La mermelada de esmeralda es un manjar inusual con la historia.
Incluso en la antigüedad, conquistó a Catalina la Grande con su sabor.
La Emperatriz le dio a su cocinero un precioso anillo para cocinar este maravilloso postre.
En aquellos días, pocas personas sabían que la mermelada se preparaba a partir de la grosella habitual.
Mermelada de grosella esmeralda - principios generales de cocina
Para el tocho de esmeralda use variedades de grosella verde antes de que comiencen a volverse amarillas. Lo ideal es que las bayas se tomen verdes y ligeramente rígidas. A veces se quitan las semillas.
Hay varias formas de hacer esto:
• pin;
• horquilla;
• Por entallado y extrusión.
Hay muchas recetas para la mermelada de grosella espinosa, que está hecha de bayas junto con semillas, y algunas veces incluso se retuercen. También se conoce la mermelada "Tsarskoe", en la que cada baya se rellena con un trozo de nuez. El proceso es laborioso y largo, pero el resultado es realmente digno de las personas reales.
Receta 1: Esmeralda ordinaria de mermelada de grosella espinosa
Para la preparación de mermelada de grosella espinosa esmeralda, elija bayas ligeramente verdes, fuertes y uniformes. La recolección se realiza con la adición de agua. El número se indica a continuación.
Ingredientes
• 1 kg de bayas;
• 1 kg de azúcar;
• 400 ml de agua.
Cocinar
1. Lave las bayas de grosella, retire todas las puntas. Secar sobre una toalla.
2. Tome una aguja o un palillo y haga varios pinchazos en cada baya.
3. Sirope de cocina. Para hacer esto, vierta el agua purificada en una cacerola y hierva con azúcar durante dos minutos.
4. Rellene las bayas con azúcar hirviendo, cubra y deje reposar durante al menos cinco horas. 5. Escurrir el jarabe, hervir y verter las bayas de nuevo.
6. Después de tres horas, repetimos una vez más, pero esparcimos las bayas en la olla con el jarabe hirviendo y hervimos en la estufa durante unos diez minutos.
7. Mientras la mermelada está caliente, colóquela en frascos estériles y ciérrela inmediatamente. Almacenamos de la forma habitual en el sótano o en una despensa fresca.
Receta 2: mermelada de grosella esmeralda con nueces
También esta preparación se llama imperial. Para hacer mermelada, se necesitan nueces en una pequeña cantidad. Si los núcleos están sucios y polvorientos, entonces los lavamos bien y los secamos de antemano. Pero en ningún caso no se fríen.
Ingredientes
• 1 kg de grosella verde;
• 120 gramos de nueces;
• 1.4 kg de azúcar;
• 500 ml de agua purificada;
• 1 estrella estrella.
Cocinar
1. Lavamos las bayas liberadas de las colas. Lo tiramos en un colador y lo dejamos escurrir, luego lo secamos sobre un pañal o sobre una toalla limpia.
2. Corte las tuercas en trozos pequeños que encajen dentro de la grosella.
3. Tomamos alfileres o una horquilla y obtenemos semillas de cada baya de grosella. En el orificio resultante empujamos un trozo de nuez.
4. Vierta el agua recetada en la cacerola, agregue el azúcar y disuelva a fuego lento. Luego agregar el fuego, hervir durante cinco minutos.
5. Rellene la grosella espinosa rellena con jarabe caliente, cubra y espere a que se enfríe.
6. Poner el recipiente por un día en la nevera. Jam debe infundir.
7. Al día siguiente, vuelva a poner la mermelada en la estufa, hierva cinco minutos después de hervir, junto con el anuncio de estrellas. Después de eso, lo sacamos.
8. Vierta la cosecha de grosella en frascos estériles e inmediatamente enróllela mientras esté caliente. Manténgase fresco boca abajo antes de enfriar.
Receta 3: mermelada de grosella esmeralda con limón
El agrio cítrico le da a esta mermelada de grosella esmeralda un aroma increíble, mientras que prácticamente no cambia su color.
Ingredientes
• 1 limón;
• 1 kg de grosella;
• 1,5 kg de azúcar.
Cocinar
1. Tomar un cepillo y lavar cuidadosamente los cítricos. Puedes hervir el limón con agua hirviendo.
2. Tome un rallador y retire una parte superior delgada de la piel, es decir, la ralladura. Es muy fragante y hará que la mermelada sea inusual.
3. Luego sobrevivimos el jugo del limón, filtramos. No se necesitan huesos y piezas de pulpa en la mermelada, solo usamos jugo con cáscara.
4. Lavar las grosellas, perforar 2-3 veces cada uno con un palillo.
5. Combine el jugo de limón con medio vaso de agua, agregue el azúcar y las grosellas. Encendemos la estufa y la atormentamos en un fuego pequeño hasta que aparezca suficiente líquido.
6. Ahora puedes agregar el fuego, hervir la mermelada durante 15 minutos.
7. Vierta la cáscara rallada, deje hervir el tocho durante otros dos minutos.
8. Vierta la mermelada hirviendo en frascos, revuélvala regularmente para distribuir uniformemente las bayas en el almíbar.
9. Enrollar, enviar a almacenamiento.
Receta 4: mermelada de grosella esmeralda con hojas de cereza
Pocas personas saben que las hojas de cerezo son tan fragantes como las bayas. Por lo tanto, a menudo se utilizan para la preparación de bebidas, diversas preparaciones, incluida la mermelada de grosella esmeralda.
Ingredientes
• 1 kg de bayas de grosella;
• 10 hojas de cerezo;
• 1.5 kg de azúcar;
• 2 vasos de agua.
