Carne en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
La carne más útil se cocina en una olla de cocción lenta. Hoy en día, muchas personas prefieren comer alimentos saludables, sanos y de alta calidad. Para cocinarlo, debes tener un gran ayudante en la cocina: una olla de cocción lenta. Este es un moderno dispositivo automático con muchas funciones, que permite reducir al mínimo la participación humana en el proceso de cocción. ¿No están todas las anfitrionas soñando con esto?
Para la cocina nacional rusa se caracteriza principalmente la dieta de la carne. Por lo tanto, es la carne que tiene que ser cocinada más a menudo. Tal plato cocinado en una olla de cocción lenta se beneficia de los métodos tradicionales. Una de las principales ventajas de un dispositivo automatizado simple es destacar lo más importante: todos los productos, incluso después de un tratamiento térmico prolongado, conservan propiedades útiles. El contenido de grasa en el plato terminado es mínimo. Y para cocinar, no necesita usar ingredientes adicionales, que en el proceso de cocción cambian su composición química y se vuelven más o menos dañinos para el cuerpo (por ejemplo, el aceite de girasol).
La carne en el multicooker se obtiene dietética y tiene un sabor y aroma particularmente agradables. Puede cocinarlo como un plato separado, o en combinación con cualquier cereal, verduras, especias. Las recetas son muchas. Cualquiera que elija, el proceso de cocción no tomará mucho tiempo.
Cualquier tipo de carne es adecuada para el multicooker: la carne de conejo, la carne de cerdo, la carne de res y la de pollo, y el juego de cuatro patas es perfecto, ya que incluso la carne más dura se ablanda bajo la acción de los humos del dispositivo. Vale la pena elegir solo teniendo en cuenta sus preferencias alimenticias. Para la carne en la olla de cocción lenta resultó sabrosa, jugosa y suave, siga ciertas reglas al elegir este producto: - Trate de no comprar carne vieja: será demasiado dura;
- cuanto más vieja sea la carne, más tiempo se necesita para su preparación;
- No tome partes congeladas, óseas o sinuosas de la carcasa. Absolutamente no son adecuados para el multicooker, utilícelos para sopas o carne picada.
La carne hervida está destinada a los amantes de los platos frescos, la carne guisada se deleitará con su jugosidad y la carne asada tendrá un sabor único y excelente. Sea lo que sea lo que hayas preparado, el resultado te complacerá en cualquier caso.
Carne en un Multicooker - Preparación de alimentos
La olla de cocción lenta sigue siendo un dispositivo, por lo que para que sirva a un hombre por un buen tiempo, es necesario preparar adecuadamente los alimentos, en particular la carne, antes de enviarlos a la máquina.
Entonces, ¿qué debes hacer? Corte la pulpa en filetes de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Luego, debe dividirlos en tiras de 2-3 cm de ancho. Luego, lave el producto y seque con una toalla, haga cortes transversales en la carne, en los cuales puede poner ajo o simplemente dejarlo vacío para una mejor cocción.
Para cocinar la carne en la olla eléctrica, coloque el producto preparado en el recipiente de los platos especiales del dispositivo, agregue todo lo que tenga en mente y seleccione el menú que desee.
Carne en el Multicooker: selección y preparación del dispositivo
Si va a cocinar principalmente carne en su multicooker, al elegir un dispositivo específico, preste atención a aquellas funciones que están directamente relacionadas con la preparación de dichos platos.
En primer lugar, el menú debe prever la función de cocinar carne. Pero está en todos los dispositivos de este tipo. Una buena adición es la disponibilidad de diferentes modos de cocción: rápido, lento y normal. Este último es adecuado para cocinar productos de diferente masa o cantidad, el primero está diseñado para porciones medianas y pequeñas de carne, y el segundo es ideal para guisar. Al usar condiciones de temperatura suaves, todos los nutrientes en el producto se guardarán tanto como sea posible. Por lo tanto, preste atención a la compra y en este punto. El dispositivo debe tener un recipiente especial para cocinar platos de carne al vapor. Además, el comprador apreciará la disponibilidad de diferentes recetas, consejos e instrucciones paso a paso para cocinar carne. Sin duda será más fácil lidiar con la olla de cocción lenta y no estropear la comida cocinada.
