Empanadas con repollo: no solo sabroso, sino también económico. La verdura está disponible absolutamente durante todo el año y, como regla general, es bastante simbólica. El relleno de repollo se prepara principalmente a partir de repollo fresco, opciones con relleno fermentado: un aficionado.
El artículo seleccionó las opciones más populares para rematar pasteles de repollo fresco en el horno. En las recetas paso a paso, se dan recomendaciones sobre cómo hacer masa de levadura para pasteles en una masa y una más simple, suave, que se amasa en agua en cuestión de minutos. Los rellenos recomendados se pueden combinar con cualquier tipo de masa.
Principios tecnológicos para cocinar pasteles de repollo en el horno usando recetas paso a paso
• Puedes hornear tartas con col de cualquier masa. El más popular es la levadura aireada al horno. Cocinar una masa así es un proceso bastante laborioso y lento. Hay opciones para la masa más fácil para pasteles de repollo: en agua, sin desgarradores y huevos. Tales pasteles son populares en la cocina de Moldavia, se llaman "Varzare". Puede usar su pasta de recetas favorita como base o utilizar el método express comprando hojaldre semiterminado o masa de levadura listos para usar.
• Relleno de tartas a menudo cocinadas de col fresca, variedades de ardilla. No se excluyen las opciones para reemplazar las verduras frescas con las encurtidas, pero es una cuestión de gustos. Si cocina por primera vez, deténgase en las tartas rellenas con repollo fresco.
• La mejor opción serían las variedades tardías de la ardilla blanca. Las horquillas deben ser blancas, de tal col que el relleno será jugoso. Melenko de col trocear o torcer en una picadora de carne, dependiendo del tipo de relleno. Si hay que cocer el repollo, es mejor picarlo finamente, húmedo, para que esté bien cocido al vapor, picarlo con un molinillo de carne, pero si hay un comedero de madera con un picador, es conveniente utilizarlo. • Hornee pasteles en una bandeja para hornear, cuya parte inferior se frota con aceite vegetal. Para que la levadura cocida mantenga su forma y los pasteles no se deshagan, los productos se colocan con una costura. Antes de colocarlos en el horno, debe humedecerse con un huevo batido para un brillo agradable y un mejor rubor.
• Cualquier cocción se coloca exclusivamente en un horno precalentado. No puede poner una cacerola con pasteles en un horno frío, asegúrese de llevar la temperatura a la recomendada.
Pasteles aireados con col en el horno: una receta paso a paso para la masa de levadura
La cocción al aire no se consigue sin levadura. La receta propuesta implica el uso de levadura seca de alta velocidad, pero si se desea, son completamente intercambiables. En este caso, la esponja se prepara con el mismo método, solo se debe desmenuzar la levadura fresca con los dedos y molerla con la misma cantidad de azúcar.
Ingredientes:
• kilogramo de harina de trigo;
• una taza y media de leche mediana en grasa;
• 1.5 cucharadas de levadura de acción rápida;
• un vaso de agua;
• cucharada de azúcar;
• dos huevos seleccionados;
• Aceite magro, bien purificado - 100 ml;
• Cuchara de sal evaporada.
En el relleno:
• dos cebollas;
• kilogramo de col blanca;
• Un cuarto de paquete de aceite.
Opcional:
• Huevo grande de gallina.
Preparación:
1. Primero, amasar la masa de levadura, necesita algo de tiempo para levantarse. El relleno de repollo servirá, mientras que la masa se separará. Todos los productos necesarios para el amasado deben llevarse a la misma temperatura, por lo tanto, deben colocarse por adelantado desde el refrigerador y dejarse en la mesa durante al menos una hora.
2. Cocinar cerveza. Mezclar el azúcar con la levadura en un tazón, agregar medio vaso de agua precalentada y mezclar bien. Piping 2 cucharas de la harina tamizada, mezcle bien hasta la densidad de la crema agria líquida. Cubra el recipiente con un paño y déjelo reposar durante media hora. La rapidez y la forma en que la masa subirá, y luego la masa, dependerá de la calidad de la levadura y de la temperatura del líquido. Es inaceptable diluir y luego agregar a la masa demasiado caliente o, a la inversa, líquido frío. El agua o la leche deben calentarse a una temperatura no inferior a 38 y no superior a 41 grados. El líquido caliente destruirá las bacterias de la levadura, y el frío no podrá activarlas, la masa no subirá de todos modos. 3. Revise el moretón. Cuando se usa levadura de alta calidad y se mantiene la temperatura, después de un cuarto de hora, la superficie comenzará a burbujear intensamente, y después de media hora se garantiza que aumentará con una espuma, aumentando aproximadamente dos veces en volumen. Si esto no sucede, repetimos el procedimiento y preferiblemente con levadura nueva, con un resultado positivo, se procede a la preparación de la prueba.
