Clásico, con carne y verduras ahumadas, papilla de avena (recetas paso a paso). Cocinar en una olla de barro y en la estufa Gachas de arvejas según las recetas paso a paso

Clásico, con carne y verduras ahumadas, papilla de avena (recetas paso a paso). Cocinar en una olla de barro y en la estufa Gachas de arvejas según las recetas paso a paso

Un plato tradicional de la cocina rusa - guisante. Comida económica, nutritiva, nutritiva, necesariamente presente en las mesas de los campesinos y nobleza. Incluso las fiestas festivas de los reyes no podían prescindir de ella. Las gachas de guisantes clásicas se hervían en agua y se vestían con verduras doradas. En familias ricas, se complementaba con carnes, manjares o carnes ahumadas. Hicieron pasteles con ella e incluso cocinaron hamburguesas. Verter con agua, los guisantes secos se tomaron durante mucho tiempo en la cerámica en una estufa rusa, por lo que fue bien hervida suave y se convirtió en puré.

Ofrecemos cocinar una papilla tradicional de guisantes según una receta paso a paso en una cacerola en la estufa, agregar un plato de carne ahumada o verduras.

Recetas paso a paso para gachas de guisantes: principios generales de cocción

• Para obtener guisantes sabrosos y nutritivos, debe elegir las sémola adecuadas. En primer lugar, el guisante debe estar bien maduro, como lo demuestra su rico color naranja. La superficie de los granos debe ser lisa y bien pulida. Trate de averiguar uno de ellos, si para esto no necesita hacer un esfuerzo, la grupa se desbordará rápidamente. A menudo, cuando surge una pregunta, qué guisante es mejor tomar, triturado o entero. Por supuesto, el tiempo que se tarda en triturar las tiras será menor, y no hay necesidad de remojarlas, pero a partir de guisantes enteros se obtienen gachas con un sabor más rico.

• Los guisantes se pueden cocinar con un remojo previo o prescindir de dicho procedimiento. Para un remojo adecuado para una parte de los guisantes enteros o triturados, debe tomar tres partes de agua. El momento óptimo para remojar guisantes de dos a seis horas, no más. Con una larga permanencia en el agua, los guisantes a menudo se amargan y no se hierven. Si decide sumergirse en la noche, póngalo en el refrigerador y, al menos dos veces, enjuague y cambie el agua. Vale la pena señalar que incluso después de un largo remojo, la papilla se cocinará de cuarenta minutos a una hora. • No remoje, y especialmente cocine los guisantes en agua corriente. A menudo, contiene impurezas que evitan que los guisantes hiervan suaves incluso durante la cocción prolongada. Es mejor tomar agua embotellada, y pasar por el filtro de antemano a través del filtro, y luego defenderlo bien.

• Hay muchas opciones para cocinar guisantes, y todas se basan en la receta de las gachas de arvejas clásicas, una receta paso a paso de la que se incluye en el artículo. Por lo general, no se complementa con nada, pero solo un poco de sabor con mantequilla. El cacahuete se puede ennoblecer asando verduras, a menudo el plato se prepara con carne: cerdo, ternera, pollo e incluso con carne picada. A menudo se cocina con carnes ahumadas. El guisante fragante no requiere un exceso de especias, pero se puede obtener un sabor más rico al agregar un poco de cilantro molido.

• Es recomendable cocinar gachas de guisantes en una cacerola sin esmaltar con un fondo grueso, pero en caso de ausencia, puede hacerlo fácilmente con una cacerola de aluminio simple. Se recomienda agregar agua, respetando la proporción de 1: 3 o navegar visualmente por el nivel. El líquido debe cubrir una capa de guisantes por lo menos dos centímetros. Después de hervir, las gachas de guisantes se cocinan en un fuego pequeño, tratando de revolverlas tan a menudo como sea posible para que no se quemen. Simplifica significativamente el proceso de tener un multicooker. En él, el guisante no se pega al fondo, pero es conveniente echarle un vistazo al menos ocasionalmente, hasta que los guisantes absorban el agua para que no se agote.

• Para determinar la preparación, basta con mirar el plato en sí, ya que los guisantes deben estar prácticamente hervidos. Pero esto es una cuestión de gusto personal, alguien prefiere y no gachas de guisantes hervidas. En este caso, asegúrese de probar los guisantes para la suavidad.

