Uno puede hablar sobre los beneficios de los guisantes durante horas. En Rusia, él era uno de los alimentos clave: cocinaban sopa, gachas de avena, rosquillas, fideos hechos y pasteles al horno. La variedad de comida con guisantes era enorme. Hoy en día, la popularidad del representante más brillante de las leguminosas ha disminuido un poco. Los guisantes se compran principalmente en conservas para cocinar ensaladas.
Por supuesto, es útil, pero no podrá reemplazar los platos de los guisantes frescos (secos). Son la fuente más valiosa de proteínas, e incluso hasta cierto punto son capaces de reemplazar la carne, lo cual es especialmente importante para los vegetarianos. Además, los componentes incluidos en los guisantes verdes ayudan a restaurar el tracto digestivo, alivian el estreñimiento, la acidez estomacal y otros problemas desagradables asociados con la digestión.
Gachas de guisantes - Principios generales y métodos de cocción
"La sopa de alazán y la papilla son nuestra comida", ¡y la papilla de arveja es tan buena! Y si aún está sazonado y mezclado con cebollas exageradas, no tendrá un precio. Cocinado según todas las reglas, las gachas de guisantes son muy sabrosas, saludables y satisfactorias. ¿Pero cómo cocinarlo? ¿Qué secretos culinarios necesitan dominar? Intentaremos responder estas importantes preguntas.
Antes de comenzar a cocinar papilla, los guisantes se deben lavar y remojar en agua fría durante 5 a 8 horas. Por lo tanto, hervirá más rápido y le dará al plato una consistencia suave y puré. Cuando el guisante se hincha, se pone en la estufa (junto con el agua), se pone a hervir, y solo entonces se sala, sin olvidar reducir el "calor" del quemador.
Guisante cocinado a fuego lento durante una hora con la adecuada agitación, ya que los guisantes se queman muy rápidamente al fondo del plato. Unos minutos antes de cocinar, la papilla se enriquece con especias, verduras, cebollas tostadas, zanahorias, tocino y otros ingredientes, según se desee. Al final de la cocción, los guisantes pueden ser tolkus tolkushkoy, el que generalmente se usa para la preparación de puré de papas. Antes de servir, la papilla de guisantes se sazona con mantequilla o crema espesa.
gachas de guisante - preparación de alimentos
En la producción de cereales, los guisantes generalmente se dejan enteros o "pinchados" en dos partes. La sémola partida se cocinó mucho más rápido que los granos enteros, incluso después de la hinchazón, pero los guisantes sin cáscara contienen varios elementos más beneficiosos, la mayoría de los cuales "mueren" como resultado de un tratamiento térmico adicional. En base a esto, no importa en absoluto el tipo de variedad que elija: entera o triturada. En los guisantes secos de mala calidad en la tienda es casi imposible de encontrar. Lo único a lo que vale la pena prestar atención es la ausencia de escombros e impurezas adicionales en los granos de arveja.
Un papel importante para la preparación exitosa de los guisantes es el de los platos seleccionados adecuadamente. Debe tener un fondo grueso y paredes para una cocción uniforme de los guisantes.
Gachas De Guisante - Las Mejores Recetas
Receta 1: gachas de guisante con carne
La papilla de guisantes preparada de acuerdo con esta receta seguramente se convertirá en un invitado frecuente en sus mesas. Los guisantes son muy nutritivos, pero si se cocinan con carne, obtendrás un plato real. Aunque no muy festivo, pero muy jugoso y de aspecto hermoso.
Ingredientes:
- Dos vasos de media guisantes secos.
- De cuatro a cinco vasos de agua (o caldo)
cebolla
- pimienta molida
- Filete De Cerdo De 300 Gr.
- Sal (especias) al gusto.
Método de preparación:
1. Lave los guisantes y vierta agua corriente fría, preferiblemente durante la noche. Por la mañana lo lavamos por segunda vez, escurrimos el agua, lo añadimos limpio a una velocidad de 1: 2. Puedes añadir caldo de cerdo. Ponga la cacerola a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego y agregue un poco de sal a la papilla. 2. Cocine hasta que los guisantes estén hirviendo y el líquido se evapore. Si se evapora antes de tiempo, agregue un poco más hasta que los guisantes estén completamente cocidos y deje de crujir.
3. A continuación, trituramos los guisantes, el puré de patatas a un lado. Toma el resto de los ingredientes. Lavar y cortar la carne de cerdo, pelar y picar la cebolla.
