La tarta de manzana es la pastelería casera más popular, cuyo aroma no dejará a nadie indiferente. Cada ama de casa tiene su propia receta para la tarta de manzana.
Receta paso a paso de pastel de manzana: principios básicos de cocción
Hay una gran cantidad de opciones para hacer esta cocción, desde simples charlottes hasta complejas tartas de crema de manzana. El pastel puede ser cerrado, abierto o inundado.
La tarta de manzana es una receta paso a paso hecha a base de hojaldre, kéfir, galletas, requesón, galletas de mantequilla o masa de levadura.
La pasta de hojaldre se puede cocinar por ti mismo, o utilizar la tienda. Las tortas rápidas o en gelatina se hornean a partir de la mezcla de crema agria, huevos, kéfir, etc.
Las manzanas para el relleno pueden ser frescas o enlatadas. Para el pastel es mejor usar variedades agridulces. Ideal para este Antonovka. Para variar, se agregan al relleno de manzana pasas, canela, nueces picadas, ralladura de limón o cardamomo.
De los ingredientes en la receta amasar la masa. Las manzanas se lavan, se limpian, se quitan el núcleo, la piel y se cortan en rodajas de grosor medio, o se trituran en pequeños cubos.
Luego se forma la cocción. En tortas cerradas, el relleno de manzana se coloca dentro de la masa. Para pasteles de masa abiertos, forman una base en la que se coloca el relleno de manzana. Para pasteles de gelatina, las manzanas se colocan en el fondo y se vierten sobre ellas con masa líquida.
La masa de la empanada se amasa con trigo, harina de avena o harina de maíz. O use una mezcla de harina de trigo con salvado. El azúcar puede reemplazarse con miel, y las personas con diabetes pueden usar fructosa o edulcorante. Sobre todo se agrega grasa cremosa a la masa, pero si desea hacer productos horneados bajos en calorías, puede reemplazarla con crema magra.
La receta paso a paso de la tarta de manzana se puede cocinar magra. Para ello, amasar la levadura o masa simple en agua. En lugar de mantequilla, se le añade magra.
Los pasteles terminados están decorados con azúcar, chocolate rallado, canela molida.
Receta
1. Pastel de manzana cerrado: una receta paso a paso
Ingredientes
Relleno
Manzanas medianas - siete piezas;
mantequilla - medio paquete;
El azúcar granulado - el vaso.
Masa
crema grasa - 100 gramos;
harina de trigo - dos vasos;
mantequilla - dos cucharadas;
huevo de gallina
azúcar - dos cucharadas.
Método de preparación
1. La mantequilla para la masa debe ser suave, de modo que la masa esté tierna y sabrosa. Para ello, retírelo del refrigerador y déjelo en la mesa durante al menos media hora. Batir los huevos en un recipiente hondo. Disolver el azúcar y batir con una batidora hasta espumar. Puede frotar las yemas con azúcar por separado y batir las claras por separado en una espuma resistente. Luego combina las dos masas y mezcla suavemente. La segunda opción es preferible si está preparando la masa para el pastel. Esto le sumará la pompa y la ligereza.
2. Agregue la crema agria a la masa del huevo. También es conveniente quitarlo del refrigerador con anticipación para que no esté frío. Envía mantequilla blanda aquí. Mezclar bien con una cuchara o batir ligeramente.
3. Tamizar la harina un par de veces a través de un colador. En pequeñas porciones, agregue a la mezcla líquida, revolviendo constantemente, para no formar grumos. No vierta toda la harina de una vez, por lo que pueden quedar grumos en la masa. Además, no se puede ajustar la consistencia de la prueba. Cuando sea difícil revolver la masa con una cuchara, colóquela sobre una mesa enharinada y continúe amasando a mano. Debe ser elástica, pero no la masa sólida. Enrolla la masa en un recipiente, cúbrela con una taza y déjala reposar. 4. Mientras la masa está descansando, comienza a preparar el relleno. Tomar manzanas solo maduras, sin signos de podredumbre y agujeros de gusano. Lave bien la fruta y limpie con una toalla. Si la piel es dura, las manzanas deben limpiarse. Eliminar las semillas y las particiones. Cortar la fruta en rodajas no demasiado gruesas. Poner en un bol. Las manzanas tienden a oscurecerse rápidamente para que esto no suceda, espolvoréalas con jugo de limón recién exprimido. Para ello, toma un limón. Córtalo por la mitad y exprime el jugo directamente en rodajas de manzana. No se preocupe, no agregará ácido, pero conservará un hermoso color brillante.
