Es costumbre rellenar aves grandes con manzanas.
Sabroso, ¿no es así? ¿Y si tenemos en la agenda un pedazo de lomo de cerdo de lujo? Bueno, y en todo maravilloso.
Las manzanas le agregarán su sabor único, su dulzura ligera y su sabor delicioso.
Se paciente, la receta requerirá todos los presentes.
Cerdo con manzanas - principios generales de cocción
• El cerdo con manzanas puede ser frito, guisado en una sartén, cocido al horno o en una bandeja para hornear en el horno o cocinado en una olla de cocción lenta.
• Carne antes de usar, lavar a fondo con una sola pieza debajo del agua, luego secarla y cortarla según la receta. El tamaño y el grosor dependen del método de cocción y del plato seleccionado. Tueste o hornee en grandes trozos de carne antes de batir, mientras le da a las rebanadas el grosor y la forma deseados. Cuando corte carne, no olvide que esto debe hacerse solo a través de las fibras. Entonces resultará mucho más suave y absorberá bien todos los jugos y sabores de las manzanas agregadas.
• Las manzanas para cocinar carne de cerdo es mejor tomar variedades aromáticas, agridulces. Tales frutas impregnan perfectamente la carne con su aroma y dulzura. Las frutas se pelan y se trituran en trozos pequeños o rebanadas. A veces se frotan sobre un rallador. La cáscara se deja indeseable porque no se ablanda.
• La mayoría de los platos de cerdo con manzanas se sirven solos como opción de bocadillos. Pero si la carne está guisada con fruta o arroz frito, hervido, el puré de papas o la pasta será la mejor guarnición.
Cerdo con manzanas en el horno con salsa de caramelo
Ingredientes:
• 700 gr. carne de cerdo (pulpa);
• 75 gr. arena de azúcar • coñac - 2 cucharaditas;
• tres manzanas grandes y ácidas;
• Jugo de 1/8 limón pequeño.
Método de cocción:
1. Corte la pieza seca de pulpa en porciones, el grosor promedio de un centímetro.
2. Extienda los trozos de carne sobre la tabla de cortar, cúbralos con una película o bolsa de plástico y golpéelos ligeramente con un martillo de cocina, sus dientes más grandes. Frotar con una mezcla de pimienta molida y sal y dejar.
3. Enjuague las manzanas, córtelas por la mitad y libérelas del núcleo. Sin cortar la cáscara, cortar en rodajas medianas.
4. En la parte inferior del formulario, vierta solo un poco de aceite vegetal y póngale rebanadas de manzana de manera uniforme, consolidándolas al máximo. Coloque una capa de carne de cerdo batida en la parte superior.
5. Cubra el molde con una capa de papel de aluminio y envíelo para hornear, ajustando la temperatura a 200 grados, con una duración de media hora.
6. Mientras la carne se cuece, preparar la salsa. Para hacer esto, en una cacerola pequeña, vierta 100 ml de agua potable filtrada y ponga a hervir. Vierta el azúcar en el líquido hirviendo, espere a que hierva, reduzca el calor y continúe cocinando el jarabe, revolviendo constantemente con una cuchara. A medida que se espese, retire del fuego, enfríe ligeramente y mezcle con jugo de limón y brandy.
7. Cuando el tiempo de cocción haya expirado, retire el molde del horno. Retire el papel de aluminio, vierta la pulpa con la salsa fragante cocida y vuelva a colocarla durante otros cinco minutos para que las piezas se cubran con una corteza ligera de caramelo.
Miel de cerdo con manzanas en una sartén
Ingredientes:
• 1 kg de lomo de cerdo;
• 100 ml de aceite vegetal de alta calidad;
• miel ligera - 4 cdas. l sin diapositivas
• Tres manzanas grandes.
