Kulebyaka con carne: los principios generales de cocinar
El kulebyaka es una delicia tradicional rusa, que es una torta grande y de forma oblonga con relleno. La pila de carne está muy extendida, no solo es muy sabrosa, sino que también es un plato abundante. Este tratamiento puede alimentar fácilmente a un gran grupo de invitados. Preparar un pastel de carne con masa de levadura. Se puede utilizar tanto la masa casera, como la precocida comprada. El relleno más simple para la carne kulebyaki es la carne picada asada con cebollas pasadas, sazonadas con sal y pimienta. El huevo también se rompe en tal relleno, para una mejor adherencia. Muy a menudo las albóndigas de carne se cocinan con champiñones, arroz, queso, repollo, huevos duros y otros ingredientes.
Kulebyaka con carne - preparación de alimentos y platos
La cocina de kulebyak comienza con la preparación de los platos. Necesitará un tazón grande para la masa, una sartén para hacer un relleno, una picadora de carne, un rallador, una sartén para cocinar carne, arroz y huevos. Si se usa masa de levadura preparada, debe retirarse del congelador y descongelarse. Para el relleno, hervir la carne (o freír la carne picada terminada) y picar. Las recetas para kulebyaki de carne a menudo usan arroz, huevos y verduras, también deben prepararse. El arroz debe ser hervido y enfriado, los huevos - hervidos duros y picados con un cuchillo. Las cebollas se trituran y se fríen en una sartén hasta que se doren.
Recetas de pastel de carne:
Receta 1: Carne Bundt
El clásico pastel de carne está hecho con masa de levadura. Un plato tan rico y sabroso será un verdadero placer para cualquier hombre.
Ingredientes Requeridos:
- Un vaso de leche;
- Levadura seca - 12 g;
- sal;
- Dos huevos;
- Tres cucharadas de mantequilla;
- 4 tazas de harina;
- Dos cucharas de azúcar;
- Una libra de carne molida;
- Dos cebollas.
Método de preparación:
Calentamos la leche y la combinamos con 12 g de levadura seca. Revuelva hasta que se disuelva. Ablandar la mantequilla, batir con los huevos, la sal y el azúcar, combinar con la leche. Mezclar la harina tamizada con una masa de huevo lechoso. Amasar la masa blanda, cubrirla con una toalla y dejarla durante una hora. Espolvoree la mesa con harina y extienda sobre ella la masa "combinada". Picar la cebolla finamente, freír en mantequilla hasta que estén doradas. Unte la carne picada con sal, sal y pimienta. Estirar la masa en forma de un óvalo o un rectángulo. Distribuir el relleno de carne en el centro. Envolver el rollo de masa, apretar firmemente los extremos. Engrasar la empanada de carne con huevo. Hornear en el horno durante 40 minutos. Engrasar la tarta terminada con mantequilla, dejar enfriar y servir.
Receta 2: Crujiente con carne y arroz
Un kulebyaka con carne y arroz es mucho más satisfactorio que la carne habitual. Una gran receta para una gran cena familiar o reunirse con invitados.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de masa de levadura;
- Kilogramo de carne de res;
- 100 gramos de arroz;
- Cebolla;
- Aceite vegetal;
- sal;
- pimienta;
- verduras frescas;
- Yema.
Método de preparación:
La pulpa de ternera hierve hasta que esté tierna, se enfríe y se salta a través de una picadora de carne. Las cebollas se trituran finamente y se fríen en aceite hasta que se doren. Hervir el arroz, enfriar. Mezclar la carne picada, la cebolla, el arroz. Añadir las verduras picadas, sal y pimienta al relleno. La masa se divide en varias porciones, cada una de ellas enrollada en un pequeño círculo. En el centro del círculo, coloque el relleno de carne, los bordes se cierran firmemente. Extienda el pastel en una bandeja para hornear engrasada, engrase con la yema y déjelo reposar durante 15 minutos. Cocemos al horno hasta que estén doradas.
Receta 3: Crujiente con carne y papas
Tal kulebyaka, a pesar de que tiene un relleno bastante denso, es muy tierno y jugoso. Preparar la cocción en masa de levadura. Trate de sorprender a los invitados y seres queridos con un plato tan rico e increíblemente sabroso.
Ingredientes Requeridos:
- masa de levadura;
- carne picada;
- Varias patatas;
- Huevo;
- cebollas;
- Galletas;
- sal;
- Pimienta.
