Fideos caseros - Principios generales de cocina
La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a comprar comida en las tiendas. Todos los días, sin dudarlo, tomamos salchichas, quesos, pastas, yogures de los estantes, leyendo las inscripciones en los paquetes, si estamos interesados en calorías o nutrientes. Sin embargo, la mayoría de nosotros preferimos no mirar la composición del producto para no tener miedo de la cantidad imposible de E, conservantes y tintes, todo tipo de palabras oscuras.
Si usted es un partidario de una nutrición sana y adecuada, puede, sin perjuicio de los sentimientos organolépticos, abandonar la mayoría de los productos de producción industrial. Reemplace la salchicha con carne fresca, tome yogures naturales, sin azúcar y colorantes, y los macarrones pueden cocinarse usted mismo. Los fideos caseros serán un excelente reemplazo para los productos de harina, porque sabrá exactamente de qué están hechos.
Fideos caseros - Preparación de alimentos y platos
Los fideos caseros bajo tus manos pueden adoptar cualquier forma, puedes cortarlos en cintas, cuadrados, triángulos, rayas. ¿Quieres? Extiende la masa y recorta rectángulos largos, obteniendo una base para lasaña.
Cocinar fideos es un asunto simple, que no requiere una gran cantidad de ingredientes y fuerza. Necesitarás estos ingredientes: harina, huevo, sal y agua. Pero la elección de los dos ingredientes debe considerarse cuidadosamente si desea obtener un producto sabroso y saludable. Se trata de harina y agua. El agua debe ser mineral, no carbonatada. Esto permitirá que el producto tenga un sabor de trigo suave y neutro. Ya que necesita muy poca agua, no es difícil para usted elegir el agua “correcta”. Con respecto a la elección de la harina, no hay necesidad de comprar el producto bajo la etiqueta "grado superior". Esta nota indica que la harina ha pasado todos los grados de procesamiento, se ha vuelto estérilmente limpia e inútil. Por supuesto, la cocción resultará hermosa, blanca como la nieve, pero no contendrá nada útil. Lo mejor de todo prefiere la harina gruesa. Puede elegir no solo la harina blanca tradicional, sino, por ejemplo, el trigo sarraceno o el centeno. También hoy se vende harina con salvado picado. Este ingrediente le dará a los fideos un poco de sabor inusual y color gris, ¡pero tal pasta definitivamente no dañará tu cintura!
La frase "fideos caseros" significa no solo pasta, sino también sopa de fideos. En los restaurantes y cantinas, este plato se llama "sopa de fideos". Siguiendo las recetas a continuación, aprenderá no solo a hacer "pasta", sino también a convertirlas en una sopa perfumada.
Recetas caseras de fideos:
Receta 1: Fideos caseros
La receta es simple y rápida de realizar. Siga las instrucciones paso a paso, y todo saldrá bien la primera vez. Use esta receta si desea hacer pasta "espesa" y sírvala con las salsas en forma pura.
Ingredientes Requeridos:
- Harina - 450 gr.
- 1 huevo
- 120 ml de agua
- sal
Método de preparación:
- Con una batidora a velocidad rápida, combine sal, agua y huevo.
- Verter la harina en una superficie limpia y hacer un agujero. Vierta la mezcla de huevo en él.
- Amasar la masa con las manos, convirtiéndola en un bulto apretado.
- Cubra la masa con una toalla húmeda o una gasa, y deje reposar durante 35 minutos.
- Enrolla la masa con un rodillo de amasar en una capa delgada, previamente dividiéndola en pedazos. Cortar la capa con un cuchillo en los fideos de la forma que desee.
- Espolvorear harina sobre los fideos.
Receta 2: Fideos caseros
Muchas amas de casa creen que cuanto más finos son los fideos, más hábil es la artesana que los hizo. Ahora hay autos que "ellos mismos" desenrollan la masa y cortan los fideos, pero siguiendo esta receta, no necesitarás nada excepto tus manos y un cuchillo afilado. A diferencia de la receta anterior, casi no hay agua o solo una cucharada. Tenga en cuenta que esto no es una masa fresca, será más difícil de amasar, pero el resultado vale la pena. Los fideos caseros resultantes son ideales para sopas.
Ingredientes Requeridos:
- 1 huevo
- 450 gr. harina
- Sal
Método de preparación:
- Como en la receta anterior, vierta un montón de harina sobre una mesa limpia, haciendo un hueco dentro.
- Con una batidora, batir el huevo con sal y agregar agua.
- Pon el huevo en la harina, amasa la masa suave con las manos.
- Cubra el trozo de masa resultante con una gasa húmeda y deje reposar durante 35 minutos.
- De un trozo de masa, retire la pieza del puño. Enrolle en un círculo con un diámetro de al menos veinte centímetros.
- Corta el círculo por la mitad y rueda más, convirtiendo las mitades en círculos. Coloque las capas resultantes en una mesa enharinada y deje que se sequen un poco.
- Después de 10 minutos, puede cortar la masa en fideos. Si no te apresuras, obtendrás una telaraña real.
