¡Chuck-Chuck es una verdadera colina! Este es un postre tártaro muy sabroso, que se asemeja a un puñado de nueces doradas. Cada pieza de masa crujiente está "vestida" con una camisa de miel. El postre es realmente delicioso, fragante y hermoso. Se conserva hermosamente durante varios días, pero sabe mejor fresco.
Aquí están las mejores recetas paso a paso para chak-chak con fotos y las descripciones más detalladas de las etapas de preparación.
Chuck-Chuck - Principios generales de cocina
La masa para dulces del este siempre se prepara con huevos, es el ingrediente principal. No se le agrega azúcar, ya que es grasa adicional, pero el alcohol a menudo está presente. Puede ser brandy, vodka u otra bebida con una concentración de al menos 40 grados. Debido a su adición, pequeñas bolas, en las que se compone el postre, resultan crujientes y porosas. Pero a veces se usan otras versiones de la prueba, por ejemplo, en la leche. Esto también se puede hacer, especialmente si no hay vodka. La masa se amasa bastante empinada, con ella se hacen bolas, pajas o palos.
Cómo hacer masa para chak-chuck:
1. Con el rodar. Una pieza de masa se extiende con un rodillo en la capa, se cortan los fideos. Luego se corta en trozos pequeños o palillos, dependiendo de la forma deseada.
2. De flagella. La masa se divide en varias partes y de pequeños trozos enrollan salchichas, pozos o flagellas. Como en la primera realización, se cortan a través de las piezas de la forma y tamaño deseados.
3. Bolas. Puedes pellizcar pequeños pedazos, rodar bolas con tus palmas. Pero este método rara vez se utiliza, ya que es bastante laborioso, lleva mucho tiempo. La preparación del chak-chak siempre se fríe. No hay necesidad de ahorrar aceite, las piezas de masa deben flotar libremente. Es conveniente utilizarlo para freír, no una sartén, sino una olla, es incluso mejor tomar un caldero. Como sus paredes son gruesas, el calor se distribuirá de manera uniforme.
Blancos de masa frita se combinan con jarabe. Está hecho de miel y azúcar granulada. Los ingredientes simplemente se calientan, hervir durante mucho tiempo no necesita nada, pero el azúcar debe estar completamente disuelto. Bolas o palos en el esmalte colocan una diapositiva en un plato.
Chak-chak tártaro clásico: una receta paso a paso con fotos (en cognac)
En esta receta paso a paso con una foto, el chak-chak se prepara con la adición de brandy. Pero también puedes usar vodka regular o incluso licor de luna. Es conveniente amasar la masa con anticipación para que tenga tiempo de descansar.
Ingredientes
• 500 gramos de harina;
• cinco huevos;
• cucharada de brandy;
• 1.5 vasos de cualquier miel;
• 70 gramos de azúcar granulada;
• 600-700 ml de aceite refinado.
Cocinar
1. Tomamos un cuenco que es conveniente para amasar la masa, rompemos los huevos en él y agregamos inmediatamente el brandy. Batir un par de minutos hasta que esté homogéneo.
2. La harina debe ser tamizada, de lo contrario se pueden formar grumos en la masa del huevo. Quedarse dormido, pero no todos. Primero, 2/3 de la masa total es suficiente, comenzamos a amasar la masa en un tazón y luego la colocamos sobre una mesa enharinada. Añadir harina hasta que la masa adquiera una textura agradable. Desde arriba será un poco tosco, no suave, esto es normal.
3. Dar la masa para que se acueste sobre la mesa. Cubrir con un trozo de película o simplemente voltear un tazón en el que se amasa.
4. Vierta el aceite para freír en un plato conveniente. Prepare un skimmer, extiéndalo en una bandeja para hornear o simplemente en el papel de la mesa, saque mejor las cosas fritas y luego colóquelo en un tazón. 5. Conseguimos la masa de huevo. Desenrolle el pastel, córtelo en fideos largos, un ancho de no más de cinco milímetros, es mejor hacerlo más pequeño. Cortar en trozos. O forma flagella, puedes rodar las bolas. Lo anterior describe en detalle las características de estos métodos de formación.
6. Calentar las freidoras, pero no fumar. Para empezar, deje caer un pedazo de masa en la mantequilla para verificar la temperatura. Si aparecen burbujas alrededor de él, el globo se inflará y comenzará a enrojecerse, entonces puede comenzar a freír. Pero es necesario conseguir esta pieza para que no se queme.
7. Lanzamos un puñado de bolas cocidas fritas hasta que se doren. No es necesario lograr una corteza dorada, ya que puede estropear el sabor del chak-chak. La base debe tener una sombra de trigo dorada.
8. Sacar las bolas del skimmer, sacudiendo el exceso de aceite.
9. Tire un nuevo lote, prepare el chak-chuck hasta que la masa haya terminado.
10. Ponga la miel en una cacerola, agréguele azúcar, póngala en la estufa y derrítala. A veces se calientan en un baño de agua. Pero es más fácil hacerlo en la estufa, no hay ninguna diferencia particular. Después de disolver, retire la mezcla de miel del fuego.
11. Ahora tienes que cubrir las bolas con jarabe cocido. O humedecemos cada uno, o vertemos miel sobre el recipiente en un recipiente, toda la masa, revuélvela.
