Fideos japoneses: los principios generales de la cocina
No necesita conocer bien la cultura oriental para decir de inmediato qué platos prefieren: pescado, arroz y fideos. De hecho, tal dieta es beneficiosa, no causa obesidad, satura completamente el cuerpo con todos los macro y microelementos necesarios. Los fideos japoneses se hicieron populares en el mundo después de la Segunda Guerra Mundial, se extendió ampliamente por Europa y América y aún es amado por casi todas las naciones.
Los fideos en Japón y China se dividen convencionalmente en tres tipos: fideos de alforfón, harina de trigo y fideos de huevo. Estos tipos difieren en apariencia, sabor y características nutricionales.
¿Cómo se cocinan los fideos japoneses y qué le da un encanto oriental único? Por supuesto, se trata de especias y aditivos. Si solo hierves los fideos, serán delicados en cuanto a la consistencia de la pasta, pero vale la pena rellenarlos con salsa de soja, agregar mariscos e ingredientes preparados de una manera especial, y esto ya es un sabroso plato japonés.
fideos japoneses - preparando comida y platos
¿Cómo cocinar fideos? La mayoría de las veces, el esquema de preparación de fideos se describe en detalle en el paquete, pero si no es así, entonces hierva los fideos con esta tecnología.
Los tallarines japoneses de alforfón deben hervirse en agua hirviendo durante no más de 7 minutos, si no planea cocinarlos y luego durante un minuto, si después de freírlos o guisarlos.
Los fideos de trigo y huevo se vierten con agua caliente durante 8 minutos y luego se lavan con agua corriente fría.
Es muy importante no digerir los fideos, de lo contrario se convertirá en un desastre.
recetas de fideos japoneses:
Receta 1: Fideos japoneses
De esta receta, aprenderá la receta de los fideos japoneses "canónicos". La mayoría de las veces en Japón cocinan fideos de harina de trigo, ya que tiene un sabor ligero y delicado. Para el aderezo, puedes hacer cualquier salsa, pero debe estar basada en soja.
Ingredientes Requeridos:
- Tallarines de trigo
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Miel (líquida) - 1 cucharada
- Jengibre seco (en polvo) - 1/2 cucharadita
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Agua - 1 cucharadita.
Método de preparación:
- Prepara la salsa por adelantado. Mezclar todos los ingredientes, mezclar bien hasta la completa disolución de la miel y el jengibre.
- Los fideos deben hervir: póngalos en agua caliente (unos 80 grados), espere 8 minutos, escurra en un colador y deje que se enfríe.
- Verter la salsa sobre los fideos y mezclar bien.
Receta 2: fideos de anchoa japoneses
La mayoría de las veces, los japoneses usan fideos con pescado y mariscos. Puedes cocinar cualquier aderezo para el plato. En esta receta aprenderás cómo hacer un delicioso plato con anchoas. Las anchoas son un pescado bastante fragante, pero esta receta también utiliza salsa de pescado.
Ingredientes Requeridos:
- Tallarines de trigo - 320 gramos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- Anchoas enlatadas - 160 gramos
Método de preparación:
- En primer lugar, prepare la salsa: mezcle todos los ingredientes y mezcle bien.
- Hervir los fideos. Llénala con agua caliente y deja que insista debajo de la tapa cerrada durante no más de 8 minutos.
- Escurrir el líquido de las anchoas enlatadas.
- Escurrir el agua, agregar la salsa y las anchoas a los fideos, mezclar. El plato se puede decorar espolvoreando con semillas de sésamo blanco.
Receta 3: fideos japoneses (sopa)
Las sopas en la receta oriental se distinguen por una consistencia espesa, el caldo en ellas no es mucho. Para la base se toma pescado o pollo, sobre cuya base se hierve el caldo. En este plato no hay papas que nos resulten familiares, pero sí hay algas, y también se agrega la salsa. ¿Cuántas algas necesitas? La mayoría de las veces, los nori (y son los que son adecuados para esta receta) se venden en platos especiales. Necesitas un plato. La siguiente receta está diseñada para 1 litro de sopa.
Ingredientes Requeridos:
- Tallarines de alforfón - 350 gramos
- Agua mineral - 1 litro
- Filete de pollo - 260 gramos
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Algas Nori
- Sal
- Mantequilla
Método de preparación:
- Lavar, secar el filete de pollo.
- Calentar la sartén y engrasar con mantequilla. En general, la forma de filete de pollo se fríe por ambos lados durante 8 minutos. Enfriarlo
- Cortar el pollo en rodajas finas.
- Pon la olla de agua en el fuego, baja el pollo allí. Cuando el agua hierva, reducir el calor. 10 minutos después de hervir la sopa estará lista.
- Cortar la placa de algas en tiras finas.
- Un minuto hasta que esté cocido, coloque las algas y los fideos en una cacerola, vierta la salsa de soya. Después de apagar el fuego, deje que la sopa se infunda debajo de la tapa cerrada.