Receta 3: Fideos de pollo caseros (sopa)
La sopa de fideos casera se suele cocinar en caldo de pollo. El plato, aunque simple, es amado tanto por niños como por adultos. Recomendamos tomar patas de pollo para hacer que la sopa sea más nutritiva y de color dorado. Si sigues las calorías, es mejor tomar el filete. Ingredientes Requeridos:
- Tallarines caseros - 1 puñado
- Filete de pollo - 1 pieza
- Patatas - 1 pieza
- Cebollas y zanahorias para freír
- Especias
Método de preparación:
- Agregue el filete de pollo hervido. Lo mejor es cortarlo en trozos.
- Pelar y picar las patatas. Una vez que el agua esté hirviendo, retire el "ruido" y ponga las papas en una cacerola.
- Freír las verduras. Añadir a la sopa y hacer menos fuego. Después de 10 minutos, la sopa estará lista.
- Agregue los fideos de 2 minutos a la sopa 2 minutos antes de la preparación.
Receta 4: Fideos caseros con champiñones
Excelente plato principal abundante, que puede prepararse tanto para el almuerzo como en una mesa festiva. Para este plato, es mejor cortar los fideos con una cinta larga de aproximadamente un centímetro de ancho.
Ingredientes Requeridos:
- Fideos caseros - 200 gr.
- Champiñones champiñones frescos - 240 gr.
- Cebolla - 1 pieza
- Crema agria - 250 ml
- Aceite de girasol
- Perejil fresco
Método de preparación:
- Poner los fideos hervidos.
- Preparar la salsa de champiñones. Para ello, lavar bien los champiñones y picarlos finamente. Las cebollas también pican finamente.
- Freír las cebollas en un aceite caliente en una cacerola, luego agregarle los champiñones picados. Guise las verduras durante 10 minutos hasta que toda la humedad se evapore, luego agregue sal y agregue la crema agria.
- Cierre la tapa y deje que la mezcla se cocine debajo de la tapa durante otros 7 minutos.
- Deseche los fideos terminados en un colador, luego extiéndalos, regando la salsa encima. Decorar el plato con hierbas picadas.
Receta 5: Fideos caseros con salsa de carne
Este plato recordará a la pasta "boloñesa", solo que "suena" mucho más casera. Para la carne picada es mejor tomar carne magra, como la carne de res. Los fideos no deben cortarse con una tela de araña, sino con una cinta ancha (de 8 a 10 mm cada una). Decorar el plato terminado con hojas frescas de albahaca.
Ingredientes Requeridos:
- Fideos caseros - 300 gr.
- Carne picada Carne picada - 150 gr.
- Pasta de tomate - 60 gr.
- Mantequilla
- Cebolla - 1 pieza
Método de preparación:
- La cebolla picada con carne picada.
- Engrasar una sartén caliente con aceite y extender la carne picada. Revuelva por 10 minutos, revolviendo con una espátula, hasta que se torne de color marrón. El relleno no debe pegarse en grupos.
- Agregue la pasta picada, mezcle, cubra y guise a fuego lento durante 7 minutos.
- Hervir los fideos caseros. Cuando esté listo, colocar en platos y verter sobre la salsa de carne.
Receta 6: Fideos caseros con sirope de cereza
Fideos caseros dulces son una gran idea para el desayuno. Eso es solo para cocinarlo mejor con harina integral, de lo contrario, solo obtendrá un carbohidrato "no saludable" y también le agregará azúcar.
Para preparar jarabe en lugar de cereza, puedes elegir cualquier baya.
Ingredientes Requeridos:
- Fideos caseros - 220 gr.
- Cereza - 200 gr.
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita.
- Azúcar - 1/2 taza
Método de preparación:
- Preparar el jarabe de cereza. Para ello, lava las bayas, quita los huesos de ellas. Moler las bayas a través de un tamiz.
- Coloque la masa de cereza en una bandeja de esmalte, espolvoree con la mitad del azúcar preparado. Enciende el fuego y revuelve lentamente con una cuchara. Cuando la mezcla comience a gorgotear, vierta aproximadamente 150 ml de agua. Añadir el azúcar y el ácido cítrico. Hervir la mezcla de cerezas durante 5 minutos, luego retirar del fuego.
- Hervir los fideos, doblar el producto en un colador, luego agregar el jarabe de cereza y mezclar.
Fideos caseros: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Puedes hacer un fideo completamente único al darle un color o sabor especial. Entonces, agregando a la masa un par de cucharadas de jugo de remolacha, obtienes la pasta de color rosa. La pasta de tomate coloreará los fideos en color rojizo, el puré de espinacas en verde. Además, es muy fácil cocinar fideos con setas. Para hacer esto, muela hongos secos en un molinillo de café y agréguelos a la masa.
- Los huevos para la masa deben estar a temperatura ambiente. Si son solo del refrigerador, no podrá amasar la masa.
- Si cocina los fideos como un plato por separado, luego de haberlos cocinado, no necesita lavarlos.
- Los fideos caseros se cocinan rápidamente: pones la pasta en agua hirviendo y, en cuanto aparece, cuenta un minuto. Después de eso, apaga el fuego y drena el agua.
