Nuestros antepasados trataron el pan con respeto, tratando de no tirar un pedazo. Hoy en día, muchos prefieren prescindir de este producto o comerlo en pequeñas cantidades. Como resultado, se seca o se vuelve mohoso, se convierte en un bote de basura. Pero el pan se puede guardar convirtiéndolo en picatostes crujientes, que son difíciles de resistir incluso para aquellos que son indiferentes a los bocadillos. En una pequeña cantidad, este simple bocadillo es útil incluso: contiene vitaminas del grupo B y otros componentes necesarios para el cuerpo. Por lo tanto, tiene sentido aprender a hacer galletas con ajo en casa. Se pueden utilizar como aditivo para ensaladas y sopas, como un aperitivo para la cerveza. Los niños estarán especialmente contentos con ellos.
Características de cocción
Cocinar galletas con ajo no es una tarea difícil. Incluso un adolescente puede hacer tales bocadillos, sin mencionar una anfitriona con experiencia. Sin embargo, debido a la falta de conocimiento de ciertos puntos, un experimento culinario puede fallar.
- Para la preparación de ajo y galletas de ajo, cualquier tipo de pan es adecuado, pero la forma más fácil de hacerlas es pan de centeno. El pan negro tiene una consistencia más gruesa y se corta fácilmente en rebanadas de cualquier forma, mientras que el pan desmenuzado o el pan de salvado es mucho más difícil de moler. Si pretende hacer bocadillos de pan blanco y lo tiene blando, no debe cortarlo en trozos pequeños.
- El bastón será más fácil de cortar en rodajas uniformes, si gira el lado convexo hacia abajo.
- Los crutones hechos con pan ligeramente seco son más sabrosos y sabrosos que los frescos. Si no tienes el pan de ayer, realmente quieres hacer crutones caseros, puedes secar el pan antes de cortarlo - ponlo en el refrigerador durante dos horas. Este truco solo funcionará si su unidad de refrigeración está equipada con la función "sin escarcha".
- Para la preparación de galletas, use solo la miga, es deseable cortar las costras.
- El ajo para la preparación de galletas se puede utilizar fresco o granulado. Los bocadillos con estos tipos de condimentos son diferentes en sabor y aroma, pero no se puede decir cuáles son mejores: todo depende de las preferencias gastronómicas de la persona que los prueba.
- Para hacer que el ajo y el condimento se adhieran mejor a los pedazos de pan, se aceitan o se espolvorean con aceite. Para ello, utiliza un pincel o spray culinario. Otra forma de cubrir uniformemente las galletas con mantequilla y especias es ponerlas en una bolsa, agregar el condimento y agitar bien. Si los croutons se fríen en una sartén, no es necesario cubrirlos previamente con aceite.
- Al secar los picatostes en el horno, use el modo de convección. Si su estufa no la tiene, abra la puerta ligeramente insertando entre esta y la estufa cualquier objeto que no se derrita o encienda cuando se caliente. Las grúas protegen con papel de aluminio.
- Se necesita 2-3 veces más tiempo para cocinar galletas de centeno que para hacer pan de trigo, ya que el pan negro es más denso que el pan blanco.
Las galletas con ajo se pueden cocinar en una sartén, horno o microondas. Cada método tiene sus propios detalles.
Crutones negros con ajo en el horno
Composición:
- hogaza de pan negro - 0, 7 kg;
- aceite de oliva - 60 ml;
- ajo - 5-7 dientes;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Corta el pan por la mitad a lo largo. Cortar las costras. Cada mitad corta en rebanadas de 1 cm de grosor. Luego, corta la pieza de trabajo en barras de 1 cm de grosor.
- Verter una cucharada de mantequilla en la bolsa. Pon en ello la mitad de las futuras galletas. Atar el paquete, agitar. Verter los trozos de pan en una bandeja para hornear.
- Agregue otra cucharada de mantequilla al paquete, ponga las barras de pan restantes en él, trátelas como lo haría con el primer lote. Transferencia a una bandeja para hornear.
- Calentar el horno a 100-130 grados. Poner en ella una bandeja para hornear con galletas. No olvide configurar el modo de convección o fijar la puerta del horno para que quede un espacio.