4. Vierta los huevos en un recipiente hondo y espacioso, agregue sal y mezcle bien con un tenedor o un batidor. Golpear la espuma no es necesario, nuestra tarea es preparar una masa de huevo homogénea. Vierta la leche tibia en los huevos y la misma temperatura del agua, los 100 ml restantes, agregue aceite vegetal y, revolviendo bien, lleve a la homogeneidad. Combine la base líquida preparada con la preparación, vuelva a revolver y comience a llenar gradualmente la harina, logrando la homogeneidad de la masa. Lo extendemos sobre una mesa engrasada, envolvemos las manos. Tan pronto como adquiere suavidad y se convierte en plástico, la hacemos rodar con una bola y la colocamos de nuevo en un recipiente. Cubrir con un paño, poner en el calor. A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire, asegúrese de asegurarse de que no estén en la habitación. Para mayor confiabilidad, envuelva un recipiente con una manta.
5. Después de una hora, la masa debe ser revisada, momento en el cual debe subir bien. Nos aplastamos las manos y dejamos que se caliente por una hora más.
6. El relleno debe comenzar a cocinarse inmediatamente después de que la masa haya sido colocada en la masa. La col debe tener tiempo para apagarse y enfriarse bien antes de que la masa se levante nuevamente.
7. Repollo fino y no largo. Melenko desmenuza las cebollas y, vertiendo aceite en un profundo guisado, lo esparcimos en él. Freír a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como las rodajas de cebolla pierden su bruma y se vuelven casi transparentes, colocamos el repollo y lo dejamos debajo de la tapa. Cocine a fuego lento, bajando el calor, poco más de una hora, ablandando bien el repollo. Al final agregar un poco de sal, poner y remover la mantequilla, enfriar. Se puede salpicar al gusto. 8. Formar las empanadas. Separa un poco de la masa y córtala en bolitas pequeñas. Luego, alternativamente de cada uno, con nuestras manos damos forma a los pasteles de manera que los bordes sean más delgados que los del medio. Distribuimos en el centro no más que una cucharada de relleno de col fría y, presionando con la punta de los dedos, pellizcamos los bordes. Dele al producto la forma de un pastel, colóquelo sobre la bandeja de hornear engrasada. Cubrir con una toalla de lino, dejar reposar durante un cuarto de hora cerca del horno de calentamiento.
9. Lubrique la superficie de las empanadas de repollo a distancia con un huevo batido, coloque la bandeja para hornear en el horno. Horneamos, calentando el horno a los 180 grados recomendados, unos 25 minutos.
Empanadas simples con col en el horno: una receta paso a paso de masa sin levadura
Cuando no hay tiempo suficiente para esfuerzos largos, la receta paso a paso para pasteles con col en un horno hecho de masa sin levadura puede ayudar más que nunca. La masa se amasa en minutos, no se tarda en subir. La preparación debe comenzar con amasar la masa para que tenga tiempo de descansar hasta que esté lista y enfriar el relleno.
Ingredientes:
• dos vasos de harina blanca de alta calidad;
• medio vaso de agua;
• aceite refinado - 0.5 tazas;
• media cucharada de sal.
Relleno:
• Repollo, fresco - 300 gr.
• zanahoria pequeña;
• Media taza de jugo de tomate o pasta de tomate diluida con agua.
Preparación:
1. Cocinar la masa sin levadura. Verter agua fría en un recipiente, disolver la sal en él. Luego verter y remover bien el aceite. Después de verter la tercera parte de la harina pelada en el tazón, mezclar bien con la base líquida. Teniendo una masa homogénea, vierta la harina restante en pequeñas porciones, revolviéndola también. Volviendo a la tanda manual, interferir con los restos de harina. Nos aplastamos las manos hasta la prueba de plasticidad. Cubrir con la servilleta de lino, dejar en la mesa durante al menos media hora. La prueba debe permanecer, durante ese tiempo se volverá más suave y más elástica. 2. Mientras descansa la masa fresca, nos dedicamos a rellenar el repollo. Zanahoria frotada grande, colocar en un recipiente espacioso. Triture el repollo, agregue media cucharada de sal y revuélvalo bien, presionándolo ligeramente con las manos. Vierta el tomate en el repollo, mezcle, ponga en una cacerola o caldero de paredes gruesas. Guisar a temperatura moderada hasta que esté suave y fresco.