Cocinar
1. Armado con un alfiler o horquilla y retire las semillas de las bayas de grosella prelavadas y secas. Tíralos en la cacerola. Si las semillas se atascan en las bayas, puede enjuagarlos nuevamente. 2. Las hojas de cerezo deben lavarse bien. Enviado a la grosella espinosa.
3. Añadir el agua y enviar en la nevera durante 6 horas.
4. Escurrir el agua de la grosella, seleccionar las hojas.
5. Cambiamos en una cacerola separada y preparamos el jarabe con la adición de arena recetada. Hervir después de hervir durante al menos cinco minutos. Las hojas se tiran.
6. Agregue la grosella espinosa al jarabe hirviendo y apáguelo. Insistir 4 horas.
7. Poner de nuevo en la estufa, hervir durante 5 minutos. Apagar La espuma, que se forma durante la cocción, debe eliminarse.
8. Después de otra hora, hervir durante 5 minutos, insistir.
9. Después de otra hora, la mermelada de esmeralda se hierve de nuevo, pero ya se vierte en frascos.
Receta 5: mermelada de grosella espinosa esmeralda con kiwi sin cocinar
Esta mermelada de grosella esmeralda realmente tiene un color verde esmeralda, que es dado por el kiwi. En la preparación sin cocinar, se almacena la cantidad máxima de vitaminas, pero se requiere almacenamiento en el refrigerador.
Ingredientes
• 0,8 kg de grosella;
• 2 kg de azúcar;
• 0,5 kg de kiwi.
Cocinar
1. Bayas lavadas y secadas.
2. Limpiar el kiwi, cortar en trozos pequeños.
3. Torcimos la grosella con kiwi o molemos en un procesador de alimentos.
4. Añadir el azúcar y poner en la estufa. Calentamos a un estado cálido, pero en ningún caso no hervimos. Intentamos mantener el sabor fresco y el aroma.
5. Después de una hora, recalentar y remover nuevamente, dejar reposar para disolver los granos de azúcar. Repita el proceso calentando hasta que quede arena en el atasco.
6. Descomponemos el blanco en recipientes limpios y necesariamente secos.
7. Cerrar bien, enviar en la nevera. Si hay un sótano frío en el que la temperatura no sube por encima de los 8 grados, entonces puedes enviar frascos de mermelada de esmeralda allí.
Receta 6: mermelada de grosella esmeralda torcida con naranja
Opción mermelada de esmeralda, bayas que están retorcidas, los huesos no necesitan ser removidos. Una adición en el espacio en blanco es una naranja, canela también se agrega.
Ingredientes
• 1 kg de bayas;
• 1.4 kg de azúcar;
• 1 naranja grande;
• 1 palitos de canela.
Cocinar
1. Enjuague con grosella, coloque un colador y deje que escurra el agua. No se pueden secar las bayas.
2. Retira la cáscara de la naranja, puedes flotar. Asegúrate de lavar los cítricos.
3. Limpie la piel blanca, separe las rodajas y saque todos los huesos de cada uno.
4. Giramos a través de la picadora de carne la grosella con naranja, o molemos en la cosechadora. Conviértete en un puré opcional, puedes dejar trozos pequeños.
5. Agregue el azúcar, la cáscara cocida y ponga a cocinar.
6. Al hervir, retire la espuma, reduzca el fuego. La mermelada apenas debe hervir. Si vuelve a aparecer la espuma, retire la cuchara.
7. Hervir durante 12 minutos, colocar en frascos estériles.
Receta 7: mermelada de grosella espinosa esmeralda en una olla de cocción lenta
Para cocinar mermelada de esmeralda, puede usar no solo una estufa, sino también una olla de cocción lenta. Home Assistant hace frente a sus tareas fácilmente y lo deleitará con una sabrosa preparación. Lo principal es mantener las proporciones.
Ingredientes
• 0.4 litros de agua;
• 0.7 kg de bayas;
• 0,8 kg de azúcar;
• 1 pizca de vainilla.
Cocinar
1. Cocinar el jarabe de azúcar y agua de venta con receta. El programa de "cocción múltiple" es el más adecuado para esto, pero puedes usar cualquier otro. Para el jarabe, 5 minutos a 160 grados es suficiente.
2. Lavamos las grosellas, quitamos las bayas de las colas, cortamos cada una por la mitad y las enviamos a un jarabe caliente. 3. Agrega un poco de vainilla.
4. Cierre la olla de cocción lenta y cocine en un modo de mermelada o de cocción múltiple durante exactamente 25 minutos. La temperatura también deja 160 grados.
5. Solo queda abrir nuestro asistente, colocar el atasco en frascos y almacenar para su almacenamiento.
Mermelada de grosella esmeralda: consejos y trucos
• Cuando se cocina la mermelada, a menudo se forma una espuma. Siempre debe ser eliminado. No solo estropea la vista de la pieza de trabajo, sino que también recoge motas aleatorias de partículas de polvo que caen en la mezcla.
• Eliminar las colas y las puntas de la grosella es un ejercicio largo y aburrido. Para hacerlo más rápido, puedes armarte con tijeras para uñas y simplemente cortar todo lo innecesario.
• La cocción larga cambia el color de la mermelada y se aleja de la esmeralda. Por eso se recomienda hervir la pieza de trabajo en pequeños intervalos de tiempo y la mayoría es insistente.
• Cualquier receta de mermelada de esmeralda se puede adaptar a la grosella habitual de un color diferente. Y no importa si la cáscara de la pieza de trabajo se pierde, si solo fuera sabrosa.
• La mermelada de grosella se puede preparar con la adición de manzanas verdes, peras, cerezas, kiwi y otras frutas. El sabor será interesante e inusual.