- Seque la tostada durante 40-60 minutos, dependiendo de la temperatura en el horno. Retire periódicamente la bandeja para hornear y revuelva las galletas con una espátula de madera.
- Limpiar los dientes de ajo, triturarlos con una prensa especial.
- Mezclar el ajo con la mantequilla restante y la sal. Coloca esta mezcla en un bol.
- Verter los picatostes en un tazón de mantequilla y ajo, enrollarlos en él. Dejar enfriar, sin tapar ni volver a echar sobre la bandeja para hornear.
Guarde los crutones de ajo cocinados de acuerdo con esta receta, en una bolsa de tela o cubiertos con una servilleta. No se echarán a perder durante al menos un mes, pero generalmente se comen mucho antes.
Crutones de pan negro con ajo en una sartén
Composición:
- pan negro - 0, 7 kg;
- aceite vegetal refinado - según sea necesario;
- Ajo granulado, sal al gusto.
Método de preparación:
- Limpie el pan negro de las cortezas, córtelo en trozos cuadrados de aproximadamente 2-3 cm de ancho, aproximadamente 1 cm de grosor o incluso el doble de fino.
- Calienta la sartén, vierte un poco de aceite sobre ella, caliéntala.
- Pon un lote de galletas en la sartén. Espolvorear con un poco de ajo y sal. Déjelos enrojecer y remojar en aceite, voltéelos, sáquelos de la sartén después de un minuto.
- De la misma manera, freír el resto de los picatostes.
- Separe las galletas en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
Cocinar galletas en una sartén lleva menos tiempo, pero te hace estar constantemente en la estufa: si te quedas boquiabierto, el pan se quemará y se echará a perder.
Croutons con ajo en el microondas
Composición:
- pan tostado - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 60 ml;
- Hierbas picantes - al gusto.
Método de preparación:
- Miga de pan blanco cortada en cubos de 1-1, 5 cm.
- Cortar el ajo en platos, freír en aceite durante 3-4 minutos.
- Tirar el ajo, enfriar el aceite, mezclar con especias.
- Con un cepillo de cocina, cubra las galletas con mantequilla de ajo y espárzalas en un plato adecuado para usar en el horno de microondas.
- Poner las galletas en el microondas. Enciéndelo a potencia media durante 2 minutos.
- Voltee los croutons, engráselos al otro lado, póngalos nuevamente en el microondas y cocine por otros 2 minutos.
- Si el pan no se ha secado, dé vuelta las galletas, pero no engrase con aceite. Microondas por otros 1-2 minutos.
- Repita el procedimiento hasta que el pan tenga una corteza dorada.
- Preparar el resto de los picatostes de la misma manera.
Los crutones de pan negro en el microondas se preparan de la misma manera, pero puedes cortar un pan un poco más pequeño.
Crutones blancos con ajo y queso en el horno
Composición:
- pan largo - 0, 3 kg;
- ajo - 4 dientes;
- perejil seco o albahaca - 10 g;
- queso duro - 100 g;
- sal, paprika - al gusto;
- aceite vegetal - 60 ml.
Método de preparación:
- Salta el ajo a través de la prensa.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Poner ajo, sal, pimentón, hierbas secas en él.
- Caliente la pasta de ajo durante 2-3 minutos, póngala en un tazón.
- Cortar el pan blanco en cubos pequeños, poner en un recipiente con pasta aromática, mezclar bien.
- Coloque los pedazos de pan en una bandeja para hornear, póngalos en un horno calentado a 130-150 grados durante 10 minutos.
- Frotar finamente el queso, espolvorear los picatostes.
- Continúa cocinando durante 5 minutos.
- Apague el horno, abra la puerta, espere a que los croutons se enfríen.
Los crutones hechos con ajo y queso no pueden almacenarse durante el tiempo habitual, deben comerse durante 10 días.
Los bizcochos de ajo en casa se pueden preparar de diferentes maneras. Tanto el pan blanco como el negro son adecuados para esto. Incluso se obtienen bocadillos más deliciosos complementándolos con hierbas, queso y otros ingredientes similares, pero estos productos se almacenan peor. Las galletas caseras se pueden servir con salsa de tomate, queso o champiñones, mayonesa. Serán un buen aperitivo para tomar espuma. Se pueden poner en una ensalada, guisante o puré de verduras.