Los buenos modelos también están equipados con un modo de soportar el calor en el interior una vez finalizada la cocción. En este caso, la carne cocinada por la mañana, estará caliente incluso en el almuerzo. Esta es una función muy útil y agradable, especialmente para los padres del alumno que volverán a casa por la tarde y no tiene que calentar la comida.
Receta 1: Carne en una cocina lenta "debajo de un abrigo de piel"
Excelente versión de la cazuela de patatas! En la preparación de esta receta pasas un poco más de una hora. Como ingrediente principal, le recomendamos que elija carnes tiernas, por ejemplo, carne de cerdo. El resultado es un almuerzo de dieta perfecta, que contiene cien gramos solo 180 kcal. En la olla de cocción lenta, todos los componentes se colocan en capas.
Ingredientes:
- 300 g de filete de cerdo.
- 400 gr. papa
- Un par de cabezas de cebolla.
- Dos tomates grandes.
- Crema agria 2 mesas. Cucharas (pueden ser reemplazadas con mayonesa)
- 100 gr. queso duro
- verdes para elegir, pimienta y sal
Preparación:
1. Corte la carne en trozos pequeños, corte la cebolla en trozos pequeños y saltee las papas peladas en un rallador grande. Colocamos la carne con la primera capa en el fondo de la forma de cocción múltiple, la segunda capa - cebollas, la tercera - papas crudas.
2. Corte los tomates en mitades de anillos, enrolle en trozos en crema agria (mayonesa) y extienda la cuarta capa. Cada capa es ligeramente pimienta y salada.
3. Establezca el modo "hornear" o "hornear" durante una hora. Cuando la olla de cocción lenta le avise con una señal, espolvoree el plato con queso de paja rallado o rebanado y sus verduras favoritas. Después de eso, deje la carne en el calentador durante 10 minutos para derretir el queso.
Receta 2: Carne multicocina - Carne con ciruelas pasas
Plato increíble, a pesar de su simplicidad! Las ciruelas pasas le darán cierto picor. Las comidas encajan idealmente en el menú saludable de cada persona. Ingredientes:
- Pulpa De Ternera 1 Kg.
- 5-6 cebollas
- 20 ciruelas
- Pasta de tomate 4 cdas. cucharas
- Pan "Borodino" medio pan.
- Girasol o cualquier planta. Mesa 2 aceites sin perfume. cucharas
- Azúcar, laurel, sal, pimienta al gusto.
Preparación:
1. Lavar bien la carne, cortar en trozos medianos. Cebolla cortada en medias anillas.
2. Freír la carne en una olla de cocción lenta con el modo "freír" durante diez minutos, luego poner la cebolla en reposo y después de 5-7 minutos: ciruelas, agua y pasta de tomate. Configure el dispositivo en el modo de "enfriamiento" y cocine a fuego lento el plato durante 60 minutos.
Mientras la carne se cuece, agregue gradualmente las migajas de pan al plato, mezcle bien. Al final de la cocción (durante 5-10 minutos), complementamos con sal, pimienta y laurel. Espolvorea con tus hierbas favoritas antes de servir. Sabroso, y lo más importante, ¡un plato saludable está listo!
Receta 3: Carne de multicocinas - Chuletas de vapor
Las chuletas de vapor cocinadas en una olla de cocción lenta son un plato muy saludable y dietético. Cualquier tipo de carne es adecuada para su preparación: cerdo, cordero, ternera, conejo o pollo; todo depende de las preferencias individuales.
Ingredientes:
- 500 gr. cualquier carne
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo.
- media hogaza de pan blanco
- migas de pan
- 2 huevos de gallina.
Preparación:
1. Hacer carne picada: carne picada picada, cebolla, pan blanco, ajo. Diluir la carne picada con dos huevos, sazonar con sal y pimienta. Todo bien mezclado.
2. Formamos empanadas redondas de carne, las enrollamos en pan rallado.
3. Llene la olla eléctrica con agua hasta la marca deseada, coloque las chuletas y ponga el dispositivo en el modo de “cocción al vapor”. Tomimo durante 35-40 minutos. Empanadas de vapor listas para servir. Buen provecho.