Gachas de guisantes: una receta paso a paso para el guisante clásico

Lo más fácil, se puede decir, la versión básica de cocinar gachas de guisante. Receta paso a paso: la base de la fantasía. En lugar de mantequilla, puede agregar crujientes, carne pre-frita en forma de carne picada o rebanadas, carne ahumada o champiñones. Después de eso, se debe permitir que la papilla se caliente un poco y se prepare.

Ingredientes:

• un vaso y medio de guisantes;

• tres vasos de agua filtrada o embotellada;

• media cucharada de sal fina;

• 1/3 paquete de aceite "granjero".

Método de cocción:

1. Lavar a fondo los guisantes movidos bajo el grifo. Poner en una cacerola y agregarle tres vasos de agua filtrada. Se recomienda que una parte del guisante tome dos partes del líquido. Ya sea que se vierta suficiente agua, se puede determinar por su nivel, el líquido debe cubrir un centímetro por 2, ni menos ni más.

2. En un fuego intensivo, ponga el contenido de la sartén en ebullición, luego fije el calor promedio. Para este momento, se acumulará mucha espuma en la superficie y será necesario eliminarla. Lo hacemos con una cuchara o un skimmer: lo retiramos con cuidado, sin dejar una pequeña porción. Luego, cocine los guisantes al mínimo calor, sin permitir que la papilla hierva intensamente.

3. Cocine la papilla, cubriendo ligeramente la sartén con una tapa. Revuelva constantemente para que los guisantes que se asientan en el fondo no se quemen y vigile cuidadosamente el nivel de agua, si es necesario, agregue.

4. Cuando los guisantes empiecen a derretirse, se ablandan, agregue sal. Mezcle bien y continúe cocinando hasta obtener la consistencia y el grosor adecuados. A alguien le gustan las gachas de guisantes homogéneas, y a alguien le gusta sentir algunos guisantes. Hay que recordar que un guisante homogéneo cuando se enfría es muy grueso. 5. En la papilla final agregue un trozo de mantequilla y mezcle bien. Para una mayor homogeneidad, puedes matar guisantes con una licuadora.

Gachas de guisantes: una receta paso a paso con asado de verduras para un Multivarki

Cocinar las gachas de guisantes para la receta paso a paso para el multicooker se simplifica por la inutilidad de la constante agitación y supervisión. Se requiere atención solo la primera vez, hasta que el agua se absorba en los guisantes. La receta difiere de la versión clásica de una secuencia diferente de acciones.

Ingredientes:

• Guisantes pelados - 400 gr.

• dos zanahorias medianas;

• cebolla grande;

• dos cucharadas de aceite vegetal;

• cilantro.

Método de cocción:

1. Si, en la primera receta, la preparación comienza con guisantes, en esta variante, primero preparamos el asado. Pelar las verduras, moler las zanahorias con el rallador más grande, picar la cebolla en cubos pequeños. Vierta aproximadamente dos cucharadas de mantequilla en el tazón y caliéntelo un poco. Repartimos los vegetales, cocinamos en cualquier opción de fritura, hasta que estén dorados. Revuelva con la mayor frecuencia posible, es importante no secar y freír las verduras, es suficiente para suavizarlas.

2. Enumerar los guisantes. Enjuagamos, colocamos los vegetales y lo llenamos con agua para que cubra los guisantes por dos centímetros. No es conveniente llenar la encimera más de la mitad, de lo contrario, el agua saldrá de ella.

3. Asegurándose de que haya suficiente líquido, cierre la tapa y ejecute la opción "Enfriamiento" o "Multipovar" durante una hora. Asegúrese de al menos controlar ocasionalmente el proceso. Asegúrese de que el guisante no se escape, verifique el agua - vierta según sea necesario.

4. Después del final del programa, compruebe la preparación. Si los guisantes están mal cocidos, blandos y aún duros, aumenta el tiempo. Después de recibir la papilla de la consistencia deseada, agregue sal, revuelva y deje reposar durante un cuarto de hora más para calentar. 5. La papilla de guisantes preparada, como en la receta paso a paso anterior, puede complementarse con cualquier producto. Pero esto debe hacerse antes de poner la calefacción.

gachas de guisantes: receta paso a paso con costillas ahumadas sin zanahorias

Se requerirá un caldero grande de hierro fundido o una cacerola de pared gruesa separada. Gracias a la carne ahumada, el guisante se hace no solo sabroso, más nutritivo, sino también fragante, “con humo”. Gachas de guisante, en esta receta paso a paso se prepara sin zanahorias, la falta de dulzura característica se compensa con el azúcar.

