A pesar de la inusual combinación de carne de cerdo y cerveza, los platos de estos dos ingredientes básicos resultan muy sabrosos, y la carne en sí es jugosa y suave, que al tratar de combinar estos dos productos una vez, volverá a estas recetas. una y otra vez
Por otra parte, las recetas de carne de cerdo en la cerveza son tan simples que absolutamente cualquier persona puede cocinar un plato.
Cerdo en cerveza - principios generales de cocción
Para cocinar, elige la carne de un animal joven. Las piezas pueden ser de cualquier parte: lomo, cuello, pala, nudillo. Si es necesario, descongele una pieza de carne preparada, enjuague bien y córtela en trozos a través de las fibras o déjelo en una pieza entera, depende de la receta.
La cerveza debe ser fresca. La mayoría de las veces usa cerveza con filtro de luz, pero hay recetas donde toman una cerveza oscura o una mezcla de bebida clara y oscura.
Además del cerdo y la cerveza, a menudo se agregan diversas especias, hierbas y verduras al plato. El ajo, la cebolla, las hierbas provenzales e italianas, el orégano, el tomillo, la pimienta y otros son especialmente buenos con el cerdo.
A menudo se agregan ingredientes adicionales, lo que hace que el plato sea aún más rico: verduras, champiñones.
Por lo general, el cerdo es marinado previamente en especias, luego se fríe o se hierve y se vierte con cerveza, luego se envía al horno o se fríe en una sartén.
Para cocinar, use platos con fondo grueso: sartenes, sartenes de hierro fundido y otros. Para la marinada, llevar recipientes no oxidantes: por ejemplo, vidrio, cerámica.
1. Cerdo en cerveza checa
Ingredientes: • carne de cerdo - 300 g;
• cervezas light - 1 jarra grande;
• 1 cebolla;
• sal - 10 g;
• condimento - piso de embalaje;
• Aceite de girasol - un poco menos de medio vaso.
Preparación:
1. Cortar un trozo de carne de cerdo en un cubo mediano.
2. Cebolla, cortada en mitades de anillos, freír con mantequilla hasta obtener un tono incoloro.
3. A las cebollas en la sartén extienda la carne, cierre la tapa y fríe durante 12 minutos a fuego lento.
4. Sal con pimienta y cebolla.
5. Luego vierta la cerveza en la sartén, hasta la mitad del volumen para que se vea la carne. Todo revuelva bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
6. Reduce el calor y dale media hora más tarde.
7. Al servir, ponga el cerdo en la cerveza en un plato, al lado de las papas hervidas, espolvorear con hierbas.
2. Cerdo en cerveza con champiñones
Ingredientes:
• una pierna de cerdo mediana (o 3 pequeñas);
• cebolla mediana;
• zanahoria pequeña;
• champiñones marinados en aceite (se pueden usar frescos de 0.5 kg) - media lata;
• cervezas ligeras - medio litro;
• sal - 5 g;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida - 20 g.
Preparación:
1. Cortar las zanahorias preparadas en cubos, cebollas - media aros. Todos se fríen en aceite en un tanque con un fondo grueso.
2. Agregue los champiñones a las verduras, mezcle todo. Si los champiñones son frescos, deben ser pre-limpiados, lavados y un poco extinguidos por separado en un poco de agua.
3. Pork mi espinilla, secar en una toalla de papel, freír en una sartén en ambos lados.
4. Después de asar, vierta la espinilla con cerveza y guise a fuego lento durante 120 minutos con la tapa cerrada.
5. Después de dos horas, abra la tapa y verifique si hay agua, si queda mucho líquido, luego apague el fuego y, si está bajo, puede verter más cerveza y apagarla durante media hora con la tapa abierta. 6. Servimos la caña terminada en cerveza con puré de papas y verduras frescas, decoradas con hojas de hojas verdes.
3. Cerdo frito en cerveza
Ingredientes:
• un trozo de carne de cerdo - medio kilogramo;
• harina - 50 g;
• sal - 80 g;
• 1 huevo;
• cerveza light - 50 ml;
• Galletas trituradas -5 cdas. cucharas
• aceite de girasol - 100 ml;
• medio limón;
• Sazonar pimentón - medio paquete.
Preparación:
1. Corte el cerdo a través de las fibras en plásticos delgados, batir con un martillo, espolvorear con sal.
2. Batir el huevo con cerveza y sal.
3. Todas las piezas de carne se enrollan en harina, se sumergen en una mezcla salada de huevos con cerveza y se empanan en pan rallado.
4. Caliente la sartén con mantequilla y coloque los trozos de carne preparados, fríalos durante unos minutos, dándoles la vuelta de lado a lado.
5. Ponga schnitzels fritos en platos a la carta, vierta con jugo de limón, espolvoree con paprika.
6. Junto a cada pieza de schnitzel se puede poner la cebolla frita en aceite.
4. Cerdo cocido y horneado en cerveza con salsa de soja
Ingredientes:
• una espinilla media;
• 1 zanahoria;
• media raíz de apio;
• cebolla mediana;
• 3 hojas de laurel;
• 15 granos de pimienta negra;
• sal - pizca;
• Salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas
• miel - 60 g;
• 4 dientes de ajo;
• especias provenzales - 20 g;
• Cerveza light - media botella.
Preparación:
1. Coloque el palillo en la sartén, vierta el agua y cocine a fuego lento.
2. Después de hervir, retire la espuma y ponga la zanahoria, pelada y cortada en cubitos, las cebollas, el apio, la pimienta de laurel y los guisantes. Saltamos y dejamos hervir por otras 3 horas, hasta que la carne se aleje del hueso.
