de precalentar el aceite y freír el cerdo por ambos lados a fuego alto. Solo después de que el schnitzel se cubra con una corteza, la llama puede hacerse moderada.
• No freír la carne congelada o descongelada de forma incompleta en ningún caso, tendrá carne de cerdo frita, no schnitzel. Es mejor sacar la carne del congelador con anticipación.
• Si no tienes un solomillo magro, sino un trozo de cerdo gordo, no importa. Cortar cuidadosamente el exceso de grasa y frotar la carne con polvo de mostaza seca para neutralizar la grasa. Además, el schnitzel adquirirá un sabor sabroso interesante.