Ingredientes:

• medio kilo de guisantes machacados;

• cebolla grande;

• 700 gr. costillas de cerdo ahumadas;

• una cucharadita de azúcar;

• Tres cucharadas de aceite de maíz.

Método de cocción:

1. Escoge entre los guisantes toda la basura, lava y ponla en un bol. Llene con agua para que lo cubra completamente, agregue una cucharadita de soda y mezcle bien. Ponga el recipiente a un lado por al menos media hora.

2. Corte la “cinta” de las costillas ahumadas en pedazos, divida las grandes por la mitad o córtelas en trozos aún más pequeños.

3. Coloque el caldero en la estufa, vierta aceite en ella, encienda el fuego del medio. Calentando bien la grasa, pon las piezas de carne en ella. Freír, revolviendo, durante cinco minutos. Las costillas ahumadas están listas para comer, solo necesitamos hacer que un ligero rubor aparezca en su superficie.

4. Limpie la cebolla. Cortar por la mitad y rallar fino. Cambiamos a las costillas, distribuyendo uniformemente en todas las piezas, espolvoreando con azúcar. Cocinamos a fuego lento hasta que las rayas adquieran un agradable tono ámbar.

5. Lavar con cuidado los guisantes, dejarlos en el caldero. Llene con agua hirviendo, observando las proporciones recomendadas o enfocándose en el nivel del agua. Todos mezclan bien, tapa la tapa de caldero. Cocinar los guisantes con un mínimo de ebullición durante aproximadamente una hora y media. Después de que los guisantes empapen el agua, puede comenzar a arder. Trate de revolver la papilla más a menudo, elevando su capa inferior hacia arriba para que los guisantes se cocinen al vapor de manera uniforme. 6. Listos de guisantes ponemos sal y sacamos de la estufa. No te excedas, las costillas ahumadas ya han sido saladas.

trucos de cocinar gachas de guisantes para recetas paso a paso - consejos

• No todas las recetas paso a paso para las gachas de arvejas descritas anteriormente sugieren remojar guisantes. Si hay suficiente tiempo, todavía empape, el tiempo de cocción se reducirá significativamente.

• No hay agua filtrada o embotellada; cocine los guisantes en agua mineral sin sal. Adecuado incluso carbonatado.

• Haga hervir, retire sistemáticamente la espuma que ha salido a la superficie y mezcle tan a menudo como sea posible, especialmente los primeros cinco minutos. Cuando revuelvas, trata de llegar al fondo de la sartén con una cuchara y separa los guisantes. Si esto no se hace, se mantendrán y se quemarán en el futuro.

• Sucede y el agua que se toma no fluye, y parece que los guisantes se recogen correctamente y la cantidad que no se cocina la papilla no funciona de manera homogénea. Pruebe los guisantes sueltos, si son suaves, aplaste los guisantes al estado deseado con una licuadora.

• No es la única forma de ahorrar tiempo usar guisantes triturados o remojarlos. Usar una olla a presión lo cortará por la mitad, pero la papilla de guisantes debe cocinarse con extrema precaución. En primer lugar, no puede llenar la bandeja por encima del nivel recomendado. Es necesario observar estrictamente las proporciones de guisantes al agua y evitar la liberación intensa de vapor a través de la válvula. Esto indica un fuerte punto de ebullición en el interior, y esto puede ser literalmente peligroso: el agua se evaporará rápidamente, la válvula puede obstruirse con el spray de puré de guisantes y la olla a presión "explotará".

• La versión clásica de gachas de guisantes, cuya receta paso a paso se describe en detalle más arriba, no solo es la básica para todas sus especies cocinadas en una cacerola. ¡También es verdaderamente universal! Hacen chuletas de tales guisantes, pueden convertirse en la base para buñuelos, chuletas de guisantes e incluso rellenos para deliciosas tartas.

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