12. Pusimos miel de nido de abeja chak-hill en un plato. Deje que el postre se pare un poco para que se “agarre”. Al servir, se corta el postre, pero se puede servir y separar con un tenedor.
Chak-Chuck de nueces: una receta paso a paso con fotos
Receta paso a paso con una foto de un chak-chuck de nuez. Este postre tendrá diferente sabor inusual. Las nueces se utilizan mejor, idealmente se combinan con miel. Aquí se dan las proporciones para la preparación de un postre pequeño, si es necesario, el número de productos debe aumentarse proporcionalmente. Ingredientes
• 150 g de harina;
• 2 huevos;
• 1 cucharada. l vodka
• 3 cucharadas. l miel
• 2 cucharadas. l azucar
• 60 g de nueces;
• pizca de sal;
• Aceite para grasa profunda.
Cocinar
1. Rompa un par de huevos en un tazón, agregue una pequeña pizca de sal, agite hasta que esté homogéneo, inyecte vodka, mezcle y vierta la harina tamizada. Amasar la masa elástica.
2. Dar la masa para que se recueste mientras hacemos las nueces. Verter en una sartén seca, freír para mejorar el sabor, eliminar el exceso de humedad. Opcionalmente, puede usar cacahuetes, avellanas, pero la nuez le da el sabor más fuerte.
3. Enfriar los cacahuetes enfriar. Los granos se pueden dejar grandes o picados como quieras. No se recomienda moler en miga fina, se pegará de manera desigual, estropeará el aspecto del postre.
4. Regresamos a la prueba. Córtalo en trozos alargados. Luego, a partir de cada uno de los rollos de flagelos delgados y largos, corte bolas pequeñas o tiras de 1-2 centímetros. Puede formar la pieza de trabajo de otra manera, como se describe anteriormente.
5. Calentamos en un tazón alto de freidoras fritas, tiramos los trozos de masa, los freímos en porciones hasta que se doren.
6. Combinar la miel con el azúcar, derretir hasta obtener un jarabe homogéneo.
7. Vierta la masa asada en un plato conveniente para mezclar, agregue primero las nueces tostadas, luego vierta el jarabe de miel caliente.
8. Revuelva, deslice en un plato.
9. Puedes recoger este chak-chak en capas, poniendo nueces. O rocíelos con una diapositiva terminada, pero inmediatamente después del ensamblaje, para que todas las piezas se atasquen. Para mayor confiabilidad, también puede presionar con sus manos.
Chuck-chak: receta paso a paso (sin vodka)
En esta receta paso a paso con foto chak-chak se prepara a partir de otra prueba. Se distingue por la ausencia de vodka. La leche se puede utilizar en cualquier conjunto, la leche condensada no funcionará. La mantequilla puede ser reemplazada con margarina.
Ingredientes
• 5 huevos;
• 0.5 tazas de leche;
• 1 cucharada. l mantequilla
• un vaso de azúcar;
• un vaso de miel;
• 5-6 art. harina tamizada
• 0.3 cucharaditas. sal fina
• 500-700 g de aceite para freír.
Cocinar
1. Agite los huevos, agregue la leche a temperatura ambiente, agregue sal y agregue la mantequilla derretida o bien blanda. Revuelva bien.
2. Agregue la harina tamizada, amase la masa rígida, retírela para que quede en la bolsa de manera que la masa se afloje, se vuelva más flexible y fácil de usar.
3. Si bien es posible verter aceite para freír, combinar la miel con el azúcar, pero no derretir, es mejor hacerlo antes de ensamblar el postre.
4. Sacamos la masa de la bolsa, hacemos bolas o pequeños palitos, como prefieras.
5. Calentar el aceite, verter en una pequeña porción, freír hasta que se doren. Saque una cuchara ranurada.
6. Freír toda la masa que queda.
7. Poner la miel derretida y el azúcar granulada en la estufa. Calienta la mezcla a fuego lento para disolver todos los granos de azúcar.
8. Vierta los trozos de masa fritos en un tazón grande, vierta el jarabe de miel y mezcle.
9. Coloque el postre en un plato, presionando las piezas con fuerza para que queden en el interior la menor cantidad posible de huecos.
Chuck-Chuck - Consejos y trucos
• Para reducir el contenido calórico de chak-chak aunque sea un poco, debe eliminar el exceso de aceite. Para esto, los trozos de masa después de freír deben colocarse inmediatamente en servilletas de papel o en toallas, con las bolas cubiertas con ellas desde arriba, presionar un poco hacia abajo. El papel absorberá rápidamente el exceso de grasa. • Chuck-Chuck se puede cocinar no solo con nueces. Muy sabrosas son las opciones con semillas de amapola, pasas y otras frutas secas. Pero primero hay que lavarlos, secarlos, si es necesario, cortarlos en trozos pequeños. Si desea cocinar un postre brillante para los niños, puede agregar frutas confitadas o mermelada picada, dulces pequeños.
• No es necesario construir una gran colina de miel. Puedes hacer muchos pequeños postres. Si la delicadeza está preparada para alguien y requiere transporte, entonces es conveniente colocarla en moldes de silicona. De ellos es fácil sacar el chak-chak en el momento adecuado, ponerlo en un plato o plato.
• El chak-chak no siempre se cocina con miel, ya que es un producto bastante alergénico, además, es caro. Puede reemplazarlo con un jarabe de azúcar concentrado, es decir, un caramelo poco cocido.
