Las legumbres contienen una gran cantidad de proteínas, sus platos son nutritivos y, al mismo tiempo, no son demasiado altos en calorías. El líder en el contenido de nutrientes entre las leguminosas es el guisante verde. Además, se prepara muy rápidamente, no necesita remojo previo. Además, el rico color hace que los platos sean muy brillantes y causen apetito. Uno de estos platos es la sopa de crema de arvejas verdes, que tanto los niños como los adultos disfrutan por igual.
Características de cocción
El puré de sopa puede prepararse no solo a partir de guisantes frescos, sino también a partir de conservas, congelados. Solo es necesario tener en cuenta algunas de las características de la cocina.
- La sopa de guisantes congelada se cocina de la misma forma que la fresca. Descongelarlo antes de esto no es necesario.
- El tiempo de cocción para los guisantes congelados es ligeramente menor que el fresco. Elaborado fresco 15 minutos, congelado - 10-12 minutos.
- Los guisantes enlatados están listos para comer, por lo que necesita cocinarlos por un tiempo muy corto, es decir, no más de 5 minutos.
- Al preparar los ingredientes, debe tenerse en cuenta que el peso de los guisantes verdes en conserva en su forma pura será menor que el volumen de la lata, ya que parte del volumen y el peso de la misma están ocupados por el líquido. El líquido de los guisantes enlatados en la preparación de la sopa no se utiliza.
- Para hacer sopa de crema de arvejas verdes, necesitarás una licuadora. Si se utiliza un dispositivo destinado a la preparación de cócteles, la sopa debe enfriarse un poco antes de colocarla en el matorral de la licuadora para que no se agriete. Puede sumergir la sopa inmediatamente con una licuadora sumergible sin enfriar.
- Después de moler con una licuadora, quedan trozos de cáscara de guisante en la sopa. Para obtener una consistencia más delicada, después de moler la licuadora, la sopa se muele a través de un tamiz fino.
- Después de moler la sopa con una licuadora o frotarla en un tamiz, hervirla para esterilizarla.
- El sabor armonioso de la sopa de puré de guisantes verdes viene dado por el jugo de limón y las hierbas de la pradera, por ejemplo, el tomillo y la menta. Sin embargo, cuando se usa jugo de limón, la sopa no se puede rellenar con crema.
De los guisantes verdes, frescos, congelados o enlatados, puede hacer puré de sopas, que son muy diferentes entre sí en sabor. Para ello, basta con encontrar una receta adecuada.
Sopa de crema de guisantes verdes (fresca o congelada)
Composición:
- guisantes verdes (frescos o congelados) - 0, 7 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- agua - 0, 5 l;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal - al gusto;
- especias - al gusto (preferiblemente agregue una cucharadita de tomillo seco y menta).
Método de preparación:
- Moler las cebollas peladas y el ajo con un cuchillo.
- Freír la cebolla y el ajo en aceite durante 10 minutos, agregar las especias, por ejemplo, tomillo seco, menta y pimienta negra molida. Después de 2 minutos, retirar del fuego.
- Coloque las verduras asadas en una cacerola, cubra con agua, agregue los guisantes, hierva y cocine por 10-15 minutos.
- Enfría un poco la sopa, quita un par de cucharadas de guisantes.
- Moler el resto con una licuadora y frotar a través de un tamiz.
- Deje hervir, ponga los guisantes enteros, cocine por un par de minutos, revolviendo para que la sopa no se queme.
La sopa de crema de arveja verde hecha con esta receta es muy tierna.
Sopa de crema de guisantes verdes con papas
Composición:
- guisantes verdes frescos o congelados - 0, 35 kg;
- patatas - 0, 25 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - una pizca;
- sal - al gusto;
- albahaca seca - 5 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- mantequilla - 25 g;
- una mezcla de pimientos - una pizca;
- almendras (tostadas y molidas) - 10 g;
- tomillo - 5 g.
Método de preparación:
- Pelar las papas, cortar en cubos.
- En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla, agregue las especias y fríalos en un minuto.
- Agregue las papas, cubra con agua, sal y hierva por 10 minutos.
- Ponga los guisantes verdes en la sartén, cocine la sopa con él durante otros 12-15 minutos.
- Enfriar la sopa y batirla con una batidora de inmersión.
- Añadir el jugo de limón y el azúcar, llevar a ebullición.
- Servir espolvoreado con almendra en polvo.
Esta sopa cremosa tiene un sabor único que no se puede olvidar. Antes de servir, puedes ponerle una cucharada de crema agria, así se volverá aún más sabroso y más satisfactorio.
Sopa de arvejas verdes en conserva
Composición:
- guisantes verdes - 0, 5 kg (menos líquido);
- crema de 10% - 0, 2 l;
- caldo de pollo o verdura - 0, 8 l;
- harina - 80 g;
- mantequilla - 50 g;
- menta seca - 2-3 g;
- albahaca seca - 2-3 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Coloque los guisantes verdes en el tazón de la licuadora, llenándolos con una pequeña cantidad (100-125 ml) de caldo de verduras. Moler hasta hacerla puré de consistencia.
- Limpie el puré de guisantes a través de un tamiz.
- En una cacerola, derrite la mantequilla, fríe la harina en ella.
- Vierta un chorro fino de crema, revolviendo todo bien.
- Agrega la mitad del caldo, continuando revolviendo.
- Añadir el puré de guisantes, diluido con la segunda parte del caldo.
- Sal, agregue la menta y la albahaca, pimienta si lo desea.
- Deje hervir, reduzca el fuego y luego a fuego lento, debajo de una tapa, durante 5-10 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar la sopa por otros 10 minutos.
Es improbable que el sabor suave de esta sopa deje a alguien indiferente. Además, se prepara muy rápida y fácilmente.
Sopa de crema de guisantes verdes con arroz
Composición:
- guisantes verdes (frescos, congelados o enlatados) - 0, 18-0, 2 kg;
- arroz - 100 g;
- agua - 0, 75 l;
- sal - 10 g;
- mantequilla - 50 g;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- En un vaso de agua, hierve el arroz hasta que esté listo, luego purifíquelo con una licuadora.
- Hierva los guisantes por separado en un vaso de agua, a menos que use algo que no esté enlatado.
- Rocíe los guisantes con una licuadora y frote a través de un tamiz para obtener una consistencia cremosa.
- Combinar el arroz con guisantes.
- Calienta el agua restante disolviendo la sal en ella.
- Vierta el puré en esta solución, revuelva y coloque en la estufa.
- Poner a hervir, cocinar durante un par de minutos. Apagar el fuego
- Agregue la mantequilla, revuelva y vierta en platos.
Antes de servir, puedes poner hojas de menta en cada plato.
La sopa de puré de guisantes verdes es sabrosa y saludable. Pueden obtener suficiente, a pesar de que no hay carne. Además, para cocinar tal sopa puede tener prisa.