5. Tomar la masa, triturarla ligeramente y comenzar a hacer el pastel. Para hacer esto, enróllelo en un círculo, cuyo grosor no debe ser más de dos milímetros. La circunferencia del reservorio debe ser de aproximadamente 40x40. Pero eres guiado por el tamaño de tu forma.
6. Coloque las rodajas de manzana en la masa y distribúyalas uniformemente sobre toda la superficie de la capa. Espolvorear con azúcar o polvo encima. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y esparcirlos sobre las manzanas. También puede congelarlo en el congelador y molerlo en un rallador grueso justo encima del relleno de manzana. En el proceso de cocción se dispersará a lo largo del relleno.
7. Ahora enrolle la masa, envolviendo el relleno en el interior, en forma de rollo. Coloque una capa de masa sobre una toalla o película adhesiva. Con su ayuda, rollo será más fácil. Dale al pastel una ventaja en un panecillo o herradura.
8. Engrasar la forma. Pon el pastel en ella. Sus bordes no deben tocar los lados.
9. Calentar el horno a 180 grados. Poner el pastel en ella y hornear durante una hora. En el proceso de cocción, se liberará el jugo mezclado con azúcar, que a alta temperatura se convertirá en caramelo. Recogerlo con una cuchara y regarlo por encima. Este procedimiento debe repetirse cada cinco minutos. Saque el pastel terminado del horno, espolvoréelo con azúcar en polvo, enfríelo, córtelo en rodajas y sírvalo con bebidas. Receta
2. Quiche de manzana abierta: una receta paso a paso
Ingredientes
cinco manzanas medianas;
bolsa de vainilla;
mantequilla - 230 g;
polvo para hornear - bolsa;
Harina de alta calidad - dos vasos y medio;
leche - medio litro;
azúcar - un vaso con una colina;
huevo de gallina
Método de preparación
1. Cortar un trozo pequeño de mantequilla y ponerlo en el refrigerador. Necesitará lubricar la forma. Derretir la mantequilla restante. Esto se puede hacer poniéndolo en una cacerola y colocándolo en el fuego mínimo. O marque el aceite en un recipiente y póngalo sobre una bandeja con agua hirviendo. En el ghee, agregue la mitad del azúcar, el polvo de hornear, la vainillina y media tazas de harina. Amasar las manos firmemente con masa elástica. Ruédelo en una bola, envuélvalo con una película adhesiva y póngalo en el refrigerador.
2. Ahora proceda a cocinar las natillas. Bate un huevo en una cacerola pequeña, agrega el azúcar y la leche. Batir con un batidor hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto. Agregue la harina restante y siga agitando hasta que no quede ningún bulto. Si no hay batidor, puedes usar un mezclador. Poner la mezcla sobre la estufa. Encienda a fuego medio y hierva hasta obtener la masa, la consistencia de una crema agria espesa. En el proceso de cocción mezclar continuamente, para que la crema no se pegue al fondo, las paredes y no se conviertan en grumos. Retire la cacerola del fuego y enfríe la crema a un estado apenas tibio. Agregue mantequilla suave y mezcle hasta que quede suave. Para el sabor, agregue vainilla o cítricos.
3. Lavar las manzanas, limpiar con una toalla. Cortar el núcleo. Cortar la carne en pequeñas rodajas de espesor medio.
4. Lubrique la forma con un trozo de mantequilla restante para este propósito, o cúbrala con papel especial para hornear. La forma debe ser con lados altos. Es mejor usar desmontable. 5. Retire la masa del refrigerador. Colóquelo en la forma y comience a amasar con las manos, distribuyéndolo por toda la superficie. Formar pequeños parachoques. El grosor de la masa debe ser el mismo.
6. Vierta la crema en la masa. Aplique las rodajas de manzana sobre toda la superficie, presionándolas ligeramente en la crema.
7. Calentar el horno a 180 grados. Poner la tarta de manzana en ella y hornear durante cuarenta minutos. Retire la torta terminada del horno, enfríe a la derecha en el formulario. Luego retire, rebane y sirva con bebidas frías o calientes.
Tarta de manzana (receta paso a paso) - Consejos y trucos
- Para evitar que la torta se enrede en el interior, póngala solo en forma precalentada.
- Antes de colocarlo en un horno de cerámica, cúbralo con un pergamino húmedo para que no se agriete.
- Si la torta comenzó a quemarse en la parte superior, cúbrela con papel de aluminio o coloca una bandeja para hornear sobre ella.
- La tarta de manzana en gelatina se puede hornear no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta.
- Para hacer jugoso el relleno, agrega azúcar granulada a las manzanas.
