Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

Imagínese: en una cocina normal, puede cocinar fácilmente un plato elegante que goza de un éxito constante en los mejores restaurantes del mundo. Estos son medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza, la receta más popular de la cocina francesa: refinada y, además, sencilla de ejecutar. Sólo 20 minutos, 10 de los cuales están dedicados a la cocina activa, y hermosos y nutritivos medallones de cerdo están listos para la cena. Representan piezas redondas u ovaladas de carne asada, y es debido a la forma, similar a la decoración del mismo nombre, obtuvo su nombre.

Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

La receta al principio me sorprendió mucho: ¿se puede cocinar la carne en 10 minutos? Después de todo, estamos acostumbrados, por ejemplo, a cocinar carne de cerdo hervida durante una hora y media a dos horas, guisando en una sartén con verduras: ¡45 minutos, incluso con más chuletas que en este caso! Pero después de comprobar el nuevo método de cocinar carne de cerdo, el resultado fue gratamente sorprendido, con facilidad y sabor. La carne en el medio resultó estar completamente lista y suave incluso sin batir. Te recomiendo que lo intentes! Un plato rápido y apetitoso es igual de bueno tanto para la cena como para la mesa festiva.

Las versiones de recetas de medallones de cerdo son sorprendentes en diversidad: se cocinan con queso y tocino, con champiñones y tomates, se sirven con ajo o salsa de crema, se fríen o se cuecen al horno ... Sugiero comenzar con medallones de cerdo con miel y mostaza. La combinación de dulce y picante suena raro, pero el sabor es casi perfecto. Dado que los medallones de cerdo se preparan rápidamente, debe elegir la carne más tierna para que el plato no sea crudo y resistente, sino que esté suave y completamente listo en el medio. Lo mejor de todo es el filete de cerdo, que se debe cortar en rodajas redondas a través de las fibras, de aproximadamente 2,5 cm de grosor.

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes para medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

  • 200-250 g de carne de cerdo (filete);
  • 1 cda. l aceite de girasol;
  • 1 cucharadita. mostaza
  • 1 cucharadita. cariño
  • sal, pimienta negra molida - a tu gusto;
  • verduras para servir.
Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

Método de cocinar medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

Corte la carne en trozos de la forma y el grosor deseados, enjuáguelos y seque ligeramente la toalla de papel. Ponga la carne en un tazón, sal y pimienta, mezcle bien para distribuir uniformemente las especias.

Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

Luego agregue aceite de girasol a la carne y mezcle nuevamente, de modo que el aceite envuelva las piezas. Agregue especias y mantequilla sin fallar en la secuencia indicada: primero sal y pimienta, y luego aceite, para que no bloquee el camino de la carne para las especias. Deje el cerdo por unos minutos, y mientras tanto caliente la cacerola bien.

Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

Punto importante: la sartén debe estar seca! No es necesario verter el aceite para freír, los medallones se fríen en una sartén roja caliente. Y para que no se peguen, es mejor usar una sartén con un revestimiento antiadherente; por ejemplo, el panqueque es perfecto para este propósito. Por supuesto, la sartén debe estar limpia. Coloque la carne en una sartén y fríalo en el fuego (un poco más del promedio) durante 5 minutos por un lado. Luego gire suavemente y fríe del otro lado exactamente de la misma manera: otros 5 minutos.

Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

Prepare una hoja de papel de aluminio para hornear, mostaza y miel. Retire la carne de la sartén, coloque rápidamente las piezas en el papel de aluminio, engrase con una mezcla de miel y mostaza y envuélvalo bien. Dejar por 10 minutos. Durante este tiempo, la carne "alcanzará", continuará cocinándose bajo la influencia del calor acumulado y también empapada en salsa de miel y mostaza.

Medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza

Los medallones están listos; puedes servirlos, espolvoreados con hierbas frescas (plumas de cebolla, perejil) y agregando un plato de verduras. Una buena combinación sería con coliflor hervida o brócoli, estofado de calabacín, calabacín. Opción más nutritiva: arroz hervido, bulgur (salvado de trigo).

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