Receta 4: Fideos japoneses con calabacín y pimienta
Cuanto más finos se cortan los componentes que complementan los fideos, más hermoso se verá el plato terminado. Si usas verduras, puedes rallarlas en una zanahoria rallada en coreano. Ingredientes Requeridos:
- Fideos de huevo - 340 gramos
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Calabacín - 1 pieza
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Mantequilla - 1 cucharada
Método de preparación:
- Para este plato, no necesita el calabacín en sí, sino su piel: es bastante elástica y, como resultado del tratamiento térmico, no perderá su forma. Usando un rallador de zanahoria al estilo coreano, retire la cáscara.
- Lavar la pimienta y cortar en tiras finas.
- Verter los fideos hervidos durante 8 minutos con agua caliente y dejar que se hinchen debajo de la tapa.
- Calentar la sartén, derretir una cucharada de aceite en ella y freír las verduras, después de 5 minutos, añadirles salsa de soja.
- Coloca los fideos en un colador y deja que el agua se drene. Agregar los fideos a la sartén y mezclar con las verduras. Deje que la mezcla se apague por otros 3 minutos, luego apague el fuego.
Receta 5: Fideos de pollo japoneses
Pollo en salsa de soja y caramelo y fideos de trigo delicados se combinan perfectamente entre sí. Puede usar cualquier parte del pollo, pero el filete es el más adecuado, no es gordo y se fríe rápidamente.
Ingredientes Requeridos:
- Tallarines de trigo - 310 gramos
- Filete de pollo - 220 gramos
- Azúcar - 1 cucharada
- Agua - 1 cucharada
- Salsa de soja para freír - 1.5 cucharada
- Sésamo Blanco
Método de preparación:
- Filete de pollo como un todo, póngalo a hervir en agua; después de hervir el agua, reduzca el fuego y deje que el filete hierva durante 10 minutos.
- Enfriar la carne de ave y cortarla en rodajas finas.
- Calienta la sartén, la parte inferior debe estar absolutamente limpia. Vierta el agua, derrita el azúcar, agregue la salsa de soja. Ponga el pollo en la salsa, déjelo reposar durante 3 minutos y espolvoree cada pieza de sésamo.
- Rellene los fideos con agua caliente, cubra con una tapa y deje reposar durante 8 minutos. Tirar los fideos en un colador.
- Sirve los fideos japoneses poniendo los trozos de pollo encima.
Receta 6: fideos japoneses (en ensalada)
Los fideos japoneses son muy sabrosos, pero suena "bien" y no hace menos frío. De esta receta aprenderás a usar este producto para ensaladas.
Ingredientes Requeridos:
- fideos japoneses - 180 gramos
- Calamar - 1 pájaro
- Col de Pekín - 200 gramos
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Queso duro salado - 120 gramos
- Crema agria - 3 cucharadas
- Salsa de soja - 1 cucharada
Método de preparación:
- Prepare los fideos: cúbralos con agua y déjelos reposar durante 8 minutos debajo de la tapa cerrada. Colocar en un colador y dejar enfriar.
- Lavado de calamares. Sumergir la carcasa en agua hirviendo durante 1,5 minutos y retirar. Durante este tiempo, la carne tierna se cocinará y los calamares estarán tiernos. Cuanto más tiempo permanezcan los calamares en el agua, más "goma" sabrá después.
- Enfriar calamares y cortar en tiras finas
- Cortar la col.
- Rallar el queso, mezclarlo con mayonesa y crema agria.
- Combina todos los ingredientes, agrega el aderezo.
Fideos japoneses: secretos y consejos de los mejores chefs
¿Comprar fideos japoneses o cocinarlos tú mismo? Hoy, cuando puedes comprar cualquier ingrediente en la tienda, no es difícil hacer fideos con tus propias manos. Si desea cocinar fideos de trigo sarraceno, necesitará tres partes de harina de trigo sarraceno y una parte de harina de trigo, además de agua. Para hacer fideos de trigo más populares, luego, además de la harina, tome una cucharada de almidón de maíz y uno o dos huevos. Otro consejo útil para aquellos que preparan fideos con sus propias manos: agregue un poco de soja o harina de arroz, y luego los fideos se almacenarán durante al menos un mes. Si esto no se hace, la vida útil de los fideos caseros japoneses no es más de una semana.
Los fideos japoneses no solo pueden cocinar, sino también freír. En este caso, hervir durante uno o dos minutos, drenar el agua, poner los fideos en una sartén caliente en mantequilla y freír durante unos 4-5 minutos.
Hierva los fideos japoneses con mayor frecuencia en agua pura, pero puede hervirlos en caldo de carne, resultará más fragante y sabroso.
Los fideos japoneses no serán útiles si los cocinas con carne grasosa. El hecho es que los fideos son hidratos de carbono, y la combinación de grasa con hidratos de carbono no solo se apaga perfectamente, sino que también se "deposita en los lados". Los japoneses sirven fideos exclusivamente con verduras, aves y mariscos.
Los fideos japoneses pueden servirse no solo con verduras o mariscos, sino también con champiñones. La opción más popular entre la nación oriental es el shiitake. Estos son los hongos japoneses, que se venden tanto en forma seca como hinchada. Puedes freír los champiñones en mantequilla y agregarlos a los fideos cocidos, este plato será bastante sabroso y, a la vez, dietético. También puedes usar champiñones familiares. Freírlos en mantequilla y cebolla durante 10-12 minutos y mezclar con fideos hervidos, espolvorear con salsa de soja.