Método de cocción:
1. Corte un pedazo de pulpa a lo largo de las fibras en 8 pedazos y golpee cada uno a través de la película hasta obtener un centímetro de espesor. 2. Corte las manzanas lavadas en anillos y asegúrese de cortar cuidadosamente cada núcleo.
3. En aceite caliente, freír los trozos de cerdo rotos en ambos lados. Para hacer la carne bien cocida, hágala en fuego pequeño, 12 minutos por lado.
4. Coloque la carne asada en un plato y vierta un poco de mantequilla en la sartén. Tan pronto como la grasa se calienta bien, coloque inmediatamente anillos de manzana en ella. Navegue rápidamente por ambos lados y colóquelo en un plato separado.
5. Pique un poco de sal y pimienta a su gusto y transfiera de nuevo a la sartén. En cada pieza, coloque un círculo de manzana y vierta miel sobre él, aproximadamente 1 cucharadita.
6. Vierta con cuidado un vaso de agua hirviendo, cubra con una tapa y ponga el guiso a fuego medio durante un cuarto de hora.
Rollo de cerdo con manzanas y salvia
Ingredientes:
• panceta de cerdo fresca - 1 kg;
• manzanas - 2 piezas;
• una cebolla amarga;
• un limón;
• 70 ml de aceite vegetal no aromático;
• un pequeño manojo de salvia fresca;
• pan
Método de cocción:
1. Corte las manzanas peladas en rodajas finas y pequeñas, corte la cebolla con un cuchillo.
2. En dos cucharadas de mantequilla, dore las cebollas y agregue las manzanas. Apague todo junto durante otros cinco minutos y retire del fuego.
3. De la hogaza, corte las costras, corte la miga en cubos de un centímetro y coloque los pedazos en una bandeja para hornear. Espolvoree con aceite vegetal y seque en el horno a 200 grados.
4. Mata con una licuadora hasta obtener una salvia suave, manzanas fritas con cebollas y galletas.
5. Cortar un trozo de pulpa de cerdo a lo largo de las fibras, pero no completamente y desplegar para formar una capa grande. Batir ligeramente, sal y pimienta a tu gusto. Luego, distribuya uniformemente sobre toda la superficie del reservorio para distribuir el relleno de los componentes que rebotaron en una licuadora e inmediatamente enrolle el rollo. 6. Arrastre el tocho en varios lugares con una cuerda gruesa o una cuerda para cocinar y colóquelo en una bandeja para hornear.
7. Espolvoree la ralladura de limón, picada en un rallador fino, y hornee en la superficie del rollo. Primero cocine a 220 grados durante 20 minutos, luego baje el fuego a 180 grados y continúe cocinando.
8. Después de 50 minutos, retire, enfríe ligeramente y sin hilos.
Cerdo en manzanas, en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 800 gr. pulpa de cerdo;
• Mostaza y pimiento rojo picado al gusto;
• dos cucharadas de salsa de soja ligera;
• Tres manzanas de tamaño mediano.
Método de cocción:
1. Mezclar el concentrado de soja con mostaza, agregar la pimienta y mezclar bien. Adobada preparada, frote el trozo de carne seca por todos lados, ponga en una bolsa y váyase. Para la pulpa empapada de marinada suficiente, ella necesita estar de pie durante al menos 40 minutos.
2. Extienda sobre la mesa una hoja grande de papel de aluminio doblada por la mitad. Cepille con mantequilla y coloque el cerdo marinado en el medio. En un rallador grande, frote las manzanas peladas y cúbralas con pulpa por todos lados. Luego envuelva bien la carne con fruta en papel de aluminio.
3. Vierta un vaso lleno de agua en el recipiente de varias cocinas y coloque el “rollo” empaquetado.
4. Configure la opción "Hornear" e inicie la multidifusión configurando el temporizador en 2 horas. Después de 20 minutos hasta que esté listo, abra la tapa del dispositivo y corte con cuidado la parte superior del paquete para que se forme una costra en la pieza de pulpa.