4. Calentamos la sartén con aceite vegetal y freímos las cebollas a un tono de laca, luego colocamos el cerdo, cubrimos con la tapa y cocinamos la carne a fuego lento hasta que esté listo. Sal al gusto, si es necesario, añadir las especias y las especias.
5. Agregue la fritura cocida a la papilla de guisantes y envíela al horno precalentado durante diez minutos. Luego conseguimos y servimos con mantequilla.
Receta 2: gachas de guisante con pollo ahumado
Los guisantes son idealmente variados con sabor ahumado. Muchos ni siquiera conocen esta característica. La combinación de gachas de guisantes con carne ahumada es una cosa magnífica que está dotada de un aroma delicioso y un sabor generoso. Alternativamente, puede usar cualquier carne ahumada, como costillas de cerdo. Pero en este caso, el tiempo de cocción de las gachas de guisantes aumentará ligeramente. Atencion Plato de sal al final. Los productos ahumados en sí tienen un sabor salado, por lo que existe la posibilidad de sobre-sal la papilla.
Ingredientes:
- Un vaso y medio de guisantes.
- dos cebollas grandes
- una zanahoria mediana
- Dos muslos de pollo medio ahumados.
- aceite vegetal
- Verdes, sal al gusto.
Método de preparación:
1. Remojar los guisantes por la noche, luego fusionamos el agua, la lavamos. Las patas de pollo ahumadas están separadas de los huesos, la piel y partes demasiado grasosas. Llene la carne con agua (500 ml), lleve, hierva y cocine por diez minutos (costillas - hasta 40 minutos). 2. Retire la carne del caldo y vierta los guisantes de manera que el líquido los cubra con dos dedos. Llevamos a ebullición, reducimos el calor y cocinamos los guisantes durante aproximadamente una hora y media debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente. Si el caldo hierve antes de tiempo, agregue agua adicional. Lo principal es que los guisantes estén bien cocidos.
3. Mientras la papilla hierve suave, fríe la cebolla con zanahorias ralladas. Cuando los componentes estén asados, agregue carne hervida ahumada y fríalos a fuego alto durante unos minutos. De cinco a diez minutos antes de que la papilla de arvejas esté lista, le ponemos el asado, las verduras trituradas y lo añadimos al gusto. Luego apaga la estufa y deja reposar el plato debajo de la tapa.
Receta 3: Gachas de calabaza y guisantes con champiñones
Otra opción exitosa para cocinar gachas de guisantes en una calabaza, que jugará el papel de una olla para un plato. Lo mejor es hervir los guisantes en el caldo de carne, así que hervirlos por adelantado. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes:
- 250 ml de caldo.
- una calabaza mediana
- 100 gr. guisante seco
- Champiñones (blanco, champiñones) - 100 gr.
diente de ajo
- verdes
- para degustar especias
cebollas
- Mantequilla 50 gr.
Método de preparación:
1. Hervir los guisantes hinchados y lavados en caldo de carne con sal hasta que esté completamente hervido. Lo sacudiremos con tolkushka a un estado de puré y, por el momento, lo retiraremos hacia un lado.
2. De la calabaza cortamos la “tapa” superior, con una cuchara removemos las semillas, las fibras y parte de la pulpa, dejando las paredes de dos centímetros de espesor.
3. Freír la cebolla finamente picada, agregar los champiñones lavados y cortados en los platos, y pasar hasta que esté listo. Durante un par de minutos, coloque el ajo y las verduras, triturados con la ayuda de una prensa de ajo. 4. Mezcle el puré de guisantes con los ingredientes cocidos, póngalo en la cavidad de la calabaza, coloque la mantequilla encima, cierre con la tapa de la calabaza y envíelo al horno calentado a 180 ° C durante quince a veinte minutos. Sacamos y colocamos en platos hondos. Disfruta tu comida!
gachas de guisante - consejos útiles
- Muchos cocineros afirman que las gachas de guisantes son sorprendentemente sabrosas con crema. Pero si usted es partidario de un estilo de vida saludable, es mejor no sentirse tentado por esta combinación y elegir el aceite de girasol o de oliva para aderezar;
- Si tiene una catastrófica falta de tiempo para remojar los guisantes, utilice un secreto: ponga el cereal en agua diluida con soda (aproximadamente media cucharadita) y en una hora puede hervirse. No olvide enjuagar bien los guisantes para eliminar el olor a soda.