Receta 4: Carne en un Multicooker con verduras
Cada anfitriona está tratando de hacer que sus obras maestras culinarias no solo sean sabrosas, sino también las más útiles. La carne con verduras cocinadas en una olla de cocción lenta es la combinación perfecta que sorprenderá a todos los miembros de la familia. Usted puede experimentar con vegetales y elegir a su discreción, nosotros elegimos carnes no rígidas. Ingredientes:
- Cerdo (u otras carnes) 500 gr.
- zanahorias 1 cosa media
- cabeza de cebolla grande
- 3 papas medianas
- 150-200 gr. la col
- 100 gr. champiñones (champiñones) ligeramente fritos
- El aceite crece. 2 cucharadas
- Pasta de tomate 1 cda. una cuchara
- Mesa de crema 2. cucharas
- sal, pimienta
Preparación:
1. Cortar la carne en pequeños plásticos planos, si es necesario, batir las piezas. Cebolla cortada en medias anillas.
2. En la capacidad del multicooker vierta el aceite, ponga la carne y las cebollas, sal y pimienta al gusto. Encienda el dispositivo en modo de horneado y fríe los ingredientes durante 20 minutos.
3. Mientras los productos estén fritos, limpie, corte las zanahorias, las papas y el repollo. Después de 20 minutos, complemente la carne con verduras y ponga los champiñones fritos. Cocine a fuego lento el plato en el modo "guisado" durante una hora. Luego agregue la crema, la pasta de tomate y el estofado nuevamente durante aproximadamente una hora. Como resultado, ¡un plato delicioso y muy saludable está listo!
Receta 5. Estofado multicooker
Según esta receta, la carne es tierna, jugosa y apetitosa.
Ingredientes Requeridos:
- carne de cerdo - 1 kg.
- Jugo de tomate - 1 taza;
- dientes de ajo - 2-3 piezas.
- Cebollas - 1 pieza;
- Romero, pimienta negra molida y sal.
Preparación:
Empezamos con una reverencia. Lo limpiamos de escamas y cortaremos medias rodillas finas. Poner en la sartén multicooker y añadir un poco de aceite.
Encienda la función del multicooker "fry" y configure el tiempo - 15 minutos. Freír la cebolla picada, pero por ahora cortar rápidamente la carne en trozos, y después de 5 minutos enviarla a la cacerola. En el proceso, mezclar varias veces los contenidos del bol. Agregue jugo de tomate a la carne y agregue las especias. Cambiamos el modo a "guisado" y durante una hora nuestro plato se cocinará en silencio, evaporando sus aromas en toda la cocina.
Mientras se cocina la carne, tienes tiempo para cocinar un delicioso acompañamiento y una ensalada de verduras.
Receta 6. Col con carne
Ingredientes Requeridos:
- repollo - 1 kg.
- Carne - 0,5 kg.
- Cebollas - 1 pieza;
- zanahoria - 1 pieza;
- Especias, sal, pimienta negra molida,
- Aceite vegetal y agua - Medio vaso.
Preparación:
La carne se cortará en cubos con un lado de 3-4 cm. En la olla de cocción lenta, configuramos la función de horneado. Vierta un poco de mantequilla en el recipiente y envíele cubos de carne. Cocinar carne es suficiente por 25 minutos, y durante este tiempo prepararemos los siguientes ingredientes. Corta la cebolla y ralla la zanahoria. Fina paja rallada repollo blanco.
Entonces, después de 25 minutos, agregue zanahoria rallada y cebolla picada a la carne y continúe cocinando el contenido en el mismo modo durante unos 10-15 minutos. Si lo desea, ahora puede agregar los tomates, cortarlos previamente en cubos o salsa de tomate.
Después de 15 minutos, envíe el repollo rallado a la sartén, cambie al modo de horneado y establezca el tiempo de cocción en 40 minutos. Vierta medio vaso de agua hervida en el plato, cierre la tapa del multicooker y deje que se cocine. Varias veces durante la cocción, deberá mezclar el contenido del tazón. Paralelamente, puede cocinar un plato de acompañamiento o ocuparse de su negocio.