Cerdo frito con manzanas y salsa de cebolla
Ingredientes:
• cuatro filetes de cerdo;
• dos manzanas grandes;
• cucharada de azúcar;
• media taza de jugo de manzana brillante;
• cucharadita de maicena;
• un cuarto de cucharadita de pimienta molida;
• 60 ml de aceite de oliva de alta calidad;
• tomillo seco - 0.5 cucharaditas; • Cabeza de cebolla morada dulce.
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla pelada por la mitad y cortar en tiras finas. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande de paredes gruesas, espolvoree las cebollas y fríalo hasta obtener un rubor suave.
2. Vierta el aceite restante en una sartén limpia y póngalo a fuego moderado. En el aceite caliente, baje los filetes secos y freír rápidamente. Tan pronto como la parte inferior forme una costra, gire y fríe el otro lado. Sin retirar de la sartén, espolvoree la parte superior de los filetes con una mezcla de sal, tomillo y pimienta molida y, dándoles la vuelta, freír hasta el grado deseado de preparación.
3. Ponga la carne cocida en platos y vierta dos cucharaditas de aceite de oliva en la sartén. Agregue las manzanas delgadas en rodajas, pele, espolvoree con azúcar y cocine, revolviendo, durante tres minutos. Retirar del fuego y colocar en un plato a la carne.
4. Mezcle la maicena con el jugo de manzana y vierta esta mezcla sobre las cebollas. Revuelva, deje hervir y apague a fuego lento por no más de un minuto. Vierta la salsa sobre el cerdo con manzanas y sirva como un plato separado o con un acompañamiento de pasta.
Cerdo con manzanas guisadas en una sartén
Ingredientes:
• una libra de lomo de cerdo;
• pequeña hoja de laurel;
• una cucharada de semillas de mostaza;
• cabeza de ensalada de cebollas;
• ramita de perejil;
• manzana grande;
• dos cucharadas de aceite de oliva refinado;
• Una cucharada de cualquier harina.
Método de cocción:
1. Picar la cebolla en rodajas pequeñas. Retire el núcleo de manzana cortando la fruta por la mitad y córtela en rodajas finas. No corte la cáscara.
2. Cortar la carne de cerdo en pequeños pedazos cuadrados y enrollarlos en harina ligeramente salada.
3. En una sartén ancha, sin un revestimiento antiadherente, caliente el aceite y fríe la carne en ella, extendiendo en pequeñas porciones. Retirar y reservar temporalmente. 4. Freír la cebolla hasta que esté suave y agregarle manzanas. Revuelva y continúe friendo durante tres minutos.
5. Las manzanas caramelizadas vierten 300 ml de caldo de verduras o beber agua filtrada y agregar inmediatamente la carne. Poner mostaza, lavrushka y hervir. Luego, reduzca el calor al mínimo y continúe cocinando a fuego lento todo bajo una tapa durante al menos 20 minutos. Añadir agua si es necesario.
6. Espolvoree con perejil picado, sazone con pimienta molida y sal.
Cerdo con manzanas: trucos de cocina y consejos útiles
• Se cree que los platos de carne congelada son secos y sin sabor. Pero esta es una opinión equivocada de quienes no intentaron cocinar el cerdo con manzanas y prepararon incorrectamente la pulpa de cerdo para su uso.
• Primero, la carne congelada debe descongelarse lentamente, en un compartimiento común del refrigerador o en aire a temperatura ambiente. Para acelerar la descongelación, es imposible llenar con agua, con una pulpa de descongelación que liberará todos sus jugos.
• En segundo lugar, marine previamente las piezas de pulpa descongelada en una salsa ligera o cualquier otra marinada ligera.
• Si previamente cocinaste carne en el horno, y siempre resultó seca, intente cocinar cerdo con manzanas, no en una bandeja para hornear, sino en una manga o forma debajo del papel aluminio. La carne al horno con tal cocción siempre se vuelve jugosa.