3. Saque el palillo preparado de la sartén y enfríelo. No vertemos el caldo, será útil más tarde. 4. Mientras tanto, vierta la salsa de soja en una taza, agréguele miel, los dientes de ajo picados y las especias, mezcle todo bien.
5. Separe la carne del hueso y frótela con la mezcla preparada.
6. La carne se enrolla en un rollo y se ata con una cuerda o cordón, se pone en la hoja de freír.
7. Hornee en un horno caliente durante 2 horas a una temperatura moderada.
8. Después de 15 minutos, riegue la carne resultante con cerveza en algunas recepciones.
9. Saque el nudillo terminado en un plato, enfríelo sin cortar el hilo.
10. Poner el nudillo frío en el refrigerador durante la noche.
11. Por la mañana, saque la pata del refrigerador, córtela en trozos, engrase con mostaza o rábano picante líquido y disfrute de un excelente desayuno.
5. Cerdo en cerveza con pistachos y bananas
Ingredientes:
• 1 kilogramo de carne de cerdo;
• cerveza light - 30 ml;
• 2 bolsas de pistachos fritos;
• 2 bananas;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• granos de pimienta - 3 uds.
• Pimienta negra molida - 20 g.
Preparación:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes, hacer pequeños cortes en ellos. Rebanadas de ajo se introducen en los cortes.
2. Pusimos cinco capas de papel de aluminio en una bandeja para hornear, esto es necesario para que el líquido no salga durante la cocción.
3. Frote los trozos de carne con ajo con sal, póngalos en un papel de aluminio, encima de un guisante de pimienta y hojas de laurel.
4. Rellene todo con cerveza.
5. Cubra el contenido con los bordes de la lámina de tal manera que quede espacio de aire entre la carne y la lámina.
6. Poner en horno caliente y hornear durante dos horas y media.
7. Después de dos horas, despliegue la hoja y hornee por otros 5 minutos para formar un crujiente.
8. Enfríe la carne al horno, córtela en porciones, póngala en platos, vierta el líquido restante después de hornear y espolvoree con pistachos picados. 9. Junto a la carne se disponen los plátanos fritos.
6. Asado de cerdo en salsa de cerveza aromática
Ingredientes:
• Un kilogramo de carne de cerdo con piel;
• sal - pizca;
• pimienta negra molida - 10 g;
• Tomillo, hierba de tomillo seca - 10 g;
• cualquier grasa - 30 g;
• cabeza de cebolla pequeña;
• zanahoria promedio;
• Apio 1 raíz pequeña;
• mejorana, apio, albahaca - 1 cucharadita;
• cerveza clara y oscura - 1 lata cada una;
• almidón - una cucharadita.
Preparación:
1. En la piel de la carne de cerdo, hacer incisiones con forma de cuchillo en forma de diamante.
2. Mi carne, seca en una toalla de papel, frote con sal, pimienta, tomillo, tomillo.
3. Coloque un trozo de carne en un recipiente, engrasado y fríalo en un horno caliente durante media hora a una temperatura de aproximadamente 230 grados.
4. Mientras la carne está frita, lave y limpie todas las verduras y córtelas finamente, póngalas en la carne y vierta una cerveza ligera.
5. Asar unas dos horas.
6. Unos minutos antes de la preparación, abra el horno y vierta varias recepciones con cerveza oscura.
7. Finalizar el asado, sacar del horno, enfriar.
8. Colar la salsa de cerveza, agregar un poco de almidón.
9. Al servir, ponga el asado en un plato a la carta, vierta la salsa y coloque la ensalada de col al lado.
7. Cerdo marinado en cerveza
Ingredientes:
• Kilo de lomo;
• un cuarto de taza de cerveza;
• un cuarto de taza de salsa de soja;
• el art. l vinagre (mejor que la manzana);
• 2 cucharadas. l azucar
• 20 gramos de aceite vegetal;
• Sal, especias.
Preparación:
1. Mezcle el azúcar en un tazón grande con cerveza, salsa de soja, especias y vinagre.
2. Poner el corte lavado en la marinada preparada. Cubra la carne con opresión, retire por lo menos 4 horas en el refrigerador. 3. Freír la carne de cerdo marinada en aceite vegetal caliente a un ligero rubor.
4. Cambie la carne en una sartén profunda.
5. Cocemos la carne de cerdo durante 13-16 minutos a 200 grados, después de verter la marinada, reduzca los grados a 160, cocine a fuego lento otros 10 minutos.
6. Sirva carne de cerdo marinada, al horno en salsa de cerveza con verduras hervidas, ensalada y verduras.
Cerdo en cerveza - trucos y consejos
• Para que la carne de cerdo en la cerveza sea especialmente jugosa, es mejor freír las piezas de carne en aceite caliente por todos lados durante literalmente 2-3 minutos.
• El porcentaje de alcohol en la cerveza no importa, este factor no afecta el sabor del plato terminado. Además, en el proceso de cocción todo el alcohol desaparece, dejando solo un ligero aroma y sabor.
• Para hacer que la carne se cocine más rápido, bata cada rebanada ligeramente. O en una pieza grande haga cortes profundos y frótelo bien con especias.
• Tan pronto como vierta la cerveza en la carne de cerdo, reduzca inmediatamente el fuego a un mínimo para que el líquido no hierva y la carne de cerdo languidezca.
• Las verduras frescas son mejores para poner en el plato listo, y no al momento de hornear.