Cuando suene la señal del multicooker, abra la tapa y vuelva a mezclar todos los ingredientes. Ahora puedes agregar verduras picadas al plato.
Receta 7. Alforfón con carne como comerciante en una olla de cocción lenta
Ingredientes Requeridos:
- trigo sarraceno - 1 vaso;
- carne (cerdo o ternera) - 400 g;
- zanahoria - 1 pieza;
- nuez moscada - 0.5 cucharadita;
- Pimienta negra molida y sal;
- Cebollas - 1 pieza;
- Aceite vegetal - 2-3 st.l.
Para cocinar al vapor, prepare los siguientes ingredientes: remolacha y papel de aluminio.
Preparación:
Primero, corte las cebollas en cubos, y las zanahorias se pueden cortar en pajitas. En el bol multicooker enviamos un poco de aceite vegetal, junto con productos picados. Encienda la función de cocción durante 30 minutos. Bajaremos la tapa y en 15 minutos les enviaremos los cubitos de carne. Añadir sal y especias y seguir cocinando. Mientras esté en la olla de cocción lenta todo está cocido, guise el estofado, lave el trigo sarraceno y, después de la señal apropiada de la olla de cocción lenta, agréguelo al recipiente y llene 3-4 vasos de agua.
Las remolachas se limpian y se cortan en 4 partes. Envuelva cada trozo de remolacha en papel de aluminio y póngalo en una canasta para cocinar verduras para una pareja e insértelo en la olla de cocción lenta. Ahora cierre la tapa, configure el modo "trigo sarraceno" y prepárese de acuerdo con el tiempo predeterminado en su multicooker. Todo, el plato está listo.
Receta
8. Patatas con carne: una receta para el multicooker
Ingredientes Requeridos:
- Patatas - 6 piezas;
- carne de cerdo - 0,5 kg;
- zanahoria - 1 pieza;
- cabeza de ajo;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal y pimienta.
Preparación:
Preparar la carne y cortarla inmediatamente en cubos. Vierta un poco de mantequilla en el tazón, sale y pimienta a su gusto. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos. Pelar las patatas y cortar en rodajas. Envíe las zanahorias y las papas en un tazón para la carne, sal y pimienta. Verter 4 tazas de agua, enviar una pequeña hoja de laurel allí. Activamos el modo de "extinción", el temporizador - 1 hora y 10 minutos.
Durante 15 minutos, al finalizar el programa en el tazón del multicooker, baje la cabeza de ajo por completo. Cuando el plato esté cocido, retire el ajo y colóquelo en platos para servir.
Receta
9. Gachas de guisante con carne - Receta para el Multivarki
Ingredientes Requeridos:
- Guisantes - 1 taza;
- Jamón - 150 g;
- tocino ahumado - 150 g;
- aceite vegetal - 4 cucharadas de l.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Para preparar el plato, primero debe enjuagar la cantidad requerida de guisantes, verterlo con agua fría y ponerlo durante 2 horas para hincharse y ablandarse. Luego drene el agua, enjuague nuevamente los guisantes y gírelos en un colador. Ponga los guisantes en el tazón multicooker y llene con agua. El agua debe cubrir completamente los guisantes. Activamos la función de “cocción múltiple”, ajustamos la temperatura a 90 * C y configuramos el temporizador a 2 horas. Mientras se preparan los guisantes, se cortan en cubitos de tocino ahumado y jamón. Media hora antes de la preparación, enviamos cubos de pechuga a los guisantes, cerramos la tapa y cocinamos antes de la señal. Luego, cuando suena la señal del multicooker, cambiamos la función a "calentar", enviamos los cubos o rayas (como prefiera) a los ingredientes, y con la tapa cerrada, soportaremos la papilla durante otros 5 minutos. Verter el plato terminado con aceite vegetal y servir. Su papilla de guisantes con carne ahumada está lista.
Receta 10. Carne con champiñones: una receta para el multicooker
Ingredientes Requeridos:
- Ternera - 600 g;
- Cebollas - 2 uds.