Método de preparación:
Un par de puñados de galletas empapadas en una pequeña cantidad de leche o agua. Picar la cebolla finamente, mezclar con la carne picada. Rompe el huevo en trozos, coloca las galletas empapadas. Limpia las papas y córtalas en cubos pequeños. Freír las patatas hasta que estén medio cocidas. Estirar la masa en una capa grande, extender el relleno en el centro, alternando capas de carne y papas. Los bordes se dirigen hacia el centro y se rompen. Kulebyaka lubrique el huevo y colóquelo en un horno precalentado. Horneamos durante una hora. Preparación pastel de carne se puede comprobar con un palillo de dientes.
Receta 4: Crujiente con carne y queso
Pastel de carne muy nutritivo, sabroso y delicioso con carne y queso. La receta es muy simple, especialmente si utiliza masa de levadura preparada. Este tratamiento puede prepararse rápidamente antes de la llegada de los invitados.
Ingredientes Requeridos:
- masa de levadura;
- carne picada;
- Cebolla - 2 uds.
- Queso, duro;
- sal;
- Pimienta.
Método de preparación:
Moler las cebollas, freír en mantequilla hasta que estén doradas. Unte la carne picada con cebolla, sal, pimienta y fríe por un tiempo. Queso frotado en un rallador grueso. Enrolle la masa en una gran capa rectangular, extienda el relleno de carne, espolvoree con queso rallado. Envolvemos el rollo, los bordes apretamos bien. Cocemos al horno hasta que estén doradas.
Receta 5: Crujiente con carne y champiñones
Una gran receta de kulebyaki de carne con champiñones para una gran cena familiar o para reunirse con los invitados. La comida resulta muy nutritiva y sabrosa, además, definitivamente es suficiente para una gran empresa.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de masa de levadura;
- 1/3 kg de carne picada;
- Champiñones - 280-300 g;
- Cebolla - 2 cantidades;
- Tres huevos;
- Arroz - 100 g;
- sal;
- pimienta;
- Aceite vegetal.
Método de preparación:
Cocinar el arroz, fresco. Hervir dos o tres huevos duros, darles a enfriar, picarlos con un cuchillo. Calentar el aceite vegetal en la sartén, disponer el relleno. Freír a fuego moderado, revolviendo constantemente con una espátula. Sazonar con sal y pimienta picadas, poner en un plato. Picar finamente la cebolla, freír hasta dorar en aceite vegetal. Lave los champiñones, córtelos en trozos, hierva a fuego lento hasta que estén tiernos (hasta que se evapore el exceso de líquido). Sal y sazonar con pimienta. La masa se divide en dos partes y se extiende en dos capas: una es más grande y la otra un poco más pequeña. Ponga el arroz en la capa más pequeña, luego la carne picada, triture ligeramente con una cuchara.
Sobre la carne hay champiñones y cebollas, luego huevos hervidos. Los huevos pueden ser ligeramente salados. Cubrimos el relleno con la segunda capa, presionamos firmemente los bordes. Cortamos el exceso de masa y hacemos decoraciones con ella. Engrasar la bandeja para hornear, esparcirla sobre el pastel, dejar reposar durante 20 minutos. La joyería lubrica el huevo y se adhiere al pastel. Cubrimos todo el pastel con un huevo, hacemos varios pinchazos con un tenedor y lo enviamos al horno. Hornear durante cuarenta minutos. Engrasar la empanada de carne terminada con mantequilla y dejar enfriar. Antes de servir, cortar en porciones.
Kulebyaka con carne - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Uno de los secretos de los antiguos maestros es la adición de un pedazo de hielo al relleno. Durante la cocción, el hielo se derretirá y mantendrá el relleno jugoso;
- Si durante el proceso de cocción, el pastel de carne comienza a quemarse desde arriba, puedes cubrirlo con una hoja de papel para hornear;
- Puede verificar la preparación del pastel de carne con un palo de madera o un palillo. Si el palo permanece seco después de la perforación, entonces el pastel está listo;
- se debe dejar reposar el pastel de carne terminado. Cuando todavía está caliente, necesitas lubricarlo con mantequilla. Después de 20 minutos, el pastel se puede cortar y servir;
- pastel de carne se puede servir como un plato separado con crema agria o salsa, o como un complemento a los primeros o segundos platos;
- si el pastel de carne se prepara a partir de varios rellenos (por ejemplo, carne picada, arroz y champiñones), deben colocarse en capas, presionando ligeramente con una espátula;
- para que la parte inferior del pastel desde el interior no se moje, primero debes poner más ingredientes "secos" (por ejemplo, arroz) en la masa, y luego la carne picada y jugosa.