3. Cuando el relleno esté bien enfriado, proceder a la formación de pasteles. Cortamos la masa en ocho bolas del mismo tamaño, las enrollamos en capas rectangulares, de hasta 5 mm de grosor. En uno de los lados más anchos, coloque el relleno de manera que desde cada borde queden 2 cm de masa vacía. Al doblar una pared lateral en un relleno, damos vuelta a un pastel en forma de rollo.
4. Hornee las hamburguesas a 180 grados durante unos veinte minutos, hasta que la parte superior esté bien enrojecida. Si antes de hornear para untar las empanadas con un huevo suelto, su parte superior se volverá muy apetecible.
Cocinar el relleno para pasteles de repollo en el horno: una receta paso a paso con un huevo
Tal vez el relleno más común de pasteles de levadura con col en el horno. La receta paso a paso describe en detalle cómo se prepara el relleno a partir de col fresca sin un tratamiento térmico prolongado. Para que el repollo en las tartas no se enredara, hay que triturarlo. Vstar utilizado para esta azada, torceremos en una picadora de carne.
Ingredientes:
• un pequeño tenedor de la cal, aproximadamente un kilogramo de peso;
• cuatro huevos grandes cocidos;
• 40 gramos de crema de mantequilla dulce.
Preparación:
1. Cortamos el repollo en trozos grandes, lo trituramos dos veces con una picadora de carne y lo mantenemos por un tiempo.
2. Huevos cocidos cortados en rodajas, cuanto más pequeños, mejor.
3. Exprima el exceso de jugo de la col y mezcle con los huevos, agregue un poco de sal al gusto y mezcle bien para que los productos se distribuyan uniformemente.
4. Colocamos la mantequilla en una cacerola pequeña, la derretimos y fijamos el calor mínimo. Vierta la grasa líquida en el relleno de la col y revuélvala con cuidado.
Relleno para pasteles de col en el horno: una receta paso a paso con champiñones secos
Otra versión del relleno para empanadas de repollo al horno. En esta receta paso a paso, el repollo fresco se hierve, se pica con una picadora de carne y se fríe ligeramente en mantequilla con cebolla y champiñones. De acuerdo con la receta, se recomiendan los hongos secos, pero se pueden reemplazar con champiñones o setas frescas.
Ingredientes:
• una libra de col fresca y jugosa;
• 5 piezas. setas grandes del bosque seco;
• dos huevos duros hervidos;
• tres cucharadas de leche;
• cebolla grande;
• Mantequilla cremosa “tradicional” - 50 gr.
Preparación:
1. Después de lavar e inspeccionar los hongos, dejar en agua corriente fría durante una hora. Vuelva a lavar y hierva hasta que esté suave, recuéstese en un colador y escurra, pero no deseche todo el líquido. En lugar de champiñones secos, puede tomar setas o setas frescas del bosque. El relleno no será tan fragante, pero no menos sabroso. Las setas frescas del bosque después del lavado, hervir hasta que esté lista durante aproximadamente media hora, la mitad de ese tiempo es suficiente.
2. Repollo, corte grande, llene con agua y leche, cocine hasta que esté suave. Luego enfriar y apretar bien las manos.
3. Recolectamos la picadora de carne, la ajustamos a la trituración promedio, establecemos una celosía con pequeñas aberturas. Torcimos la col y los champiñones hervidos, picamos las cebollas y los huevos.
4. Las cebollas se esparcen en una sartén con mantequilla derretida, se fríen hasta obtener un agradable color dorado. Agregue la carne de repollo, coloque los champiñones y los huevos, agregue y mezcle. Después de calentar el relleno a fuego lento durante cinco minutos, enfríe bien.
Tecnología de hornear empanadas con col en el horno mediante recetas paso a paso: consejos y recomendaciones profesionales
• Además del repollo fresco, el escabeche también funcionará, pero solo si el relleno debe ser guisado de antemano. • Chucrut se debe probar, demasiado agrio requerirá remojo. Con este fin, se vierte con agua y se deja durante media hora, luego se exprime cuidadosamente. La col agria no se puede poner en el relleno sin extinguirla primero, será difícil.
• Levadura seca utilizada en la receta paso a paso de tartas aireadas con col en el horno, reemplazable con levadura fresca. Para determinar con precisión su cantidad, lea atentamente las recomendaciones en el paquete, por lo general allí se indica la cantidad de harina para la que se sirve la porción.