- Crema - 100 ml;
- crema agria - 100 ml.
- Champiñones frescos - 200 g;
- Harina - 1 cucharada de l.
- aceite de oliva - 50 ml.
- sal y pimienta.
Preparación:
La carne seca después del lavado se corta en rodajas de 1 cm de espesor. Los batimos ligeramente con un martillo, luego cortamos las rebanadas de carne a través de las fibras en tiras de 1.5 cm de ancho. Enrolle cada tira en harina y agite el exceso de ellas.
Los champiñones se cortan en rodajas y se corta la cebolla en cubos.
En una cacerola de su multicooker, echamos un poco de aceite de oliva, enviamos la cebolla y la freímos a un color translúcido en el modo "freír". Añadir los champiñones y cocinar otros 10 minutos. Después agregamos tiras de carne y cocinamos otros 10 minutos. Ahora agregamos crema agria y crema, cerramos la tapa y activamos la función de “cocción múltiple”. Ajuste el temporizador 30 minutos a una temperatura de 120 grados.
Mientras se prepara nuestro plato, puede preparar un acompañamiento para él, por ejemplo, puré de papas. Prepare una ensalada con verduras frescas y, cuando el plato en la olla de cocción lenta esté listo, colóquelo sobre el puré de papas y sirva a sus invitados.
Receta 11. Carne al horno en una olla de cocción lenta
Ingredientes Requeridos:
- Cuello de cerdo - 1 kg.
- dientes de ajo - 3 uds.
- Cebollas - 1 pieza;
- Pimentón, pimienta y sal;
- Zira.
Preparación:
Seleccione la cantidad de especias para la carne por su cuenta.
Llegar a la carne. Tomamos un hermoso trozo de carne, lo enjuagamos bajo el grifo. Con el filo de la cuchilla hacer unos cortes en la carne profunda. Esto se hace para que sea más fácil empaparse de especias y volverse más jugoso.
Picar finamente la cebolla, machacar los dientes de ajo en un rallador fino.
Vierta la pieza de carne preparada con aceite de oliva y límpiela con las manos. Espolvoree cebolla, ajo y especias encima del aceite. Pon la cebolla y el ajo en los cortes que hiciste con un cuchillo. Envuelva la pieza de carne preparada en papel de aluminio y selle con cuidado para que el jugo no salga. Configuramos el modo de horneado, el temporizador - 1 hora y bajamos el trozo de carne envuelto. Recomiendo verter un poco de agua en el recipiente para que no se queme accidentalmente en el proceso de cocción en el fondo del recipiente.
En una hora tu carne estará lista. Esta sopa de cerdo se puede servir inmediatamente caliente, o se puede sacar del papel aluminio y dejar que se enfríe. Cortar en piezas hermosas y servir como un bocadillo frío.
Receta 12. Carne con verduras en una olla de cocción lenta
Ingredientes Requeridos:
- carne de cerdo - 600 g;
- Caldo - 1 taza;
- pimentón - 2 cucharadas;
- mantequilla - 50 g;
- Pimienta Y Sal 0.5 cucharadita
Preparación:
Cortar la cebolla en cubos. Coloque la mantequilla en el fondo del tazón, active el modo "freír" y freír la cebolla en él. Luego envia los cubos de carne. Freír todo junto durante otros 10 minutos, luego agregar el pimentón y mezclar bien. Rellene el caldo con carne, agregue pimienta molida y sal y active el modo "cocinar". Ponga a hervir el caldo en el tazón y cambie el modo a "enfriamiento", ajuste el temporizador a 40 minutos. Al final, agregue la crema agria y cambie al modo "calentamiento". Mantenga el plato por otros 5 minutos, y puede servir.
Carne en un Multicooker - Consejos y trucos
Antes de cocinar carne en este maravilloso dispositivo automatizado, asegúrese de que sea joven (rosa) y no demasiado fibrosa. Solo entonces el plato cocinado en una olla de cocción lenta resultará muy sabroso y jugoso. También debe considerar que cuanto más vieja es la carne, más tiempo necesita dedicar a su procesamiento para hacerlo lo suficientemente suave.
